Ja jūs arī ilgu laiku gribētu izmēģināt mājās gatavotu sieru, bet jūs neuzdrošinājāties ... Tad sanāksim kopā un vāra to kopā. Vai jūs domājat, ka siera gatavošana mājās ir garš un grūti? Patiesībā, gardu sieru gatavo vienkārši un tikai pāris stundu laikā. Galvenais ir noskaņot (un mēģināt mazliet, jo, izvelkot sieru, ir nepieciešamas dažas pūles), un jūs saņemsiet garšīgus un, vissvarīgāk, garantēt veselīgu sieru. Tas nav siera produkts ar aizdomīgu sastāvu, ar kuru veikalu plaukti ir pilni. Mūsu siera sastāvā ietilpst tikai dabīgi produkti: mājās gatavots biezpiens un olas, piens un sviests.
Sastāvdaļas mājās gatavota siera ražošanai
- 1 kg biezpiena;
- 1-1, 5 litri piena;
- 2 olas;
- 100-150 g atkarībā no biezpiena, sviesta tauku satura;
- 1 tējk. soda;
- 1 tējk. sāls.
Mājas siera ražošanas metode
Siera gatavošana no mājās gatavota biezpiena (no veikala nemēģināja). Lai padarītu sieru par veiksmīgu, jums jāizvēlas tikai labas kvalitātes siers.
Vai jūs zināt, kā nošķirt biezpienu no viltus biezpiena masas? Mēs ņemam biezpiena paketi, izdrukājam to un pāris pilienus joda. Ja biezpiens ir kļuvis zils, tas nozīmē, ka tajā ir cietes, un jums nevajadzētu ēst šo produktu. Un, ja biezpiens paliek brūns, jūs varat ēst un izmantot to, lai pagatavotu mājas sieru.
Mēs paņemam pannu (ne emaljēt), tajā ielej biezpienu, sasmalcinām to mazāku un pārlej ar pienu. Mēs ieliekam nelielu uguni. Regulāri sajaucot ar koka karoti, uzvārīties, līdz sūkalas atdalās, bet ne vāra. Tātad mēs noņemam liekā šķidruma no biezpiena, lai paātrinātu kušanas procesu.
Sastiepiet biezpiena masu caur caurdurni, pirms tam ieklājiet to ar aukstu ūdeni mērcētu marli (labāk ir salocīt marli vairākos slāņos). Mēs atstājam masu aizplūšanai - ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes.
Izmantojot gaļas mašīnu vai maisītāju, iegūto masu sasmalcina (jo mazāk, jo labāk). Mēs tam pievienojam sodas - ne vairāk un ne mazāk kā tējkarote; tad ielieciet sāli un olas. Labāk ir ņemt mājās olas ar spilgti oranžiem dzeltenumiem, tad siers būs garšīgs, dzeltens. Un, ja veikalu olas, jūs varat pievienot nedaudz kurkuma - noderīgas garšvielas saulainā krāsā.
Masu mīcīt labi ar rokām vai silikona lāpstiņu.
Tad ir divas gatavošanas iespējas: ūdens vannā vai katliņā ar biezu pamatni. Sviesta masu sajauc ar sviestu un ieliec bļodā, ko mēs uzliekam verdoša ūdens pannā. Mēs izkausējam sieru apmēram 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
Tad sāciet trauka saturu ar karoti - vēl 5–10 minūtes, līdz homogēna masa bez gabaliem.
Gatavo sieru pārvēršam pelējuma veidā, kas ir apcepts ar saulespuķēm vai sviestu, viegli samitrināts, lai vienmērīgi sadalītos, un atstājiet atdzist.
Atdzesēto sieru var pagriezt no trauka uz šķīvja. Ja jūs to nesakratīsiet - nedaudz palīdziet ar roku vai lāpstiņu, siers jau ir labi.
Izgrieziet mājās gatavotos siera šķēles un turpiniet degustāciju!
Ļoti garšīgi ir ievietot gabaliņu mājās gatavotu sieru uz melnā vai baltā maizes šķēlītes un dzert saldu tēju ar citronu. Maizi nevar pat sviestēt - siers ir garšīgs un barojošs pats par sevi. Pēc tam, kad vienreiz apguvis savas sagatavošanas tehnoloģijas, jūs vairs nevēlaties iegādāties siera produktus, un jūs palutiniet sevi un mājās reizi nedēļā vai divas ar mājās gatavoto produktu labumiem!
Jūs varat ne tikai gatavot sviestmaizes, bet arī eksperimentēt ar citiem ēdieniem, piemēram, apkaisīt makaronus ar rīvētu sieru. Jūs varat papildināt un dažādot mājās gatavotu siera recepti, pievienojot tam dilles, baziliku vai pētersīļus; sēnes, ķiplokus, šķiņķa šķēles, iecienītākās garšvielas.
