Jūs varat pateikt daudzas labas lietas par aknām, kā tas ir noderīgs, barojošs, pieejams.
Bet tas joprojām ir ļoti garšīgs un gatavo ātri!
It īpaši, ja jūs cepat to.
Pavārmāksla ilgst ne vairāk kā pusstundu un, protams, ar garšu.
Bet kā vislabāk cepēt aknas kastrolītē un ar ko?
Kā grauzdēt aknas - vispārīgie principi
Labai aknai ir tumša krāsa un spīdums. Ja produkts ir matēts, viegls, ar vēdera garozu, tad labāk to nelietot. Pirms gatavošanas visas plēves tiek noņemtas no virsmas. Liellopu un cūkgaļas aknas sagriež šķīvī, kubiņos vai kubiņos. Aknu vistas un citi putni vienkārši sagriež patvaļīgi.
Jūs varat cept produktu ar eļļu vai uz grila. Bieži izmanto maizi, mīklu, papildina ēdienus ar dārzeņiem un mērcēm. Jāatceras, ka produktam nepatīk ilgstoša termiskā apstrāde un tā var kļūt stingrāka. Tāpēc aktīvais gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes, un, ja cepšana notiek mazos gabalos, pat mazāk.
Apvieno aknas ar jebkuriem sānu ēdieniem: dārzeņiem, graudaugiem, pupiņām, makaroniem. Tas harmonizē ar zaļumiem, garšvielām, dažādām mērcēm, ieskaitot piena produktus.
Kā apcept aknas ar skābo krējumu
Viena no populārākajām kombinācijām ir aknas un krējums. Blakusprodukts ir maigs, sulīgs, ar patīkamu garšu. Bet kā cept aknas pannā ar krējumu?
Sastāvdaļas
• 0,5 kg aknu;
• 4 karotes sviesta;
• 200 grami krējuma;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• garšvielas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sīpolu galvu.
Pavārmāksla
1. Novietojiet garšvielas miltos. Papildus sālim, jūs varat pievienot piparus, garšvielas gaļai, varat lietot vistas vai citus maisījumus. 2. Šķēlēs aknas centimetros, ielej miltos ar garšvielām un uzklāj uz pannas ar karstu eļļu.
3. Cepiet no divām pusēm, noņemiet no pannas.
4. Sagrieziet sīpolus mazos gredzenos un sagrieziet miltos. Cep pēc aknām. Ja eļļa ir zema, varat pievienot vairāk.
5. Savienojiet aknas ar sīpoliem, tad varat pagatavot trauku gan pannā, gan nelielā katliņā.
6. Ielieciet sasmalcinātu ķiploku daiviņu skāba krējumā, samaisiet un uzklājiet uz aknām.
7. Pārklājiet un sagatavojiet nelielu uguni, process ilgs aptuveni 10 minūtes.
Kā cept aknas pannā pannā
Šis ēdiens ir paredzēts tiem, kas mīl ēstgribu un grauzdētu garozu. Tajā pašā laikā gabalu iekšpusē paliek sulīgs un mīksts. Bet pirms cepšanas šajā cepeškrāsnī, jums rūpīgi jāiztīra produkts no visām filmām.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 0,4 kg aknu;
• eļļa;
• sāls;
• 10 ēdamkarotes miltu;
• sarkano vai melno piparu.
Pavārmāksla
1. Papriku sagriež šķēlītēs, kas ir puscentru biezas, apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Peldiet bļodā ar divām olām, kas ir noslaucītas vai tikai ar dakšiņu, varat sāli pagatavot nedaudz, bet nav nepieciešams.
3. Citā traukā ielej miltus.
4. Pannā ielej eļļu, uzlieciet uguni.
5. Paņemiet kādu aknu un iemērciet to miltos, tad olā. Tagad atkal miltos un olā. Var atkārtot vairākas reizes.
6. Cepiet līdz abām pusēm. Ugunsgrēks nav liels, ja aknām bija laiks cepties iekšā.
Kā un cik daudz smērēt aknas eļļā
Viens no ātrākajiem veidiem, kā sagatavot produktu, ir cept to eļļā. Tajā pašā laikā ēdienam nav pievienoti dārzeņi. Bet, kā un cik lielā mērā aknas cep cepeškrāsnī šādā veidā?
Sastāvdaļas
• 300 grami aknu; • sāls;
• pipari;
• augu eļļa.
Pavārmāksla
1. Pirms aknu cepšanas tas ir jātīra no plēvēm, un ieteicams to uz brīdi ievietot saldētavā. Tas sacietēs un būs daudz vieglāk saplēst.
2. Sagrieziet šķēlītes sloksnēs līdz 0,5 cm.
3. Sildiet eļļu kastītē, uzlieciet aknu salmiņus un apcepiet vienu minūti, samaisiet.
4. Apkaisīt ar sāli un garšvielām, nosedziet un apcep vēl divas minūtes zem vāka.
5. Atveriet un apcepiet, līdz tas darīts. Bet cik daudz laika cept aknas? Viss process ilgs ne vairāk kā 8-10 minūtes. Ja produkts ir pāreksponēts, tas kļūs sauss un grūts.
Kā cepta liellopu aknas ar sīpoliem
Liellopu aknas ir vērtīgs blakusprodukts, kura ieguvumi jau ir daudz apspriesti. Tas jāievada diētā un vāra pēc iespējas biežāk. Vieglākais veids, kā cept liellopu aknas, ir kastrolītis ar sīpoliem.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg aknu;
• daži milti;
• 2 spuldzes;
• sāls, pipari;
• 40 ml eļļas;
• zaļumi.
Pavārmāksla
1. Izgriezt filmas un mazgātās liellopu gaļas gabaliņus, kas sagriezti 5 mm plāksnēs.
2. Sīpoli ir mizoti, sagriezti gredzenos vai pusgredzenos, nevis plāni.
3. Pannā ielej eļļu, ieslēdziet uguni.
4. Iemērciet aknu gabalus miltos no visām pusēm, novietojiet tos vienmērīgi pannā.
5. Uz augšu ar sīpoliem, apklājiet un apcep apmēram 5 minūtes zem vāka vidējā siltuma.
6. Atveriet, pagrieziet aknu gabalus, sāls saturu pannā, piparus un sagatavojiet. Sīpoliem jābūt ceptiem.
7. Apkaisīt ar zaļumiem.
Kā cept cāļa aknas ar majonēzi
Vistas aknas ir daudz mīkstākas un mīkstākas nekā lielo dzīvnieku blakusprodukts. Tas sagatavo daudz ātrāk laikā, tam nav daudz filmu, tas nav tik kaprīzs apstrādes procesā. Bet kā cept vistas aknas kastrolītē ar majonēzi? Sastāvdaļas
• 800 grami aknu;
• 1 sīpola galva (varat pievienot amatieram);
• 2 burkāni;
• 1 puse ēdamkaroti miltu;
• 150 grami majonēzes;
• garšvielas;
• apmēram 4 karotes sviesta.
Pavārmāksla
1. Ja aknas ir sasaldētas, tad ļaujiet produktam atkausēt. Labi mazgā zem krāna. Tad ar asu nazi nogriež redzamo plēvi un noņemiet vadus. Izgriezt 3-4 cm centrifūgas glāzēs, nav nepieciešams sasmalcināt.
2. Sīpoli ir jāaplobo, jāsagriež. Var sagriezt kubiņos vai salmiņos.
3. Burkāni ir arī tīri, berzēti lielā salmā.
4. Cepiet sasmalcinātus sīpolus kastrolītē.
5. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet burkānu. Cepiet līdz zeltaini brūnai.
6. Pievienojiet miltus, apcepiet dažas sekundes un uzlieciet iepriekš sagatavotos aknu gabalus, apcepiet zem vāka 5 minūtes.
7. Pievienojiet majonēzi, sāli un citas garšvielas, samaisiet un vāra ap vāku apmēram piecas minūtes.
8. Gatavo ēdienu var pagatavot ar ķiplokiem un zaļumiem. Pievienojiet lauru lapu un jebkuras garšvielas.
Kā grauzdēt aknas ar tomātiem un vīnu
Ar tomātiem jūs varat cept jebkuru aknu: vistas, liellopu gaļas vai cūkgaļas. Bet jums ir jāzina, ka tomāti saturošās skābes var padarīt produktu grūtāku. Lai to novērstu, jums ir jāzina, kā pareizi sagatavot aknas.
Sastāvdaļas
• 500 grami aknu;
• 100 ml baltvīna;
• 2 tomāti;
• garšvielas;
• augu eļļa;
• 1 sīpols;
• 2 karotes kviešu miltu;
• ķiplokus un garšaugus pēc Jūsu gaumes.
Pavārmāksla
1. Mazgājamās aknas sagriež trīs centimetru kubiņos, tas var būt nedaudz lielāks, bet ne mazāks. Neaizmirstiet noņemt filmu un viss nav nepieciešams.
2. Sagriež sīpolus vidēja lieluma kubiņos.
3. Ielej pannā apmēram 50 ml eļļas, nosūtiet to uz plīts.
4. Pievienojiet sīpolus, apcep vienu minūti. 5. Pievienojiet aknu gabalus, kuriem ir jāpārklāj milti un apcep apmēram piecas minūtes. Jūs varat vienkārši ielej miltus gabalos un sajaukt ar rokām.
6. Sagriež tomātus kubiņos, ādu nav nepieciešams noņemt. Nosūtīts uz aknām, apcep vēl vienu minūti.
7. Pievienojiet pannai garšvielas pēc saviem ieskatiem.
8. Ielejiet vīnu un pagatavojiet trauku, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaicēts. Maisiet periodiski.
9. Beigās sakapātus zaļumus, varat pievienot šķēlēs sasmalcinātu ķiploku un nekavējoties izslēdziet uguni.
Kā grauzdēt aknas - padomi un triki
• Cūkgaļas aknām ir īpašs rūgtums, tāpēc pirms vārīšanas ieteicams uzsūkt produktu pienā.
• Ja aknas joprojām ir sausas un cietas, tad jums nav jābūt ļoti apgrūtinātām. Jūs varat pagriezt gabalus gaļas mašīnā, apvienot ar dārzeņiem, kāpostiem vai kartupeļu biezeni un pēc tam izmantot kā pildījumu pīrāgiem, pankūkām.
• Pienu, kas paliek pēc aknu mērcēšanas, nevar izmantot mērcē. Tas vairs nav piemērots un piešķir ēdienam nepatīkamu garšu.
• Ja nav skāba krējuma, tad aknas var pagatavot ar krējumu. Ar viņiem izrādās tas pats sulīgs un mīksts.
• Aknas pašas ir diezgan slidenas, un gabaliem reti ir perfekta forma. Tāpēc to var būt grūti sagriezt. Lai iegūtu tīru salmiņu, tādu pašu plātnes biezumu vai pat kubiņus, ieteicams turēt produktu saldētavā, līdz tas viegli sacietē.
