Kazas piens jau sen ir novērtēts par veselīgu kvalitāti.
Šis dziedinošais dzēriens tika dots vājiem, slimīgiem bērniem.
Kazas piens un tā produkti palīdzēs, ja persona ir alerģija pret govs proteīnu.
Tā ir bagāta ar dažādām barības vielām, vairāk tauku, ir patīkama garša.
Turklāt no kazas piena var pagatavot gardu biezpienu un ne mazāk ievērojamu sieru.
Lai pagatavotu ēdienus garšīgi, jums ir nepieciešams izmēģināt diezgan daudz.
Pamatprincipi, saskaņā ar kuriem kazas piena biezpiens un ēdieni ir uz to pamata
Galvenais noteikums garšīgu produktu iegūšanai ir kvalitatīva piena izmantošana. Kvalitātes nodrošināšana - veselīgi dzīvnieki un pienācīga aprūpe tiem, ja izejvielas tiek iegādātas no privātmāju īpašniekiem.
Ir iespējams izmantot biezpienu un kazas pienu no veikala.
Pamatprincips - biezpiena izgatavošana ir tāda pati kā govs piena - tas fermentē, sasildās līdz noteiktai temperatūrai, proteīns koagulējas. Izejmateriāls atgriežas uz marli, sūkalas izplūst, izrādās biezpiens.
Atšķirība no govs piena ir tā, ka kazu fermenti ilgst aptuveni 3 dienas.
Kazas sieru var ēst kā atsevišķu ēdienu, aromatizētu ar skābo krējumu, pienu, krējumu, cukuru vai sāli, ķiplokiem un zaļumiem. Tas var būt arī pamats desertiem vai izejvielām sieru pagatavošanai. Kazu biezpiens tiek pievienots salātiem un maltai gaļai. Un, protams, tas ir lielisks produkts bērnu pārtikai.
Cepamās kazas piena biezpiens
Šī ir pamata recepte, kas izskaidro, kā gatavot kazas sieru. Izejvielu daudzums var būt atšķirīgs, lai iegūtu kilogramu biezpiena, nepieciešams vidēji 3-4 litri piena. Galvenais ir fermentēt to labi un nekādā gadījumā pārkarst, citādi biezpiens būs grūts. Sastāvdaļas
• Kazas piens - 3 litri
• šķipsniņu sāls vai raudzēta piena produkta karote - kefīrs, jogurts, tas pats kazas piens, kas jau ir skābs.
Vārīšanas metode
Put pienu siltā vietā.
Sāls vai pievieno fermentētu piena produktu.
Labos apstākļos izejvielas ik pēc divām dienām kļūs skābs, un var būt nepieciešams vairāk laika.
Vājpienu ir viegli atšķirt pat vizuāli: tas kļūst nevienmērīgs, palielinās olbaltumvielas, un no sūkalām veidojas sūkalas.
Nepieciešams ielej izejvielas pannā un uzlikt ugunī.
Karstums, reizēm sajaucot ar lāpstiņu karoti.
Ciematos ir noteikums - apsildīt nākamo biezpienu, kamēr roku cieš. Tiklīdz izejvielas kļūst karstākas, nekavējoties izslēdziet.
Ieteicams nostāties uz pusstundu, pēc tam izspiest.
Ielieciet marli caurdurā un izmetiet masu.
Serums uzkrājas zemāk - jūs varat to dzert vai izmantot cepšanai.
Pievienojiet marli un uzkarieties pāris stundas.
Tad noņemiet saspringto recekli - biezpiens ir gatavs!
Kazu piena biezpiena pagatavošana auksā
Vēl viena iespēja pagatavot biezpienu - tas ir, ka tas ir sagatavots tieši bankā. Turklāt burka var būt jebkura izmēra. Tas ir ērti to darīt bērnam uzreiz, izmantojot ļoti nelielu porciju piena - piemēram, pusi litra. Un nav nepieciešams mazgāt lielu podu! Šī recepte izmanto trīs litru burciņu.
Sastāvdaļas
• 3 litri kazas piena.
Vārīšanas metode
Pienu var iegādāties divas līdz trīs dienas, tas vienkāršos nogatavināšanas procesu.
