Biešu zupa ir aukstā zupa, tāda nacionālā krievu ēdiena tuvu radinieks kā okroshka.
Nepietiek tikai ar krievu virtuvi.
Biešu aukstās zupas tiek pagatavotas Baltijas valstīs, Skandināvijā un salīdzinoši vairāk Dienvidu Ungārijā.
Bet, lai aizpildītu to ar kefīru, tas galvenokārt ir iekšzemes izgudrojums.
Bietes uz kefīra, kas izgatavots no svaigiem dārzeņiem - lielisks ēdiens zarnu tīrīšanai.
Kopumā šo zupu daudzveidība tiek piedāvāta dažādos svara zuduma diētām. Bet jūs varat gatavot un ļoti kaloriju ēdienu, jums ir nepieciešams izvēlēties tikai kefīru un pievienot vārītu teļa gaļu. Tomēr, tāpat kā okroshka gadījumā, ir piemērota arī augstas kvalitātes vārīta desa bez sālītas cūkgaļas.
Bietes par kefīru - vispārīgie sagatavošanas principi
• Bietes uz kefīra sagatavo gan no vārītiem, gan neapstrādātiem bietes. Visnoderīgākās zupas tiek pagatavotas no ceptiem vai neapstrādātiem sakņu dārzeņiem.
• Bietes ņem gan jaunus, gan pērn. Jaunieši bieži lieto ar topiem.
• Bietes gatavo tikai no vienas bietes. Veste ar viņu un uzliek citus dārzeņus - kartupeļus, burkānus, kas ir iepriekš vārīti vai cepti, un tad labi atdzesē. Lai pievienotu svaigumu, bietes bieži pievieno gurķiem vai redīsiem. Zupai bieži pievieno vārītas olas, kas ir smalki sagrieztas, berzētas uz rīve vai rokām.
• Šīs zupas bagātīgāku garšu sniedz zaļumi - dilles, salāti, zaļie sīpoli vai baziliks. Lai gan nav skaidru prasību un to var izvēlēties pēc garšas. • Dārzeņi tiek sagriezti sasmalcinātā veidā, sagriezti mazos gabaliņos vai berzēti uz rīka. Daži zupas veidi ietver galveno sastāvdaļu vai to daļu sasmalcināšanu ar virtuves procesoru (blenderi).
• Kefīru ielej jau sasmalcinātos un jauktos dārzeņos vai labi atdzesētā buljonā, kas sajaukts ar zupu. Parasti tie tiek audzēti vārīti bietes, sasniedzot vēlamo konsistenci.
• Tauku daudzums šajā produktā nav īsti svarīgs, ja vien tas ir svaigs. Bet ir vērts atzīmēt, ka jo augstāks ir kefīra tauku saturs, jo biezāks ēdiens izrādīsies. Ja jūs izmantojat taukainu kefīru, tad dažreiz ir vērts paskābināt zupu ar citronu sulu vai citronskābi.
• Biešu garšu kontrolē, pievienojot sāli, cukuru un citronskābi. Pikantajam sinepim, smalki samalta pipariem vai mārrutku saknes.
Bietes ar kefīru no vārītas bietes ar redīsiem
Sastāvdaļas:
• lielas bietes - 1 sakņu kultūras;
• viens mazs svaigs gurķis;
• redīsi - 5 gab.
• puslitrs 1% kefīra;
• vārīta vistas ola;
• neliels salātu lapu ķekars;
• dilles zaļumi.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet bietes labi zem krāna, uzklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tas nokrāsojas. Atdzesējiet to zem tekoša aukstā ūdens un mizojiet.
2. Sagrieziet saknes dārzeņus uz pusēm. Sagriež vienu daļu lielos kubiņos un otru mazos gabaliņos.
3. Ielieciet mazos kubiņus atsevišķos ēdienos. Pievienojiet tiem smalki sagrieztus gurķus un plānus redīsu salmus.
4. Izgrieziet salātu lapas mazās sloksnēs un smalki sagrieziet dilles. Ielieciet visu sasmalcināto salātu un pusi no dillēm dārzeņu traukā un labi samaisiet. 5. Sajauciet lielus cukurbiešu gabalus ar atlikušo dilles un sāli. Ielejiet labi atdzesētu kefīru un sagraut ar maisītāju.
6. Ielej biešu-kefīra maisījumu porciju plāksnēs. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un novietojiet pusi olu uz augšu.
Bietes par kefīru, lietuviešu valodā
Sastāvdaļas:
• divi svaigi mazi gurķi;
• trīs jaunas bietes (ar topiem);
• vairāki zaļo sīpolu stublāji;
• 200 grami 20% skāba krējuma;
• četras vistas olas;
• viena glāze (200 ml) 3,2% kefīra;
• Svaigi bazilika un dilles.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet bietes zem tekoša ūdens. Nogriežot galotnes, ielieciet saknes pot, ielej litru dzeramā ūdens un vāriet, līdz tas tiek darīts. Noņemiet cepumus, atdzesējiet un nazi nazi ar nazi. Noņemiet topus, bet neizmetiet tos.
