Melnie jāņogu ievārījumi ir vienkārši, garšīgi un veselīgi! Ievārījums atšķiras no ievārījuma, jo tajā esošās ogas neuzglabā veselas, bet ir labi vārītas, tāpēc jūs nevarat izmantot augstākās kvalitātes izejvielas ēdiena gatavošanai. Tomēr nesaņemiet mani burtiski, sabojātās un sapelētās kultūras nav piemērotas novākšanai, bet mazliet rumpled, bet jūs varat izmantot svaigu.
Ādas gatavošana ātri - vispirms vāra ogas (blanšē), tad pievieno cukuru un gatavo ar augstu siltumu ar nepārtrauktu maisīšanu. Gatavojot ēdienu, jums ir nepieciešams ne vairāk kā pusstunda, lai krāsa un garša nesabojātu.
Ogu ievārījumi tiek pievienoti atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem, un klimpas vai pankūkas tiek gatavotas ar ievārījumu.
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums 3 litri
Sastāvdaļas
- 1,5 kg upeņu;
- 2 kg cukura.
Vārīšanas metode
Mēs šķirojam melno jāņogu, noņemam zarus un lapas, noņemam redzamos atkritumus. Jūs nevarat izmantot šo recepti, bet no izvēlētām ogām sagatavot, piemēram, melnās jāņogas, kas ziemā noslauka ar cukuru. Tad pārlej ogas dziļā pannā un ielej aukstu ūdeni. Savākt virsmas nogulsnes no virsmas, nomazgājiet jāņogas caurdurā. Procedūru atkārtojam vairākas reizes, līdz ūdens ir dzidrs.
Tīras ogas tiek izmestas uz sieta, ļaut tam iztecēt. Šis recepti saturošais ūdens ir bezjēdzīgs, jo sausākas ir ogas, jo biezāks ir upeņu ievārījums.
Vēlreiz jāaizlej korintes pannā ar biezu pamatni, ņemiet dzirnaviņas kartupeļiem, sasmalciniet ogas, lai sula izceltu. Daudzi nekavējoties pievieno ūdeni, bet bez ūdens ievārījums ir biezāks. Turklāt ogas ir sulīgas, tāpēc nav problēmu ar mitrumu.
Ogu gatavošana apmēram 5-7 minūtes pēc viršanas augstā karstumā. Šis laiks ir pietiekams priekšapstrādei.
Granulu cukuru ielej pannā, samaisa un nosūta atpakaļ uz plīti. Virs augstas karstuma uzkarsē.
jāņogas viegli sadedzina, tāpēc bieži ir nepieciešams sajaukt masu. Tiklīdz masa atkal sakās, palieliniet uguni līdz maksimālajai vērtībai, pagatavojiet pusstundu. Vārīšanas procesā veidojas daudz putu. Putu noņem ar karoti. Pēc pusstundas vai nedaudz agrāk ievārījums pārtrauks putošanu un vienmērīgi uzvārīsies. Tas ir signāls, ka jūs varat noņemt pannu no karstuma un iepakot melno jāņogu ievārījumu.
Tīri mazgātas burkas rūpīgi žāvē krāsnī vai saulē. Apvalki ielej verdošu ūdeni.
Izlej karstu ievārījumu burkās. Tiklīdz tas uzkrājas un uz virsmas izveidojas bieza garoza, mēs cieši noslēdzam burkas un izņemam tās sausā un tumšā telpā. Džemi var uzglabāt istabas temperatūrā, īpaši, ja, tāpat kā šajā receptē, cukura daudzums pārsniedz ogu svaru.
Bankām nav jāaizver vāki. Jūs varat izmantot vasku pergamenta papīru un gumijas lentes. Bankas ar atdzesētu saturu cieši aizver papīru un pārsēju. Ilgstošas uzglabāšanas laikā mitrums iztvaiko, ievārījums sabiezēsies un izskatīsies kā marmelāde.
