Grilēti vai grilēti dārzeņi ir ļoti aromātiski.
Tajā pašā laikā tās ir daudz noderīgākas nekā cepta pārtika un reizēm garšīgākas nekā vārītas.
Ja dārzeņi ir pareizi sagatavoti, tad tos nebūs iespējams saplēst.
Atrodiet pareizo marinādi?
Dārzeņu marinādes - vārīšanas vispārīgie principi
Tā kā paši dārzeņi ir diezgan sulīgi, tiem nav nepieciešams šķidrums. Pamatā marinēšanai, izmantojot mērces, kuru pamatā ir augu eļļa un garšvielas. Tos pievieno mazgātiem, žāvētiem un sagrieztiem piemērotu sastāvdaļu gabaliem un vienkārši sajauc.
Kādu marinādi var veidot:
• dažādas augu eļļas;
• sojas mērce;
• citronu, citrusaugļu;
• ķiploki, sīpoli, citi dārzeņi;
• pipari;
• sāls;
• garšvielu maisījumi.
Marinādēs izmanto arī dažādus zaļumus. Medus vai cukuru var pievienot aromātam un skaistai garozai. Sagatavošanas tehnoloģija ir visvienkāršākā: visas sastāvdaļas parasti sajauc svaigas, dažas no tām ir iepriekš sasmalcinātas.
Marināde dārzeņiem cepeškrāsnī uz grila ar olīveļļu
Receptes vienkārša marināde dārzeņu cepšanai cepeškrāsnī. Ja nav olīveļļas, tad varat izmantot saulespuķes, bet tas ir labāk nerafinēts. Šis daudzums ir pietiekams, lai sagatavotu 1 kilogramu dārzeņu.
Sastāvdaļas
• 70 ml olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• 1/2 karotes cukura;
• 1 tējk. sāļi;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 baziliku zariņi.
Pavārmāksla
1. Sajauciet sāli un granulētu cukuru etiķī, pievienojiet 30 ml ūdens. Krata, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši. 2. Pievienojiet metālkalas, vienmēr mizotas un sasmalcinātas.
3. Pēc tam ielej augu eļļu.
4. Bazilika zariņiem ir nepieciešams, lai tās savilktu rokas, lai tās būtu samitrinātas. Sasmalcināšana nav nepieciešama. Iemērciet marinādē.
5. Sagrieziet dārzeņos: sīpolus, cukini, piparus, baklažānus, skvošs, tomātus.
6. Piepildiet marinādi un samaisiet ar rokām. Nogaidiet vismaz 30 minūtes, pēc tam izņemiet baziliku, uzlieciet dārzeņus formā un ievietojiet tos cepeškrāsnī zem grila. Cepot, jūs varat apkaisīt marinādi, kas palika pot apakšā.
Marināde grilētiem dārzeņiem ar sojas mērci
Papildus sojas mērcei, lai pagatavotu šādu marinādi grilētiem dārzeņiem, būs nepieciešams vīna kodums un jebkura augu eļļa. Jūs varat lietot saulespuķu, olīvu, sinepju. Bet garša būs atšķirīga.
Sastāvdaļas
• 2 ķiploku daiviņas;
• 3 ēdamkarotes sojas mērces;
• 50 ml eļļas;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• 1 karoti korianta;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet ķiplokus un sasmalcinātus cilantro zaļumus, pievienojiet tiem nedaudz sāls.
2. Ielej sojas mērci un etiķi, samaisa visu kopā. Garšvielu ventilatori var savai gaumei ielej nedaudz melnu vai sarkano piparu.
3. Pievienojiet eļļu.
4. Saliekiet sezonas dārzeņus šķēlītēs. Jūs varat pievienot sēnes. Kopējais apjoms ir 0,9-1 kg.
5. Ielej mērci. Mēs sasiet maisu un labi sakrata.
6. Mēs stāvam ledusskapī apmēram piecas stundas. Mēs periodiski saņemam un sakratām, bet maigi, lai mīkstie gabali nebūtu bojāti.
7. Izņemiet dārzeņus no marinādes, nosūtiet uz grila.
Marināde dārzeņiem uz grila ar tomātu pastu
Tomātu pastas pievienošana dārzeņu marinādēm uz grila dod ne tikai īpašu garšu, bet arī veicina zeltaini brūnas izskatu. Ja nav pastas, varat lietot kečupu, kas ir labāk mājās. Sastāvdaļas
• 1 kg dārzeņu;
• 0,5 citroni;
• 0,5 ķekaru pētersīļi;
• 1 zariņš bazilika;
• 0,3 glāzes makaronu;
• 0,2 glāzes eļļas;
• 1 liekšķere ar balzamiko etiķi;
• sāls, pipari;
• 1 karote paprikas;
• 1 karote cukura.
Pavārmāksla
1. Noņemiet citrona miziņu, sasmalciniet. Izspiediet sulu un nosūtiet uz miziņu.
2. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un piparus.
