\ t
Strudel - patiesi izcili konditorejas izstrādājumi.
Aromātisks, sulīgs, ar garšīgu garozu.
Kas ir austrieši lieliski!
Viņi var pateikt paldies par strūdes izgudrojumu. Un mums tikai jāapgūst, kā to izdarīt pareizi.
Kādas ir ēdiena gatavošanas un cepšanas strūdes īpašības ar āboliem no biezpiena mīklas?
Konditorejas strūde ar āboliem - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Strudel - roll ar sulīgu un smaržīgu pildījumu. Patiesībā to ir viegli pagatavot, ja lietojat gatavu mīklu. Ja jūs to mīcīsiet un mizojiet, tad tas aizņem daudz vairāk laika. Uzpildei galvenokārt tiek izmantoti sautēti āboli. Uzpilde ir jāsagatavo iepriekš, lai atdzesētu.
Kas vēl ir pievienots āboliem:
• rieksti;
• kanēlis;
• rozīnes;
• citi augļi;
• cukurs;
• eļļa.
Kārtainās mīklas tiek velmētas rezervuārā, uzklāj pildījumu un salocīt. Jūs varat vienkārši saliekt malas uz iekšu pārmaiņus. Bet biežāk apgrieziet rullīti. Tas nav tik vienkārši izdarāms, pildījums mēģina iegūt pietiekami daudz miega. Tāpēc, pagriežot ražotu ar pergamenta vai virtuves dvieli.
Gatavais produkts tiek ieeļļots. Lai to izdarītu, izmantojiet sviestu vai olu. Un pārliecinieties, ka uz augšu ir caurumi, caur kuriem izplūst tvaiks. Stādīšanas temperatūra 190-200 grādi. Parasti 30–40 minūšu laikā ir pietiekams biezpiena konditorejas izstrādājums. Bet mēs vadāmies pēc formas.
1. recepte: vienkāršais ābolu strūdelis ar pūkains mīklu
Lai izgatavotu vienkāršu un ātru strūdu ar āboliem, ir nepieciešams rauga bezprodukta mīklas izstrādājums. Norādītais daudzums ir aptuvens. Ja iepakojumā ir vairāk, tad atdaliet ar aci. Sastāvdaļas
• 4 karotes cukura;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• 0,25 kg mīklas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 0,5 ēdamkarotes kanēļa;
• 6 āboli.
Pavārmāksla
1. Mīklu izņemam no saldētavas iepriekš, ļaujiet tai atkausēt uz galda. Ja nav laika, jūs varat atkausēt mikroviļņu krāsnī.
2. Mazgājiet ābolus, noslaukiet. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet serdi un sagrieziet plānās šķēlītēs. Ādas atvaļinājums.
3. Apkarsējiet divas ēdamkarotes sviesta kastrolītē, ielieciet ābolus un apkaisa pusi cukura. Nedaudz apcep, iztvaicējiet šķidrumu. Tas aizņems aptuveni 12 minūtes. Dzesēšana ar pildījumu, pievieno tam kanēli.
4. Izgrieziet mīklu taisnstūrveida slānī no 30 līdz 35 centimetriem.
5. Apkaisiet ar kviešu miltiem. Tas novērsīs, ka no ābolu sulas izsīksies bāze.
6. Salociet atdzesēto uzpildi un roll to. Jums vienkārši nepieciešams ietin vienu malu un pēc tam otru.
7. Apgriezieties. Šuvei jābūt apakšā. Mēs pārvietojamies uz cepešpannas.
8. Atlikušais eļļas karote tiek izkausēta un ieeļļota ar mūsu komplektu. Apkaisa ar atlikušo cukuru. No augšas mēs veicam vairākus izcirtņus, lai no tiem izplūst tvaiks.
9. Cep līdz piedāvājumam.
2. recepte: riekstu rieksts ar āboliem.
Šā aromātiskā strūdes sagatavošanai ar pūkas mīklas āboliem ir nepieciešami valrieksti. Protams, jūs varat izmantot zemesriekstus, lazdu riekstus, bet ar viņiem izrādās diezgan atšķirīgi. Valrieksti nodod savu īpašo garšu cepšanai.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg mīklas;
• 0,13 kg riekstu;
• 30 g eļļas;
• 2-3 ēdamkarotes cietes;
• 60 g cukura;
• 500 grami ābolu.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties uzsildiet eļļu kastītē. 2. Izgrieziet ābolus mazās šķēlītēs, mest pannā. Pievienojiet cukuru un vāriet apmēram piecas minūtes.
3. Mēs sakārtojam valriekstus, noņemam atkritumus, sagriež gabalos. Bet ne mazs. Nav nepieciešams pārvērsties putekļos vai kodolu miltos.
4. Mēs novirzām riekstus ābolos, pagatavojam vēl dažas minūtes. Ja vēlaties iegūt gaišāku garšu, varat tos cept citā pannā un pēc tam tos kombinēt pildījumā.
