Biešu zupa - spilgts pirmais kurss ar bagātīgu garšu! Pierādīta tradicionālā un autora receptes karstā un aukstā bietes

Biešu zupa - spilgts pirmais kurss ar bagātīgu garšu! Pierādīta tradicionālā un autora receptes karstā un aukstā bietes

Biešu zupa (bietes) - iepriecina arī tos, kuriem nepatīk bietes. Lieta ir tāda, ka šis dārzeņi labi atbilst gandrīz visiem produktiem.

Un biešu buljons iegūst pikantu garšu. Starp citu, zupas tiek gatavotas arī no biešu virsotnēm.

Cukurbiešu zupu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie ir vārīti gan karsti, gan auksti. Vasarā varat pagatavot atsvaidzinošu zupu, un ziemā jums būs ēdiens, kas jūs sildīs.

Biešu zupa - galvenie ēdināšanas principi

Karstajām zupām pirmais solis ir sagatavot bagātu buljonu. Kamēr gaļa ir vārīta, bietes un atlikušās saknes tiek mizotas, sagriež garenos kubiņos. Uzklājiet tos pannā vai katliņā, pievienojiet nedaudz buljona, kas atšķaidīts ar tomātiem, un vāriet uz zemas uguns apmēram pusstundu. Sīpolus cep sviestā un pārkaisa ar miltiem. Kartupeļus un citas sastāvdaļas ievieto katliņā ar buljonu, vāra, līdz vārīti, un pievieno ceptus sīpolus un bietes.

Aukstās zupas gatavo uz kefīra vai citiem fermentētiem piena produktiem. Šādu zupu sastāvs, kas parasti ietver svaigus gurķus, olas un daudz zaļumu. Šādu zupu bietes ir iepriekš vārītas vai sautētas. Aukstās biešu zupas var pagatavot ar gaļu vai zivīm.

Recepte 1. Bietes par kefīra zupu

Sastāvdaļas

divas bietes;

kvasa;

cukurs un jūras sāls;

75 ml skāba krējuma;

3 olas;

4 kartupeļu bumbuļi;

pētersīļi un dilles;

divi svaigi gurķi;

50 g zaļie sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet bietes un vāriet, viegli sāls, līdz gatavs. Ļaujiet tai atdzist un sagriež garās sloksnēs. Neizlejiet buljonu! 2. Peel kartupeļus, sagriež kubiņos un vāriet, līdz mīksti.

3. Bietēs bietes un kartupeļus. Uzvāra un uzlej nelielu daudzumu kvasa. Vāra vēlreiz, sāls un pievieno cukuru. Atdzesējiet buljonu ar dārzeņiem.

4. Izskalojiet zaļumus un smalki sagrieziet. Vāra olas un notīriet apvalku. Sagriež tos mazos gabaliņos. Gurķi sasmalcina to pašu.

5. Ielieciet zaļumus, olas un gurķus dziļā šķīvī. Pievienojiet tiem skābo krējumu un kefīru, sāli un samaisiet.

6. Bietes izlij pār plāksnēm. Katrā mēs ievietojam divus rakstus. karoti uzpilde. Apkaisiet ar zaļumiem un pasniedziet.

Recipe 2. “Marijas” biešu zupa

Sastāvdaļas

cilantro ķekars;

viena biete;

galda sāls;

trīs tomāti;

trīs mākslas. karotes graudu valriekstu;

sīpoli;

ķiploku daiviņas;

divas saujas pasta;

25 g sviesta;

divi buljona kubi.

Vārīšanas metode

1. Peel un sagriež mazos kubiņos. Ielieciet to pudelē verdoša ūdens. Pievienojiet šeit buljona kubiņus un samaisiet, līdz tie ir pilnīgi izšķīduši.

2. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to un mēs to sautējam ar sviestu līdz pārredzamībai. Tad pievienojiet tomātu šķēles un sautējiet vēl vienu ceturtdaļu stundas. Visu ievietojiet maisītāja traukā un visu sasmalciniet līdz viendabīgai masai.