3. Ielej balzamiko etiķi. Bet jūs nevarat to pievienot, ja jums ir pietiekami daudz citronskābes.
4. Ielieciet cukuru ar saldo papriku un rūpīgi sasmalciniet visu.
5. Pievienojiet biezajai augu eļļas masai sasmalcinātu baziliku un pētersīļu zariņu.
6. Izgrieziet kilogramu dārzeņu, pievienojiet iegūto mērci un kārtīgi samaisiet. Berzēt katru gabalu.
7. Pārklājiet, nosūtiet sālījumu trīs stundas. Maisiet periodiski. Mēs izņemam, cepam uz karstām oglēm.
Marināde grilētiem dārzeņiem ar medu
Iespējama aromatizēta marināde dārzeņiem uz grila vai uz grila. Arī ar šo mērci varat cept trauku cepeškrāsnī, tas ir labi piemērots mājputniem un gaļai.
Sastāvdaļas
• 1 citrona;
• 50 grami medus;
• 2 ķiploku daiviņas;
• viens tējk. timiāns;
• 0,5 tējk. sāļi;
• 1 šķipsnis piparu.
Pavārmāksla
1. Sildiet kādu medu tā, lai tas kļūst šķidrs.
2. Izspiest sulu no mazgātā citrona. Nepieciešams apmēram trīs karotes. Zest var arī noņemt un pievienot aromātam, bet tas nav obligāts.
3. Sajauciet citrona sulu ar medu, pievienojiet sāli un šķipsniņu melno piparu. Sāls nedaudz liek, lai dārzeņi neražotu sulu.
4. Pēc tam pievienojiet kaltētu timiānu.
5. Smalki sagrieziet nomizotos ķiploku daiviņas, nosūtiet uz medus masu.
6. Apgrieziet gabaliņos apmēram 800 gramus dārzeņu, pievienojiet mērci, marinējiet apmēram divas stundas. Pirms gatavošanas pagrieziet gabalus vēlreiz un sāli nedaudz virsū.
Marināde sinepju dārzeņiem
Sinepju marināde ir lieliska ne tikai dārzeņiem, bet arī sēnēm. Grilēti šampinjoni ir ļoti apetīti un smaržīgi. Šis marinādes daudzums ir pietiekams 0,8 kilogramiem dārzeņu vai sēņu.
Sastāvdaļas
• 1 karote sinepju;
• 4 karotes sojas mērces;
• 0,3 tējk. melnie pipari;
• 2 karotes sviesta;
• 0,5 ēdamkarotes cukura vai medus;
• ķiploki un garšaugi pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Mārciņa sinepes ar cukuru un vēl labāk ar medu.
2. Pievienojiet melno piparu un sojas mērci.
3. Lai nobaudītu, varat pievienot nedaudz svaigus vai žāvētus garšaugus, sagriezt marinādē, pāris ķiploku daiviņas.
4. Ielej augu eļļu un marināde ir gatava.
5. Ielej šķēlītēs sagrieztus dārzeņus vai sēnes. Jūs varat vienkārši sajaukt visu kopā, tas būs garšīgi.
6. Maisiet un atstājiet ledusskapī vismaz divas stundas.
Marināde grilētiem dārzeņiem ar ābolu sidra etiķi
Iespēja vienkāršs marināde grilētiem dārzeņiem, kas tiek pagatavots ābolu sidra etiķī. Piemērots cukini, pipari, baklažāni, ķirbji un tomāti.
Sastāvdaļas
• 1 tējk. sāļi;
• 4 ēdamkarotes etiķa;
• 40 ml eļļas;
• 0,5 tējk. pipari;
• 1 tējk. cukurs;
• 0,5 tējk. ķimenes sēklas;
• 5 pipari;
• jebkuru zaļumu.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet sausās sastāvdaļas: piparus, cukuru un sāli.
2. Piepildiet ābolu sidra etiķi, lieciet izšķīdināt.
3. Pievienojiet ķimenes sēklas un mest dažus piparus.
4. Veikt jebkuru zaļumu, karbonāde ir ļoti smalki.
5. Mazgājiet dārzeņus, sagriež gabalos. Tas aizņem apmēram 600 gramus.
6. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, pārlejiet marinādi.
7. Maisiet un atstājiet infūziju vismaz stundu. 8. Tad izņemiet gabalus un gatavojiet uz grila. Gatavos dārzeņus var pārkaisa ar ābolu sidra etiķi.
Marināde dārzeņiem uz grila ar apelsīnu sulu
Elegants variants marinādē dārzeņiem uz grila, kas var arī ielej un gaļu. Ieteicams lietot mājās gatavotu apelsīnu sulu. No iepakotā dzēriena izrādās, ka tas nav tik garšīgs.
Sastāvdaļas
• 200 ml apelsīnu sulas;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 0,5 tējk. sarkanie pipari;
• 1 tējk. paprika;
• 1 tējk. sāļi;
• Dilles sēklas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet ķiploku daiviņas, sasmalciniet.