5. Izvelciet slāni, pārvietojamies uz dvieli. Jūs varat izmantot pergamenta loksni.
6. Apkaisiet mīklu ar cieti.
7. Salokiet vienmērīgu ābolu pildījumu ar riekstiem.
8. Roll rullīti, palīdzot sev ar dvieli.
9. Uzklājiet cepešpannu, saspiežot produkta malas, lai tajā saglabātu visu pildījumu un sulu.
10. No augšas mēs izgatavojam vairākus izcirtņus, tad eļļojam ar eļļu un nosūta to uz krāsni. Pavārs līdz zeltaini brūnai. Mēs izņemam un apkaisa ar pulverveida cukuru.
3. recepte: neapstrādāta ābolu strūdes strūde
Izrādās, ka strūdes izgatavošanai ar āboliem no biezpiena mīklas nav nepieciešams pakļaut pildījumu termiskai apstrādei. Jūs varat darīt daudz vieglāk un process noritēs ātrāk. Labāk izmantot mīkstu un gatavu ābolu. Lai ceptu šo produktu, būs nepieciešams folijas gabals.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg kārtainās mīklas;
• 0,5 kg ābolu;
• cukurs un kanēlis pēc garšas;
• 4 liekšķeres;
• 2 ēdamkarotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Par šo recepti ābolus nepieciešams mizot un pēc tam sagriezt plānās šķēlītēs. Gabali var būt lieli, bet ne biezi. Tas ir viss pildījuma sagatavošana!
2. Izvelciet vaļēju mīklu tvertnē, ieziest ar vienu karoti sviesta. 3. Apkaisīt ar rīvmaizi. Tās absorbēs no āboliem atbrīvoto sulu.
4. Uzberiet ar kanēli un cukuru.
5. Mēs pagriežam strūdeles rulli.
6. Uz cepšanas paplātes novietojam folijas loksni un ieeļļojiet to ar eļļu. Mēs novirzām savu rullīti. Mums ir šuve zemāk, loga malas var tikt pagrieztas. Augšpusē mēs izgatavojam 3 šķērsgriezumus, piemēram, klaipu.
7. Paceliet folijas malas abās pusēs un saspiediet augšpusi kopā.
8. Cepiet strūdeli. Vārīšana 15 minūtes 190 grādos.
9. Krējums sviestu ar šķipsnu cukuru.
10. Mēs izņemam, atveram foliju un smērvielu ar krēmveida masu no visām pusēm. Tagad pievienojiet temperatūru līdz 220 grādiem un apcepiet strūdeli, līdz tas tiek darīts. Aptuveni 15 minūtes.
4. recepte: ābolu strūdelis un rozīņu pūderis
Vēl viena recepte strūdei ar āboliem no biezpiena mīklas. Šoreiz garša tiek atšķaidīta ar rozīnēm. Atšķirīga ir arī pildījuma sagatavošanas tehnoloģija un produkta veidošanās.
Sastāvdaļas
• 250 grami mīklas;
• 4 karotes cukura;
• 4 ēdamkarotes sasmalcinātu krekeri;
• 100 grami rozīņu;
• 5 āboli;
• 1 dzeltenums;
• kanēlis;
• 150 ml ūdens;
• 1 karoti miltu.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet garu mīklas kārtu un ļaujiet tai gulēt uz galda, lai labi atkausētu. Tikmēr sagatavojiet pildījumu.
2. Paceliet rozīnes ar siltu ūdeni un atstājiet uzbriest. Tad mēs labi izsakām šķidrumu.
3. Samazinātus ābolus sagrieziet mazos gabaliņos, apvienojiet ar pietūkušām rozīnēm, pievienojiet kanēli ar cukuru.
4. Uzlieciet dzeltenumu ar dakšiņu.
5. Pārvietojiet mīklu uz virtuves dvieli, kas ir viegli pulveris ar miltiem.
6. Ieeļļojiet ar saputotu dzeltenumu, apkaisa ar rīvmaizi. 7. Ielieciet ābolu pildījumu ar rozīnēm uz pusi mīklas. Pārklājiet ar brīvo daļu un cieši pievelciet malas ap perimetru. Iegūstiet taisnstūri. Tagad tas ir savīti ruļļi.
8. Pārslēdziet cepešpannu, veiciet izcirtņus, eļļojiet ar dzeltenuma atlikumiem un cepiet līdz galam.
5. recepte: ābolu strūdelis un pūderis
Recepte ir ļoti aromātiska strūde, kuras pildījumam pievieno citrusaugļu mizu. Tas var būt citrons, apelsīns, mandarīns un pat dažādu garozu maisījums. Bet visvairāk tīkams ir produkts ar citronu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg mīklas;
• 0,4 kg ābolu;
• 0,1 kg riekstu;
• 1 karote sausas mizas;
• 3 karotes cukura;
• 2 karotes sviesta;
• ola.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet riekstus gabalos, ievietojiet karstā eļļā un apcep vienu minūti.
