Gaļas blakusprodukti satur daudz noderīgu vielu ar zemu kaloriju saturu. To iekļaušana diētā ir saprātīga. Pavāriem nav nekas pret aknu ēdieniem, saprotot, ka to var padarīt mīkstu, smaržīgu un garšīgu. Win-win opcija - ielieciet to krējumā. Šis process ir vienkāršs, un to var vēl vairāk vienkāršot, izmantojot virtuves ierīču palīdzību. Aknas, kas sautētas ar skābo krējumu lēnā plītī, gandrīz vienmēr izrādās sulīgas un maigas, pat ja pavārs nav daudz pieredzes.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Dzēst krējumu var būt vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas aknas. Sagatavošanas tehnoloģija būs atkarīga no galvenā produkta izvēles, bet ir daži vispārīgi jautājumi, par kuriem jums jāzina, neatkarīgi no tā, kura dzīvnieka aknas gatavojat gatavot.
- Svaiga vai atdzesēta aknas, kad vārīšana ir sulīgāka nekā saldēta. Tomēr atšķirība būs gandrīz nemanāma, ja blakusproduktam ir atļauts atkausēt istabas temperatūrā.
- Vistas aknām nav nepieciešama nopietna sagatavošanās, tas ir pietiekami, lai noskalotu un izžāvētu, lieli paraugi sadalīti 2-3 daļās. Cūkgaļas un liellopu aknas prasa lielas pūles. Ar šiem produktiem, jums ir jānoņem plēve, izgriezt no tiem žults kanālu fragmentus. Tas ir fakultatīvs, bet vēlams mērcēt lielo dzīvnieku aknās ūdenī vai pienā - šī manipulācija ļauj atbrīvoties no rūgtās garšas. Liellopu gaļu vai cūkgaļas aknas var sagriezt porcijās, kā karbonādes vai mazos kubikmetros vai taisnstūrveida gabalos.
- Cepiet aknas pirms sautēšanas. Sakarā ar to izveidojas garoza, saglabājot aknu sulīgumu. Lai panāktu labāku efektu, aknas var pagatavot miltos.
- Dārzeņu izmantošana ļauj jums dot ēdienu sulīgu un patīkamu aromātu.
- Lai mērce nebūtu pārāk bieza, skābo krējumu aknu dzesēšanai reti izmanto tīrā veidā - to atšķaida ar vārītu ūdeni. Pieredzējuši šefpavāri iesaka izmantot siltu ūdeni.
- Garšvielas un garšvielas tiek pievienotas ēdienam pēc garšas. Viņu izvēle var būt atkarīga no tā, kādas dzīvnieku aknas ir paredzētas dzēšanai.
Pasniegt ar skābo krējumu sautētas aknas ar garšu. Vislabāk piemērots šim kartupeļam un makaroniem. Labs variants būtu griķi. Ir atļauts pagatavot rīsu, pupiņu, zirņu sānu ēdienu.
Liellopu aknas, kas sautētas ar skābo krējumu lēnā plītī
Sastāvs:
- liellopu aknas - 1 kg;
- piens - 150 ml;
- skābs krējums - 150 ml;
- ūdens - 100 ml;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- galda sinepes - 10 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalot aknas tekošā ūdenī. Ielejiet ar verdošu ūdeni, lai atvieglotu plēves noņemšanu. Blot ar papīra dvieļiem.
- Atdalīt subproduktus no plēvēm, izgrieziet asinsvadus.
- Izgriezti iegarenās daļās, piemēram, liellopu gaļai, vai nedaudz biezāk.
- Piepildiet pienu, samaisiet. Ielieciet pusstundā ledusskapī.
- Izskalojiet aknās caurduris, lai iegūtu lieko piena glāzi.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež tos mazos gredzenos vai gredzenu pusēs.
- Samaisiet krējumu ar sāli, pipariem, sinepēm. Izšķīdina ar siltu vārītu ūdeni.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Iedarbiniet ierīci “Hot” režīmā. Ja nav šīs programmas, tiek izvēlēts režīms “Cepšana”.
- Pēc pāris minūtēm aknas ievietojiet sviestā. Vāra to 5 minūtes.
- Pievienot sīpolus un turpiniet cepšanu par tādu pašu daudzumu.
- Apturiet multicooker, pārslēdziet to uz “Ugunsdzēsības” režīmu. Pievienojiet skābo krējuma mērci, samaisiet. Nolaidiet vāku un pagatavojiet izvēlētajā režīmā 30 minūtes.
Saskaņā ar šo recepti liellopu aknas ir sulīgas un maigas, ar vieglu, garšīgu garšu, patīkamu aromātu.
Cūkgaļas aknas, kas sautētas ar skābo krējumu lēnā plītī
Sastāvs:
- cūkgaļas aknas - 0,5 kg;
- piens - 0, 2 l;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 50 ml;
- āboli - 0, 4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- milti - cik daudz paliks.
Sagatavošanas metode:
- Pēc filmas un žultsvadu noņemšanas aknas sagriež 2 cm biezos slāņos. Piepildiet pienu un atstājiet vēsā vietā vienu stundu.
- Iztukšojiet pienu, sagrieziet aknās bāros un ielieciet miltos.
- Mazgājiet ābolus. Kad tie ir sausi, nogrieziet sēklu kastes no tām. Mīkstumu sagriež plānās šķēlītēs.
- Noņemiet sīpolus no sīpola, sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Pagrieziet lēno plītiņu uz 15 minūtēm režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Ielej eļļu. Pēc 2 minūtēm pievienojiet aknas. Vāra to 5 minūtes.
- Pievienojiet ābolus un sīpolus, turpiniet gatavošanu, līdz programma beidzas izvēlētajā režīmā.
- Skābo krējumu samaisa ar sāli un pipariem, nedaudz atšķaidiet ar ūdeni. Pārlej mērci virs aknām.
- Ieslēdziet programmu “Dzēšana”, pagatavojiet aknas 20 minūtes.
Āboli dod cūkgaļas mērci, kas sautēti ar skābo krējumu, sulīgu un unikālu garšu. Šī recepte ir maz pazīstama, bet viena no veiksmīgākajām.
Vistas aknas, sautētas ar skābo krējumu, lēni plīts
Sastāvs:
- vistas aknas - 0, 5 kg;
- milti - 60 g;
- sīpoli - 150 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- ūdens - 100 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Aknu flush. Kad tas izžūst, lieciet to miltos.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Pagrieziet to cepšanas vai cepšanas režīmā 10 minūtes.
- Ielieciet sīpolu, pievienojiet aknām pēc 3-4 minūtēm un cepiet to ar sīpoliem, līdz programma ir pabeigta.
- Skāba krējumu samaisa ar sāli un garšvielām. Ieteicams izmantot mājputnu gaļai paredzētas garšvielas. Atšķaida ar ūdeni.
- Ielej vistas aknu maisījumu.
- Palaist dzēšanas programmu 20 minūtes.
Šo recepti vistas aknu pagatavošanai skāba krējumā var saukt par klasiku. Tas ir vienkārši, bet rezultāts ļauj jums iegūt lielisku rezultātu.
Vistas aknas, kas sautētas ar skābo krējumu lēnā plītī, iznāk mīksta, sulīga. No saimnieces gatavošanas ēdieniem būs nepieciešami minimāli pūliņi.
