Džamu no dārza zemenēm likumīgi ieņem viena no pirmajām vietām, kur popularizē dārza ogu ievārījumu. Dārza zemenes bieži sauc par zemenēm, bet es domāju, ka šajā gadījumā ogu nosaukumam nav īpašas nozīmes, jo ievārījums izrādās, pirmkārt, spilgti sarkans, otrkārt, neticami aromāts, treškārt, biezs un ļoti garšīgs.
Dārza zemenēs ir pektiskas vielas, tāpēc ievārījums no tā gandrīz vienmēr ir biezs, īpaši, ja nevajag nožēlot cukuru. Manuprāt, ja jūs veicat saldas sagataves, jums nevajadzētu ietaupīt uz šo produktu.
Svarīgi nav sagremot - ar ilgu vārīšanās laiku krāsa sākumā kļūs sarkanīgi brūna un pēc tam pilnīgi brūna. Ir pietiekami, lai 20-30 minūtes vārītu sīrupā esošās ogas vidējā siltumā, lai tās paliktu neskartas un spilgtas. Tādā veidā vārīti ievārījumi ir labi saglabāti tumšā un vēsā vietā.
Pirmkārt, pārliecinieties, ka aizpildiet ogas ar cukuru, un tad, līdz sula tiek atbrīvota, pagatavojiet burkas, vāra ogas un ievietojiet tās burkās.
- Vārīšanas laiks: 2 stundas
- Daudzums: 2 kārbas ar ietilpību 600 g
Zemeņu ievārījuma sastāvdaļas:
- 1, 5 kg dārza dugout;
- 1, 2 kg cukura.
Metode dārza zemeņu ievārījuma izgatavošanai.
Nogatavojušās, spēcīgās ogas, bez bojājumiem, sabojātas, ievāktas dažas stundas pirms vārīšanas, rūpīgi nomazgāt zem krāna, lai noņemtu netīrumus un smiltis. Mēs saplēšam stublāju un sepals. Ja ogas ir tīras, tām nav smiltis, un tās tiek audzētas to dārzā, tad nav nepieciešams tos mazgāt - vārot cukura sīrupā, visas baktērijas mirs.
Jam ir ērti pagatavot kastrolītē ar biezu pamatni vai pannu ar augstām malām - iztvaikošanas virsma ir liela, putas ir ērti noņemt, un gatavošanas laiks ir saīsināts.
Ielejiet mizotas zemenes lielā, dziļā pannā vai sautē.
Ielej cukuru, samaisa ar zemenēm. Mēs atstājam ogas 1 stundu, kuras laikā cukurs izšķīst un daudz sula izceļas. Dažreiz ēdienus var viegli sakratīt, lai paātrinātu sulas izlaišanu.
Apmēram stundu vēlāk nākamais ievārījums izskatās kā tas ir redzams fotoattēlā. Ja vēlaties saīsināt gatavošanas laiku, varat samaisīt zemenes ar cukuru, ielej pusi glāzes auksta ūdens, pārklāt pannu ar vāku un labi sakratīt - process noritēs ātrāk. Ievietojiet traukus uz plīts. Vispirms uzkarst ar augstu siltumu. Pēc vārīšanas, samaziniet, pagatavojiet 30 minūtes. Izņemiet putas un periodiski viegli samaisiet, lai masa vienmērīgi uzvārītos.
Pašā sagatavošanas sākumā es iesaku jums sagatavot burkas iepakošanai. Tie ir rūpīgi jānomazgā, jānomazgā ar tīru ūdeni un pēc tam sterilizē tvaikā vai žāvē cepeškrāsnī 120 grādos. Mazgātos vākus 2-3 minūtes jāievieto verdošā ūdenī.
Mēs iesaiņojam karstu masu siltās burkās, atstājot apmēram 2 cm brīvus no augšas. Nekavējoties aizvērt cieši, atdzesējiet istabas temperatūrā.
Uzglabāt vēsā, sausā vietā. Plankumi nezaudē krāsu un garšu vairākus mēnešus, ņemot vērā tīrību un sterilitāti vārīšanas un iepakošanas laikā.
