Jo vairāk mēs uzzinām par modernām ēdiena gatavošanas metodēm un pārtikas uzglabāšanas apstākļiem, jo spēcīgāka ir vēlme atcerēties sen aizmirstās mājas receptes un īstenot tās praksē.
Kā pašizgatavots produkts, jūs varat būt pilnīgi pārliecināts, it īpaši, ja tas ir kazas siers.
Tā saņēma nosaukumu, jo tā nav pagatavota no govs piena, tāpat kā lielākā daļa piena produktu, bet gan no kazas.
Kā izgatavot kazas sieru: produkta priekšrocības
Kazas siera derīgās īpašības ir plašas un daudzveidīgas. Atšķirībā no govs piena kazas labi uzsūcas organismā un nerada alerģiskas reakcijas. Mājas ceptajiem kazas sieriem ir tādas labvēlīgas vielas un mikroelementi kā:
• fosfors;
• selēns;
• dzelzs;
• kalcijs;
• kālija;
• B un D grupas vitamīni.
Siera priekšrocība ir tā mazkaloriju saturs. Tas ir zems holesterīna līmenis. Tāpēc tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Antioksidanti sastāvā palīdz organismam pretoties infekcioziem patogēniem un kancerogēniem. Kazas piena siera produktam piemīt raksturīga garša ar pikantu un tīru baltu krāsu. Tas ir ideāli piemērots baltvīniem un kā uzkodām alus ražošanai.
Kazas siera priekšrocības govīm:
• Mikroelementu un kazas siera barības vielu kopums ir vieglāk un ātrāk sagremojams;
• liels kalcija daudzums sastāvā padara produktu noderīgu cilvēkiem ar locītavu slimībām;
• Alerģisku reakciju trūkums ļauj jums padarīt sieru unikālu produktu, ko var lietot arī cilvēki, kuri ir alerģiski pret laktozi.
Lai veiktu kazas sieru mājās, nav nepieciešams liels laiks, pūles un nauda. Pietiek, lai atrastu svaigu kazas pienu, lai izveidotu uztura produktu, bet pārējās sastāvdaļu kopas būs minimālas. Bet tas viss ir atkarīgs no vēlamā siera veida.
Durum Recipe: kā padarīt kazas sieru
Lai cietu sieru izgatavotu no kazas piena, jums ir nepieciešams šāds produktu klāsts:
• tieši pats kazas piens 3 litru apjomā;
• mājas vai iegādāta (veikala) biezpiena - 1 kg;
• viena vistas ola;
• 1 tējkarote sodas;
• neliels šķipsnis sāls;
• un pusi tasi augu eļļas.
Sagatavošanas soļi:
1. Pirmkārt, kazas pienu ielej katliņā un šķidrumu uzvārīt. Nepieciešams pievienot visu vārītu biezpienu uz verdošu pienu un uzmanīgi maisot uzkarsē vēl 20 minūtes.
2. Kad laiks ir beidzies, pārvietojiet biezpiena piena masu uz caurduris un pagaidiet, līdz tas ir pilnīgi atdalīts no šķidruma. Pēc tam izejmateriāls jāpārvieto uz citu konteineru, piemēram, bļodā.
3. Piena biezpiena izejvielām pievieno visas pārējās sastāvdaļas. Masa ir rūpīgi mīcīta un jāievieto bļodā, sautē ūdens vannā apmēram 10 minūtes. Ņemiet vērā, ka ir nepieciešams pēc vārīšanās ūdens.
4. Cietais siers ir gandrīz gatavs. Joprojām ir jāizņem izejvielas no ūdens peldes, lai pārietu uz sagatavotu plastmasas pudeli, kuras kakls ir iepriekš izgriezts. Pildītajam sieram jābūt saspringtam. Tad mēs piepildāmo pudeli nosūta ledusskapī, lai siers būtu pilnīgi atdzisis. Labāk ir uzglabāt sieru tajā pašā pudelē saldētavā, tā kvalitāte netiks ietekmēta, un garša paliks nemainīga.
Mīkstie un kausētie veidi: kā izgatavot kazas sieru
Sekojošā recepte palīdzēs jums pagatavot mīksto sieru no kazas piena. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:
• galvenā sastāvdaļa - kazas piens 2 litru apjomā;
• 400 gramu skābā krējuma iepakojums, jūs varat lietot mājas produktu;
• 6 gabaliņu vistas olas;
• 2 parastas sāls karotes, tās jāizlej bez slaida. Kā pagatavot mīksto sieru:
1. solis. Vāra pienu ar sāli.
2. solis. Vienlaikus pārspēt 6 olas un mīcīt tās ar skābo krējumu.
3. solis. Kad piens beidzot vārās, iepildiet putukrējumu-olu masu un pagaidiet jaunā maisījuma viršanas punktu. Rezultātā jābūt sūkalu atdalīšanai no maisījuma.
4. solis. Savu maisījumu ielej caurduris, labāk ir to izdarīt vairākkārtīgi salocītu marli. Šķidruma pārpalikumam vajadzētu notecēt.
5. solis. Kad sūkalas ir pilnībā iztukšotas, ietiniet marli ar nākamo sieru un ievietojiet to presē. To var izveidot, novietojot sieru starp divām plāksnēm vai plāksnēm, uz kuras virsmas novieto slodzi, kuras svars nepārsniedz 1 kg.
Šādos apstākļos sieram jābūt apmēram 5 stundām, un tad tajā pašā marlē jāievieto bļodā un jāievieto ledusskapī vairākas stundas, lai atdzesētu. Produkts ir gatavs.
Lai pagatavotu kausētu sieru, mums ir nepieciešams gatavs produkts, kas balstīts uz kazas pienu - tas ir biezpiens. Kopā mums vajadzīgs:
• puse kilogramu kazas siera;
• sviests (pāris ēdamkarotes);
• tējkarote sodas un sāls.
Sagatavošana:
Vispirms jums ir jāizkaus sviests nerūsējošā tērauda pannā. Rūpīgi izspiediet biezpienu, pievienojiet sāli, soda un ievietojiet tajā pašā pannā. Masa, kas gatavojas uz uguns, ir pastāvīgi jāmaisa, lai tā nevarētu sadedzināt. Siera siers sāk izkausēt un iegūt tekstūru, kas līdzinās kausētajam sieram. Šajā brīdī jums būs jāpārvieto produkts formā, lai tā būtu tur, kur tā iesaldēja. Šajā pēdējā stadijā jūs varat dot nākotnes kausētajam sieram raksturīgu aromātu, piemēram, pievienojot zaļumus vai garšvielas.
Garšīga siera gatavošana vai kazas siera gatavošana
Mīļāko siera sieru var pagatavot ne tikai no govs, bet arī kazas piena. Viņa recepte ir diezgan vienkārša. Ja jūs saņemat kazas pienu, jūs varat viegli atrast pārējās sastāvdaļas savā saimniecībā. Tātad mums būs nepieciešams: • 6 litri kazas piena;
• 200 grami 6% etiķa;
• sāls.
Darba sākšana:
1. Sāciet veidot sieru ar sieru, ir nepieciešams filtrēt pienu caur marli, lai izvairītos no dzīvnieku matu nokļūšanas gatavajā produktā. Principā šis noteikums attiecas uz jebkura cita veida mājas sieru gatavošanu.
2. Lēnām samaisiet pienu uz uguns un pagaidiet, līdz tas vāra. Pievieno verdošā šķidrā sāli un etiķi.
3. Rezultātā jābūt sūkalu konsistencei, uz kuras virsmas tiks veidoti nelieli siera gabali.
4. Izmantojot skimmeri, mēs tos noķeram un novietojam uz plāksnes ar marli.
5. Siers būs labi saspiests.
6. Produkts paliek tikai presē un atstāj vēsā vietā, lai pilnībā atdzesētu. Ja tas notiek, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs lietošanai.
Šajā receptē jūs varat pagatavot absolūti jebkuru siera daudzumu. Novērtētais etiķa aprēķins - 100 grami katram 3 litriem kazas piena.
Kā padarīt kazas sieru ārkārtīgi konkursu
Pavisam vienkārši tiek gatavots siers ar visprecīzāko garšu, kas neatstās vienaldzīgu pat visizšķirīgāko gardēžu. Jums būs vajadzīgs šāds produktu kopums:
• svaigu kazas pienu 2 litru apjomā;
• divas pilnas ēdamkarotes biezpiena un krējuma, jūs varat iegādāties gan mājās, gan iegādāties;
• sāls vienā tējkaroti;
• etiķis. Viena karote šo vielu ir noderīga gadījumā, ja piens vāji sasmalcinās.
Sāksim piedāvājuma sieru:
1. Uzlieciet pienu uz uguns un uzsildiet līdz 50 ° C.
2. Saberziet biezpienu ar pienu un pievienojiet šo masu uz sakarsētā šķidruma.
3. Sāls šķīdumu un uzvāra.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet pienam sagatavoto skābo krējumu.
5. Tālāk turiet acis uz maisījuma, to nepārtraukti maisot, līdz piens sāk sabiezēt. Tam jānotiek maksimāli 15 minūšu laikā. Ja tas nenotiek, tad ir laiks pievienot etiķi. 6. Iegūtais biezpiens ir jāizmet marli, izstiepts uz sieta.
7. Mēs atstājam gulēt šajā pozīcijā mūsu masu, nosegt to no augšas ar salveti, vēlams no auduma, nospiežot to ar nelielu svaru no augšas. Tā svars nedrīkst pārsniegt 300 gramus.
8. Stundu vēlāk jūs saņemsiet delikātāko kazas sieru, ko var pasniegt.
Papildu informācija par kazas pienu
Kazas piena ieguvumi ir milzīgi. Eksperti to atšķir kā unikālu tradicionālās medicīnas līdzekli. Tas palīdz tikt galā ar šādām slimībām:
• bronhīts;
• klepus;
• aukstums;
• seksuālā vājums;
• ateroskleroze;
• hipertensija;
• aknu slimība;
• cistīts.
Kazas piens ir ne tikai alerģisks līdzeklis, bet arī spēj ārstēt alerģijas. Tāpēc nav pārsteigums, ka, pamatojoties uz pienu, tiek iegūts tik noderīgs un daudzpusīgs produkts kā kazas siers.