2. Ielej olas ar sālītu ūdeni un vāra. Pēc vārīšanās gaidīšanas samaziniet siltumu un vāra vēl 8-10 minūtes. Tad noteciniet ūdeni un ievietojiet olas bļodā ar aukstu ūdeni. Atlaidiet čaumalu.
3. Izgrieziet bietes un gurķus sloksnēs un mazos sloksnēs. Pievienojiet sakapātus zaļumus un ielejiet visu atdzesēto biešu buljonu.
4. Izvelciet dzeltenumus zupā ar pirkstiem un labi samaisiet. Ielej glāzi kefīra, sāls pēc garšas un vēlreiz samaisa.
5. Izgrieziet proteīnus mazās šķēlītēs un sakārtojiet porcijās. Pievienojiet katram pusotru karoti krējuma un pārlejiet bietes.
Aromātiskās bietes uz kefīra
Sastāvdaļas:
• divas vārītas bietes;
• vārītas cieti vārītas olas - 4 gab.
• puse neliela citrona;
• Svaigi gurķi - 2 gab.
• daudz jaunu sīpolu spalvu;
• 4 zariņi no svaigām dillēm; • 700 ml beztauku kefīra.
Sagatavošana:
1. Sīpolus sagrieziet plānos gredzenos. Sajauciet to ar smalki sasmalcinātām dillēm. Sāls, pipari un nedaudz sasmalciniet zaļumus ar tolkushkoy.
2. Pievienojiet rīvētu gurķu un biešu olas, kas sarīvētas ar vidēju rīsu. Pirms sagriešanas nomazgājiet dārzeņus.
3. Apkaisīt ar citronu, svaigi spiestu sulu, pagatavojiet ar kefīru un labi samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
4. Ar kefīru var uzpildīt visus dārzeņus uzreiz vai porcijās. Pielāgojiet biešu kefīra blīvumu.
“Diētiskā bietes” uz svaigiem biešu kefīriem
Sastāvdaļas:
• viens litrs 2,5% svaigas kefīra;
• 350 g zemes gurķu;
• 5-6 jaunu sīpolu spalvas;
• trīs svaigas dilles zariņi;
• svaigas jaunās bietes - 350 gr .;
• divi mazi ķiploku gabaliņi.
Sagatavošana:
1. Ar svaigiem gurķiem nogrieziet mizu un berzējiet tos ar lielu rīve un mizoti jauni bietes - ar maziem.
2. Lielā traukā (pannā) sasmalcinātus dārzeņus apvieno un piepilda ar kefīru. Pievienojiet sakapātus zaļos sīpolus, smalki sagrieztus ķiplokus un sasmalcinātus dilles.
3. Sāliet zupu, izņemiet paraugu, labi samaisiet un uz pusstundu ielieciet aukstumā.
Bietes uz kefīra un biešu buljona
Sastāvdaļas:
• kartupeļi - 10 bumbuļi;
• desmit olas;
• mārciņu svaigu gurķu;
• trīs mazas bietes;
• zaļie sīpoli un dilles pēc garšas;
• tējkarote citrona;
• puse litra kefīra.
Sagatavošana:
1. Piepildiet labi iztīrītas bietes ar trīs litriem ūdens un pagatavojiet, līdz gatavs. Tā, lai buljonam būtu nedaudz skāba garša, un bietes atjaunoja savu iepriekšējo krāsu - gatavošanas beigās ievietojiet citronskābi buljonā. 2. Labi skalojiet kartupeļus ar netīrumiem un vāra “formas tērpos”. Vāra olas "cieti vārītas". Atdzesē visu labi.
3. Ievietojiet atdzesētu vārītu bietes lielā mērā, sagrieziet gurķus un olas mazos kubiņos.
4. Lielā katliņā sajauciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas un pārklājiet ar nelielu biešu daudzumu. Sāls pēc garšas, pievieno sasmalcinātu sīpolu ar dillēm un atšķaida zupu ar kefīru.
5. Biezus bietes var atšķaidīt, ielejot tajā vairāk buljona vai kefīra. Ja zupa ir pārāk maiga, to paskābina ar citronskābi.
Bietes gaļa uz kefīra ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
• piecas olas;
• 350 gr. vārīta gaļa (liellopu gaļa);
• kartupeļi - 4 vidējie bumbuļi;
• bietes - 3-4 gab.
• citronskābe;
• divi mazi burkāni;
• trīs lieli gurķi;
• 1 jaunā sīpola un svaigu dilles saišķis;
• litrā 3,2% kefīra;
• 1 litrs minerālūdens ar augstu gāzēto saturu;
• cukurs.
