Zemeņu ievārījums ar veselām ogām “Berry” Es iemācījos gatavot vecmāmiņu. Vecmāmiņa pašas audzināja zemenes, saukta par „Viktoriju”, un, iespējams, tās ir visas bērnības atmiņas, bet es nekad neesmu satikusi vairāk garšīgu ogu. Mana vecmāmiņa padarīja ievārījumu ļoti biezu, ogas izskatījās kā caurspīdīgas un mīksta cukuroti augļi - spilgti, sarkani, tīkami. Es domāju, ka tā ir viņas zemeņu ievārījuma noslēpums - sauss, salds, viss, tāpat kā atlasē, zemenes pieauga chernozemā ...
Ne visi var lepoties ar labu ražu, bet visi mīl gardu ievārījumu. Tāpēc es sāku gatavot „Berry” ievārījumu, tāpat kā manas vecmāmiņas, bet modernā veidā. Izeja izraisīja želeju ar agara agaru. Mūsdienās pektīns, agara agars un želejveida cukurs ir pieejamas un ļoti patīkamas piedevas, sastāvdaļas, kas atvieglo konditoru un mājas pavāru dzīvi.
Šajā receptē es sajaucu zemenes ar nedaudz saldo ķiršu, starp citu, tas izrādījās garšīgs. Jūs varat pievienot nedaudz saldo ogu vai mīksto augļu, smalki sagrieztu, dažādojot garšu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda
- Daudzums: 2 kannas pa 0,4 litriem
Zemeņu ievārījuma “Berry” sastāvdaļas
- 1 kg zemenes;
- 150 g saldie ķirši;
- 1,5 kg granulēta cukura;
- 2 tējk. agara agars;
- 40 ml auksta ūdens.
Zemeņu ievārījuma "Berry" izgatavošanas metode
Mēs šķirojam nogatavinātas, stipras zemenes - mēs noņemam bojātās ogas, noņemam sepals. Rūpīgi nomazgājiet ar tekošu aukstu ūdeni, atstājiet dažas minūtes caurduris, lai ļautu ūdens plūsmai.
Ja ogas tiek savāktas savā dārzā, tām nav smilšu un gruvešu, tad jūs nevarat mazgāt, pietiekami, lai saplēstu sepals.
Samaisa zemenes ar cukuru. Samaziniet saldo sarkano ķiršu pusi, noņemiet kaulus, pievienojiet bļodai. Arī nobriedušās zemenes, saldās mellenes vai dažas gatavas aprikozes atšķiras no garšas.
Atstājiet ogas cukurā uz dažām stundām, lai tās ļautu sulai. Rezultātā cukurs izkusīs, veidojot spilgtu sarkanā sīrupu. Tagad jūs varat sākt gatavot ēdienu. Ielieciet katliņu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai zem zemas karstuma.
Tiklīdz ievārījums vārīties, noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
Aukstā ūdenī izšķīdina divas tējkarotes agara agara, atstāj istabas temperatūrā 20 minūtes.
Atkal uzlieciet pannu ar zemeņu ievārījumu uz plīts un uzvāra. Uzmanīgi sakrata un sakrata, lai putas savāktu pannas centrā. Ja sajauciet ogas ar karoti, tās nepaliks veselas, tās kļūs par ievārījumu.
Ielejiet ūdenī izšķīdinātu agaru, uzmanīgi samaisiet, rūpējoties par to, lai netiktu sabojātas ogas.
Zemeņu ievārījuma "Berry" pagatavošana ar agaru vēl 5-7 minūtes, sakratiet, noņemiet putas ar karoti vai skimmeri.
Izskalojiet tīras mazgātās burkas ar verdošu ūdeni, sterilizējiet tvaikā 5 minūtes. Vāks ievietots verdošā ūdenī.
Mēs iesaiņojam karstu ievārījumu siltās burkās. Kamēr tas atdziest līdz 35 grādiem (agars stabilizējas šajā temperatūrā), tas būs šķidrs un atdzesē sāk sabiezēt. Atdzesētas sagataves cieši nosedz ar sausiem vākiem.
Uzglabāt tumšā un sausā vietā, tālu no centrālās apkures. Šādas sagataves var uzglabāt istabas temperatūrā.