2. Pievienojiet kubiņos sagrieztus ābolus, miziņu un cukuru, uzpildiet pildījumu 10 minūtes. Mēs izgatavojam lielu uguni, lai mitrums iztvaikotu. Dzesēšana.
3. Izvelciet slāni, ielieciet uz tā pildījumu.
4. Mēs veidojam produktu ruļļa vai aploksnes veidā. Nosūtīts uz cepešpannas.
5. Mēs veicam vairākus izcirtņus uz augšu.
6. Atdaliet balto no dzeltenuma. Beat dzeltenumu un ieeļļojiet produktu. Proteīns mums nav noderīgs.
7. Cep līdz piedāvājumu. Atdzesējiet un sagriež šķērsvirzienā.
6. recepte: ābolu strūdes un biezpiena mīklas ķirši
Pildījumam var izmantot gan svaigus, gan saldētus ķiršus. Bet tie ir jāatkausē un jānotīra visi šķidrumi, jūs pat varat izspiest ogas ar rokām.
Sastāvdaļas
• 0,26 kg mīklas;
• 3 āboli;
• 1 glāze ķiršu;
• 4 karotes cukura;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• 2 karotes sviesta;
• 0,5 glāzes sasmalcinātu saldo krekeri. Pavārmāksla
1. Mēs no ķiršu izņemam kaulus, pagaidām tos ieliekim caurdurā, liekam pārsniegt sulu.
2. Sildiet sviestu, pievienojiet sagrieztus ābolus un cukuru, sagatavojiet divas minūtes.
3. Pievienojiet ķiršus, kanēli un karsējiet apmēram piecpadsmit minūtes. Paskaties uzpildes blīvumu. Ja mitrums ir iztvaikojis agrāk, tad izslēdziet. Dzesēšana.
4. Izvelciet slāni, apkaisa ar rīvmaizi, izklājiet augļu pildījumu.
5. Mēs pagriežam produktu, pārnesam to uz cepešpannas.
6. Ieeļļojiet ar eļļu, uzklājiet trīs caurumus un cepiet.
7. recepte: ābolu strūdelis ar medu un pūderi.
Šim strūdelim ir labāk izmantot rauga mīklu. Izrādās, ka ir vairāk izsmalcināts un garšīgs.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg mīklas;
• 10 āboli;
• 150 grami rozīņu;
• 3 karotes medus;
• 40 grami cukura;
• 1 tējk. kanēlis;
• 1 dzeltenums;
• 2 karotes brendija;
• 1 šķipsnis vaniļas;
• 3 ēdamkarotes pulvera.
Pavārmāksla
1. Sagriež ābolus šķēlēs, bet ne mazus. Mēs pāriet uz pannu un sākam karsēt.
2. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukuru. Labāk ir izmantot niedru.
3. Pievienojiet mazgātas rozīnes, kanēli un konjaku. Sautējiet kopā, līdz augļi ir mīksti. Brendija vietā varat izmantot jebkuru dzērienu.
4. Atdzesējiet pildījumu siltā stāvoklī un pievienojiet medu. Tas izkusīs, maisa.
5. Izgrieziet mīklas slāni apmēram 5 milimetrus. Izkliedējiet vienmērīgi.
6. Salokiet rullīti. Iztaisnojiet rokas un nosūtiet uz sagatavotās cepešpannas.
7. Ieeļļojiet dzeltenumu un nosūtiet cept.
8. Atdzesējiet, apkaisa ar pulveri. Var būt pulvera maisījums ar kanēli.
Konditorejas ābolu strūde - padomi un triki
• Ja strūdi gatavo ar neapstrādātiem āboliem, pirms tam tos apcepiet ar cukuru. Pretējā gadījumā būs daudz sulu, un mīkla vienkārši kļūst vaļīga. Tāpat, veidojot rulli, jūs varat apkaisa pats mīklas slāni, nevis pildījumu. • Nav ābolu vai tikai nedaudz? Putu pildījumu var atšķaidīt ar augļiem: plūmēm, bumbieriem, cidoniju un pat pievienot eksotiskus banānus. Garšīgus un gaišus konditorejas izstrādājumus iegūst, pievienojot ķirbju.
• Zemes krustnagliņas, piemēram, kanēli, skaisti saplūst ar āboliem un uzsver to garšu. Bet kāda iemesla dēļ viņa negodīgi stāv malā. Varbūt tas ir jānosaka?
• Krekeru un miltu vietā apkaisa mīklas slāni ar sasmalcinātiem sausiem cepumiem, nesālītu krekeri. Tās labi uzsūc arī ābolu sulu un neļaus mīklai.
• Ja rieksti nonāk strūdē, to var izrotāt ar tiem. Lai to izdarītu, pirms cepšanas produkts ir vienkārši ieeļļots un piepildīts ar sasmalcinātiem kodoliem. Ir svarīgi tikai tos cept, bet neapstrādātus. Pretējā gadījumā viņi var sadedzināt.
• Kas ir strūdelis? Protams, tas var būt kafija, tēja. Bet klasiskos konditorejas izstrādājumus parasti papildina saldējums.