Ielieciet pienu siltā vietā un pagaidiet, līdz skābs piens sakrīt virsū.
Ielieciet salveti vai dvieli lielā katliņā, uzlieciet burciņu ar jogurtu.
Ielej katliņā ūdeni un uzkarsē uguni.
Jums ir jāizmanto virtuves termometrs šķidrumiem vai pārbaudiet jogurta apkures pakāpi ar tīru roku. Periodiski burbuļu saturam jābūt samaisītam, lai vienmērīgi sasildītos.
Ja piena temperatūra pārsniedz 40 grādus pēc Celsija, vai rokas vairs nepanes, ir pienācis laiks izslēgt.
Atstājiet trauku ūdenī uz pusstundu, tad salociet to virs marles.
Kad sūkalas ir pilnībā iztukšotas, biezpienu var ēst.
Siers, kas izgatavots no kazas piena biezpiena
Jūs varat izgatavot brīnišķīgu kazas sieru no biezpiena. Un receptei ir nepieciešams vairāk un kazas piens. Un rezultāts ir blīvs, mēreni taukains, garšīgs siers. To var izmantot sviestmaizēs vai salātos.
Sastāvdaļas
• 3 litri skābo kazas piena
• 3 litri svaiga kazas piena
• 2 olas
• Sāls pēc garšas
• Cepamais sodas - tējkarote
• sviests 100 grami.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet biezpienu no skābo piena saskaņā ar iepriekšminēto recepti.
Novietojiet svaigu pienu katliņā un vāriet.
Ielej biezpienu tajā, samaisa.
Aptuveni 20 minūtes gatavojiet uz zemas uguns.
Izslēdziet, salociet uz marli vai caurdurni.
Kad šķidrums ir nosusināts, ielieciet masu pannā, pievienojiet olas, eļļu, sāli, sodas.
Ielieciet ūdens vannā, pagaidiet, līdz ūdens uzkarsē, un turiet 15 minūtes.
Nepārtraukti samaisiet.
Ielej karstu masu formā - emaljas tasi, konteineru vai tikai sagrieztu plastmasas pudeli.
Atstājiet iesaldēt, tad ievietojiet ledusskapī.
Ja nepieciešams, ar jebkuru sāli un sāli varat pievienot garšvielas.
kastrolis ar kazas piena biezpienu un ķirbju
Skaista, zeltaini oranža, maiga un ļoti garšīga kastrolis tiek iegūts no biezpiena un ķirbju. Un ļoti noderīga, pateicoties tā sastāvdaļām. Gatavojas pilnīgi vienkārši. Sastāvs ir mannas putraimi, ja vēlaties, to var noņemt no receptes - trauks būs mitrāks un mīksts. Mannas putraimi palīdz labāk saglabāt formu un nākt no struktūras Sastāvdaļas
• Kalpa kazas piena biezpiens
• 300 grami ķirbju
• 2 olas
• glāzi cukura - var pielāgot pēc garšas
• Sāls šķipsnis
• Vanilīns uz naža slotas
• Divas ēdamkarotes mannas
• Eļļošanas eļļa.
Vārīšanas metode
Ķirbju režģis patvaļīgi izraka jebkuru rīvei.
Kazas biezpiens sasmalcina ar cukuru.
Pievienojiet ķirbju, olas, sāli, vanilīnu uz biezpienu, mannas putraimi pēc vēlēšanās.
Maisiet.
Cepšanas trauku ieeļļojiet ar eļļu - tas var būt multikookera bļoda un cepeškrāsns forma
Izvelciet masu, izlīdziniet.
Ievietojiet cepeškrāsnī vidēji 30 minūtes.
Ja izmantojat multivarka, tad cepšanas režīms ir piemērots, laiks - 40-60 minūtes
Labāk ir pasniegt kastroli atdzesētu vai vismaz siltu, bet ne karstu.
Kā papildinājums ir piemērots krējums, kondensēts piens, ievārījums.
