Aprikozes ir saulaini skaisti smaržīgi augļi ar brīnišķīgu garšu. Tomēr aprikozes kompotā, ievārījums, cepšana nav mazāk garšīgas. Impregnēti ar cukura sīrupu, uzlabo to garšu, saglabā aromātu un iegūst vairāk piesātinātu oranžu krāsu. Ir dažādi veidi, kā padarīt no aprikozēm izgatavotus sagataves un desertus, un viens no interesantākajiem ir aprikožu ievārījuma šķēlītes. To var pagatavot vairākos veidos, un katru reizi, kad tas izrādīsies nedaudz atšķirīgs, bet ļoti patīkams gardums.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar šķēlītēm - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Pirms jūs faktiski ievediet ievārījumu, jums ir nepieciešams augļi. Aprikozes var būt pietiekami gatavas un nedaudz nenogatavojušās, bet noteikti nav zaļas. Pārgatavojušos augļus aprikožu ievārījumam nav vērts sagriezt šķēlītēs, tie sadalās un zaudēs savu formu. Tas ir labāk izmantot tādus uz ievārījumu, konfitīvu, ievārījumu.
Aprikozes jāmazgā, ja nepieciešams, noņemiet ādu. Ja tas ir pārāk grūts un pūkains, labāk to darīt. Ērtākais veids ir noturēt augļus verdošā ūdenī pāris minūtes, atdzesēt un noņemt ādu.
Aprikozēm nepieciešams izņemt kaulus un sadalīt tos uz pusēm.
Nākamais posms aprikozes gatavošanai ar šķēlītēm ir griešana. Paņemiet pusi augļu un sagriež garos gabaliņos.
Pēc tam, atkarībā no receptes, viņi nonāk - tie ieliek šķēles cukura sīrupā vai pārklāj tos ar cukuru un vāra.
Koka aprikozes šķēlītes var būt ar dažādām piedevām vai kombinēt ar citiem augļiem. Džemam pievieno citronu, apelsīnu, kanēli, krustnagliņas, persikus, ābolus un citas sastāvdaļas.
Gatavo ievārījumu pārlej uz kārbām un vai nu ir savērpts, tā tiek pārklāta, vai arī ļauj atdzist un aizvērt ar neilona vākiem.
Vienkārša recepte - kā apcepiet aprikožu ievārījumu ar šķēlītēm
Šī ir pamata versija, visvienkāršākā, bet ir jāievēro vairāki noteikumi un proporcijas. Izrādās ļoti maigi un garšīgi. Un pēc pamata receptes apgūšanas varat eksperimentēt ar opcijām.
Sastāvdaļas
- Kilograms ar nelielām aprikozēm
- kilograms cukura
- Pusi glāzi ūdens.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet aprikozes, ja tās nav ļoti gatavas, noņemiet ādu.
- Uz pusi samaziniet kaulus.
- Karbonāde uz pusēm lielos segmentos - katra puse trīs vai četrās daļās.
- Cukuru un ūdens sīrupu vāra ar nepārtrauktu maisīšanu - siltumu pār zemu siltumu un piecas minūtes pēc vārīšanas.
- Sīrupā ievietojiet aprikožu šķēles.
- Uzkarsē, noņem no karstuma, atdzesē un ļauj nostāvēties vēl dažas stundas.
- Atkal atkārtojiet sildīšanu, atdzesējiet vēlreiz. Ja ievārījums ir ūdeņains, jums būs nepieciešams to uzvārīt trešo reizi.
- Kad ievārījums beidzot ir pagatavots, to ielej tīrā sterilizētā burkā un pārklāj ar vākiem.
Piecas minūtes aprikožu šķēles: kā pagatavot ātru ievārījumu
Piecu minūšu ievārījumi ir izgatavoti no gandrīz visiem augļiem un ogām, aprikozēm tas ir ļoti piemērots. Šī preparāta priekšrocība ir sagatavošanās ātrums, tas ir gan laika ietaupījums saimniecei, gan labākais vitamīnu saglabāšana. Piecu minūšu aprikoze ir maiga, ar mērenu garšīgu sīrupu, kurā peld augļu šķēlītes. Par šo recepti labāk ņemt nedaudz nenobriedušus augļus. Pievienojot krustnagliņas, bagātinās produkta garša.
Sastāvdaļas
- Nedaudz vairāk nekā kilograms aprikožu
- kilograms cukura
- Krustnagliņa pēc vēlēšanās.
Vārīšanas metode
- Skalojiet aprikozes, turiet verdošā ūdenī, noņemiet, noņemiet ādas.
- Noņemiet kaulus.
- Katras puses sagriež 2-3 garenās šķēlītēs. Šajā ievārījuma gabalos aprikozes nedrīkst būt nelielas.
- Aizpildiet sagatavi ar cukuru un ļaujiet tai nostāvēties vienu stundu, lai sula izceltu - vēlams siltā vietā.
- Uzlieciet mazāko uguni un siltumu, viegli sajaucot ar lāpstiņu, lai cukurs nedeg.