Sagatavošana:
1. Noņemiet kartupeļus, bietes un burkānus un vāriet, līdz vārīti atsevišķās kastrās. Kartupeļus un burkānus var pagatavot vienā. Pavārs cietas vārītas olas.
2. Liellopu mīkstums labi nomazgā, nogriež neapstrādātu plēvi, lieko tauku saturu un vāra, līdz tas tiek darīts. Pārliecinieties, ka sālīsiet buljonu pēc vārīšanas, pretējā gadījumā gaļa būs mīlīga un biešu zupa zaudēs savu garšu.
3. Zaļo sīpolu iepriekš nomazgājiet un labi nosusiniet, uzklājot to uz dvieli.
4. Samaziniet sīpolu spalvas ar nazi un pārnesiet gabalus lielā bļodā vai pannā. Sāls un biezeni ar sasmalcinātu, līdz parādās sula.
5. Izgrieziet atdzesētos kartupeļus lielos kubiņos un nosūtiet uz sīpolu.
6. Pievienojiet smalki sagrieztas olas, nelielus gaļas gabalus un kubiņos sagrieztus burkānus. Ielej sasmalcinātas dilles un nelielus svaigu gurķu šķēles. 7. Visbeidzot, ievietojiet mazos biešu stieņus un viegli apkaisiet to ar cukuru.
8. Ievadiet aukstu kefīru un rūpīgi samaisiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas. Samaziniet bietes ar aukstu gāzētu minerālūdeni līdz vēlamajam blīvumam. Pēc garšas pievienojiet citronu un smalku sāli.
9. Pirms pasniegšanas zupu atdzesējiet ledusskapī. Katrai plāksnītes apdarei jūs varat ievietot pusi no „atdzist” olām.
“Aukstā bietes zupa” - bietes uz cepta kefīra
Sastāvdaļas:
• divas glāzes beztauku kefīra;
• trīs lielas ķiploku daiviņas;
• puravs - 1 gab .;
• divi lieli kartupeļi;
• četri buriak;
• 20% skāba krējuma pasniegšanai;
• liesa, ne aromātiska eļļa.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet bietes un kartupeļus ar dubļiem. No bietēm nogrieziet virsotņu un garo astes atliekas. Katru dārzeņu žāvējiet ar dvieli un cieši pievelciet ar foliju. Nesasmalcināti ķiploki arī tiek rūpīgi iesaiņoti folijā.
2. Apsildiet cepeškrāsni vismaz līdz 230 grādiem un ievietojiet cepešpannu ar folijas iesaiņotiem dārzeņiem. Cep 40 minūtes.
3. Sagrieziet puravu plānā veidā pusgredzenos un apcepiet minimālu siltumu augu eļļā, līdz gabali ir pēc iespējas mīkstāki.
4. Noņemiet foliju no sagatavotiem dārzeņiem un labi atdzesējiet. Ar ķiplokiem noņemiet mizu un bietes kartupeļus sagriež lielos gabaliņos. Pievienojiet grauzdētu puravu un glāzi ūdens (vārītu un atdzesētu).
5. Nogalini visus virtuves procesorus (blenderī) kartupeļu biezeni un izšķīdina kefīru. Jūs varat pievienot vairāk atdzesētu ūdeni.
6. Pabeidziet biešu zupu labi ar maltu piparu, sāli pēc garšas un, pasniedzot katrā porcijā, apkaisiet ar karoti skābo krējumu. 7. Zupu var piepildīt ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievienojiet sasmalcinātus gurķus vai olas.
Bietes par kefīru - gatavošanas trikiem un noderīgiem padomiem
• Izvēloties bietes, priekšroka jādod maza izmēra sakņu kultūrām, bagātīgai krāsai un rāceņu formai. Liels dārzenis parasti nav pietiekami salds.
• Biešu garša kļūs bagātāka un ievērojami uzlabosies, ja saknes tiks pārklātas ar cukuru.
• Ja jums nepatīk īpaša vārītu biešu garša - pievienojiet ūdenim, gatavojot rudzu maizes garozu, tā pazudīs.
• Vārīt kartupeļus ar burkāniem tajā pašā traukā. Dārzeņi vārās nevienmērīgi un zaudē savu garšu.
• Citrusskābe, kas pievienota ēdiena gatavošanas laikā, lai atjaunotu biešu krāsu, pasliktina saknes garšu. Nomainiet to ar citronu sulu.
• Bietes uz kefīra ir ļoti garšīgas, ja tās atšķaida ar biešu kvasu. Šajā gadījumā bietes zupa vislabāk cep cepeškrāsnī. Viņa ne tikai nezaudē garšu, bet nemaina krāsu.
• Spēcīgā karstumā ievietojiet ledus gabaliņus uz plāksnes, tas atdzesē ātrāk. Un, ja jūs pievienojat citronu, šī zupa ir laba arī slāpes dzēšanai.
