Dukana siers

Apstiprināto produktu sarakstā iekļautais siers parādās tikai Dukan diētas trešajā posmā. Fiksēšanas fāzē ir pieļaujams produkts, kura tauku saturs nepārsniedz 7%, un to var patērēt ne vairāk kā 30 g dienā. „Stabilizācijas” pēdējā posmā tiek noņemti ierobežojumi tauku saturam un patēriņa līmenim. Dukana sekotāji ir atraduši veidu, kā ēdienreizes pirmajos posmos iekļaut ēdienkarti iecienītākajam produktam, bet viņiem tas ir jāsagatavo tikai no šajos posmos atļautajiem produktiem. Ducanne sieram ir minimāls tauku saturs, un tas ir zems kaloriju daudzums, ar augstu olbaltumvielu saturu. Jūs varat to ēst jebkurā diētas posmā.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Dukana diētas pirmajos posmos atļauto pārtikas produktu saraksts ir neliels, piena produktu tauku saturs nedrīkst pārsniegt 1, 5%, un tas attiecas arī uz sieru. Daži ražotāji ražo zema tauku satura sierus, bet, lai tos iegūtu, ir ļoti grūti. Mums tie jādara mājās. Šis process ir ilgs, un šefpavārs prasa uzmanību. Pēc vakara veltīšanas ēdiena pagatavošanai jūs varat baudīt sev dažas dienas vai pat visu nedēļu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem, kuros siers ir galvenā sastāvdaļa.

• Dukana mājas siers ir izgatavots no biezpiena, kefīra vai skābo piena, pievienojot olas un pienu. Jo vairāk olu ir, jo biezāks un dzeltenāks produkts. Jo vairāk piena, mīkstāks un mīkstāks siers.
• Sāli pievieno sāļu atdalīšanai un skābes sagatavošanai, gatavojot sieru. Labāk nav ziņot par to, kā to mainīt. Ja jūs joprojām pievienojat pārāk daudz sodas un sieram ir nepatīkama sodas garša, jūs varat līdzsvarot garšu, ieviešot citronskābes šķīdumu (1 g citronskābes līdz 1 tējkarote ūdens).
• Cietā siera pagatavošanā ir svarīgi atdalīt sūkalas, tāpēc ir nepieciešams pagatavot to ilgu laiku, un pēc tam, kad produkts ir saspiests caur marli, uzlieciet to uz sieta. Pēc tam produkts kādu laiku tiek turēts zem spiediena, lai lieko šķidrumu no tā izzustu. Rezultātā masa ir līdzīga konsistencei ar cieto sieru.
• Ja siera pagatavošanai tiek izmantots biezpiens, tad tas būtu jāņem pēc iespējas sausāks un graudaināks. Mīksts biezpiens satur daudz mitruma, no tā pagatavotais siers būs ilgāks, un tas būs mazāks.
• Lai padarītu siera ēstgribu, varat pievienot šķipsniņu kurkuma vai paprikas. Šīs garšvielas ir atļautas jebkurā Dukanova diētas posmā. Sākot ar otro posmu, sieram var pievienot zaļumus, ķiplokus, paprikas gabalus, tad tas kļūs vēl garšīgāks un apetītāks.

Visbiežāk sieru gatavo ūdens vannā, bet to ir iespējams izdarīt bez tās. Ietaupiet laiku, kas ļaus izmantot multicooker.

Ducanu siers no biezpiena

Sastāvs:

• tauku sausais biezpiens - 0, 6 kg;
• vājpiens - 40 ml;
• vistas ola - 2 gab.
• soda - 4 g;
• sāls - 2 g.

Sagatavošanas metode:

• biezpienu pārlej ar sietu.
• Pievienojiet sodas biezpienu, kārtīgi samaisiet, atstājiet stundu.
• Pievieno pienu, sāli, olas, rūpīgi samaisa.
• Ielieciet biezpiena masu kausā, uzlieciet to verdošā ūdenī katliņā.
• Vāra, sajaucot, līdz biezpiens kļūst plastmasas, līdzīgs kausētajam sieram.
• Izplatiet sieru mazos traukos. Ļauj atdzist nedaudz istabas temperatūrā, pēc tam atdzesēt.

Atdzesējot, mājās gatavots siers, kas gatavots saskaņā ar šo recepti, līdzinās krējuma sieram, ko pārdod veikalos. Tā zemais tauku saturs ļauj to iekļaut diētā no Dukanova diētas pirmā posma. No otrā posma recepti var pievienot smalki sagrieztus šampinjonus.

Cietais siers saskaņā ar Dukukanu no biezpiena

Sastāvs:

• zemu tauku satura biezpiens - 0,5 kg;
• vājpiens - 0,5 kg;
• soda - 2-3 g;
• sāls - 2-3 g;
• vistas ola (tikai dzeltenumi) - 2 gab.
• olīveļļa - 5 ml.

