Kā gatavot vistas aknas

Kā gatavot vistas aknas

Vistas subprodukti ir lētāki nekā liellopu gaļa un cūkgaļa, bet ne mazāk noderīgi. 100 g vistas aknu satur ikdienas dzelzs daudzumu un lielu daudzumu folskābes, kas ir atbildīga par asins veidošanos. Cilvēki, kas lieto šo produktu regulāri, dzelzs deficīta anēmija nav apdraudēta. Vistas aknās ir arī daudz A vitamīna, ievērojams daudzums B grupas vitamīnu un dažādi mikro un makro elementi. Tajā pašā laikā tas ir barojošs un nav pārāk liels kaloriju daudzums. Tomēr šis diētas produkts bieži tiek iekļauts ģimenes izvēlnē, nevis katrā mājā. Iemesls tam ir tas, ka ne visi mājsaimnieces zina, kā gatavot vistas aknas, lai izrādītos, ka tas ir mīksts un nav sauss. Pieredzējuši pavāri cīnās ar šo uzdevumu bez lielām grūtībām, padarot salātus, pīrāgus, zupas un citus ēdienus no vistas aknām. Ir nepieciešams uzzināt, kā pagatavot šo produktu, un jaunās mātes, jo pediatri iesaka jums iekļaut aknu biezeni mazu bērnu uzturā, aizstājot gaļu ar viņiem apmēram reizi nedēļā.

Vistas aknu gatavošanas īpašības, lai tā būtu mīksta un sulīga

Vistas aknas ir lēts un veselīgs produkts, un cik garšīgs tas ir atkarīgs no kulinārijas prasmes. Nav nepieciešamas lielas gatavošanas prasmes, lai padarītu aknas mīkstu un sulīgu, bet nav iespējams to darīt, nezinot par tās sagatavošanas tehnoloģiskajām iezīmēm. Pārbaudot vistas aknu gatavošanas smalkumus, pat sākums saimniece var no tās pagatavot gardas maltītes.

  • Gatavā ēdiena garša būs atkarīga no tā kvalitātes. Rūpīgi jāizvēlas vistas aknu izvēle, īpaši, ja to lietos bērnu pārtikai. Svaigām vistas aknām ir rozā, sarkanbrūns vai bordo krāsas, mitra krāsa, patīkama smarža. Ja produkts izskatās bāli, izplūst nepatīkama smarža, iekrāsojas, ieteicams to iegādāties. Pērkot aknu, ieteicams pievērst uzmanību ne tikai tā izskats, bet arī iepakojuma integritāte, glabāšanas laiks.
  • Ja jūsu mērķis ir gatavot vistas aknas tā, lai tas iznāktu sulīgs un mīksts, ir vērts iegādāties svaigu vai atdzesētu. Visi gaļas produkti sasalšanas laikā un turpmāka atkausēšana zaudē kādu šķidrumu, kas rada mazāk sulīgu. Ja jums joprojām ir vārītas saldētas aknas, ļaujiet tam atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā. Nemēģiniet paātrināt procesu, izmantojot mikroviļņu vai siltu ūdeni, citādi sulīgs un maigs vārītas vistas aknas, kas jums noteikti nebūs veiksmīgas.
  • Pirms ēdiena gatavošanas aknas ir labi skalojamas tekošā ūdenī. Katrs gabals ir jāpārbauda, ​​lai noņemtu dzeltenās zonas. Ja jūs pagatavojat aknas, kas ir notraipītas ar žulti, tas būs rūgts, un šo kļūdu nevarēs labot. Dažas mājsaimnieces pirms mazgāšanas un aknu tīrīšanas pat uzsūktu to pusstundu vēsā ūdenī, kas samazina risku, ka tas garšo rūgtu.
  • Ja pārtika ir sagatavota bērnam, aknas obligāti iemērc, vēlams pienā. Tas tiek darīts pēc aknu tīrīšanas un sagriešanas gabalos. Aknu mērcēšanas laiks pienā ir apmēram 15 minūtes. Pēc šīs procedūras tas kļūst ne tikai mazāk rūgts, bet arī sulīgāks.
  • Lai vistas aknas pēc vārīšanas saglabātu maksimāli sulīgu, to iemērc jau verdošā ūdenī. Sāls produkts var būt tikai neilgi pirms gatavības.

Vistas aknas nav tik sulīgas kā liellopu gaļa vai cūkgaļa. Tiek uzskatīts, ka tas ir pabeigts tikai tad, kad tas izžūst. Sulīgs, tas kļūst, ja tas tiek pagatavots pēc vārīšanas krējumā vai krējumā, pievienojiet dārzeņus. Tomēr tai joprojām jābūt maigai un maigai. Tāpēc nav svarīgi sagremot.

Vārīšanas laiks

Vistas aknu gabali ir pietiekami mazi un viegli sagremojami. Pēc aknu turēšanas verdošā ūdenī tikai 5 minūtes, jūs riskējat padarīt to cietu un pilnīgi sausu. Lai to izvairītos, jums jāzina, cik ilgi nepieciešams pagatavot katliņā, lēnā plītī vai dubultā katlā.

