Vistas aknu un sēņu gatavošanas procesa pieejamība un vienkāršība dos jebkurai saimniecei iespēju atturēt tos, kuri vēlas ēst, ar dažādām receptēm, pamatojoties uz vispārējiem ēdiena gatavošanas principiem.
Grauzdētas vai sautētas vistas aknas ar sēnēm var papildināt ar sagatavotu griķu vai makaronu ēdienu, saistībā ar kuru neviena no jūsu mājsaimniecībām iziet no galda izsalcis un neapmierināts.
Vispārīgie principi attiecībā uz vistas aknu gatavošanu ar sēnēm
Vistas aknu ražošanai ar sēnēm jābalstās uz šī ēdiena sagatavošanas vispārējiem principiem:
1. Vistas aknām jābūt svaigām, nesaldētām.
2. Lai izvairītos no žāvēšanas, vistas aknas nevar pārgatavot.
3. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir jāizmanto pēc iespējas vairāk sīpolu, lai vistas aknas būtu sulīgākas un mīkstākas.
4. Uz trauka var pievienot dažāda veida sēnes.
5. Lai vistas aknas kļūtu pikantākas, ieteicams pievienot garšvielas un garšaugus.
6. Vistas aknu gatavošanas process ir vienkāršs un tam nav daudz laika.
Vistas aknu gatavošanas receptes un nianses ar sēnēm
Recipe 1. Vistas aknas ar sēnēm (sīpoliem un papriku)
Sastāvdaļas:
Vistas aknas -600 gr.
Dārza sīpoli - 4 gab.
Šampinjoni (sēnes) - 200 gr.
Sviests - 30-50 grami.
Milti (kvieši) - 30-40 gr.
Ķiploku zobs - 1 gab.
Paprika - 15-20 grami.
Pētersīļi un dilles - pēc garšas.
Sāls, pipari - uz ventilatora. Sastāvdaļas mērcei:
Baltvīns (sauss) - 50g.
Tomāti - 2 gab. (liels izmērs).
Sagatavošana:
Sīpoli sagriež mazos gredzenos, un ķiploku daiviņa tiek rūpīgi sasmalcināta. Šīs sastāvdaļas tiek ceptas iepriekš sakarsētā pannā, līdz tās ir zelta sīpoli.
Sēnes sagriež vidējos gabalos un pievieno sīpoliem un ķiplokiem pannā, cepot 5-7 minūtes.
Vistas aknas rūpīgi nomazgā zem ūdens un sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Milti un paprika tiek sajaukti atsevišķi. Iepriekš pagatavotā vistas aknu iemērc iegūtajā maisījumā un 5 minūtes cep sviestā (dārzeņos).
Kamēr notiek grauzdēšanas process, tomātiem tiek veikta izciršana krusta veidā, tos iemērc verdošā ūdenī. Tomāti maigi noņem un līdz gludai sajauc maisītāju ar tiem pievienotu baltvīnu.
Ielejiet mērci pannā, pievienojiet sāli, piparus un turpiniet sautēšanas procesu vēl 10 minūtes. Pirms pasniegšanas pagatavojiet trauku, iepriekš uzkaisa ar smalki sagrieztu dillēm un pētersīļiem.
Recipe 2. Vistas aknas ar sēnēm krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 0,5 kg.
Sēnes (svaigas šampinjoni) - 300 gr.
Dārza sīpoli - 2 gab.
Skābais krējums.
Baziliks un oregano - katrs viens šķipsnas komponents.
Milti - 15 gr.
Eļļa (augu).
Divas ķiploku daiviņas.
Zaļie (savvaļas ķiploki vai citi)
Sāls, pipari uz ventilatora.
Sagatavošana:
Vistas aknas sagriež mazos gabaliņos un izklāj uzkarsētā eļļā pannā. Šo komponentu apcep ar zemu siltumu 10 minūtes, dažkārt sajaucot un pievienojot sāli un piparus. Sēnes sagriež vienmērīgās šķēlītēs un sīpolu sloksnes (kurām sīpolu sagriež četrās daivās). Ķiploku daiviņas tiek sasmalcinātas.
Ielieciet ceptu vistas aknu no pannas tīrā traukā. Vistas aknas pilnīgu gatavību var noteikt, sagriežot šķēlīti ar nazi un skatoties uz izdalīto sulu. Tam vajadzētu būt caurspīdīgam, kā plīsumam, un pats griezums bez redzama apsārtuma.
