Vienkāršs bumbieru un plūmju ievārījums ar āboliem un garšvielām kļūst smaržīgs, garšīgs un biezs - neizplūst no maizes! Kas vēl ir nepieciešams pareizam ievārījumam? Mani skumji, kad redzu nogatavojušos augļu kalnu un domāju par vecās vecmāmiņas receptēm, par kurām jums ir nepieciešams pavadīt gandrīz dažas dienas ēdiena gatavošanā. Pirmkārt, augļi ir pārklāti ar cukuru vai ielej ar sīrupu, tur tajā, vārīti, atdzesēti un tā tālāk līdz bezgalībai. Mūsu ātruma laikmetā es gribu visu vienkāršot. Es prātoju, kā ietaupīt laiku, un tas notika.
Pirmkārt, kāpēc gaidīt, kamēr augļu sula izceļas un izkausē cukuru? Jūs varat ieliet ūdenī, pārējais notiks bez jūsu līdzdalības - uguns un ūdens ātri izkausēs cukuru, un augļi netiks ietekmēti. Otrkārt, ja pievienojat ūdeni, jums ir nepieciešams biezinātājs. Āboli ir bagāti ar pektīnu, īpaši mizu, tāpēc tie sabiezē ievārījumu. Ja nav ābolu, jūs varat paņemt pektīnu, mūsu laikos nav problēmu. Eksperimenta rezultātā tas izrādījās sirds un garšīgs ievārījums no bumbieriem un plūmēm bez garas gatavošanas.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums: 2 kannas pa 500 g
Bumbieru un plūmju ievārījuma sastāvdaļas
- 1 kg bumbieru;
- 500 g plūmju;
- 500 g ābolu;
- 2 zvaigžņu zvaigzne;
- 1 tējk. maltā kanēlis;
- 1,5 kg cukura;
- 150 ml avota ūdens.
Vienkāršākā bumbieru un plūmju ievārījuma gatavošanas metode
Mēs sākam ar plūmēm. Es vārījos no maziem, bet nobriedušiem un saldiem, tāpēc kauli bija viegli atdalīti. Tātad, mēs sagriežam plūmes ar asu nazi, iegūstam akmeņus. Tad ielieciet augļus caurdurā, rūpīgi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.
Nogatavojāt manus bumbierus, sagrieziet serdi. Nogrieziet tumšus plankumus no mizas. Grieziet bumbierus mazos kubiņos.
Mēs arī izgriezām kodolu no āboliem, sagriežot tos tādā pašā lielumā kā bumbieri.
Plašā kastrolī vai katliņā ielej sagrieztos augļus, samaisa.
Visu uzreiz pārlejiet cukuru. Jūs varat viegli sajaukt to ar augļiem, lai tas nenovietotu slāni.
Ielej avota ūdeni vai vismaz filtrē. Nelietojiet sagataves ar ūdeni no krāna, nedaudz nianses, bet tas ietekmē garšu. Bet varbūt tas man šķiet tikai.
Ievietojiet traukus uz plīts, ielej maltu kanēli, ielieciet zvaigzni aniseas. Mēs ievedam bumbieru ievārījumu un plūmes uz vārīšanās virs vidējas karstuma. Šajā posmā jūs varat aizvērt ievārījumu ar vāku, lai cukurs izkausētu ātrāk.
Uzkarsējiet uz zemas uguns 30 minūtes. Samaisiet, pretējā gadījumā ievārījums deg. Vārīšanas beigās izņemiet putas. Atdzesē katliņā līdz istabas temperatūrai. Mēs ievietojam gatavās sausās sterilizētās burkās. Pārklājiet ar steriliem vākiem vai piesiet ar pergamentu. Nesen man patika vāki ar klipiem - ērti un praktiski.
Mēs uzglabājam bumbieru un plūmju ievārījumu sausā, tumšā un vēsā vietā, bet ne ledusskapī.
Daudzi noņem ievārījumus no ievārījuma, pirms tos ievieto burkās, es to izmēģināju šādā veidā. Mans spriedums - badian var atstāt burkās. Viņa klātbūtne nemaina bumbieru un plūmju ievārījuma garšu, galvenais nav aizmirst, ka tas ir.
