Ceptais šķiņķis mājās ir lielisks desu aizstājējs no veikala. Cūkgaļa ir izgatavota no cūkgaļas klasiskajā versijā. Bet tagad tik daudzveidīgs šis ēdiens, piedāvājot receptes no liellopu gaļas, mājputniem, jēra gaļas.
Un cik ēdiena gatavošanas metodes, ja cepeškrāsnī cepta agrākā gaļa, kas marinēta ar garšvielām un aromātiskiem augiem, tagad ir iespēja cepeškrāsnī, lēnā plītī, konvekcijas krāsnī. Un, tiklīdz tie nav cep, folijā, uz piedurknēm, kopumā variācijas par mājas cepta šķiņķa masu.
Daudzi uzskata, ka cūkgaļa noteikti jāsagatavo no šķiņķa, cūkgaļas muguras. Bet mēģiniet veikt fileju ar kaklu vai sānu vāku ar ribām, tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.
Ceptais šķiņķis mājās, kā pagatavot
Lai sagatavotu ēdamgalda gabaliņu uz galda, kas izkausēsies jūsu mutē un iepriecinās jūsu ģimeni, jums vispirms jābūt pacietīgam, jo šis ēdiens ir pagatavots divas vai trīs dienas. Un, otrkārt, jums ir nepieciešams izvēlēties labu gaļu.
Gaļa izvēlas tirgū, svaigu, svaigu cūkgaļu, kurā tauki ir ļoti maz. Tad gaļa tiks garantēta sulīga un mīksta. Izvēlieties gabalu no diviem vai trim kilogramiem, lai gan tas būs ilgāks gatavošanai, bet tas būs garšīgāks un ilgāks.
Marinādei izvēlieties sev vēlamās garšvielas. Gaļa vārītas cūkgaļas pagatavošanai parasti tiek pildīta ar ķiplokiem un garšvielām, ir svarīgi, lai izcirtņi būtu pienācīgi un izturētu laiku, kad ēdiens pagatavo.
Cūkgaļa mājās
Mēs pieņemsim šo recepti:
- Jaunu trīs kilogramu liesas cūkgaļas gabals
- Trīs sīpolu sīpoli
- Ķiploku vadītājs
- Četras ēdamkarotes sāls
- Trīs lauri
- Astoņi melnie pipari
- Trīs neļķes
- Pusotru litru sarkanā galda vīna
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu mājās:
Nekavējoties sadaliet garšvielas, atstājot nelielu daļu no špigovkas, ķiplokiem un pipariem. Pārējo ķiploku gabaliņus sagriež plānās šķēlītēs, piparus ar krustnagliņām sagriež javas.
Ielej vīnu ērtā katliņā un ielej tur visas garšvielas un sāli. Sīpoliem nepieciešams sagriezt lielos kubiņos, arī nosūtīt uz marinādi. Turiet to pašu gaļas gabalu. Starp citu, ja šķidrums nav pietiekams, tad mums jāpievieno, mums ir pilnībā jāaptver cūkgaļas marināde.
Mēs ēdam traukus ar vāku un marinējam ledusskapī divas vai trīs dienas. Tikai pēc šī laika mēs apņemamies grauzdēt. Marināde mums ir noderīga šajā biznesā.
Cūkgaļa no šķidruma un novietot, lai žāvētu gabalu, es vispirms ieliecu caurduris, tad vienkārši uzlieciet uz šķīvja. Būs pietiekami daudz stundu, lai mēs pilnībā noņemtu mitrumu no gaļas gabala.
Tagad dodieties uz shpigovke. Ķiploki sagriezti gar zobiem divās vai četrās daļās atkarībā no izmēra. Apberiet piparus javā un sajauciet ar ķiplokiem, katrs ķiploku plastmasas pārkaisa ar pipariem. Izgrieziet cūkgaļas gabaliņu, apmēram centimetru un pusi dziļi ar ļoti asu nazi un turiet ķiploku gabalus.
