Liellopu gaļa - gaļa, ko ieteicams iekļaut bērnu diētā, kā arī lietot kopā ar medicīnisko uzturu.
Šī gaļa ir bagāta ar Omega 3 taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
Turklāt dzelzs saturs liellopu gaļā ir trīs reizes lielāks nekā vistas gaļai.
Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Katrs mājsaimniece zina, cik grūti ir pagatavot liellopu gaļu, lai gaļa izrādītos patiešām izsmalcināta un tajā pašā laikā saglabātu maksimālu labumu. Agrāk, gatavojot krievu krāsnīs, tā nebija problēma, jo jūs varat pagatavot gaļu lēnā režīmā. Ar multicooker parādīšanos tas šodien ir kļuvis iespējams.
Labākais veids, kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī, ir cept to vai sautēt. Liellopu filejas gabals tiek mazgāts un noņemts pārpalikums. Tad gabals tiek noslaucīts ar salvetēm un sagriezts pa šķiedrām. Gaļas gabaliņus var nedaudz nomākt, lai padarītu to mīkstu.
Lai gaļu padarītu aromātisku, tas ir iepriekš marinēts. Marinādi var pagatavot, pamatojoties uz augļu etiķi, granātābolu sulu, kivi, citronu sulu vai ananāsu.
Liellopu gaļas cepšanai izmantojiet augu eļļas bāzes, kurās pievieno aromātiskus garšaugus vai sinepes.
Recipe 1. Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī. Zupa “Rustic”
Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - 600 g;
- vārīšanas sāls;
- divi sīpoli;
- malti melnie pipari;
- kartupeļi - seši bumbuļi;
- zaļumi;
- tomāti - 3 gab.
- augu eļļa - 50 ml;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- buljons - puse litra.
Vārīšanas metode
1. Vāra buljonu pirms gaļas un liellopu kaulu lūžņiem, pievienojot saknes un veselus mizotus dārzeņus. Atdzesējiet un noslaukiet buljonu.
2. Nomizo sīpolus un smalki sagriež. Ieslēdziet cepšanas programmu. Ielej eļļu un labi uzsildiet. Sasmalcinātu sīpolu un cepiet, apmaisot ar koka lāpstiņu apmēram septiņas minūtes.
3. Mazgājiet liellopu gaļu, iegremdējiet to salvetēs un sagriež kubiņos. Pievienojiet gaļu sīpoliem un turpiniet cept, līdz gaļa ir brūnināta. Sezona ar garšvielām un sāli.
4. Peel kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos. Zaļās pupiņas sagriež trīs gabalos. Apcepiet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Celuloze smalki sagriezta.
5. Ielieciet sagatavotos dārzeņus gaļas traukā un ielejiet visu buljonu. Ieslēdziet programmu “Dzēšanas” pusotru stundu. Pasniedziet zupu ar svaigiem garšaugiem.
Recepte 2. Liellopu sautējums lēnā plīts virsmā ar Provansas garšaugiem
Sastāvdaļas
- kilograms liellopu filejas;
- 5 g provansa garšaugi;
- seši sarkanie tomāti;
- melnie pipari;
- divas ķiploku daiviņas;
- sāls;
- divi sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Notīriet sīpolus no miziņa un sasmalciniet to pēc iespējas mazāk. Mana liellopu gaļa zem krāna, izžāvē tos ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos.
2. Izskalojiet tomātus un smalki sagrieziet. Ķiploku daiviņas ir tīras un smalki sagrautas.
3. Gaļa kopā ar dārzeņiem tiek pārnesta uz daudzkarsera konteineru. Sezona ar olīvu zaļumiem un garšvielām. Sāls un kārtīgi samaisa.
4. Aktivizējiet “Quenching” režīmu divas stundas. Liellopu sautējums, kas pasniegts ar svaigu dārzeņu un garšaugu salātiem.
