Sinepju mērce

Sinepju mērce

Garšvielu majonēze vairs nav modē. Sakarā ar augstu kaloriju saturu, tas nav gods veselīgas ēšanas atbalstītājiem, kas kļūst arvien vairāk. Alternatīva šai mērcei var kalpot kā sinepju mērci. Tās enerģētiskā vērtība ir zema, tā veicina tauku sadalīšanos un labāku pārtikas sagremošanu, paātrina vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru, vienlīdz labi apvienota ar gaļu, zivīm, dārzeņiem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Sinepju mērci var aizstāt majonēzi, gatavojot dažādus ēdienus, ieskaitot salātus. Tās garša ir patīkama un neparasta, tā nodrošina uzkodas jaunus toņus. Dažreiz tas pilnībā maina pazīstamo ēdienu garšu. Bet atšķirībā no majonēzes, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, sinepju mērce ir jāveic ar savām rokām. Šis process ir vienkāršs, bet prasa zināšanas par dažiem smalkumiem.

  • Sinepju mērci var pagatavot, pamatojoties uz sinepju sēklām vai sinepju pulveri, bet biežāk tiek izmantots gatavo sinepju mērce. Tas var būt Dižonas sinepes vai ēdamistaba ar nosaukumu “krievu”. Tie atšķiras pēc izskata un garšas, kā arī asuma pakāpes. Šīs sastāvdaļas nav savstarpēji aizvietojamas.
  • Sajauciet sastāvdaļas, kas veido mērci, jums ir nepieciešams rūpīgi, lai tā būtu gluda. To var panākt, izmantojot putu vai pat ēdamkaroti, bet, ja nepieciešams, nav aizliegts lietot maisītāju vai maisītāju.
  • Gatavo pārsēju garšu lielā mērā nosaka tās garšvielas un garšvielas. Jāievēro proporcijas, gatavojot šo mērci. Pārkāpjot komponentu attiecību, rezultāts joprojām var būt diezgan labs, tomēr mērces garša un aromāts nebūs identisks oriģinālam.

Sinepju mērci var izmantot, lai sagatavotu gandrīz jebkuru uzkodu, bet tas ir vispiemērotākais siltu salātu pagatavošanai. To var pasniegt arī atsevišķi mērces vietā.

Ķiploku-sinepju mērce

Sastāvs:

  • galda sinepes - 40 ml;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • ābolu sidra etiķis (6 procenti) - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

  • Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar naža plakano pusi, smalki sakapājiet.
  • Pievieno sinepes un kārtīgi samaisa.
  • Ievadiet etiķi. Maisiet līdz gludai.
  • Ielej nelielas eļļas daļas un samaisa mērci, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci.
  • Pēc tam, kad ir pievienota pēdējā sviesta daļa, noslaucīt mērci ar noslaucīt un izmantot salātu mērci.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā mērce ir piemērota dažādu veidu salātu pildīšanai. Zivju uzkodas saņems patīkamāku aromātu un nedaudz skābu ar viņu, vistas būs vilinoši uzbudina, dārzeņi kļūs asāki un interesantāki.

Sinepju mērce no veseli graudi

Sastāvs:

  • baltās sinepju sēklas - 30 g;
  • medus - 60 ml;
  • majonēze - 40 ml;
  • šalotes - 50 g;
  • vīna etiķis (6%) - 30 ml;
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Izskalojiet, noņemiet augšējo slāni. Izgrieziet mazos gabaliņos un salociet blenderī.
  • Sasmalcina ar kūpinātavu.
  • Izkausējiet medu šķidrā un ielej sīpolu biezenī.
  • Pievieno pilngraudu sinepes un majonēzi, noslaucīt.
  • Pievienot etiķi un sāli.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotajai mērcei ir neparasta pretrunīga garša, saldskābe un tajā pašā laikā pikants. Piemērots gaļas salātiem, lai gan tos var piepildīt un dārzeņu uzkodas.

Sinepju-dzērveņu mērce

Sastāvs:

  • Dijona sinepes - 60 ml;
  • dzērveņu mērce - 60 ml;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • ābolu sidra etiķis (6%) - 60 ml;
  • zemesriekstu sviests - 60 ml;
  • augu eļļa - 0, 24 l;
  • Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un iemest maisītāja traukā.
  • Pievienot ķiplokiem sinepju un dzērveņu mērci, pievienojiet etiķi, piparus un sāli.
  • Ieslēdziet blenderi un pārspēj produktus ar vidējo ātrumu 30-40 sekundes.
  • Pievienojiet abus eļļas veidus.
  • Beat, lai iegūtu viendabīgu masu.

Pirms lietošanas uzpildiet ledusskapī vismaz pusstundu. Viņa var aizpildīt gaļas salātus. Tā ir laba ideja to pasniegt ar gaļu, nevis mērci. Tas ir īpaši piemērots taukainai cūkgaļai, pīlei.