Sagatavošanas metode:

• Rīvējiet biezpienu caur sietu, samaisa ar pienu.
• Ielieciet piena biezpiena masu nelielā katliņā, uzliekiet uguni. Karsējiet ar zemu karstumu, maisot apmēram 15 minūtes, līdz sūkalas sāk atdalīties.
• Caurdurā ievietojiet marli vairākos slāņos, uzklājiet raudzēto pienu. Atstājiet 15 minūtes, līdz serums tiek izvadīts.
• Uzklājiet pannas sienas un pamatni ar eļļu, izmantojot audumu vai gatavošanas birsti.
• Atgrieziet biezpiena masu uz pannas, pievienojiet neapstrādātus olu dzeltenumus, sodas un sāli, labi samaisiet.
• Atgriezties krāsnī uz pāris minūtēm. Vāra zem zemas karstuma, maisot, līdz masa sāk atpalikt no pannas sienām.
• Ievietojiet plāksni, pārklājiet ar plēves plēvi, pagaidiet, līdz masa ir atdzisis.
• Ievietojiet sieru pilnībā plastmasas apvalkā, pāris stundas uzlieciet to zem spiediena.
• Noņemiet plēvi, notīriet sieru ar salveti, lai noņemtu preses laikā nogulsnēto šķidrumu.

Jāturpina iesaiņot sieru tīrā plēvē un ievietot to ledusskapī. Produkts, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, nav mazāks par veikalu sieru, bet tam ir mazāks kaloriju saturs.

Pašdarināts siers saskaņā ar Dyukan, kas ražots no piena un kefīra

Sastāvs:

• vājpiens - 1, 8 l;
• vājpiena kefīrs - 0,6 l;
• vistas ola - 3 gab.
• sāls - 3 g;
• paprika, kurkuma (pēc izvēles) - naža galā;
• žāvēti garšaugi (pēc izvēles) - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Ielej pienu tīrā pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Ielej kefīru ielej traukā, izjauciet olas tajā.
• Apstrādāt produktus, līdz tie ir vienādi.
• Pievienojiet sāli, garšvielas un garšaugus, vēlreiz noslaucīt.
• Maisot pienu, ielej kefīra olas masu. Karsējiet ļoti zemā karstumā, nepārtraukti maisot, līdz siers ir salocīts, sūkalas pilnībā neatdalīsies.
• Sietā uzlikt marli, kas velmēts vairākos slāņos, izmetiet sieru un lieciet sūkalas izplūst. Lai to paveiktu, stundas ceturkšņi būs pietiekami.
• Aplauzt sieru marli, uzlieciet to uz šķīvja, uzlieciet kaut ko smagu. Atstājiet stundu.
• Noņemiet presi, noņemiet atdalīto serumu no plāksnes.

Izņemiet sieru no marles, ietiniet plastmasas apvalkā, uzglabājiet ledusskapī. Šīs receptes siers ir tik grūts, ka to var viegli sarīvēt uz rīka, kas nepieciešams, gatavojot daudzus salātus un citus ēdienus.

Adyghey siers saskaņā ar Dyukan lēni plīts

Sastāvs:

• attaukots skābs piens - 2 l;
• vistas ola - 3 gab.
• sāls - 15 g.

Sagatavošanas metode:

• Novietojiet skābo pienu daudzkookera traukā.
• Beat olas ar tējkaroti sāls.
• Ielej olu masu daudzkookera traukā. Maisiet klabru un olas viegli ar silikona lāpstiņu.
• Ieslēdziet ierīci cepšanas programmā 25 minūtes.
• Sietā ievietojiet marli, nolokiet lēnas plīts trauka saturu.
• Atstāt 15 minūtes uz stikla.
• Rīvējiet sieru ar sāli, ietiniet uz plēves un ievietojiet ledusskapī.

Sieru var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot salātu, citu ēdienu pagatavošanai, kur receptē norādīts Adyghe siers. Siera garšvielām gatavošanas laikā jūs varat pievienot žāvētus garšaugus, paprikas gabalus, granulētus ķiplokus.

Tofu siers saskaņā ar Dukukanu

Sastāvs:

• sausais sojas koncentrāts granulās - 0, 25 kg;
• vārīts ūdens - 0, 75 l;
• citronu sula - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sojas koncentrātu ielej katliņā, pārklāj ar glāzi auksta ūdens, rūpīgi samaisa.
• Vāra pusi litra ūdens, pievieno sojas koncentrāta šķīdumam, samaisa.
• Uzlieciet sojas masas katliņu uz zema siltuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 15 minūtes, maisot.
• Ielejiet citrona sulu.
• Noņemiet pannu no siltuma. Samaisiet tā saturu, līdz tas koagulējas.
• Ielej biezpienu uz marles klāta sieta, ļaujiet tai sēdēt ceturtdaļu stundas, lai iztīrītu sūkalas.

Tofu paliek iesaiņojumā un ievieto ledusskapī. Šī siera recepte ir noderīga ne tikai tiem, kas ievēro Dukan diētu, bet arī veģetāriešus. Tofu ir nepieciešams daudzu austrumu Āzijas virtuves ēdienu gatavošanā.

Dyukan siers izrādās beztauku, to var izmantot jebkurā diētas posmā. Šis produkts tiek izmantots, lai izgatavotu šķiņķa rullīšus un kārbas “Attack” posmā, salātus uz „Alternation”, dažādus ēdienus “Anchorage” un “Stabilization”. Spēja gatavot zema tauku satura sieru ļauj ievērojami dažādot ēdienkarti un padara diētu vieglu.