Recipe 3. Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī. Tvaicēti kotletes
\ t Sastāvdaļas
- liellopu mīkstums - puse kilograma;
- sāls;
- sīpoli - divas galvas;
- melnie pipari;
- divas olas;
- maizes drupatas;
- sausā baltmaize - puse klaipu.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet liellopu gaļu un nosusiniet. Maize tiek iemērkta pienā. Sīpolu nomizo un sagriež četrās daļās. Divreiz ritiniet liellopu gaļu ar sīpoliem un baltmaizi, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Iegūtajā pildījumā mēs braucam ar olām, pievienojam piparus un sāli un izsitam pildījumu, cenšoties to ievietot bļodā. Tam vajadzētu izrādīties plastmasas, vienmērīgs pildījums.
3. Mēs veidojam apaļus pīrādziņus no mīklas un rullējam tos rīvmaizē. Mēs izplatījāmies dubultā tvertnē. Bļodā multicooker ielej glāzi dzeramā ūdens. Iestatiet tvertni uz augšu un aizveriet vāku. Mēs ieslēdzam režīmu „Tvaicēšana” pusstundu. Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu un svaigiem dārzeņiem.
Recepte 4. Liellopu gaļa, sautēta ar sēnēm un kartupeļiem lēnā plītī
Sastāvdaļas
- 750 g liellopu mīkstuma;
- 350 g šampinjonu;
- 500 g kartupeļu;
- gaļas garšvielas;
- burkāns;
- sāls;
- puse selerijas kātiņa;
- pētersīļi - ķekars;
- trīs ķiploku daiviņas;
- sīpoli;
- 150 ml sarkanvīna;
- puse litra attīrīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Liellopu mīkstums mazgā un sagriež gabalos.
2. Ielej eļļu daudzkarsera kastrolī. Aktivizējiet režīmu “Cepšana”. Lieciet liellopu gaļas gabalus un apcepiet septiņas minūtes.
3. Atšķaidiet vīnu ar ūdeni, samaisiet un piepildiet gaļu ar šo maisījumu, lai šķidrums pilnībā pārklātu gaļu. Ieslēdziet dzēšanas režīmu un pagatavojiet 20 minūtes. 4. Nomizējiet burkānus un sagrieziet plānās salmiņās. Apcirpto sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Selerijas kātiņa un kartupeļi sagriež vidējos kubiņos.
5. Smalki sagrieztas pētersīļi un smalcinātāji.
6. Pievienojiet gaļai garšaugus un dārzeņus. Turpiniet gatavošanu vienā un tajā pašā režīmā vēl vienu ceturtdaļu stundu.
7. Režīma beigās sāls un pievienojiet garšvielas. Maisiet. Ieslēdziet gatavošanas programmu un pagatavojiet vēl desmit minūtes.
8. Notīriet šampinjonus un sagriež plānās šķēlītēs. Pievienojiet sēnes dārzeņiem ar gaļu. Maisiet. Desmit minūtes aktivizējiet dzēšanas režīmu. Pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Recipe 5. Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī. Smalcinātā liellopu gaļa
Sastāvdaļas
- maltā liellopu gaļa - puse kilograma;
- sāls;
- garengraudu rīsi - četri vairāki brilles;
- svaigi malti pipari;
- sīpoli - divas galvas;
- zaļumi;
- augu eļļa - 50 ml;
- krējums - stikls;
- sviests - gabals;
- trīs olas.
Vārīšanas metode
1. Rīsu nomazgājiet ūdenī, vāriet un atdzesējiet.
2. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Mēs ietveram programmu "Cepšana" vai "Cepšana" un karsē eļļu. Uzklājiet sasmalcinātu sīpolu un apcep, līdz pārredzams.
3. Pievienojiet smalcinātāju sīpoliem un turpiniet cepšanu, nepārtraukti maisot, gandrīz līdz vārīšanai. Ielieciet ceptu maltu uz šķīvja.
4. Rīsi apvienojas ar olām un krējumu, pipariem un sāli. Maisiet. Ievietojiet pusi no rīsu masas daudzkookera traukā, lieciet malto gaļu virs rīsiem, sakratiet, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pārklājiet ar atlikušajiem rīsiem.