Sinepju mērce ar tofu

Sastāvs:

  • Dijona sinepes - 40 ml;
  • citronu sula - 60 ml;
  • tofu - 150 g;
  • olīveļļa - 100 ml;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • Sāls, piparu maisījums - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Ielej eļļu mazā traukā.
  • Pievieno citronu sulu. To var izspiest no citrona. Lai iegūtu noteiktu daudzumu, jums būs nepieciešami 1-2 augļi, atkarībā no to lieluma, mizas biezuma un sulas iegūšanas metodes - izmantojot citrusaugļu sulu, ir sagaidāms augstākais ražas daudzums.
  • Eļļu sajauciet ar citronu sulu.
  • Ielej cepeškrāsnī un siltumā.
  • Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, apcep 2-3 minūtes.
  • Ielejiet maisījumu atpakaļ bļodā. Sajauciet ar sinepēm.
  • Mīcīt tofu ar nazi.
  • Ievietojiet sieru uz pārējām sastāvdaļām, sāli un piparus.
  • Vispirms sajauciet visu ar karoti, tad samaisiet ar blenderi. Masai jābūt biezai, bet viendabīgai.

Šis mērci piemērots veģetāriem ēdieniem. Arī šo mērci var pagatavot salātiem "Caesar".

Biezās sinepju mērce cēzim

Sastāvs:

  • sinepju pulveris - 5 g;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • neapstrādāts olu dzeltenums - 1 gab .;
  • citronu sula - 20 ml;
  • vīna etiķis (6%) - 5 ml;
  • Worcestershire mērce - 2, 5 ml;
  • Tabasko mērce - 3 pilieni;
  • olīveļļa - 50 ml;
  • malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Smalki sasmalciniet ķiplokus, apkaisa ar sāli un sasmalciniet mīklu. Sāls ir pietiekams, lai ņemtu nepilnīgu tējkaroti un pēc tam to nepievienotu.
  • Novietojiet ķiploku masu bļodā, pievienojiet sinepes un labi samaisiet.
  • Turpmāk norādītās sastāvdaļas iekļūst citronu sulā un dzeltenumā.
  • Maisa līdz gludai.
  • Pievieno etiķi un eļļu, vēlreiz samaisa līdz gludai.
  • Pēdējo reizi ievadiet asas sastāvdaļas: Worcester mērci, Tabasco, melno piparu.
  • Maisījumu samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Lai vienkāršotu uzdevumu, varat izmantot maisītāju.

Šis mērce tiek piedāvāts aizpildīt Cēzara salātus, lai gan tas ir piemērots daudzām citām uzkodām, īpaši, ja tajās ir mājputnu gaļa.

Smalks sinepju mērci ar jogurtu

Sastāvs:

  • nesaldināts jogurts - 80 ml;
  • vīna etiķis (6%) - 5 ml;
  • galda sinepes - 5 ml;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Izkliedētas sinepes ar etiķi un eļļu.
  • Pievienojiet jogurtu, noslaucīt vai noslaucīt ar maisītāju.
  • Sāls, pipari un slaucīšana vēlreiz.

Šīs sinepju mērces konsistence un garša atgādina majonēzes mērci, bet tā ir daudz veselīgāka un nedaudz asāka.

Sinepju mērce ar apelsīnu un mandelēm

Sastāvs:

  • Mandeles - 50 g;
  • oranžs - 150 g;
  • ūdens - 50 ml;
  • medus - 10 ml;
  • sinepes - 20 ml;
  • ķiploki - 1 krustnagliņa;
  • olīveļļa - 20 ml;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Apgrieziet riekstus un atšķaida ar ūdeni.
  • Izspiediet sulu no apelsīna.
  • Ķiploku iziet caur roku presi.
  • Izkausējiet medu ūdens vannā.
  • Samaisa riekstu masu ar apelsīnu sulu un medu.
  • Pievieno sviestu un ķiplokus, samaisa.
  • Sālītas un garšotas ar pipariem, vēlreiz samaisa.

Sinepju mērce, kas izgatavota saskaņā ar šo neparasto recepti, ir labi piemērota kaukāziešu virtuves ēdieniem. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus zaļumus. Mandeles var aizstāt ar valriekstiem: garša būs atšķirīga, bet paliks harmoniska.

Medus sinepju mērci

Sastāvs:

  • olīveļļa - 100 ml;
  • citronu sula - 5 ml;
  • žāvēti ķiploki - šķipsna;
  • šķidrais medus - 60 ml;
  • galda sinepes - 40 ml;
  • Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Apvienojiet sastāvdaļas.
  • Rūpīgi samaisa.

Lai iegūtu krēmveida konsistenci, sviestu nomainiet ar nesaldinātu jogurtu vai skābā krējuma saturu ar zemu tauku saturu. Samazinās mērces kaloriju saturs, garša kļūs mīkstāka.

Sinepju mērce ir gandrīz universāla. Tas ir piemērots gandrīz visiem salātiem un spēj aizstāt kaloriju majonēzi, ko daudzi uzskata par kaitīgiem.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt