Spicy ir vesela, aromātisku un karstu mērču grupa, kas ir populāra ne tikai japāņu ēdienu gatavošanā. Sākotnēji tie tika pasniegti un izmantoti tikai nacionālajiem ēdieniem. Šodien pikantās ir populāras visā pasaulē. Pikanta piedeva perfekti ar ruļļiem, gaļu, zivīm, mājputniem un jūras veltēm. Ir grūti atrast trauku, kurai tas nav piemērots.
Pikantā mērce - vispārīgie ēdināšanas principi
• Pikantās makaroni un citas piedevas. Daudzās pikantās receptēs tiek izmantotas čili pastas, kimchi mērce un citas līdzīgas sastāvdaļas. Tos var iegādāties īpašos veikalos vai lielveikalu nodaļās. Jūs varat iegādāties arī peldošus zivju kaviārus, Worcestershire mērci, japāņu Kupi majonēzi, bet es bieži to aizvietoju ar mūsu parasto olu majonēzi un sviestu, ko var izdarīt.
• Sojas mērce. Biežas viesu pikantu mērces. Ja tā nav receklis, bet tiek izmantots ūdens, tad to var pievienot un pat nomainīt. Bet neaizmirstiet par izteikto produkta garšu un sāļumu, jums jābūt uzmanīgiem ar garšvielām.
• Čili. Protams, vislabāk ir izmantot dabiskās pākstis, karbonāde, gatavot sevi, bet tas ir ātrāks un vieglāks, ja izmanto pastas vai aizvieto ar sausu piparu.
• Dārzeņi. Tos reti pievieno mērcēm. Tas parasti ir ķiploki, sīpoli, receptes ar tomātu pievienošanu. Dārzeņi tiek ielīmēti, sasmalcināti, kopā ar kopējo masu pēc receptes.
• Etiķis. Pievieno arī kaļķi vai citrona sulu. Šīs sastāvdaļas nodrošina oriģinālo garšu un kalpo arī kā papildu konservanti, kas pagarina glabāšanas laiku. Tas ir īpaši svarīgi, ja mērcei pievieno svaigu kaviāru.
Pikantā rolls mērce
Viena no populārākajām pikantu mērces receptēm, ko izmanto ruļļos. Viss tiek gatavots ļoti ātri un vienkārši, ja ir čili pasta. To var aizstāt ar labi sasmalcinātu karstu piparu.
Sastāvdaļas
• 1 tējk. čili pastas;
• 30 grami sojas mērces;
• 30 grami majonēzes:
• 40 grami peldošo zivju ikru.
Pavārmāksla
1. Kopumā japāņu majonēze ir labākā mērcei. Bet vienkāršākais mērce, pārāk neveiksmīga. Ielieciet to bļodā.
2. Pievienojiet čili pastu. Berzējiet ar majonēzi līdz gludai. Ja vēlaties iegūt mazāk pikantu versiju mērcē, tad makaronu daudzumu var nedaudz samazināt vai pusi no karotes var viegli pagatavot.
3. Tagad tas viss tiek atšķaidīts ar sojas mērci. Nav nepieciešams pievienot vairāk garšvielu. Maisiet.
4. Ievietojiet peldošās zivju olas un gatavojieties! Paliek tikai samaisīt mērci un jūs varat doties, lai sagatavotu ruļļus.
Pikantā sojas majonēzes mērce
Šo recepti daudzi uzskata par klasiskiem, kas ir ļoti pretrunīgi. Ja nav sojas majonēzes, tad izmantojiet vidējo tauku mērci.
Sastāvdaļas
• 80 g majonēzes;
• 2 tējk. tomātu mērce;
• 1 čilli pods;
• 1 tējk. etiķis;
• 65 g pollaksa;
• baltie un melnie pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Sasmalciniet pikantās pākstis vai ņemiet līdzīgu daudzumu japāņu makaronu.
2. Apvienojiet piparus un majonēzi. Mēs sāli, melnā un baltā piparu aromātu, pietiek ar vienu šķipsniņu katram izskats, mēs aizpildām etiķi. Pounding.
3. Uzlieciet sagatavoto ikru, samaisiet.
4. Aizveriet ciešu vāku.
5. Ievietojiet pikanto ledusskapī, sniedziet pikantu mērci, lai pagatavotu divas stundas.
Spicy Kimchi pikantā mērce
Vēl viens variants pikanta mērce, kas balstīta uz majonēzi. Turklāt jums būs nepieciešami japāņu kimchi makaroni un nedaudz sojas mērce. Sastāvdaļas
• 3 ēd.k. l majonēze;
• 1 tējk. Kimchi
• 1 tējk. sojas mērce;
• 1 šķipsnis piparu.
Pavārmāksla
1. Ielieciet majonēzi mazā traukā. Izmantojiet mērci pēc Jūsu vēlmēm, tauku saturs arī nav svarīgi.
2. Pievienojiet kimchi. Mārciņas majonēze ar makaroniem līdz gludai.
3. Tikai tad ieliet mērci, samaisiet.
4. Mēs mest šķipsniņu piparu. Jūs varat izmantot piparu maisījumu, tas būs vēl tīkams. Mērce ir gatava! Ja viss ir labi sajaukts, jūs varat to nekavējoties izmantot, jums nav nepieciešams uzstāt.
Pikantā ķiploku mērce ar Worcester mērci
Ļoti smaržīgas daudzkomponentu pikantās mērces iespēja. Obligāta sastāvdaļa ir Worcestershire mērce.
Sastāvdaļas
• 25 ml Worcestershire mērces;
• 2 kaļķi;
• 17 ķiploku daiviņas;
• 8 karstie pipari;
• 100 grami olīveļļas;
• 60 g sīpolu;
• 60 grami cukura;
• 260 ml ūdens;
• 200 ml japāņu etiķa;
• 5 g ķimenes.
Pavārmāksla
1. Ielej olīveļļu pannā, sūtiet siltumu.
2. Izgrieziet sīpolu, nedaudz izkaisiet un apcepiet.
3. Mēs arī sasmalcinām pikantās piparu pākstis, pievienojam tos sīpoliem, viegli sautējiet tos kopā.
4. Nogrieziet mizotus ķiploku daiviņas gabalos, ielej sīpolus un čili piparus. Vāra kopā, līdz mīksts. Nelietojiet cepiet daudz un nepārtraukti samaisiet.
5. Izņemiet no karstuma. Nedaudz atdzist.
6. Furry dārzeņus ar blenderi, līdz viendabīga suspensija. Iegūstiet ļoti asus makaronus.
7. Pievienojiet Worcester mērci, ķimenes, tad japāņu etiķi un labi samaisiet.
8. Tagad jums ir jāatšķaida masa ar vārītu ūdeni. Jūs varat paņemt kādu sojas mērci un nevis sāli. Darot to, kas jums patīk vairāk.
9. Izspiediet sulu no kaļķa. Jūs varat ņemt parastos citronus, bet tad pietiek. 10. Beigās ievietojiet cukuru, kas padarīs garšu mīkstāku, samaisa. Mēs aizveram tvertni ar ciešu vāku, lai garšas netiktu iztvaikotas. Ļaujiet mērcei stāvēt ledusskapī uz pāris stundām.
Pikantā cepta piparu mērce
Recepte ir ļoti skaista un spilgta mērce, kas tiek pagatavota, pamatojoties uz ceptiem čili pipariem un bulgāru pipariem. Tos var pagatavot iepriekš, ja cepeškrāsnī ir vārīts.
Sastāvdaļas
• 2 saldie pipari;
• 4 čili pākstis;
• 1 tējk. Kimchi
• 4 karotes sviesta;
• 60 ml sojas mērces;
• 10 g cukura;
• 2 tējk. Japāņu etiķis.
Pavārmāksla
1. Piparu tauki ar olīvu vai vienkāršu augu eļļu. Ievietojiet pākstis uz režģa. Vārīšana pie 200 grādiem līdz ruddy krāsai. Ja čili tiek pagatavots ātrāk, tad mēs to izņemam agrāk. Dzesēšana.
2. Uzmanīgi noņemiet cepto ādu, noņemiet sēklas. Mums ir vajadzīga tikai konkursa miesa. Sagatavotos gabalus mēs ievietojam blenderī, tajā mēs gatavojam mērci.
3. Samaziniet papriku vienu minūti.
4. Pievienojiet kimchi un atlikušo eļļu vēlreiz.
5. Atšķaidiet masu ar sojas mērci, lai uzlabotu garšu, mēs ievietojam etiķi un cukuru.
6. Tagad pārtrauciet mērci pēdējo reizi, nogādājiet to viendabīgā pastā un dariet to! Pasniedz ar japāņu ēdieniem vai tikai gaļu.
Spicy Tabasco mērce
Iespēja ļoti pikants, interesants, bet viegli pagatavojams mērce. Viss process ilgs ne vairāk kā piecas minūtes. Turklāt jums būs nepieciešami svaigi ķiploki.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. l majonēze;
• 1 ēd.k. l tabasco mērce;
• 1 ēd.k. l sojas mērce;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 0,5 tējk. čili paste
Pavārmāksla
1. Garākā šī recepte ir ķiploku lobīšana un sagriešana. Noņemiet sēklas, ātri sasmalciniet vai berzējiet. Vai izmantojiet īpašu presi. 2. Tagad pievienojiet ķiplokam visas pārējās receptes sastāvdaļas. Ja nav čili pasta, tad jūs varat ieliet trešo daļu no tējkarotes sausā piparu.
3. Rūpīgi berzējiet sastāvdaļas ar karoti. Smaržīgs un asas pikants gatavs!
Pikantā mērce ar sezama eļļu un sīpoliem
Vēl viena dārzeņu versija pikantai mērcei, kurā tiek izmantoti baltie sīpoli un sezama eļļa.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. l sezama eļļa;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
80 g balto sīpolu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 tējk. čili pastas;
• 10 ml rīsu etiķa;
• 30 grami tomātu mērces;
• 5 g ingvera (svaiga sakne).
Pavārmāksla
1. Nogrieziet balto sīpolu un ķiplokus, sagriež visu gabaliņos, saliekiet to eļļā pannā. Pāriet uz maigumu.
2. Notīriet ingveru, sasmalciniet, pievienojiet dārzeņiem, nekavējoties ielej etiķi un uzlieciet tomātu mērci. Jūs varat izmantot jebkuru kečupu jūsu gaumei.
3. Samaisiet visu pannā, sasildiet ēdienu apmēram minūti, lai atklātu aromātu, noņemiet to no karstuma, nedaudz atdzesējiet.
4. Pārvietojiet dārzeņus blenderī, pievienojiet tiem čili pastu un uzreiz ieliet sojas mērci. Sasmalcina līdz viendabīgai suspensijai.
5. Beigās mērcei pievienojiet sezama eļļu, samaisiet.
Pikantā kūpināta zušu zupu mērce
Tas nav tikai mērce, bet gan pilnīgs uzkodas. Neliels daudzums kūpinātu zušu audzē un piešķir pārsteidzošu garšu. Pasniedz mērci, var būt rullīši, tikai rīsi, makaroni, ko izmanto daržiem un sviestmaizēm.
Sastāvdaļas
• 100 g kūpinātu zušu;
• 100 g japāņu majonēze;
• 30 ml sojas mērces;
• 1 tējk. čili pastas;
• 1 tējk. Kimchi
• 0,5 kaļķi.
Pavārmāksla
1. Mēs izspiežam kaļķi no kaļķa, to nav iespējams filtrēt, bet labāk ir noņemt nejauši nokristos akmeņus. 2. Samaisiet majonēzi ar kaļķi un sojas mērci.
3. Pievienojiet kimchi, nekavējoties uzlieciet čili pastu. Vai sasmalciniet svaigu podiņu, lai sasmalcinātu, sajauciet ar galveno masu.
4. Kūpināti zuši vispirms sagriež plānās sloksnēs, pēc tam mazos gabaliņos.
5. Ielej zušus mērcē, samaisa.
6. Pārklājiet un atstājiet ledusskapī vienu stundu. Zupa, kas mērcēta ar mērci, dod savu garšu.
Pikantā mērce - padomi un triki
• Ja plānojat gatavot mērci nākotnē, tad nevajadzētu nekavējoties pievienot kaviāru, svaigus garšaugus, dārzeņus. Labāk ir sagatavot asu koncentrātu, kas lieliski stāvēs ledusskapī vairākas nedēļas, ja nepieciešams, atšķaida pamatni ar nepieciešamajām sastāvdaļām.
• Spicy lieliski iztur temperatūras galējības un stāvokļa izmaiņas. Ja ir palicis liels daudzums mērces vai tas satur ātrbojīgas sastāvdaļas, jūs varat to ieliet hermētiskā traukā, ievietot to saldētavā.
• Kimchi - karstā mērce ar ingveru, ķiplokiem un citām aromātiskām sastāvdaļām. Ir svarīgi nejaukt to ar tā paša nosaukuma Korejas kāpostu.
