„Smaržīgs asorti” - ievārījums no augļiem un ogām, pagatavots cukura sīrupā, aromatizēts ar dažādām garšvielām. Tas kalpo kā garšīgs pildījums mājās gatavotiem donīdiem, pīrāgiem un citiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat apvienot augļus un ogas dažādās proporcijās, bet mēģināt padarīt zemenes un avenes garšu dominējošās. Āboli un aprikozes ir bagātas ar pektīnu, tāpēc tās kalpo kā dabisks džempera biezinātājs. Lai iegūtu biezu augļu konsistenci, jums nav nepieciešams pievienot daudz augļu, pietiek tikai divi lieli, nogatavojušies āboli un nedaudz aprikožu.
Lai iegūtu vienmērīgu un vienmērīgu tekstūru, izmantojiet smalku sietu, caur kuru sārtinātie akmeņi neiziet cauri šūnām.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Daudzums 1 l
Sastāvdaļas aromātiskiem augļu un ogu ievārījumiem
- 500 g dārza zemenes;
- 500 g avenes;
- 500 g upeņu;
- 300 g ābolu;
- 200 g aprikozes;
- 200 ml ūdens;
- 1,5 kg cukura;
- neliels timiāna ķekars;
- 3 zvaigžņu zvaigzne anīsa;
- 3 kardamona pākstis;
- kanēļa nūjas;
- 3 neļķes.
Metode ievārījumu izgatavošanai no augļiem un ogām “Smaržīgs asorti”
Āboli mizoti, izgriezti vidū, sagriež plānās salmiņās. Aprikozes 30 sekundes, ielej verdošā ūdenī, ielej burkā ar aukstu ūdeni, mizu, sagriež pusē, iegūst kaulus.
Dārza zemenes, avenes un upenes, mēs šķirojam, noņemam stublājus, atkritumus, ogas ar redzamām bojājumu pazīmēm, nomazgājiet tās ar aukstu tekošu ūdeni.
Pārāk nobrieduši augļi un ogas ir piemērotas ievārījumam, jo visas sastāvdaļas ir vārītas līdz viendabīgumam un pēc tam sasmalcinātas.
Cukura sīrupa aromatizēts. Bļodā ievārījumu, ielej ūdeni, pievieno cukuru. Ielieciet kanēļa nūjiņas, kardamona pākstis, zvaigzni anīsu un nelielu timiāna ķekaru. Pēc cukura izšķīdināšanas mēs uzliekam uz plīts, un sīrups vārās, noņem putas, vāra 5 minūtes ar spēcīgu vāra.
Mēs sīrupu izkāšam caur smalku sietu - vairs nav nepieciešamas garšvielas, tās ir devušas savu garšu.
Sajauciet sagrieztos augļus, mazgāt ogas, pārlejiet visu karsto sīrupu. Ielieciet ievārījumu uz plīts, uzkarsē virs augstas karstuma.
Aptuveni 35 minūtes gatavot uz vidēja karstuma. Kad putas izbeidzas, un ievārījums sabiezēsies un vienmērīgi notriekt, traukus var izņemt no plīts.
Mēs gaidām 15 minūtes, lai masa atdziest, noslaukiet to caur sietu. Lai atvieglotu jūsu darbu, jūs varat iepriekš sasmalcināt ievārījuma zemūdens maisītāju un pēc tam izkāš.
Jo sīkāks ir siets, jo viendabīgāks ir ievārījums, daži sārtinātie akmeņi iekļuva caur manu sietu.
Mazgātās burkas iztīriet un žāvējiet cepeškrāsnī 15 minūtes 130 grādu temperatūrā. Uzliek vāra 5 minūtes.
Mēs iesaiņojam karsto masu sagatavotos burkās, piepildot tos gandrīz uz augšu. Cieši tīros vākus pagriežam vai aizveram ar pārtikas pergamentu (cepamais papīrs), salokāmiem vairākos slāņos, uzliek gumiju uz augšu vai sasiet virkni.
Kad bankas ir pilnībā atdzesētas, izņemiet ievārījumu tumšā vietā un uzglabājiet temperatūrā, kas nav zemāka par + 2 grādiem un nav augstāka par +15 grādiem pēc Celsija.
