Kāds prieks - aveņu ievārījums! Ziemā atvērsies šī rubīna delikateses burka, ieelposiet aveņu garšu - un pāriet uz vasaras aveņu, saulaino zaļo, aromātisko, sašūto ar stariem un apsildāmu sauli, kur saldie ogas dzirkst uz krūmiem!
Tātad, pieņemsim ātri savākt avenes un novākt ievārījumu ziemai. Tāpat kā upeņu, aveņu ir lielisks līdzeklis ziemas saaukstēšanās gadījumā. Tēja - aveņu tēja - pretdrudža, kas nav sliktāka par aptieku „terraflu”, jo tas ir garšīgāks un veselīgāks. Aveņu sastāvā ir salicilskābe, kas samazina temperatūru, nekaitējot ķermenim. Un aveņa rada apetīti! Un pārsteidzoši, visas tās noderīgās īpašības paliek pat pēc termiskās apstrādes. Tāpēc, ja melnie jāņogas ir labāk uzkrāt bez vārīšanas, tad jūs varat veikt garšīgu un veselīgu ievārījumu no avenēm.
Aveņu ievārījuma sastāvdaļas:
- uz 1 kg aveņu 0, 8 - 1 kg cukura;
- šķipsniņa ar citronskābi.
Kā veikt aveņu ievārījumu:
Atšķirībā no citām ogām (zemenēm, jāņogām) avenes nav nepieciešams mazgāt. Tas nogatavojas augstu krūmos, tāpēc pēc lietus ogas paliek tīras. Un, ja jūs mēģināt mazgāt avenes, konkursa ogas pārvēršas biezenī. Tāpēc mēs vienkārši sakārtojam tos tā, lai sēnes, sausās lapas un kazenes netiktu ievārījums - mēs ļaujam aveņu ievārījuma iedzīvotājiem atbrīvoties, ļaut viņiem dzīvot. Mēs ņemam atbilstošu daudzumu trauku (pods, bļoda), labākais no nerūsējošā tērauda. Aveņu ievārījumu nav vērts gatavot alumīnija virtuves traukos, jo oksidēšanās notiek saskarē ar konteinera sienām, ievārījums zaudē labvēlīgās īpašības, bet var iegūt metālisku garšu. Enamelware var izmantot, bet tajā ievārījums var degt, un tad būs ļoti grūti mazgāt bļodu.
Šķīvēs ielej šķīvjus: aveņu - cukuru - aveņu utt. 2 glāzēm aveņu - apmēram glāzi cukura. Ielejiet atlikušo cukuru virsū.
Ar cukuru pārlejās avenes var atstāt vairākas stundas vai pat naktī, kas ir ļoti ērti, ja esat noguris pēc avenēm un vēlaties atpūsties, un tajā pašā dienā neuzgatavot ievārījumu. Pēc stāvēšanas aveņu ieliek sulu, un jums nav nepieciešams pievienot ūdeni vai sīrupu ievārījumam, tas izrādīsies piesātināts, ar spilgtu aveņu krāsu un garšu. Starp citu, lai saglabātu spilgtu, skaistu krāsu, ievārījuma laikā ielej ievārījumu ar šķipsniņu citronskābi - aveņa nebūs brūna, bet paliks rubīns.
Kad avenes iegūst sulu, ir pienācis laiks veikt ievārījumu. Uzlieciet traukus ar ogām uz neliela gaismas un siltuma. Pirmkārt, cukurs izkusīs, tad ievārījums sāk lēnām vārīties un putas. Nav nepieciešams sajaukt, lai ogas nebūtu mīcītas - labāk ir pacelt pannu, paņemt rokturus ar spilventiņiem un viegli sakratīt, sakratīt - ievārījums sajauc, un avenes neizkausē, bet paliks gandrīz visas ogas. Ar tādu pašu mērķi neļaujiet ievārījumam vārīties stipri. Vāra avenes uz zemas uguns 10-15 minūtes, izslēdziet tās un atstājiet vairākas stundas.
Pēc tam atkal iepildiet aveņu ievārījumu, pagatavojiet vēl 15 minūtes, jūs varat noņemt putas ar karoti un pēc tam ēst - tas ir ļoti garšīgs.
Karstās aveņu ievārījumu ielej sterilās burkās un velmē ar vākiem, ieskrūvē vai ar blīvējuma atslēgu. Pirms atdzesēšanas jāglabā ievārījums, tad ievietojiet to vēsā vietā.
