Liellopu aknas skāba krējumā ir maiga papildus garšviela. Liellopu aknu pagatavošanas veidi krējumā: cepti un sautēti

Liellopu aknas skāba krējumā ir maiga papildus garšviela. Liellopu aknu pagatavošanas veidi krējumā: cepti un sautēti

Aknas ir blakusprodukts, proti, to uzskata par otrās šķiras gaļas produktu.

Tas nav pilnīgi taisnīgi, jo tam ir tāda garša, ka, sagatavojot aknas pareizi, jūs saņemat ēdienu, kas ir daudz garšīgāks nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa.

Turklāt tas joprojām ir ļoti noderīgs un barojošs produkts.

Liellopu aknas ir vislabākās vārīšanai krējumā.

Liellopu aknas krējumā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Pirms vārīšanas ieteicams mērcēt aknas pienā vai ūdenī vairākas stundas. Tas novērsīs rūgtumu un padarīs to mīkstāku.

Aknas tiek mazgātas, notīrītas no plēvēm un kanāliem un sagrieztas stieņos vai mazos gabaliņos. Sīpoli ir mizoti, sagriež pusgredzenos vai spalvās. Cepiet sīpolus iepriekš sakarsētā pannā, pievienojiet tam aknas un cepiet. Sāls, pipari un skāba krējums. Uguns ir klusāks un gatavs.

Trauku var mainīt, izdalot aknas krējumā ar dārzeņiem vai sēnēm.

Aknas skāba krējumā tiek pagatavotas pannā, lēnā plīts vai keramikas traukos.

Recepte 1. Liellopu aknas krējumā, cepta ar sīpoliem

Sastāvdaļas

augu eļļa - 100 ml;

800 g aknu;

melnie pipari un vārīšanas sāls;

60 g sīpoli;

krējums - glāze.

Vārīšanas metode

1. Sāksim ar aknu sagatavošanu. Mēs to mazgājam zem tekoša ūdens. Mēs izvietojamies uz klāja un kvalitatīvi iztīra plēvi un izgriežam visus kanālus. Sagatavotās aknas sagrieziet līdzīga izmēra šķēlītēs.

2. Nogrieziet sīpolu un sagrieziet to plānos pusgredzenos. Uzlieciet pannu uz uguns, pārlejiet sviestu un labi sakarsējiet. Ielieciet sīpolus un apcepiet caurspīdīgi. 3. Pievienot sīpoliem aknu gabalus un nepārtraukti maisot, cepot, līdz pusei pagatavota. Tad ielej skābu krējumu, samaisa, sāli, piparus, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, un mēs pasniedzam trauku ar jebkuru malku.

Recepte 2. Sālītas liellopu aknas krējumā

Sastāvdaļas

25 g kviešu milti;

400 g liellopu aknas;

5 g dilles un malto saldo papriku;

60 g sīpoli;

2,5 g zemes koriandrs un muskatrieksts;

2 ķiploku daiviņas;

virtuves sāls;

krējums - 100 g;

60 ml eļļas.

Vārīšanas metode

1. Ielieciet labi mazgātās aknas dziļā traukā un ielej verdošā ūdenī. Iegūstiet aknas, notīriet plēves un sagriež kanālus. Izgriezto produktu nogrieziet garās sloksnēs.

2. Ievietojiet dziļu pannu un uzkarsējiet to. Ievietojiet aknu gabalus labi sakarsētā traukā un apcep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tagad ielej eļļu. Sīpoli, iepriekš tīri un smalki sakapāti. Pievienojiet to aknām. Sajauc un turpina cep. Nogrieziet ķiplokus un smalki sagrieziet ar asu nazi. Tas arī pievienosies aknām. Pagatavojiet ar dillēm un citām garšvielām (izņemot melnos piparus). Šajā posmā neēdiet sāli. Cepiet vēl 5 minūtes.

3. Pievienojiet pannai ūdeni, vāku un vāriet. Pēc tam samaziniet siltumu un karsējiet vēl 10 minūtes, tad uzlejiet skābu krējumu, pagatavojiet ar sāli, pipariem un samaisiet. Pusē glāzes ūdens izšķīdīsim miltus, sajaucot, lai maisījums izrādīsies bez gabaliem. Nepārtraukti maisot, pannā ielej to plānā plūsmā. Turiet uguni līdz biezam. Izslēdziet krāsni un uzstājiet, ka ēdiens tiek segts vēl vienu ceturtdaļu stundas. Tvaika aknas tiek pasniegtas jebkuram ēdienam.