5. No augšas novietojiet sviesta gabalus, aizveriet vāku un ieslēdziet „Cepšanas” programmu uz četrdesmit minūtēm. Nedaudz atdzesējiet kastroli, nenoņemot to no trauka. Tad mēs pārgriežam gatavo kastroli uz plakanas šķīvja un apkaisa ar zaļumiem.
Recipe 6. Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī. Ceptais šķiņķis
Sastāvdaļas
- liellopu gaļas kakls - kilograms;
- sāls - ar ātrumu 50 g litrā ūdens;
- ķiploki - pieci krustnagliņi;
- augu eļļa - 50 ml;
- sinepju sēklas, maltas kurkuma, maltas paprikas un melnās malas pipari - divi šķipsniņi;
- karstā sarkanie pipari - šķipsna.
Vārīšanas metode
1. Veikt nepieciešamo daudzumu vārītā ūdens un tajā izšķīdiniet sāli. Gabals no manas liellopu gaļas kakla un noslaukiet ar salveti. Ielieciet gaļu dziļā traukā un pārlejiet iegūto sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu liellopu gaļu. Atstājiet gaļu ledusskapī divas dienas.
2. Tad izņemiet liellopu gaļu no marinēšanas un izžāvējiet. Pievienot augu eļļai garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Nu saplūst. Iegūtais maisījums berzē liellopu gaļas gabaliņu no visām pusēm. Lieciet gaļu plastmasas maisiņā un piecas stundas nosūtiet to uz ledusskapi.
3. Ievietojiet gaļu daudzkookera traukā, iztīriet to ar eļļu, aizveriet vāku un pusstundu ieslēdziet programmu “Dzēšanas”.
4. Izņemiet liellopu gaļu, ietiniet vairākos folijas slāņos, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Izgrieziet gatavo ceptu šķiņķi plānās šķēlītēs un pasniedziet kā uzkodas.
Recepte 7. Liellopu gaļa lēnā vīna plītī
Sastāvdaļas
- liellopu filejas - kilograms;
- sāls;
- bekons - 200 g;
- garšvielas;
- sausais sarkanvīns - 300 ml;
- mazi sīpoli - 12 galviņas;
- augu eļļa - 75 ml;
- lauru lapas;
- milti - 50 g;
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- liels sīpols.
Vārīšanas metode
1. Sagrieziet bekonu plānās šķēlītēs. Ieslēdziet lēno plītiņu “Cepšanas” režīmā un cepiet bekonu, līdz tauki ir izkusuši. 2. Tīriet ķiploku daiviņas un lielus sīpolus. Sasmalciniet pēc iespējas mazāku. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus uz bekonu un nepārtraukti maisot cepiet, līdz zelts. Ielej miltus un intensīvi samaisa, lai nebūtu gabalu.
3. Ielejiet vīnu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, veidojot viendabīgu maisījumu.
4. Liellopu gaļa sagriež šķēlītēs. Apcepiet gaļu karstā, sausā pannā, līdz uzspiediet uz visām pusēm.
5. Pārnesiet liellopu gaļu uz multikookera trauku, pievienojiet mizotus mazos sīpolus. Ielieciet lauru lapu un pagatavojiet ar garšvielām. Sāls un aizveriet vāku. Iespējojiet programmu “Dzēšana” astoņas stundas. Pasniedziet ar kartupeļu vai rīsu garšu.
Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī - padomi un triki
- Lai liellopu gaļu padarītu mīkstu, berzējiet gaļu ar sausām sinepēm un atstājiet trīs stundas.
- Kopā ar liellopu gaļu, lēnā plītī, tvaicēti dārzeņi var būt garnēti.
- Pirms liellopu gaļas cepšanas noteikti izžāvējiet to ar salvetēm.
- Kā sānu ēdienu, liellopu kāposti, graudaugi, makaroni vai kartupeļu biezeni var pasniegt ar liellopu gaļu.
Lai liellopu gaļu padarītu mīkstāku, gaļu nedaudz sita ar āmuru.
