Lai pagatavotu shawarma ar vienu kečupu vai majonēzi, tas nenonāk.
Protams, arī ar viņiem izrādās garšīgi. Bet reālajam shawarma ir nepieciešama mērce, bet tā papildinās ne tikai gaļu, bet arī dārzeņus.
Tas, kas uzsvērs pitas garšu, pievieno garšvielas un padara primitīvus produktus neparastu ēdienu.
Šeit ir labākās shawarma mērces receptes katrai gaumei.
Shawarma mērces - vispārīgie ēdināšanas principi
Lavash parasti tiek ieeļļots ar mērci vai pildījumu. Tas dod ne tikai garšu, bet arī sulīgumu, mīkstumu. Jebkura shawarma mērce sastāv no galvenā produkta un piedevām. Bāzes daudzums parasti ir vairākas reizes lielāks nekā citām sastāvdaļām. Masas konsekvence un krāsa lielā mērā ir atkarīga no tā.
Kādas sastāvdaļas izmanto kā pamatu:
• majonēze;
• krējums, krējums;
• kefīrs, jogurts, ryazhenka;
• eļļa;
• kečups, tomātu mērces.
Šīs sastāvdaļas var lietot atsevišķi vai kopā. Parasti tie neprasa nekādu apstrādi un ir vienkārši sajaukti. Kombinācijas un proporcijas var būt ļoti dažādas atkarībā no receptes un garšas izvēles.
Kas papildina sistēmu:
• garšvielas;
• dārzeņi;
• siers;
• rieksti, sēklas;
• olas;
• zaļumi.
Šīs sastāvdaļas prasa sasmalcināšanu un dažreiz termisku apstrādi. Visām pamatnes un piedevu sastāvdaļām jābūt augstas kvalitātes, pretējā gadījumā pēc sajaukšanas mērce ļoti ātri pasliktināsies un produkts var tikt saindēts.
1. recepte: mērce, kas paredzēta shawarma “ķiplokiem” uz skābo krējuma
Tas rada neparastu aromātu un gaismas asumu. Sagatavots, pamatojoties uz skābo krējumu, tauku saturs var būt jebkurš, bet ir vēlams izmantot biezu produktu, lai palīgvielas būtu vienmērīgi sadalītas un netiktu nogremdētas apakšā.
Sastāvdaļas
• 100 grami krējuma;
• 4 karotes kefīra;
• sāls;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. karijs;
• piparu maisījums;
• svaigi vai žāvēti garšaugi.
Pavārmāksla
1. Notīriet ķiplokus, izspiediet presi vai berzējiet smalku rīvei.
2. Pievienojiet sāli, piparus un kariju ķiplokos, labi iemasē, tas ir ērtāk to darīt ar piķi.
3. Pievienojiet kefīru, samaisiet.
4. Mēs ievedam skābo krējumu un jebkuru zaļumu, dodam mērci, lai shawarma pagatavotu pusstundu. To uzglabā ne ilgāk kā 2 dienas, un tikai ledusskapī tvertnei jābūt cieši noslēgtai.
2. recepte: tomātu Shawarma mērce
Tomātu mērces shawarma garšu nevar salīdzināt ar parastu kečupu. Un viss pateicoties svaigiem dārzeņiem. Bagātīga, salda-pikanta garša ir ideāla jebkurai pildīšanai.
Sastāvdaļas
• 2 karotes tomātu pasta;
• viens tomāts;
• 2 karotes sviesta;
• sāls;
• sarkanie pipari (zemes);
• 0,5 bulgāru pipari;
• mazs sīpols;
• nedaudz cilantro;
• karote cukura.
Pavārmāksla
1. Sagriež sīpolus un apcep pannā.
2. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu un sasildiet vienu minūti. Ievietojiet masu blenderī.
3. Pievienojiet nedaudz sarkano piparu, sāli, cukuru, tomātu pastu. Mēs sagriežam Bulgārijas piparus gabalos un arī nosūta to uz blenderu tvertni.
4. Sasmalciniet mērci līdz krēmveida konsistencei, nogaršojiet to. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls vai garšvielu.
5. Izgrieziet smalki koriantu, apvienojiet ar mērci un dariet to! Vienīgais šīs mērces trūkums ir īss glabāšanas laiks. Tās jālieto 5 stundu laikā pēc sagatavošanas.
3. recepte: „īsta” shawarma mērce
Sagatavots, pamatojoties uz fermentētiem piena produktiem un majonēzi. Šā shawarma mērces konsekvence nav ļoti bieza, bet tai vajadzētu būt. Ja jums nepieciešama blīvāka masa, tad vienkārši pievienojiet vairāk zaļumu.
Sastāvdaļas
• 100 grami ryazhenka vai dabiskā jogurta;
• 100 grami majonēzes;
• 100 grami krējuma;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 0,5 citroni;
• svaigi dilles;
• sāls, nedaudz pipari pēc vajadzības.
