Pastila ir delikatese, kas mūsu valstī jau sen ir sagatavota.
Tas ir garšīgs un veselīgs, satur daudz vitamīnu, tiek uzglabāts ilgu laiku.
Tāpat kā konfektes un pieaugušie un bērni.
Ja vēlaties nobaudīt dabīgos saldumus, kas pagatavoti ar savām rokām, jums noteikti patiks rūpīgi atlasītas mājās gatavotas marshmallow receptes.
Pastila mājās - vispārīgie sagatavošanas principi
Sagatavojiet augļu konfektes no jebkurām ogām un augļiem. Cepšanas process, lai gan tas ir cītīgs un ne ātrs - tas ir tā vērts - gatavais produkts izrādās ļoti garšīgs, smaržīgs un vissvarīgāk noderīgs, darba rezultāts atbilst visām cerībām.
Lai sagatavotu oriģinālo produktu, tas ir rūpīgi nomazgāts un savīti, saputots kartupeļu biezeni. Pēc tam masa tiek vārīta, ja nepieciešams, pievienojot saldinātājus: cukuru vai medu, un pēc tam izklāj ar pergamenta papīru un žāvē saulē.
Ja ziemas sezonā vēlaties ēst pastilu, tad kartupeļu biezeni var žāvēt cepeškrāsnī, uzklājot to plānā kārtā uz cepešpannas.
Gatavais zefīrs kļūst blīvs, bet tajā pašā laikā nav grūti un pārmērīgi. To var viegli salocīt vai saliekt.
Gatavo produktu var uzglabāt līdz 4 mēnešiem istabas temperatūrā labi vēdināmā telpā audeklu maisiņos.
Recepte 1. Ābolu biezeni augļi mājās bez cukura
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami saldo ābolu;
• ūdens.
Sagatavošana:
1. Āboli tiek rūpīgi nomazgāti, nogriezti plānā mizas kārtā, sagriež pusē, noņemiet serdi. Tad sagrieziet augļus mazās šķēlītēs. 2. Mēs novietojam ābolus biezainā podā, vēlams katlā vai katliņā, bet ne emaljētā traukā, pretējā gadījumā āboli sadedzinās, un gatavās pastas garša kļūs rūgtāka.
3. Piepildiet augļus ar aukstu ūdeni, ūdens daudzumam nevajadzētu pārsniegt vienu centimetru no pannas apakšas, lai ābolu masa nedeg.
4. Ātra šķēlītes uz vienu stundu karsējiet ar zemu siltumu.
5. Pēc piešķirtā laika āboli sāks sadalīties kartupeļu biezeni, tad no karstuma atdalām sautējumu un filtrējam augļu masu.
6. Atlikušo ābolu masu pārnes caur sietu ar maziem caurumiem, bet galu galā mēs saņemam maigu brūnās krāsas masu.
7. Pergamenta papīra uzlikšana uz cepešpannas, vienmērīgi sadalot āboliņu 5-6 mm.
8. Ievietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 120 grādiem, žāvējiet pastillu ar durvīm vienu stundu.
9. Uzmanīgi apgāzt zefīrs, atstājiet vēl 2,5 stundas, samazinot temperatūru līdz 90 grādiem.
10. Gatavo ābolu pastilu mēs noņemam no pergamenta, sagriež gabalos, lentēs, skaitļos.
2. recepte: pašmāju ābolu augļi ar cukuru
Sastāvdaļas:
• 300 grami ābolu;
• viens vistas olas proteīns;
• 60 ml ūdens;
• 10 g agara agars;
• 150 g cukura.
Sagatavošana:
1. Āboli tiek mizoti, izgriezti kodols, sagriezti šķēlītēs.