Šajā laikā cepeškrāsns uzsildiet līdz 200 grādiem. Izvēlieties cepšanai dziļāku paplāti, ielej nedaudz marinādē un pārlejiet marinādi pār gatavošanas procesu. Pirmo piecpadsmit minūšu gatavošanas vārīta cūkgaļa pār augstu siltumu. Gaļai jābūt “aizzīmogotai”, uz tās jānorāda garoza, pateicoties tam viss sulas paliks iekšā. Pēc tam samaziniet temperatūru, iestatiet uz 160 grādiem un cepiet pusstundu. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 130 un cepam, līdz to darām. Trīs kilogramu gaļas gabals aizņem apmēram divas ar pusi stundas. Mēs sekojam, neaizmirstiet procesu, ielej marinādi, ja tops sāk spēcīgi sadedzināt, pārklāj ar foliju.
Ceptu šķiņķi var pasniegt ne tikai aukstā, bet arī karstā, bet tad tas būs sliktāks.
Ceptais šķiņķis cepeškrāsnī
Par šādu recepti jums būs jāveic:
- Kilo, kas nav pārāk taukskābju cūkgaļa
- Tējkarote sāls
- Divas tējkarotes sinepju
- Tējkarote žāvētu lapotņu lapiņu
- Pusi tējkarote malto sarkano piparu
- Pusi tējkarote maltu melno piparu
- Ķiploku vadītājs
Kā mēs sagatavosim:
Izskalojiet gaļu zem tekoša ūdens un uz vienu stundu atstāj žāvētājā, lai nožūtu. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet zobus ar asām plāksnēm tā, lai tas būtu ērts.
Mēs sajaucam garšvielas bļodā, tad pievienoju purpura bazilika lapas, bet tas ir obligāts. Starp citu, tas būs garšīgs ar rozmarīnu un kanēli. Sajauciet garšvielas ar sāli, ielej tās pašas ķiploku šķēlītes.
Žāvēto cūkgaļas gabaliņu mēs izplatām uz griezējdēļa un pirmo nashpipeyuem, izveidojam slotu ar plānu un asu nazi un ievietojiet tur ķiploku plāksnes, dariet to no visām pusēm. Pārāk dziļi griezumi nav vajadzīgi, pretējā gadījumā sula tiks stipri piešķirta, un vārīta cūkgaļa izžūst sausa.
Tagad, kad gaļa ir pagatavota ar ķiplokiem, mēs to novirzām uz jebkuru ērtu ēdienu un sākam ar to pagatavot. Tops ar plānu sinepju kārtu un bļodā, cieši noslēgtu ar vāku, ievieto ledusskapī. Šajā formā tas būs pietiekami pusei dienas. Marinēta gaļa pirms cepšanas ir jāuzsilda, tā ietekmē garšu un sulīgumu, tāpēc atveriet vāku un atstājiet to tikai uz galda.
Pēc stundas mēs to novirzām uz foliju un iesaiņojam cieši uz visām pusēm, lai sula neplūst.
Mēs cepam ceptu šķiņķi folijā, pakāpeniski to uzkarsējot, lai gaļa būtu labi iekšā. Mēs ievietojam cepešpannu aukstā krāsnī un tikai tad pagriezām to uz 180 grādiem, pēc pusotras stundas mēs sākam samazināt ugunsgrēku, lai gaļa atdzesētu divdesmit minūtes dzesēšanas krāsnī. Pēc divdesmit minūtēm to pilnībā izslēdziet un tur vārītu cūkgaļu atstājiet. Tas pilnībā jāatdzesē krāsnī.
Cepta cūkgaļa piedurknē
Mums būs vajadzīga recepte:
- kilograms svaigas cūkgaļas
- Ķiploku vadītājs
- Ūdens litri
- Ēdamistaba bez tējkarotes sāls
- Pusi tējkarote melno zemes piparu
- Desmit melnie pipari
- Trīs lauru lapas
Kā pagatavot šādu vārītu cūkgaļu:
Labi ēdiena gatavošanai, lai izvēlētos maigu gabalu no kakla. Mēs noskalojam un izskalojam gaļu ar papīra dvieļiem. Tam nevajadzētu būt mitrumam.