  • Katliņā aknas tiek vārītas 10-15 minūtes zemas karstuma apstākļos. Tas parasti aizņem 12-13 minūtes, tāpēc pēc šī laika jums ir jāpārbauda produkta gatavības pakāpe ar nazi. Ja sula no aknām neseko, tas ir gatavs. Ja sula joprojām izceļas, tas vēl pāris minūtes ir jāvāra.
  • Daudzkarserī (galvenajā tvertnē) aknas tiek pagatavotas 5 minūtes ilgāk nekā katliņā. Kādā laikā taimera iestatīšanai 15 vai 20 minūtes ir atkarīgs no ierīces jaudas.
  • Dubultā katlā vai lēnā plītī, vistas aknas vārītas 30 minūtes.
  • Cepeškrāsnī vārīšanas vistas aknas ir nepraktiskas, jo tas prasīs vairāk laika un atbrīvos spiedienu nekā sagatavot trauku. Bet, ja jūs joprojām nolemjat izmantot šo ierīci aknu pagatavošanai, vāra aknas tajā 5-7 minūtes pēc tam, kad tās ir iestatījušas vēlamo spiedienu.

Bērnam ieteicams gatavot vistas aknas 3-5 minūtes ilgāk nekā pieaugušajiem. Ja izrādās sauss, tas būs jāatšķaida ar kartupeļu biezeni ar vārītu ūdeni vai pienu.

Kā gatavot vistas aknas bērnam

Sastāvs:

  • vistas aknas - 100 g;
  • piens - 100 ml;
  • ūdens - 0,5 litri.

Sagatavošanas metode:

  • Ja izmantojat tvaika aknas, ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu, lai būtu vieglāk strādāt. Saldētai pārtikai atļauts atkausēt ledusskapī.
  • Izskalot aknas tekošā ūdenī, noņemiet ar žulti nokrāsotās vietas, nogriežot tās ar nazi.
  • Izgrieziet aknas 3-4 gabalos. Ielieciet bļodā, nosedziet ar pienu. Atstājiet 15-20 minūtes.
  • Atkal izskalojiet aknas.
  • Vāra ūdeni. Ielieciet aknās. Nepievienojiet sāli, nepievienojiet arī garšvielas.
  • Kūpiniet aknas uz zemas karstuma 15-20 minūtes. Ja redzat, ka vārot ūdeni uz virsmas izgatavotām putām, izņemiet to ar rievotu karoti.

Atliek atdzesēt aknas, sasmalcināt to ar blenderi uz kartupeļu biezeni, atšķaidīt ar vārītu ūdeni vai piena maisījumu, ko barojat ar bērnu, lai kartupeļiem būtu piemērota konsistence. Aknu kartupeļus var papildināt ar dārzeņiem, kas jau ir pazīstami ar bērnu. Parasti vistas aknu biezeni lieto bērniem no 8-9 mēnešiem, bet ne agrāk kā vienu mēnesi pēc gaļas ievešanas savā uzturā. Jums ir jāsāk barošana ar pusi tējkarote produkta.

Kā gatavot vistas aknas salātiem

Sastāvs:

  • vistas aknas - 0, 5 kg;
  • ūdens - 1, 5 l;
  • melnie pipari zirņi - 5 gab.
  • lauru lapas - 2 gab.
  • sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

  • Izmazgājiet aknas, likvidējot žults traipus. Piepildiet aukstu ūdeni, atstājiet pusstundu, vēlreiz noskalojiet.
  • Vārīt ūdeni, pievienojiet tam piparus un lauru lapas, iemērciet tajā aknu gabalus. Vāra uz zemas karstuma 15 minūtes, 5 minūtes pirms vārīšanas, pievieno sāli.
  • Pārbaudiet nazi gatavībai - no tā nedrīkst izplūst tumšs šķidrums.

Noņemiet aknu pannu no uguns, nekavējoties izmantojiet, ja tas ir pagatavots siltu salātu pagatavošanai, vai atdzesējiet, nenoņemot to no buljona, ja blakusprodukts tiek plānots izmantot aukstas uzkodas pagatavošanai.

Kā vārīt aknas tvaicētiem pastiem

Sastāvs:

  • vistas aknas - 0, 5 kg;
  • burkāni - 100 g;
  • sīpoli - 100 g;
  • sāls, garšvielas - pēc garšas;
  • ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

  • Sagatavo aknas, mazgājot to labi, žāvējot, sagriežot mazos gabaliņos un iztukšojot asinis.
  • Dubultā katla galvenajā jaudā ielej ūdeni tā, kā to iesaka ierīces ražotājs.
  • Ievietojiet vistas aknu gabalus uz tvaikonis.
  • Nogrieziet sīpolus un burkānus. Rīvējiet burkānus, smalki sagrieziet sīpolus.
  • Sezonas un sāls aknas. Tops ar sasmalcinātiem dārzeņiem.
  • Ieslēdziet ierīci 30 minūtes.

Aknas ir jāsagrauž ar dārzeņiem, lai to pagatavotu, pievienotu sviestu, samaisa ar maisītāju un atdzesētu. Līdzīgi, jūs varat vārīt vistas aknas par pastīti lēnā plītī.

Vistas aknas ir lēts un noderīgs produkts, ko var iekļaut dažādu vecumu cilvēku uzturā. Salāti un pates tiek izgatavoti no tā delicious, jums vienkārši nepieciešams gatavot to pareizi tiem.

Komentārus (0)
Populāri raksti
Meklēt