2. Ielieciet augļus katliņā, ielej trešo daļu glāzes auksta ūdens, aizveriet katliņu ar vāku.
3. Apcepiet ābolus apmēram četrdesmit minūtes, līdz tie sāk sadalīties.
4. Noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet ābolus un izberiet caur sietu.
5. Pievienojiet vienu vistas olbaltumvielu ābolu biezenim, sakuliet līdz vienādai konsistencei, masas krāsa kļūst gaiši brūna. 6. Piepildiet agaru ar 60 ml auksta ūdens, 15 minūtes atstājiet malā, pēc tam pievienojiet cukuru un uzlieciet lēni. Mēs sasildām maisījumu līdz 105 grādiem.
7. Atdzesējiet sīrupu līdz 65-70 grādiem, pārlejiet ābolu mērcē, samaisiet maisījumu ar mazāko ātrumu.
8. Izgatavojam cepešpannu ar pārtikas plēvi, ielej ābolu masu vienmērīgā kārtā, ļaujiet masai 12 stundas zem saules stariem, labi vēdināmā telpā.
9. Pēc tam, kad filma ir rūpīgi izņemta ar marshmallow, cepot pannu ar cepamo papīru, pagriežot mars lapu. Jūs varat izgriezt lielu loksni mazās svītrās vai kvadrātā.
10. Sausā zefīrs vēl divas dienas saulē vai pusotru stundu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 grādiem ar durvīm.
3. recepte: cidoniju pastas mājās
Sastāvdaļas:
• 800 grami saldo un skābu ābolu;
• pusotru kilogramu cidoniju;
• divi litri ūdens;
• 1,3 kilogrami cukura;
• divi citroni.
Sagatavošana:
1. Cidoniju rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet ar dvieli. Sagrieziet četrās daļās, noņemiet kaulu, ieklājiet katliņā.
2. Izgrieziet mizu no mazgātajiem āboliem, sagrieziet serdi. Izgrieziet augļus šķēlēs, liekiet cidoniju katliņā.
3. Ielej ūdeni, vāriet uz zemas uguns apmēram stundu.
4. Mēs berzējam masu, ko esam ieguvuši caur sietu, pievieno divu citronu sulu un granulētu cukuru.
5. Atkārtoti atklājiet lēno uguni, 15 minūtes vāra masu, līdz tas ir biezs.
6. Ievietojiet viskozu un labi vārītu masu uz tīras, lielas koka plāksnes, kas samitrināta ar ūdeni.
7. Novietojiet masu ar plašu nazi tā, lai slāņa biezums nepārsniegtu vienu centimetru. 8. Pasteļu pārklāj ar sausu marli, uz dienu izņem labi vēdināmā žāvēšanas telpā.
9. Pēc dienas mēs pagatavojam žāvētu zefīrs uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru, trīs stundas žāvējiet to krāsnī. Šādā gadījumā cepeškrāsns ir iepriekš jākarsē līdz 110 grādiem, un vārīšanas laikā cepeškrāsns durvīm vajadzētu palikt vaļā.
4. recepte: Ielīmēt no ievārījuma mājās
Sastāvdaļas:
• viens litrs bieza augļu ievārījuma;
• trīs vistas olbaltumvielas.
Sagatavošana:
1. Ielieciet ievārījumu maisītāja bļodā, pātagu, noslaukiet caur sietu.
2. Pievienojiet vistas olu baltumus ievārījumam, samaisiet maisījumu, līdz tas ir viendabīgs.
3. Uz cepešpannas novietojam vienmērīgu kārtu ievārījuma masu, uzklājot to ar cepamo papīru.
4. Žāvējiet ievārījumu cepeškrāsnī, kas vienā stundā uz vienu stundu tiek uzkarsēta līdz 120 grādiem, bet otra stunda. Neaizmirstiet atstāt durvis, lai tās varētu cirkulēt cepeškrāsnī.
Recipe 5: Raspberry Maw mājās
Sastāvdaļas:
• kilograms svaigu avenes;
• augu eļļa;
• litrus aveņu sulas;
• cukura pulveris.