- Kad cukurs izšķīst, pievienojiet siltumu vidē un uzkarsē.
- Vārīšanas maisījumā uzlieciet krustnagliņu un turiet uguni ne ilgāk kā piecas minūtes. Ja ievārījums ir ļoti biezs, jūs varat ieliet pāris karotes ūdens.
- Pēc pagatavošanas perioda, pārlejiet aprikozes šķēlītes ar sīrupu kārbās, aizveriet, turiet siltu 24 stundas un ievietojiet tās aukstumā.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ar citronu vai apelsīnu
Kombinācija aprikozes ar citrusaugļiem dod patīkamu rezultātu. Ievārījums ir bagātināts ar jaunām garšām un īpaši aromātiem - pateicoties augļu mizā esošajām ēteriskajām eļļām. Vai būs iespējams uzņemt sulu vai visu apelsīnu vai citrona mīkstumu. Starp citu, jūs varat pievienot abus citrusaugļus vienlaicīgi. Labāk ir izvēlēties šos augļus ar plānu plānu ādu, stipru un sulīgu.
Sastāvdaļas
- Divi ar pusi kilogramu vidēji nobriedušu aprikožu
- Divi kilogrami cukura
- Divi lieli citroni vai apelsīni vai nu pa vienam, vai otrs.
Vārīšanas metode
- Skalo aprikozes, pēc izvēles atdalīt, sadalīt uz pusēm, noņemt kaulus.
- Sagriež gabalos un pārklāj ar cukuru.
- Pēc stundas pēc nelielas uguns, neaizmirstiet maisa.
- Kamēr cukurs kūst, sagatavojiet citrusaugļus.
- Izskalojiet citronus, apelsīnus, nomazgājiet ar nazi vai sarīvē. Ja sagriež ar nazi, sagrieziet miziņu gabalos.
- Pīlītes nomazgājiet.
- Tad jūs varat to izdarīt dažādos veidos - vienkārši izspiest sulu vai sadalīt apelsīnu, citronu šķēlītēs un izmantot tās vai sagrieziet šķēlītēs arī šķēlēs.
- Jebkurā gadījumā, kad ievārījums vārās, pagatavo vidēju siltumu un vāra piecas minūtes.
- Ja visas aprikozes nav peldētas, ievārījuma šķēles ir gatavas.
- Ielej kannās, aizveriet vākus.
Pēc tam pēc pāris minūtēm ievietojiet augļu miziņu, pievienojiet citrusaugļu sulu vai mīkstumu, vāriet nedaudz.
Kā pagatavot vaniļas aprikožu ievārījumu ar šķēlītēm
Vaniļas aromāts padarīs saldumu patīkamāku. Mums tradicionāli vaniļas pievienošana konditorejas izstrādājumiem, saldējumam, bet ne visi augļi tiek apvienoti ar to. Tomēr aprikožu vaniļas notis dod labumu. Tiesa, ir svarīgi, lai to nepārspīlētu ar piedevu. Ja ir sagatavota neliela ievārījuma partija, labāk izvēlēties ne vaniļu, bet vaniļas cukuru - tas ir mazāk piesātināts. Papildus parastajam ievārījumam tādas aprikožu šķēlītes ar vaniļas aromātu ir ideāli piemērotas kūka dekorēšanai.
Sastāvdaļas
- kilograms ar vidēji gatavu aprikozi
- kilograms granulētā cukura
- Maisiņš vaniļas cukura vai vaniļas uz naža gala
- Pusi tasi cukura.
.
.
Vārīšanas metode
- Sagatavojiet aprikozes parastajā veidā: labi izskalojiet, izskalojiet, noņemiet ādu un kaulus.
- Izgriezt pusi jebkura izmēra šķēlītēs. Ja augļi ir diezgan nogatavojušies, tad labāk ir padarīt šķēles lielākas, un, ja tas vēl nav gatavs, jūs varat sagriezt un smalkāk.
- Vāra cukuru un ūdens sīrupu.
- Ja maisījums vārās dažas minūtes, iegremdējiet augļus un ļaujiet tai atdzist.
- Pēc atdzesēšanas uzlieciet uguni, uzkarsē un vāra apmēram desmit minūtes. Ja jums ir nepieciešams biezs ievārījums, tad varat un ilgāk.
- Kad visi aprikozes apstājas, principā jūs varat pabeigt gatavošanu.
- Pirms izslēgšanas ielejiet vaniļas vai vaniļas cukuru.
- Ielej kannās, turiet zem siltas segas, atdzesējiet, izņemiet uzglabāšanai.
Kā pagatavot aprikozes ar kodoliem
Aprikožu kodoli ir garšīga lieta, daudzi žāvē kaulus, un pēc tam tie karbonāde un ārstēšana. To īpaši mīl bērni. Tomēr šos kodolus varat pievienot ievārījumam. Izrādās oriģināls delikatese. Aprikožu mīkstuma maigums ir blakus kodolu riekstu konsistencei, un tas viss ir piesātināts ar smaržīgu saldu sīrupu. Taisnība, lai sagatavotu šādu ievārījumu būs mazliet garāks, bet rezultāts attaisno sevi
Sastāvdaļas
- kilograms aprikožu
- kilograms cukura.
Vārīšanas metode
- Mazgātās aprikozes sadalīt pusēs, ja nepieciešams, pēc tīrīšanas no ādas.
- Izvēlieties kaulus.
- Samaziniet celulozi šķēlītēs un pārklājiet ar cukuru.
- Lai gan masa uzlēs un atbrīvos sulu, ir pienācis laiks rūpēties par kauliem.
- Šajā darbā ir iespējams iesaistīt vīriešu asistentu. Izmantojiet āmuru vai knaibles, lai sagrieztu riekstus, lai sadalītu kaulus. Rīkojieties pēc iespējas uzmanīgāk, lai netiktu sabojāti kodoli un nesajauktu tos ar bedrītes fragmentiem.
- Kad visi kodoli tiek iegūti, izskalojiet tos sausā veidā. Ja ir vēlēšanās, tu vari turēt kodolus cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Pēc atdzesēšanas izņemiet ādu, to ir viegli pārvietot. Ja šī procedūra netiek veikta, no kodoliem ar ādu tiks pievienots neliels rūgtums. Viņai tik daudz nav ievainots ievārījums, tāpēc tas ir priekšroka.
- Lieciet aprikozes ar cukuru uz uguns un uzvāriet, maisot.
- Ļauj vārīt apmēram piecas minūtes un ielej sagatavotos kodolus.
- Pēc tam uzkarsējiet ievārījumu vismaz desmit minūtes, ja nepieciešams vairāk šķidruma - pievienojiet ūdeni. Ja biezāka - turiet uz plīts nedaudz ilgāk.
- Nukleola ievārījums tiek uzglabāts labi, tāpēc tas tiek ieliets kārbās, kā parasti, slēgts, atdzesēts un notīrīts vēsā vietā.
Ja vēlaties to karstāk: kā pagatavot aprikozes šķēles ar pipariem
Nebaidieties - karstā čili vai jalapeno pievienošana aprikozēm nav nepieciešama. Un pat tradicionālā melnā zeme - arī. Mēs runājam tikai par ievārījumu garšvielu bagātināšanu. Ļoti smaržīgi un patīkami ir piparu pipari. Šeit mēs pievienojam tos kā aprikožu lobules aromātu. Un, ja jūs lietojat nedaudz vairāk kanēļa un krustnagliņas, iznāks šī austrumu delikatese.
Sastāvdaļas
- Divi kilogrami vidēji nobriedušu aprikožu
- Pusotru kilogramu cukura
- Pusi glāzi ūdens
- 6 lieli zirņu pipari
- Pēc izvēles jūs varat pievienot maltu kanēli uz naža gala un 3 krustnagliņām.
Vārīšanas metode
- Aprikozes nomazgājiet verdošā ūdenī, atsevišķi no ādas.
- Sadaliet uz pusēm un noņemiet kaulus.
- Sagriež gabaliņus šķēlītēs.
- Sagatavojiet parastu sīrupu no cukura un ūdens, apsildot to zemā siltuma temperatūrā.
- Apcepiet aprikozes šķēlītes vārītajā sīrupā un lieciet vārīties.
- Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un uzstājiet uz pusi dienas.
- Pēc tam atkal uzsildiet, nedaudz vāriet un izslēdziet.
- Pēc atdzesēšanas trešo reizi ievietojiet aprikozes uz plīts. Ja vārītajā masā šķēles nav peldētas, tad ievārījums ir gandrīz gatavs.
- Ievietojiet garšvielas, lieciet uz vāra apmēram 5 minūtes, un noņemiet.
- Labāk ir ļaut šādam ievārījumam atdzist kopējā traukā un pēc tam sadalīt burkās. Aizveriet kaprona vāciņus un atdzesējiet.
Noslēpumi un iezīmes, kā aprikozes gatavot ar šķēlītēm
- Lai aprikožu šķēlītes nezaudētu savu formu, ir nepieciešams novērst ātru ievārījuma vārīšanu. Tomēr nav iespējams uzturēt bez vārīšanās karstā sīrupā, uguns nedrīkst būt liels un nav mazs - vidējs.
- Lai saglabātu krustnagliņas integritāti, rūpīgi samaisiet ievārījumu. Labāk ar lāpstiņu, slaucīšana pa trauku sienām un apakšējo daļu.
- Vārot uz ievārījuma, parādās putas, labāk ir noņemt to, jo tas izdara skimmeri vai karoti ar caurumiem.
- Aromātiskās piedevas - vaniļa, kanēlis, krustnagliņas, miziņas - apmēram piecas minūtes vāra ar ievārījumu. Tātad tās dod maksimālu garšu un aromātisko īpašību.
- Kad šķēlēs ielej aprikožu ievārījumu, jāpārliecinās, ka sīrups un gabali burkās ir vienmērīgi. Lai to izdarītu, ir ieteicams vispirms sadalīt šķēles aptuveni tādā pašā daudzumā vairākās bankās un pēc tam ieliet ar sīrupu.
