Ir zināms, ka aknu ēdieni ir izdevīgi, jo tie satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tas ir „precīzs” produkts, bet iesācēju gatavotie ēdieni ir pat iespējami iesācēju pavāriem.
Aknu pīrādziņi - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Aknas tiek sasmalcinātas blenderī vai caur gaļas mašīnām, pievienotas citas sastāvdaļas (ir daudz iespēju) un cepta augu eļļā (smaltse).
Aknu pīrādziņi - pārtikas sagatavošana
Karbonātiem piemērots vistas, cūkgaļas vai liellopu aknas. Nav noslēpums, ka gatavā ēdiena kvalitāte ir 90% atkarīga no produktiem, no kuriem tā ir sagatavota. Tāpēc aknu izvēle ir jāvēršas ar pilnu atbildību. Centieties dot priekšroku nevis saldētajam, bet arī svaigajam produktam. Tāpat nebūs lieki pievērst uzmanību tās krāsai un smaržai. Aknas nedrīkst būt pārāk tumšas vai gaismas.
Manas vistas aknas un pārlej verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Ar liellopu gaļu mēs noņemam stingru plēvi, mēs nogriežam neapstrādātas svītras un tvertnes. Cūku raktuves un visas tās nevajadzīgas. Pēc tam sagriež aknas gabalos un sasmalcina maisītājā vai sasmalcina ar gaļas mašīnā.
Aknu pīrādziņi - labākās receptes.
1. recepte: tradicionālie aknu pīrādziņi
Šī ir visizplatītākā recepte. Lai pagatavotu šo ēdienu, tas būs piemērots visām aknām (vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas). Kviešu miltus izmanto kā biezinātāju.
Sastāvdaļas
• Aknas - 0,5 kg;
• tauki - 100 gr.
• milti - 100 g;
• viens sīpols;
• viena ola;
• cietes - 1 tēja. karote; • sāls;
• melnie pipari;
• augu eļļa vai tauki.
Vārīšanas metode
Tas ir ļoti vienkārši. Sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet sīpolu, speķi un aknas ar gaļas mašīnām. Pievieno maisījumam nedaudz sakultu olu, cieti un miltus. Viss maisījums, sāls un pipari pēc Jūsu vēlmēm.
Uz uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas un ēdamkaroti izkaisiet aknu maisījumu, piemēram, pankūkas. Cepiet ļoti īsā laikā (apmēram 2 minūtes katrā pusē) uz vidēja siltuma. Nav nepieciešams pārspīlēt to uz uguns, jo viņi zaudēs savu maigumu un uzņemsies pilnīgi nepievilcīgu izskatu. Centieties, lai kotletes nebūtu biezas, tad tās ātri un labi cep.
Pasniedziet ar kaut ko: kartupeļu biezeni, dārzeņu salātus, griķu graudus, makaronus ... Tas būs garšīgi ar jebkuru ēdienu.
2. recepte: aknu pīrādziņi ar rīsiem
Šos kotletes var pasniegt pat bez sānu ēdieniem, jo tie jau satur rīsu. Šis garšīgais un delikāts ēdiens īpaši pievērsīsies bērniem, jo īpaši tādēļ, ka augošajai ķermenim ir nepieciešams šis produkts.
Sastāvdaļas
• Liellopu aknas - 0,5 kg;
• viena ola;
• rīsi - 200 g;
• cietes - 2 tējk. karotes;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• sāls;
• dilles (melnie pipari, baziliks);
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
Vāriet rīsus. Sasmalciniet liellopu aknas un sīpolus blenderī vai sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Pievienojiet nedaudz sakultu olu, rīsu, cieti, sasmalcinātas dilles vai citas garšvielas (pēc Jūsu ieskatiem), sāli. Visi rūpīgi sajaukti un cepti augu eļļā (aprakstīti iepriekšējā receptē).