Recepte 3. Liellopu aknas krēmveida sinepju mērcē

Sastāvdaļas

kviešu milti;

malti melnie pipari un jūras sāls;

kg liellopu aknu;

sinepes - 30 g;

230 g sīpolu;

skābs krējums - nepabeigts stikls;

cukurs - 10 g

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet aknas, ielieciet to uz smalcināšanas dēļa un sagriež vēnās, noņemiet plēves un sagriež tās kubiņos.

2. Sajauciet miltus un sāli. Apgrieziet katru miltu gabalu miltos un ievietojiet to pannā ar apsildīto sviestu. Cepiet, līdz veidojas apetīte. Cepamās aknas pārvietojam uz katlu.

3. Mēs tīrām sīpolus un sagriež tos gredzenos. Ielieciet pannu, apkaisa ar cukuru un apcep, līdz zeltaini. Sīpolā ievietojiet skābu krējumu, samaisiet, pagatavojiet piparus un galda sāli. Pievienojiet sinepes un uzvāra.

4. Piepildiet aknu ar iegūto mērci, ielejiet pusi glāzi buljona un karsējiet mērci uz aknām ceturto stundu. Pasniedziet aknās krējumu ar jebkādu sānu ēdienu vai sautētiem dārzeņiem.

Recepte 4. Liellopu aknas krējumā ar papriku

Sastāvdaļas

100 g piena;

400 g liellopu aknas;

5 g svaigi dilles un pētersīļi;

100 g sīpolu;

10 g kviešu miltu;

30 g pikantu tomātu mērce;

krējums - 50 g;

2 g sāls un melnie pipari;

10 g saulespuķu eļļas;

100 g saldā piparu.

Vārīšanas metode

1. Zem krāna mazgājiet aknas, ievietojiet to dziļā traukā un pārlejiet verdošu ūdeni. Izņemiet aknas un notīriet filmu. Izgrieziet cauruļvadus un sagrieziet joslās. Salociet aknas bļodā, sāli un pagatavojiet piparus. Maisiet.

2. Sīpoli ir tīri, noskalojami un sagriezti garās spalvās. Uz plīts uzliekam nūjiņu pannu, ielej eļļu, sakarsējiet to un pārnesiet to uz sīpolu. Cepiet to līdz gaiši brūnai. 3. Pievienojiet sīpolus uz aknām un cepiet kopā 5 minūtes. Bulgāru piparus sagrieziet šķēlītēs un laiku pa laikam maisot, apcep vēl 5 minūtes, pārkaisa aknas un dārzeņus ar miltiem, ātri samaisa un atstāj uz uguns vēl divas minūtes.

4. Sajauc krējumu ar tomātu mērci un atšķaida maisījumu ar pienu. Ielejiet mērci pannā, samaisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Beigās apkaisiet trauku ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem.

Receptes 5. Liellopu aknas krējumā ar sēnēm

Sastāvdaļas

jūras sāls un pipari svaigi malti;

aknas - pusi kilograma;

trešā daļa no mākslas. augu eļļa;

spuldzes pāris;

pusi tasi miltu;

konservētu šampinjonu burka;

nepilnīgs glāzi krējuma;

siers - 100 g

Vārīšanas metode

1. Ielieciet mazgātās aknas uz griešanas dēļa un noņemiet plēvi un sagriež kanālus. Sagriež to mazos gabaliņos. Ielieciet tos dziļos traukos un pārklājiet ar pienu. Atstājiet to uzsūkties trīs stundas. Tas padarīs aknu maigu un mīkstu.

2. Sasmalciniet sieru lielās šķeldās. Apcirpto sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Atsevišķā traukā pievienojiet miltus, pievienojiet sāli un piparus. Maisiet.

3. Notīriet pienu no aknām un viegli izžāvējiet. Katrs rullis maisījumā no miltiem un garšvielām. Uzlieciet uz pannas uz intensīvas uguns, ielej eļļu un karstumu labi. Ielieciet aknās un apcep, līdz parādās zeltaini brūns. Ievietojiet to atsevišķā plāksnē.

4. Ielieciet sīpolus pannā un viegli apcepiet, līdz mīksts. Atveriet burciņu sēnes, izlejiet marinādi un ielieciet sēnes pannā ar sīpoliem. Vienu reizi piecas minūtes iztukšojiet to, reizēm maisot.

5. Ielieciet aknas pannā, ielej krējumu un samaisiet. Uzberiet virsū ar rīvētu sieru. Pagrieziet uguni līdz minimumam un cepiet zem vāka, līdz tas tiek darīts. Pasniedziet kopā ar kartupeļiem vai rīsiem.

Recepte 6. Liellopu aknas krējumā ar zaļajiem zirņiem

Sastāvdaļas

krējums;

400 g aknu;

svaigi malti melnie pipari un sāls;

trīs marinēti gurķi;

svaigi zaļumi;

80 g konservētu zirņu;

ķiploku daiviņas;

burkānu un sīpolu.