Sagatavošana:
1. Novietojiet avenes caurdurā, izskalojiet to, kādu laiku atstājiet lieko ūdeni.
2. Ievietojiet ogas pannā, ievietojiet to cepeškrāsnī, uzkarsējiet uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
3. Noslaukiet tvaicētās avenes caur sietu.
4. Aveņu biezeni sajauc ar aveņu sulu, uzliek uz lēnas uguns. Vāra masu, maisot, līdz tā samazinās uz pusi.
5. Mēs veidojam formu ar pergamenta papīru, ieeļļojam ar augu eļļu, ielej aveņu biezeni, izlīdziniet to. 6. Žāvējiet tiešos saules staros vai krāsnī, kas sakarsēta līdz 80 grādiem.
7. Izgrieziet gatavo aveņu zefīrs, apkaisa ar pulverveida cukuru.
6. recepte: plūmju augļu konfektes mājās
Sastāvdaļas:
• kilograms dzeltenas plūmes;
• augu eļļa eļļošanas formai.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes, noņemiet kaulus, ievietojiet tos pannā. Iegremdējiet iegremdējošo maisītāju kartupeļu biezeni.
2. Ielej kartupeļu biezeni emaljas kastrolītē, vāriet ar nelielu siltumu, reizēm maisot, līdz plūmju masa ir 2,5 reizes mazāka.
3. Masu atdzesē un ielej slāņainā un eļļotā formā divos centimetros.
4. Mēs sasildām cepeškrāsni līdz 70 grādiem, veidojam formu ar plūmju masu.
5. Trīs stundas žāvējiet ar skapja durvīm.
7. recepte: pērļu piparmētra mājās
Sastāvdaļas:
• bumbieru kilograms;
• augu eļļa;
• pusi tasi cukura.
Sagatavošana:
1. Izgriezt mazgātos bumbierus šķēlēs, sagrieziet serdi.
2. Pagatavojiet sagatavotos augļus, iziet caur sietu.
3. Pievienojiet bumbieru masai cukuru.
4. Kartupeļu biezeni uz lēnas uguns. Vāra masu divas reizes.
5. Izvietojam papīru formā, mēs eļļojam ar eļļu.
6. Izkliedējiet bumbieri plānā kārtā, žāvējiet zefīrs, cepeškrāsnī uzkarsējot līdz 70 grādiem, divas stundas.
Recipe 8: Aprikožu maska mājās ar aprikožu kodolu
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami aprikozes;
• 750 grami cukura;
• 200 grami aprikožu kodolu;
• augu eļļa;
• divi cinks ar kanēli.
Sagatavošana:
1. No kauliņiem noņemiet aprikozes, mēs paši pagriežam augļus gaļas mašīnā vai sagriež tos maisītājā un rūpīgi nomazgājiet kaulus un žāvē cepeškrāsnī uz sausas cepešpannas. 2. Mēs noņemam riekstus no kaltētiem kodoliem, tos sasmalcina.
3. Mēs pakļaujam aprikožu biezeni zemam siltumam, uzvāra, pievieno sasmalcinātus riekstus, kanēli un cukuru.
4. Vāra masu, laiku pa laikam maisot, divas vai trīs reizes.
5. Uzklājiet karstu pastilu uz cepšanas paplātes, kas pārklāts ar eļļotu papīru, slānis 1-1,2 cm.
6. Cepeškrāsni 4 stundas pakļauj krāsnī, karsējot līdz 50 grādiem.
Pastila mājās - noslēpumi, triki
• Ābolu mizu, kas jātīra pirms vārīšanas, var izmantot, lai padarītu mājās gatavotus kompotus.
• Nav nepieciešams, lai zefīrs būtu no viena un tā paša veida augļiem vai ogām, jūs varat droši eksperimentēt, sajaucot dažādus augļus.
• Neaizmirstiet atvērt cepeškrāsns durvis, ja jūs kartupeļus žāvējat cepeškrāsnī. Tātad, marshmallow greiferi ātrāk.
• Ja žāvēsiet pastilas saulē, nosedziet to ar sausu marles gabalu.
• Glabājiet gatavas pastilas ērti, sagriežot garās sloksnēs vai mazos laukumos.
• Gatavos pastilus var uzglabāt ne tikai audekla maisos, bet arī sausos stikla vai plastmasas traukos.
