Cūkgaļas cepšana lēnā plītī - vispārīgie sagatavošanas principi
Ir grūti atrast kādu, kas atsakās no sulīga, aromātiska, ēstgribīga gaļas, kas cepta ar garšvielām un garšvielām. Ceptais šķiņķis ir krievu virtuves ēdiens, ko sagatavojuši mūsu senie senči. Ceptu šķiņķi visbiežāk pagatavo no cūkgaļas filejas, bet var izmantot arī liellopu, teļa gaļu, jēru un pat vistas gaļu. Galvenais ir pareizās marinēšanas un ēdiena gatavošanas metodes, un jebkura gaļa būs garšīgi garšīga. Lēnās plīts gadījumā nav gatavošanas tehnikas, un nē - ierīce darīs visu jums. Vienkārši marinējiet gaļu savās iecienītajās garšvielās un nosūtiet uz lēnas plīts 2-3 stundas. Vārītas cūkgaļas gatavošanas režīms lēnā plītī vispirms ir “cepšana” (apmēram 40 minūtes), tad atlikušais laiks ir “sautējums”.
Ceptais šķiņķis lēnā plītī - ēdienu un ēdienu gatavošana
No ēdieniem jums būs nepieciešama bļoda marinādes pagatavošanai, forma vai panna, kurā gaļa tiks marinēta vairākas stundas. Jūs varat ieeļļot multikookera trauku ar eļļu, bet, ja gaļa ir pārāk taukaina, to nevar izdarīt. Sagatavojiet ceptu šķiņķi lēnā plīts virsmā, parasti uz dažām stundām “dzesēšanas” režīmā. Pre-gaļu var cept “konditorejas” režīmā 20 minūtes katrā pusē. Ja ceptais šķiņķis tiek pagatavots no liellopu gaļas, gatavošanas laiks tiek palielināts par vienu stundu. Sagatavošanas procesā ir jāņem vērā, ka multicookers modeļi ir atšķirīgi, un to jauda ir atšķirīga. Tāpēc periodiski jums ir nepieciešams pacelt vāku un pārbaudīt gaļas gatavību. Ja izdalās dzidrs sulas, tad cūkgaļa ir gatava. Sarkana vai rozā sula norāda, ka gaļa joprojām ir neapstrādāta. Pašu produktu sagatavošana sastāv no gaļas pārstrādes: gabals jātīra no ādas un plēvēm, jānomazgā un jāžāvē. Tad uz gaļas ir jāveic izcirtņi, kas nashpigovyvayut ķiplokus un burkānus (selektīvi). Tālāk sagatavotais garšvielu maisījums (koriandrs, melns vai sarkanais pipars, paprika, kurkuma, baziliks, ingvers uc) rūpīgi berzē gaļu. Gaļu ieteicams glabāt ledusskapī vairākas stundas vai pat visu nakti, lai būtu laiks marinēt.
Cepta šķiņķa receptes lēnā plītī:
1. recepte: ceptais šķiņķis lēnā plītī
Konkursa, sulīgs un elpu aizraujošs, ceptais šķiņķis lēnā plītī var tikt gatavots saskaņā ar šo recepti. Par sagatavošanu būs nepieciešama gaļas masa un garšaugi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms cūkgaļas ar taukiem;
- Paprikas maisījums;
- Zemes koriandrs;
- Rozmarīns kaltēts;
- Itāļu garšaugi;
- Sāls;
- Daži ķiploku daiviņas.
Sagatavošanas metode:
Mazgājiet gaļu vēsā ūdenī, nosusiniet. Ķiploku daiviņas tīras, sagrieztas šķīvītēs. Izgrieziet gaļas gabaliņos, cepiet tos ar ķiplokiem. Pusotru tējkarotes sāls sajauc ar tējkaroti piparu, tējkaroti zemes koriandra, tējkarote itāļu garšaugu un pusi tējkarote kaltētas rozmarīna. Izmantojiet šo garšvielu maisījumu, lai berzētu gaļu. Ielieciet cūkgaļu uz folijas, uzliekiet atlikušos ķiplokus. Cieši ielieciet gaļu ar foliju, ievietojiet ledusskapī 1,5 stundas. Pēc tam ievietojiet cūkgaļu lēnā plītī, iestatiet “cepšanas” režīmu uz vienu stundu un piecpadsmit minūtēm. Pēc gatavošanas beigām cūkgaļu atstājiet lēnā plītī vēl 15 minūtes. Pasniedziet šādu vārītu cūkgaļu var būt gan karsts, gan auksts.
2. recepte: ceptais šķiņķis lēnā plīts virsmā ar burkāniem un sinepēm
Saskaņā ar šo recepti, jūs varat ātri un garšīgi pagatavot garšīgi vārītu cūkgaļu lēni plīts. Šim nolūkam jebkura gaļa būs piemērota, un no garšvielām jums būs nepieciešams garšas, ķiploki un citas garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 700 g gaļas masas;
- Burkāns;
- Septiņi ķiploku daiviņas;
- Divas karotes augu eļļas;
- Divas tējkarotes sinepju;
- Tējkarote garšvielu;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Gaļa tiek mazgāta, žāvēta, izdarīti vairāki izcirtņi. Burkānus un ķiplokus sagriež gabalos. Karote augu eļļa, kas atšķaidīta ar sinepēm, sāli un jebkuru gaļas garšvielu. Dabīgo šo gaļas maisījumu atstāj uz pusstundu. Ja laiks atļauj, jūs varat ietīt gaļu ar iesaiņojumu un atstāt marinēt visu nakti. Mēs ieeļļojam multicooker bļodiņu, ievietojiet tur gaļu. Iestatiet “cepšanas” režīmu 40 minūtes, pēc 20 minūtēm, atveriet vāku, pagrieziet gabalu. Kad „cepšanas” režīms ir beidzies, iestatiet “dzesēšanu” uz pusotru stundu. Gaļa ir regulāri jāpārbauda, jo daudzveidīgo spēks ikvienam ir atšķirīgs. Gatavību norāda gaļas maigums, un, ja tas ir caurdurts, tas izdala skaidru sulu. Rozā vai sarkanā sula liek domāt, ka gaļa ir jāpārgriež un jāturpina gatavot. Pēc pagatavošanas ieteicams atstāt gaļu lēnā plīts virspusē vēl pusstundu. Gaļa tiek pasniegta siltuma veidā kopā ar sānu ēdienu vai aukstu uzkodu.
3. recepte: ceptais šķiņķis daudzšķiedrā, kas gatavots no vistas.
Smalka, sulīga cūkgaļa no vistas lēni plīts. Sagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, un pats svarīgākais - jums nav nepieciešams daudz produktu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 2 gab.
- Litrs piena;
- Rupjš jūras sāls;
- Jebkuras garšvielas un garšaugi.
Sagatavošanas metode:
Daudzkarsera bļodā ielej litru piena, mēs turam divas ēdamkarotes rupjas sāls, samaisa to. Ieslēdziet režīmu “piena putra”, uzvāra. Tiklīdz piens uzvārās, iegremdējiet filejas tajā, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes. Tad mēs iestatām „apkures” režīmu un atstājam vistu šajā stāvoklī 2 stundas. Mēs sajaucam sausos garšaugus un garšvielas, pēc pagatavošanas laika mēs iegūstam vistu, izžāvējam un rullējam maizē. Mājas gaļas cūkgaļa ir gatava!
4. recepte: ceptais šķiņķis lēnā plīts virsmā ar krējumu un sinepēm
Vēl viena vārīta vārīta cūkgaļa recepte lēnā plītī. Tas izmanto krēmu, kas padara gaļu ļoti maigu un sulīgu, kā arī sinepes un ķiplokus, kas rada garšvielas un garšu. No sausajām garšvielām vislabāk ir paprika, kurkuma, sarkanie un melnie pipari.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļas gabals - no diviem līdz trim kg;
- Krējums 10% - uz 1 kg pusi tases;
- Ķiploki - dažas daiviņas;
- Burkāns;
- Baltā sakne;
- 100 g sinepju;
- Augu eļļa;
- Sāls;
- Melnie pipari;
- Sarkanie pipari;
- Kurkuma;
- Zemes paprika.