Vārīšanas metode

1. Atbrīvojiet no plēves labi mazgātās aknas un sagriež kanālus. Izgrieziet produktu sloksnēs, sāli, pipariem, samaisiet un atstājiet uz 20 minūtēm.

2. Sasmalcināti mizoti burkāni un sīpoli: sīpoli - mazos kubiņos, burkāni - lieli čipsi. Ielieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet eļļu un novelciet dārzeņus. Cepiet līdz mīklai.

3. Pīlādējiet gurķus, sagrieziet tos ar rupju rīsu un ievietojiet ceptajos dārzeņos. Maisiet un apcep apmēram trīs minūtes. Pēc tam nomainiet aknas, samaisiet un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot apmēram desmit minūtes.

4. Mazgājiet zaļumus, viegli nožāvējiet un drupiniet. Pannā pievienojiet zirņus un sakapātus zaļumus. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, pārlej ar skābu krējumu, samaisa, nosedz un aizdedzina vēl divas minūtes.

Recepte 6. Liellopu aknas skābo krējuma traukos

Sastāvdaļas

80 g kečupa;

600 g liellopu aknas;

galda sāls;

120 g sīpolu;

krējums - 300 g;

2 olas.

Vārīšanas metode

1. Notīriet iepriekš izmazgātās aknas no plēvēm, noņemiet kanālus un sagriež lielos gabalos, apmēram centimetru biezumā. Katrs gabals ir nedaudz atgrūsts.

2. Sadaliet olas dziļos ēdienos, sāli un pagatavojiet ar garšvielām un pipariem. Dakša vai noslaucīt vieglāk olu maisījumu.

3. Iemērciet katru aknu gabaliņu olā, pēc tam nolieciet miltos un cepiet labi sakarsētā eļļā abās pusēs. Cepiet ne ilgi, pietiekami uz dažām minūtēm katrā pusē. 4. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep tajā pašā pannā, kur tika cepta aknas.

5. Ievietojiet pannā ceptu aknu. Uzklājiet sīpolus uz augšu un pārklājiet ar otru aknu daļu. Tātad likts līdz pot ir pilna.

6. Ielieciet atlikušās olas kečups un krējums. Rūpīgi pārspiediet maisījumu un piepildiet to ar aknām podos. Aizveriet vākus. Ja nav vāku, tas var tikt pārklāts ar mīklas slāni. Ievietojiet podi aukstā krāsnī. Iestatiet vidējo temperatūru un sagatavojiet aknas apmēram stundu. Kā garšvielu jūs varat pasniegt dārzeņus, makaronus vai vārītus kartupeļus.

Recepte 7. Liellopu aknas krējumā ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

30 grami miltu;

300 g aknu;

sāls un melnie pipari;

divas spuldzes;

80 g rast. eļļas:

burkāns;

krējumu - pusi tasi.

Vārīšanas metode

1. Piepildiet aknas ar ūdeni un mērcējiet vienu stundu. Tad noņemiet plēves, sagriež kanālus un sagriež aknas blokos.

2. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Sīpoli sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet burkānus ar rupjām čipsiem.

3. Ielejiet sviestā pannā un sakarsējiet ar vidēju siltumu. Ielieciet sīpolus un burkānus. Cepiet dārzeņus, laiku pa laikam maisot, līdz zeltainam.

4. Cepiet miltos ceptu aknu atsevišķā pannā. Cepiet uz piecām minūtēm uz augsta siltuma, pastāvīgi maisot produktu. Pagrieziet uguni. Tad ielej nedaudz ūdens, uzlej skābu krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes zem vāka, izslēdziet uguni un atstāj aknu krējumu vēl vienu reizi.

Liellopu aknas skāba krējumā - pavāru ieteikumi un triki

  • Pirms cepšanas, iedegiet aknu gabalus miltos, tas neļaus zaudēt sulas.
  • Sāciet aknu apcepšanu ar augstu siltumu, lai uz gabaliem uzreiz veidotos garoza. Tad pagrieziet uguni un nogādājiet to gatavībā uz zemas ugunsgrēka.
  • Pirms pagatavošanas ieteicams mērcēt pienu vai ūdeni.
  • Ja jums patīk daudz mērces, jūs varat atšķaidīt krējumu ar pienu vai krējumu.
  • Neaizmirstiet par sīpoliem, aknas ir ļoti labi kombinētas ar to, un jo vairāk tas būs, garšīgāks ēdiens izrādīsies.
  • Ja krējumu sajauc ar pikantu tomātu mērci, tas notiks ar garšīgu garšu.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt