Cukurotas aprikozes konfektes, kas pārklātas ar plānu cukura garozu, pat skarbajos ziemas mēnešos atgādinās par vasaras gaumēm un garšu. Taču šai delikatesei ir vēl viena svarīga priekšrocība: dabiskums. Sagatavojot saldinātus aprikozes mājās, jūs varat būt pārliecināti, ka tie nesatur piedevas.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg.
No 1 kg augļu iegūst 250-300 g žāvētu augļu.
Pavārmāksla
1. Cukurotu augļu sagatavošanai ir jāizvēlas nedaudz nenobriedušas aprikozes. Zaļgana ādas toni un stingra, elastīga miesa palīdzēs precīzi noteikt augļu piemērotību vārīšanai un žāvēšanai. Izvēlētie aprikozes rūpīgi jānomazgā vēsā ūdenī.
2. Kad tie izžūst, tie jāsadala divās daļās. Cukuroto augļu malās izrādījās precīzāks, labāk ir izmantot nazi. Aprikožu akmeņi jāglabā, jāžāvē un pēc tam jāuzglabā un jālieto kā rieksti.
3. Lai vārīšanas procesa laikā augļi būtu labāki, tie iepriekš ir jāapgriež. Tas ir pietiekami, lai iegremdētu augļus 2 minūtes. verdošā ūdenī un nekavējoties atdzesē ledus ūdenī.
4. Kamēr aprikozes atdzesē, vāra sīrupu. Lai to izdarītu, cukurs jāielej baseinā, lai vārītu saldinātus augļus, ielej 200 ml ūdens un ievietotu vidēja siltuma. Bieza masa jāsamaisa, līdz tā kļūst caurspīdīga un vienmērīga. Pēc 5 minūtēm pēc vārīšanās sīrupā jālej aprikozes.
5. Pēc 2-3 minūtēm. tie ievērojami saraujas un sarūk. Sakarā ar izlaisto augļu sulu, palielināsies sīrupa daudzums, un visi aprikozes tiks pilnībā iegremdēti tajā.
6. Pēc vārīšanas augļu bļoda jānoņem no karstuma un jāgaida, līdz tā atdziest līdz istabas temperatūrai. Vārīšanas laikā noņemiet putas no sīrupa.
7. Otrā un trešā viršanas laikā ir nepieciešams iztīrīt sīrupu. Tas ir nepieciešams, lai to vārītu atsevišķi, un pēc tam ielej aprikozes un vāra vēl 5 minūtes. Šāda maiga termiskā apstrāde ļaus augļu pusēm saglabāt savu formu un blīvumu.
8. Pēc trešās dzesēšanas aprikozes 2 stundas jāpārvieto caurdurā ar paplāti.
9. Tad tie jānovieto uz paplātes un jāievieto sausā, karstā un labi vēdināmā vietā. Tā var būt balkons vai loga sēdeklis saulainā pusē.
10. Pēc 2 dienām aprikozes būs jāpārgriež. Pēc vēl divām dienām tās var ieliet no paplātes stikla burkā, korķēt un uzglabāt apmēram 1 gadu skapī.