Khachapuri ar kazas piena biezpienu
Khachapuri - Kaukāza un Transkaukāzijas virtuves ēdiens ir izplatījies citās vietās. Tie ir konditorejas izstrādājumi, kas veidoti kā savdabīgi kūkas ar siera vai biezpiena pildījumu. Šajā recepti izmanto ne tikai kazas sieru, bet arī testu - kazas piena jogurtu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
• 500 ml skābo kazu - jūs varat un govs piens
• 10 g rauga
• 100 ml augu eļļas
• Miltu miltu
• Tējkarote cukurs
• Tējkarote sāls
• Olas
Aizpildīšanai:
• kazas siera biezpiens 500 g
• Ķiploki - 3 lieli zobi
• Olas - 2 gab
• Apiņi suneli - tējkarote
• Sāls - šķipsna
• Cilantro ķekars.
• Augu eļļa.
Vārīšanas metode
Iepriekš, jums ir nepieciešams gatavot biezpienu no skābo kazas piena.
Mīklas sagatavošanai nedaudz sakarsējiet jogurtu.
Izšķīdiniet sāli, cukuru, raugu.
Ļaujiet stāvēt. Desmit minūtes vēlāk brauciet ar olu, pievienojiet sviestu, pievienojiet miltus. Gatavojiet mīkstu, bet ne mīklu.
Tīriet siltā vietā, lai to pierādītu.
Pēc otrās caurumošanas mīkla ir gatava gatavot khachapuri.
Līdz tam laikam veiciet pildījumu.
Pāriet cauri ķiplokiem.
Sasmalcināti zaļumi.
Visu sajauciet ar biezpienu, pievienojiet sāli, garšvielas, olas, kārtīgi samaisiet.
Sajauciet mīklu gabalos.
Katrs ņem roku, ieeļļo ar augu eļļu, stiepjas kūkas veidā.
Ievietojiet pildījumu augšpusē un ietiniet aploksnē, liekot stūriem augšup ar centru stūriem.
Blīvējiet vīles, uzklājiet uz eļļotas cepešpannas.
Ļaujiet stāvēt 15 minūtes.
Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 20-30 minūtes.
Galu galā, jūs varat samazināt siltumu.
Atdzesējiet un pasniedziet dažādus dzērienus.
Kazas siera un biezpiena sulas
Vienkāršs, maigs, garšīgs, veselīgs - viss, ko var teikt par šo svītu. Jūs varat pagatavot lielu formu vai nekavējoties sadalīt porcijās. Tā izmanto kazas sieru un kazas sieru.
Sastāvdaļas
• 100 grami kazas siera vai cietā siera
• 200 grami kazas piena biezpiena
• 4 olas
• Eļļošanas eļļa
• Sāls pēc garšas
• Svaigi malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
Karbonizējiet sieru ar rīsu.
Pievienojiet sieru, olu dzeltenumus uz biezpiena, sāls un pipariem. Maisiet.
Vāveres labi sakrata un pievieno kopējai masai.
Tauki vai pelējums.
Izkliedējiet masu un nosūtiet uz krāsni.
Cep apmēram 20 minūtes vidējā temperatūrā.
Noņemiet no krāsns un pasniedziet.
Ceptu gaļas ēdienu gatavošanas kazas siera triki un noslēpumi
- Kazas piens ir taukains, tāpēc šis punkts ir jāņem vērā, plānojot diētu, ja jūs pievienojat biezpienu no šī piena.
- Kazas pienam ir savdabīga smarža, ko ne visi var nobaudīt. Tāpēc garšvielas un garšaugi ir ļoti apsveicami kazas siera ēdienos.
- Kazas sieru var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai. Labākie apstākļi ir māla trauki, kas pārklāti ar salveti, kas ļauj gaisā.
- Kazas piena sieru var droši sasaldēt un pēc atkausēšanas izmantot dažādiem ēdieniem, piemēram, cepšanai. Bet ar kazas sieru nav vērts to darīt.
- Kā salātu piedevu kazas siera biezpiens ir piemērots svaigiem dārzeņiem, piemēram, tomātiem, gurķiem, sīpoliem un saldajiem pipariem.
Vēl viena iespēja salātu uzkodām, izmantojot kazas biezpienu, ir sagatavot mīkstu masu ar garšvielām, sāli, ķiplokiem vai sīpoliem, zaļumiem, skābo krējumu, sāļu jogurtu vai majonēzi. Šo masu var izmantot pildījumam vai sviestmaižu pildījumam.