3. recepte: aknu pīrādziņi ar mannas putraimi
Arī ar mannas putraimi iegūst ļoti maigas kotletes, kas ir īpaši garšīgas ar tomātiem un zaļajiem sīpoliem. Tie ir ļoti ērti, lai pagatavotu sviestmaizes vai sviestmaizes.
Sastāvdaļas
• Vistas aknas - 0,5 kg;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• mannas putraimi - 100 gr.
• ola - 1 gab .;
• sāls;
• augu eļļa.
Vārīšanas metode
Sasmalciniet blenderī vai sasmalciniet sīpolus, aknas, izmantojot gaļas mašīnā. Ielej mannas putraimi maisījumā un nedaudz pagatavo, uzbriest. Pēc tam pievienojiet sakultu olu, sāli. Izkliedējiet aknu masu nelielu kūku veidā uz iepriekš sakarsētas pannas (ar saulespuķu eļļu) un apcep abās pusēs.
4. recepte: aknu pīrādziņi ar cūkgaļas un auzu piedevu
Šī ir tikai lieliska recepte! Ātri sagatavotas, vienkāršas un noderīgas sastāvdaļas. Šis ēdiens nav kauns, lai kalpotu viesiem, un izskatu, ka tas nav pankūkas, bet visvairāk īstās kotletes.
Sastāvdaļas
Garneles:
• liellopu aknas - 0,4 kg;
• taukainā cūkgaļa (krūtis) - 100 gr.
• auzu milti - 50 gr.
• piens - 50 ml;
• soda - 1/2 tējk. karotes;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls, melnie pipari.
Mērcei:
• skābs krējums (15-20%) - 150 ml;
• lieli sīpoli - 1 gab .;
• ūdens;
• sāls.
Vārīšanas metode
Piepildiet auzu ar pienu istabas temperatūrā, inkubējiet 20 minūtes. Sasmalciniet cūkgaļu un aknas blenderī vai sasmalciniet ar gaļas mašīnā. Pievieno malto daiviņu ķiplokus un uzpūstā auzu. Sāls, pipari, pievieno sodas un rūpīgi samaisa, līdz viendabīga konsistence.
Nedaudz apcepiet augu eļļā, tikai lai iegūtu ruddy garozu (uzklāj uz pannas ar ēdamkaroti, ar slaidu). Katrā pusē - 3 minūtes, ne vairāk. Sasmalciniet sīpolus ar nazi un apcepiet augu eļļā līdz pusei pagatavotas. Uzlieciet to uz augšu. Piepildiet ūdenī atšķaidītu skābo krējumu (ar sāli un pipariem). Nav precīzas ūdens devas, jo ēdiena gatavošanas procesā tas būs jāpapildina (tas viss ir atkarīgs no tā, cik lielā mērā burgeri sev iekļūst). Uzklājiet un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Tad noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes.
Aknu pīrādziņi - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
• Liellopu aknas, kaut arī tās ir lietderīgākas, ir īpaši grūts. Ir nepieciešams noņemt plēvi no tā, sagriezt vēnās un lielos traukos.
• Cūkgaļa - daudz izsmalcinātāka, bet nedaudz rūgtuma. Jauno dzīvnieku aknās šis „defekts” gandrīz nav pamanāms.
• Esiet uzmanīgi ar vistas aknām! Diemžēl lielie ražotāji izmanto antibiotikas, hormonus un citas kaitīgas piedevas cāļu audzēšanai, kas uzkrājas mājputnu aknās. Tāpēc ir jādod priekšroka „pierādītiem” zīmoliem.
• Veidojot aknu pīrādziņus saskaņā ar tradicionālo recepti (ar miltiem), dažreiz tiek pievienota viena neapstrādāta kartupeļi, kas sagriezta uz neliela rīve.
• Varat tikai nedaudz apcep pannā un pēc tam sagatavoties dubultā katlam. Šī termiskā apstrāde ir vairāk piemērota diētai, un bērni būs noderīgāki.