Tajā pašā eļļā, kurā ceptas vistas aknas, sīpoli un ķiploki tiek blanšēti. Tā kā sīpoli sāk spīdēt, pievieno sēnes un pievieno uguni, lai pilnībā iztvaicētu šķidrumu. Visas sastāvdaļas samaisa, vienmērīgi karsē, pievienojot garšvielas.
Skābais krējums sajauc ar miltiem līdz gludai un ielej pannā ar vistas aknām. Visi komponenti ir samaisīti un karsēti kādu laiku.
Kad ēdiens ir gatavs, tas tiek pārkaisa ar sasmalcinātiem savvaļas ķiplokiem vai citiem garšaugiem pēc garšas.
Sānu ēdienam, kartupeļiem, griķiem, rīsiem un makaroniem ir ideāls ēdiens.
Recipe 3. Vistas aknas ar sēnēm un krējumu
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 300g.
Dārza sīpoli - 3 gab.
Sēnes (šampinjoni) - 300g.
Krējums - 1 glāze.
Milti.
Paprika (žāvēta) - pēc garšas.
Sāls un garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vistas aknas un dvieli (papīru) nomazgājiet un sagrieziet lielos gabalos.
Sajaucot miltus, sāli un garšvielas, mēs iegūstam noteiktu maisījumu, kurā ir nepieciešams apberiet gatavo vistas aknu.
Apkarsētajā eļļā (olīveļļā) apcep aknas, līdz zeltaini brūnai, bet, lai izvairītos no dedzināšanas, jums ir jāmaina gabali. Sīpolus arī mazgā un sagriež sīkos gabaliņos. Pēc aknas izņemšanas no pannas uz tīras plāksnes, apcep sīpolus atlikušajā eļļā.
Sēnes iztīra un mazgā. Sīpoliem pievieno sēnes, kas sagriež mazās šķēlītēs un grauzdētas. Sāls un garšvielas tiek izmantotas pēc garšas.
Vistas aknas jāievieto speciālā cepšanai paredzētā pelējuma formā, pirms tam nokrita apakšā ar olīveļļu. Papildus tam tiek ievietotas aknu cāļi ar sēnēm, sīpoliem un zaļumiem, un šīs sastāvdaļas ir piepildītas ar krējumu.
Pusfabrikātu ievieto cepeškrāsnī, uzkarsējot līdz 180 grādiem 20 minūtes.
Gatavo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu.
Recipe 4. Vistas aknas ar sēnēm, buljonu un kurkumu
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 600 gr.
Dārza sīpoli - 1 gab.
Sēnes (šampinjoni) - 350 gr.
Skābais krējums - 200 gr.
Milti.
Eļļa (augu).
Sāls un pipari pēc garšas.
Buljons - pusi tasi.
Sagatavošana:
Mazgājiet vistas aknas, sāli un piparus, pievienojiet kurkumu un ļaujiet tam pagatavot (20 minūtes), lai uzsūktu galveno sastāvdaļu.
Svarīgi! Kurkuma pievieno ne tikai ēdienam, bet arī tās izskata skaistumam. Pateicoties kurkuma, tā kļūst zelta krāsa.
Izsijātajā miltos sagremo vistas aknu gabalus un uzklāj uz karstas pannas ar sviestu (dārzeņu). Nedaudz cepti gabali no abām pusēm, 5 minūtes, mēs nogriežam gatavos gabalus pannā.
Eļļā, kas paliek pēc vistas aknu gatavošanas, sīpolus saplīstam caurspīdīgā stāvoklī, pēc sagatavošanas pievienojot iepriekš sagatavotas un sasmalcinātas sēnes.
Tas viss tiek cepts līdz brīdim, kad sākas šampinjonu sula, apmēram 7 minūtes. Sīpolus un sēnes pārvietojam uz vistas aknām katliņā. Šīs sastāvdaļas ielej ar buljonu ar skābu krējumu un uzliek nelielu ugunsgrēku, lai to vēl vairāk atdzesētu, ar slēgtu vāku pusstundu.
Recipe 5. Vistas aknas ar sēnēm (pastēte)
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 500 gr.
Sēnes (jebkāda veida) - 200 gr.
Dārza sīpoli - 2 lielas galvas.
Ķiploki - 1 galva.
Buljons - 3 ēdamkarotes.
Saulespuķu eļļa.
Sviests - 100 gr.
Pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Rums vai konjaks - 50 ml.