Sagatavošanas metode:
Mēs mazgājam gaļas mīkstumu, attīra filmas. Noteciniet. Mēs berzējam eļļu gaļā. Veicot nazi uz visas virsmas, pāris gabali. Caur presi iziet vairākus ķiploku daiviņas, sajauciet ar sinepēm, sāli un melnajiem pipariem. Gaļu pārklāj ar šo maisījumu, ietinam to maisā vai plēvē, ievietojiet to ledusskapī dienā. Marinēta gaļa caur izcirtņu šļirces krēmu. No gaļas virsmas noņemt lieko marinādi. Sajauc papriku, kurkuma un sarkano piparu. Berzējiet gaļu ar šo maisījumu. Bļoda ar daudzkookeriem, ko mēs mētām ar eļļu, tur gaļu. Iestatiet režīmu “cepšana” vai “cepšana” uz pusstundu. Tad ielieciet "dzesēšanas" režīmu (1 kg gaļas - vienu stundu). Liellopu gaļa tiek pagatavota vēl ilgāk. Katru pusstundu vai stundu mēs pārgriežam gaļu. Pēc gatavošanas režīma beigām ceptu šķiņķi atstājiet lēnā plītī vēl vienu stundu. Tad izņemiet gaļu ledusskapī. Pasniedziet atdzesētu ceptu šķiņķi, sagrieztu šķēlītēs un dekorējiet ar zaļumiem, citrona šķēlītēm un kornišīniem.
5. recepte: ceptais šķiņķis lēnā plīts virsmā ar majonēzi un timiānu
Timiāns dod gaļai īpašu, „dūmu” garšu. Ceptais šķiņķis uz šīs receptes ir ļoti sulīgs, pikants un neticami garšīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kilograms cūkgaļas kakla;
- Vairāki ķiploku zobi;
- Divas karotes sinepju;
- Sāls;
- Peppers;
- Rozmarīns;
- Žāvēts timiāns;
- Četri karotes majonēzes.
Sagatavošanas metode:
Cūkgaļa mazgāta, žāvēta. Mēs izgatavojam izcirtņus ar nazi, mēs gaļu iepilda ar ķiploku plāksnēm. Kā vajadzētu berzēt kādu sāli un piparus. Bļodā samaisiet sinepes ar majonēzi, timiānu un rozmarīnu. Šis maisījums ir pārklāts ar gaļu. Atstājiet cūkgaļu marinēt divas stundas. Ievietojiet gaļu lēnā plītī, ieslēdziet „cepšanas” režīmu 40 minūtes (apcep 20 minūtes katrā pusē). Pēc tam iestatiet režīmu "dzesēšana" 3 stundas (gaļas apgriešana šajā laikā tikai vienu reizi). Ļaujiet gaļai atdzist lēnā plītī, tad ievietojiet to ledusskapī.
6. recepte: ceptais šķiņķis lēnā plīts virsmā ar ingveru un baziliku
Vēl viena garšīga šķiņķa recepte lēnā plītī. Šoreiz no garšvielām vajadzēs ķiplokus, ingveru, koriandru un baziliku. Gaļas garša un aromāts izrādās garšīgs!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 700 g cūkgaļas;
- Vairāki ķiploku zobi;
- Zemes ingvers;
- Zemes koriandrs;
- Zemes baziliks;
- Divas karotes augu eļļas (olīveļļas);
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Sajauc olīveļļu ar sāli un garšvielām. Gaļa tiek mazgāta, žāvēta un berzēta ar šo maisījumu. Ķiploku daiviņas ir tīras, sagrieztas uz pusēm. Mēs veicam gaļas izcirtņus, tos iepildām ar ķiplokiem. Mēs tīrām ledusskapī 7-8 stundas. Marinēta gaļa atradās lēnā plītī. Ieslēdziet režīmu "dzesēšana" 2 stundas. Pēc ēdiena pagatavošanas uz brīdi atstājiet lēnu plīti. Siltā aukstā vārīta cūkgaļa pasniedz ar sānu ēdienu, aukstu - kā uzkodu - kopā ar svaigiem garšaugiem un citrona šķēlītēm.
Ceptais šķiņķis lēnā plītī - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Vārītas cūkgaļas gaļas optimālais svars lēnā plītī ir 1,5-3 kg. Uzkodas tiek ēst ļoti ātri, tāpēc labāk uzreiz pēc iespējas ātrāk ņemt lielu iekost;
- pēc pagatavošanas beigām gaļa jāglabā lēni plīts pusotru stundu. Ļaujiet aukstai vārītajai cūkgaļai aukstās sulas;
- Lai cūkgaļa izrādītos ar garozu, pirms “sautēšanas” gaļa jācepta katrā pusē 15-20 minūtes “cepšanas” režīmā.