Marinādi gatavojiet no ūdens un garšvielām, ļaujiet tai labi atdzist un mērcēt cūkgaļas šķēlīti dienā. Visu šo laiku gaļai jābūt ledusskapī, traukā zem vāka. Pēc cūkgaļas izņemšanas un izžāvēšanas.
Izgrieziet gabalus ar asu nazi un izgatavojam ķiplokus. Berzējiet cūkgaļas gabaliņu ar jebkurām gaļas garšvielām. Mēs ievietojam gabalu piedurknē, piestiprinām to un vairākas reizes piestiprinām, lai gaiss izdziest.
Cepšanas paplāti ar nākamo ceptu šķiņķi ieliekam aukstā krāsnī, uzstādot temperatūru līdz 180 grādiem un cep vienu stundu. Pēc krāsns izslēgšanas un neizvelciet vārītu cūkgaļu, līdz tas pilnībā atdziest.
Mājas cūkgaļa no cūkgaļas mikroviļņu krāsnī
Kas mums vajadzīgs receptei:
- Kilo cūkgaļas liesa
- Astoņas Lavrushkas lapas
- Pieci ķiploku daiviņas
- Tējkarote sāls
- Tējkarote jebkuras gaļas garšvielas
- Ceturtā glāze karsta ūdens, verdoša ūdens
- Saulespuķu eļļa
Kā gatavot:
Mikroviļņu krāsnī ceptais šķiņķis ātri pagatavots, lai novērotu dažus smalkumus, un tas izrādīsies sulīgs un garšīgs.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, jūs varat notīrīt ar papīra dvieļiem. Gaļas izcirtņos mēs izgatavojam ķiplokus. Berzējiet visu garšvielu maisījumu, kas sajaukts ar sāli, atstājiet to uz vienu stundu.
Pēc sviesta karsēšanas pannā un ātri apcepiet šķēle, lai paņemtu garozu.
Sagatavojiet mikroviļņu stikla trauku ar vāku. Mēs izvietojam lauru lapas un ielej ūdeni. Mēs ievietojam cūkgaļas gabalu un divdesmit minūtes sagatavojam lielāko spēku. Tad mēs pagriežam gabalu otrā pusē un sagatavojam to pašu summu. Atstājiet klātā traukā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Cūkgaļas cūkgaļa
Kas nepieciešams no produktiem:
- Cūkgaļas gabals kilograma, kakla laikā
- Ķiploku vadītājs
- Trīs ēdamkarotes sinepju un medus
- Sāls ar pipariem pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
Izskalojiet gaļu un izžāvējiet. Izgatavojiet sinepju un medus marinādi, pārklājiet gabaliņu un uzklājiet ledusskapī trīs stundas.
Pēc tam, kad sākam pildīt cūkgaļu ar ķiplokiem, berzējiet to uz augšu ar sāli un pipariem, atstājiet šo formu vēl vienu stundu. Ietiniet cūkgaļas gabaliņu cieši folijā un cepiet stundu cepeškrāsnī. Tajā pašā vietā dod atdzist.
Cūkgaļas cūkgaļa lēnā plītī
Ko jums tas vajadzēs:
- Cūkgaļas masa
- Tējkarote sāls
- Tējkarote jebkuras gaļas garšvielas
- Seši ķiploku daiviņas
- ēdamkarote augu eļļa
.
Kā gatavot:
Lēnā plīts virsmā tiek paātrināta vārīta cūkgaļas gatavošanas process, nav nepieciešams iepriekš uzsūkt un ilgi gaidīt.
Nomazgājiet gaļu, ļaujiet tam nožūt, un mēs ķiploku daiviņas. Sajauciet garšvielas ar sāli un berzējiet to no visām pusēm.
Mēs iepildām sviestu daudzkarsera bļodā un cepšanas režīmā ātri cepam cūkgaļas gabaliņu, lai iegūtu brūnu garozu. Tad mēs aizveram vāku un ieslēdzam ugunsdzēšanas režīmu divas stundas. Stundu vēlāk gabals būs jāgriež. Jūs varat nekavējoties sagriezt karstu.