Pavārmāksla
1. Sajauciet piena produktus ar majonēzi.
2. Izspiediet sulu no citrusaugļiem un nosūtiet piena masai, pārliecinieties, ka sēklas nav nokrītas.
3. Mēs sagriežam smalki dilles, pievienojam sāli, sasmalcinātus ķiplokus un labi sasmalcina, lai izceltu pēc iespējas vairāk ēterisko eļļu.
4. Apvienojiet piena maisījumu ar aromātiskiem zaļumiem un esat gatavs! Jūs varat saglabāt šo radīšanas dienu aukstumā, bet tas ir labāk izmantot nekavējoties.
4. recepte: gurķu Shawarma mērce
Šīs mērces īpatnība ir tā, ka tā ir lieliska ne tikai shawarma, bet arī kebabiem, dažādiem ēdieniem no gaļas, mājputniem, zivīm, sēnēm un dārzeņiem. Tātad droši to pagatavojiet! Šī recepte ir vienkārša, nav asa. Pēc izvēles jūs varat pievienot piparus un citas garšvielas.
Sastāvdaļas
• gurķi;
• 120 grami majonēzes;
• 80 grami krējuma;
• pētersīļi;
• ķiploku daiviņas;
• 20 grami citronu sulas;
• sāls;
• karote paprikas.
Pavārmāksla
1. Sajauc krējumu ar sāli un majonēzi, pievieno sasmalcinātu ķiploku daiviņu un citrona sulu.
2. Nomazgājiet gurķi, noslaukiet to, nogrieziet galus un berzējiet to uz smalka rīve, nosūtiet to uz kopējo masu. Ja augļu sēklas ir lielas, tās jānoņem.
3. Pievienojiet papriku un sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet. Mērci nesaglabā, jo gurķis izšķīst sulu. Ieteicams lietot tajā pašā dienā.
5. recepte: apetīte ar shawarma mērci majonēze
Par šo mērci jums ir nepieciešams labs majonēze, vēlams mājās un pikantā čilli. Masa izrādās skaista, rozā krāsā. Ja nav pikantu kečupu, tad varat izmantot parasto mērci, pievienojot tam sarkano piparu.
Sastāvdaļas
• 100 grami majonēzes;
• karoti karsta kečupa;
• karote sojas mērces;
• 1 tējk. vīns vai ābolu etiķis;
• bazilika zariņš.
Pavārmāksla
1. Smalki sagrieziet baziliku, samaisiet ar sojas mērci un etiķi.
2. Pievienojiet majonēzi, kečupu un labi samaisiet. Gatavs! Šo mērci var uzglabāt ledusskapī divas dienas. Un, ja jūs neliekat zaļo baziliku, tad ilgāk.
6. recepte: diētas shawarma mērce
Sagatavots, pamatojoties uz dabīgo jogurtu, pieder zemu kaloriju daudzumam. Ideāli piemērots shawarma ar vistu. Bet šīs mērces īpatnība ir konkrētu garšvielu kopums.
Sastāvdaļas
• 100 grami jogurta;
• 1 tējkarote sagatavotas sinepes;
• 2 karotes citronu sulas;
• 1/3 tējkarotes piparu maisījuma;
• 10 koriandra kodoli;
• šķipsnu oregano;
• 5 olīvas.
Pavārmāksla
1. Mārciņas koriandrs, sajauc ar jogurtu.
2. Pievienojiet sinepes, citronu sulu, piparus un oregano. Labi samaisa. Tā vietā, lai sajauktu papriku, jūs varat izmantot kādu no jebkura veida, bet tas izrādās daudz garšīgāks un tīkams.
3. Smalki sagrieziet olīvas, pievienojiet mērcei un tas tiek darīts! Zaļie gribēs.
7. recepte: Shawarma mērce ar olu
Pikanta opcijas mērce, kas gatavota uz neapstrādātiem dzeltenumiem. Tāpēc olām jābūt augstas kvalitātes, labākām par valsti. Kas attiecas uz eļļu, labāk ir neizmantot tīru olīveļļu, bet ņemt maisījumu ar saulespuķēm, tāpēc izrādās, ka garšīgāka. Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 8 karotes sviesta;
• 150 grami tauku kefīra;
• malti melnie pipari;
• malti sarkanie pipari;
• sāls;
• 3 ķiploku daiviņas;
• nedaudz pētersīļu.
Pavārmāksla
1. Atdaliet dzeltenumus. Vāveres mums nebūs noderīgas, tās izmantosim citiem ēdieniem, piemēram, omlete vai meringue. Reizes dzeltenumus ielieciet maisītāja traukā.