Sagatavošana:
No atkausētās vistas aknas plēve tiek nogriezta un nomazgāta ar ūdeni. Aknas sagriež mazos gabaliņos.
Slaucīt sīpolus un iegūto masu sajauc ar ķiploku galvu. Tas viss ir uzvilkts uz uzkarsētas pannas ar buljonu un nedaudz noplūdis.
Svarīgi! Smalki sīpoli un ķiploki smalki pēc izvēles. Bet jūs varat tos samazināt, izvēloties jebkuru metodi.
Kad sīpoli un ķiploki tiek mīkstināti, tiem pievieno sagrieztas sēnes un nelielu daudzumu ūdens, un visas šīs sastāvdaļas ir pilnībā sagatavotas. Pilnīgi iztvaicējot šķidrumu, vārīti ēdieni tiek noņemti no siltuma un atdzesēti.
Svarīgi! Vārīšanai varat izmantot sālītas sēnes. Tad gatavošanas procesa laikā iepriekš minētie komponenti nav sālīti.
Vistas aknas tiek liktas pannas apakšā eļļā (saulespuķes) un ceptas uz īsu laiku. Galvenais ir nevis žāvēt aknas, un nedaudz dot gatavību. Tiklīdz aknas ir gandrīz gatavas, tam pievieno karoti medus, tā tiek sālīta, sajaukta ar garšvielām un pipariem. Aknām pievieno rumu vai konjaku, un tikai pēc pilnīga šķidruma iztvaikošanas aknās tiek sajaukts sviesta gabals (krējums) un atdzesēts.
Iegūtās sastāvdaļas var sasmalcināt blenderī vai smalcinātājā. Iegūtā vistas aknu pastēte ir ievietota jebkurā traukā un atdzesēta ledusskapī.
Recipe 6. Vistas aknas ar sēnēm un saldētiem dārzeņiem lēni plīts
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 0,5 kg.
Dārzeņi, saldēti - 400 gr.
Sēnes - 200 gr.
Dārza sīpoli - 1 gab.
Augu eļļa
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vistas aknas sagriež mazos gabaliņos un sīpolu gredzenus. Tas viss iekļaujas īpašā podiņā un tiek cepts “Cepšanas” režīmā, un vāks ir atvērts 7-10 minūtes.
Sēnes sagriež tādā pašā izmērā kā aknas, un tās pievieno komponentiem, kas jau ir lēnā plītī. Lai iegūtu mērci, jūs varat pievienot tējkannu ūdens un tomātu pastas.
Atlikušos dārzeņus jāievieto lēnā plīts virsmā, pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet garšvielas, nospiežot to uz „Stewing” režīmu vienu stundu vai „Cepšana” 30-40 minūtes.
Recipe 7. Vistas aknas ar sēnēm un kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas:
Vistas aknas - 400 gr.
Dārza sīpoli - 2 gab. (vidus galvas).
Šampinjoni - 350 gr.
Kartupeļi - 3 gab.
Garšvielas un sāls pēc garšas.
Dilles ēdieniem, kas nepieciešami dekorēšanai.
Sagatavošana:
Svaigas vistas aknas jānomazgā zem ūdens un jāievieto lēnas plīts pannā, sajaucot ar garšvielām, sāli un pipariem.
Sīpoli tiek iztīrīti un mazgāti zem ūdens, pēc tam tiek sagriezti pusgredzenos. Šādi sagatavots sīpols ir vienmērīgi sadalīts lēnā plīts virsmā uz vistas aknas.
Nomazgājiet sēnītes, mizojiet un sagriežiet līdzās plāksnēs, liekot tās lēni plīts virs sīpoliem. Mizoti kartupeļi sagriež kubiņos (lielos izmēros), novietoti lēnā plīts virsmā un pārkaisa ar garšvielām.
Šādu trauku pagatavo režīmā “Dzēšanas” vienu stundu, pēc tam tas ir dekorēts ar zaļumiem un pasniegts uz galda.
Vistas aknas ar sēnēm - triki un padomi
- Pievienojot skābo krējumu, vistas aknas iegūst noteiktu sulīgumu un maigu garšu.
- Vistas aknu atkausēšanas procesam jābūt lēnam, lai izvairītos no garšas un labvēlīgu īpašību izzušanas.
- Pat ar divām sastāvdaļām, piemēram, vistas aknām un sēnēm, varat eksperimentēt ar jaunu un garšīgu ēdienu gatavošanu, iepriecinot savus mīļotos ar receptēm.