2. Pievienojiet piparus ar saldu papriku.
3. Mēs izmetam lielu sāli, labāk ir paņemt jūru.
4. Piepildiet apelsīnu sulu un samaisiet, lieciet šķipsniņu dillēm. Ja nē, tad jūs varat mest zaļo vai lietussargu.
5. Mēs sagriežam dārzeņus: piparus, cukini, jūs varat izmantot jaunus kukurūzas vālītes, baklažānus, skvošs.
6. Piepildiet dārzeņus ar apelsīnu marinādi, atstājiet divas stundas. Ja jums ir nepieciešams izturēt pārtiku ilgāk, labāk ir noņemt aukstu.
Pikantā marināde dārzeņiem ar adjiku
Aromātiskā marinādes variants, kas tiek gatavots, pievienojot šo Abhāzas adzhiku. Šis pildījums ir īpaši labi kombinēts ar cukini, baklažānu un kartupeļiem. Bet pirms pagatavošanas ieteicams vārīt bumbuļus līdz pusgatavumam un pēc tam iemērc tos.
Sastāvdaļas
• 1 pilnā karoti adjika;
• 50 ml sojas mērces;
• 1 kausiņu etiķa 12%;
• 0,5 dilles ar dillēm;
• 4 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Notīriet liellopus un sagriež vairākos gabaliņos. Smalki ne malti.
2. Sajauciet adjiku ar sojas mērci, pievienojiet etiķi.
3. Apvienojiet šo maisījumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem. 4. Dill chop ļoti smalki, jūs varat sasmalcināt mīkstumu. Ja tas nav žēl, ka samaisa maisītāju, tad jūs varat sasmalcināt garšaugus kartupeļu biezeni. Tas izrādīsies vēl labāks un aromātiskāks.
5. Nosūtiet dilles masu marinādei un kārtīgi samaisiet.
6. Sagatavotos dārzeņus aizpildām ar marinādi. Tā kā masa ir samērā asa, sajaukšanas laikā labāk izmantot cimdus.
7. Pusstundu pirms cepšanas var pievienot nedaudz sāls, ja ar sojas mērci nepietiek.
Marināde grilētiem dārzeņiem ar Korejas garšvielām un riekstiem
Iespējama pikantā marināde, kas lieliski apvienojas ar dārzeņiem un izstaro nepārspējamu garšu. Korejiešu salātiem tiek izmantotas parastās garšvielas. Šis daudzums ir pietiekams kilograma dārzeņu mērcēšanai.
Sastāvdaļas
• 2 tējk. Korejas garšvielas;
• 2 ēdamkarotes valriekstu;
• 1 zariņš bazilika;
• 50 ml eļļas;
• sāls vai sojas mērce;
• 1-2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet bazilika zaru un sasmalciniet to kopā javas sastāvā, lai izolētu sulu.
2. Pārvietojiet ķiploku maisījumu bļodā un pievienojiet korejiešu garšvielas.
3. Tagad ir sāls, jums ir jāpievieno nepilnīga tējkarote. Bet sāls vietā varat lietot sojas mērci. Sāļuma pakāpe, kas viņam ir, ir atšķirīga, bet jūs varat droši ieliet 3 karotes, ja Korejas garšvielas ir nesālītas.
4. Valrieksti mārciņā vai vienkārši smalcināti. Nosūta smaržīgajam maisījumam.
5. Atliek tikai pievienot augu eļļu un samaisīt.
Marinādes dārzeņiem - noderīgi padomi un triki
• Sāls pievienošana dārzeņiem ir delikāts jautājums. Svaigi augļi ir pakļauti palielinātajam sulas sekrēcijai. Tāpēc labāk ir sālīt tos pirms cepšanas.
• Dārzeņu marinādēs jūs varat izmantot jebkuru gatavu garšvielu, sasmalcinātu dārzeņu, garšvielu, bet jums jāatceras, ka cepšanas laikā gabali var sadedzināt. Tāpēc pirms grila redzamajām daļiņām labāk sakrata. • Vīnu, balzamiku, ābolu un galda etiķi var aizstāt viens otru marinādēs, taču tie dod atšķirīgu garšu. Jāatceras arī par produkta koncentrāciju lietošanas laikā.
• Veicot dārzeņu griešanu, vispirms ņemiet vērā noteikta veida gatavošanas laiku. Sīpoli, burkāni un kartupeļi tiek pagatavoti daudz ilgāk nekā cukini, baklažāni, pipari un tomāti. Tāpēc tie ir jāsamazina mazāk nekā citi dārzeņi.
• Grilē netiek izmantoti pārāk sulīgi, mīksti un pārgatavoti augļi. Tas jo īpaši attiecas uz tomātiem. Jums ir jāizvēlas mīkstus un nedaudz nenobriedušus tomātus.
• Ja dārzeņu maisījumam pievieno šampinjonus, tos var marinēt kopā ar citām sastāvdaļām.