2. Pievienojiet sāli, ideāli lietotu jūru. Novietojiet mizotus ķiplokus un citas garšvielas. Mēs pārtraucam locītavu.
3. Ielej plānā eļļas plūsmā, nepārtraucot pārspēt.
4. Uzmanīgi pievienojiet kefīru, tad pētersīļus. Zaļumus var arī sagraut vai vienkārši sagriezt un pievienot jau sagatavotajai mērcei. Novērtējiet garšu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.
Receptes Nr. 8: krēmveida shawarma mērce ar sezamu
Šai mērcei nav vēlams izmantot tauku krēmu, bet arī šķidrums nedarbosies. Labākais risinājums ir 15-20%. Majonēzi izmanto kā piedevu, ko var aizstāt ar jogurtu vai skābo krējumu.
Sastāvdaļas
• 150 grami krējuma;
• 50 grami majonēzes;
• sinepju karote;
• 15 grami sezama;
• sāls;
• 1/2 citrona.
Pavārmāksla
1. Samaisiet krējumu ar majonēzi.
2. Pievienojiet sinepes. Jūs varat izmantot jebkuru, bet labāk ir mājās pagatavot karstu mērci.
3. Izspiediet sulu no pusi citrona, nosūtiet to uz kopējo masu, sāli.
4. Sezama ielej pannā un viegli brūni. Vienmēr sajauciet, lai graudi netiktu sadedzināti.
5. Sajauciet krēmveida masu ar grauzdētām sezama sēklām un gatavo!
Recipe 9: Shawarma mērce "Krēmveida ar sieru"
Šajā mērcē jūs varat izmantot absolūti jebkuru sieru: cietu, krēmīgu, izkausētu un pat desu. Un katru reizi tiks iegūta jauna garša. Masas blīvums ir atkarīgs arī no izvēlētā siera. Krēmu var izmantot beztauku. Sastāvdaļas
• 100 grami krējuma;
• ķiploki;
• sāls;
• 50 grami siera;
• dilles;
• sinepju karote;
• jebkuras garšvielas.
Pavārmāksla
1. Sajauciet krējumu ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām. To skaits ir pielāgojams pēc saviem ieskatiem. Vidēji ir pietiekami 2 gabali.
2. Ievietojiet sinepes, sāli, samaisiet. Šajā posmā jūs varat pievienot citas garšvielas: piparus, koriandru, kariju, papriku. Ar sieru būs grūtāk samaisīt.
3. Ja tiek izmantots mīksts siers, vienkārši pievienojiet to kopējai masai. Ja ciets, vispirms smalki berzēt.
4. Samaisiet mērci, piepildiet ar dillēm, varat izmantot svaigu vai žāvētu.
Recepte 10: “riekstu” šašarmas mērce ar krējumu
Vēl viena smaržīga mērce, kas ir īpaši labi apvienota ar vistas gaļu. Bet to var izmantot arī jebkuram citam. Valrieksti ir jāizžāvē un sasmalcina uz kafijas dzirnaviņas vai vienkārši sasmalcina javā.
Sastāvdaļas
• 150 grami krējuma;
• 2 ķiploku daiviņas;
• karotīti zemesrieksti;
• koriandrs;
• karote sojas mērces;
• pipari;
• Citronu sula vai etiķis pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Sajauc krējumu ar sojas mērci, sāli un pipariem.
2. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet skābo krējumu.
3. Smalki sagrieziet koriandrslapas, atdalot tās no zariem, nosūtiet tos uz mērci.
4. Ielej valriekstus, samaisa.
5. Ja krējums ir salds, varat pievienot citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Tā vietā, lai cilantro, jūs varat izmantot regulāras pētersīļus.
Shawarma mērces - padomi un triki
• Mērce būs smaržīga un garša, ja pievienojamie zaļumi tiek sakīti bļodā ar pārējām garšvielām. Dariet to pašu ar ķiplokiem. Lai iegūtu vislabāko garšas atdevi, tas ir jāsamazina, jo tas ir mazāks un svarīgāks. • nepatīk mērces krāsa? Pievienojiet spilgtas sastāvdaļas. Tas var būt salda paprika, smaržīgs karija garšvielas, spilgts kečups vai tikai zaļumi. Masa iegūs ne tikai jaunu toni, bet arī garšu.
• Vai ir palicis papildu mērce? Neizmetiet! To var sasaldēt tieši plastmasas traukā un pēc tam izmantot gaļas marinēšanai, mājputnu griešanai pirms cepšanas un citiem produktiem.
• Ļoti bieži majonēzes mērces ir treknrakstā. Fermentētie piena produkti palīdzēs novērst situāciju. Ryazhenka un dabīgais jogurts neizdarīs daudz šķidruma, bet samazinās tauku saturu. Neaizmirstiet kopā ar viņiem pievienot sāli, garšaugus un citas sastāvdaļas.