3. Makaroni pievieno buljonam. Šeit sajauciet un ielej sīpolu un tomātu biezeni. Sāls un pagatavojiet 15 minūtes, ievietojiet smalki sagrieztu cilantru un ķiploku, kas saspiests ar presi. Sajauciet un izslēdziet siltumu. Pieprasiet zupu zem vāka ceturtdaļu stundu. Pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

Recepte 3. Biešu zupa ar gaļas bumbiņām

Sastāvdaļas

divas bietes;

Pusi kilograma maltas liellopu gaļas;

konservētu tomātu burka;

jūras sāls un pipari;

viens paprika; sviesta gabals;

sīpoli;

60 ml olīveļļas;

ķiploku daiviņas;

50 g krējuma;

divi litri vistas buljona.

Vārīšanas metode

1. Novietojiet katliņu uz plīts, karsējiet sviesta un olīveļļas maisījumu tajā. Ielieciet sīpolus smalki sagrieztu un apcep.

2. Nomazgājiet papriku, sagrieziet stublāju un krūmājiet sēklas. Sasmalciniet to mazos kubiņos.

3. Novietojiet piparus sīpoliem un cepiet visu kopā vēl septiņas minūtes.

4. Mizas un kauliņu bietes. Ielieciet to pannā ar dārzeņiem un cepiet. Desmit minūtēs pievienojiet sasmalcinātus tomātus.

5. Pievienojiet garšvielas maltai un mīciet to ar rokām. Veidojiet nelielas kotletes.

6. Dārzeņi katliņā, pārklāj ar karstu buljonu un samaisa. Pievienojiet bumbiņas zupai un pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pasniedziet zupu, pievienojot platei garšaugus un skābo krējumu.

Recepte 4. Biešu zupa ar pērļu miežiem

Sastāvdaļas

trīs ķiploku daiviņas;

puse vistas krūtiņa;

sīpoli;

kūpināta vista;

10 g tomātu pastas;

100 g pērļu miežu;

pusi papriku;

puse kilogramu biešu;

burkāns;

puse citrona;

sīpoli;

150 grami sēņu.

Vārīšanas metode

1. Peeliet bietes, sasmalciniet tos čipos un ievietojiet tos dziļā pannā. Apkaisiet to ar sulu, kas saspiesta no pusi citrona, un pievienojiet nedaudz ūdens. Vāra apmēram vienu stundu zem vāka.

2. Vāra vistas krūtiņa buljonu, pievienojot kūpinātu gaļu. Ielejiet mazgāto pērļu miežus verdošā buljonā un turpiniet gatavošanu, līdz mīksts.

3. Notīriet sēnes. Zupai ir labāk lietot mazus šampinjonus, lai tie paliktu veseli. Uzlieciet tos uz sausas pannas un apcepiet vidējā karstumā, līdz izlaist sulu. Tad pagrieziet uguni un turpiniet cepties, līdz tas tiek darīts. 4. Cepiet sīpolu un burkānu čipsi atsevišķi. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus piparus un tomātu pastu. Vāriet vēl piecas minūtes.

5. Noņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem un ievietojiet to atpakaļ pannā. Zupā ievietojiet ceptu zupu, sēnes, bietes, sakapātus zaļos sīpolus un ķiplokus. Tomit zupu vēl desmit minūtes pār zemu siltumu.

Recepte 5. Biešu zupa ar desām

Sastāvdaļas

pusotru litru buljona;

svaigi zaļumi;

700 g biešu;

galda sāls;

200 g desu;

krējums;

burkāns;

5 g cukura;

sīpoli;

20 ml etiķa;

pētersīļu sakne;

6 g miltu;

50 g sviesta;

50 g tomātu pasta.

Vārīšanas metode

1. Vāra bietes mizā. Nomizo un sasmalcina lielos šķeldos.

2. Mēs tīrām pētersīļu sakni, burkānu un sīpolus, izskalojam un sagriež visu īsu salmiņu. Katlā mēs ieliekam izkausētu sviestu un apcepam visus šos dārzeņus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tomātu pastu.

3. Notīriet un sagrieziet desas. Ielieciet tos caurduris un ielej ar verdošu ūdeni.

4. Cepiet miltus sausā pannā un atšķaidiet ar nelielu daudzumu buljona.

5. Ielieciet visas gatavās sastāvdaļas katliņā, ielej verdošu buljonu un vāra vēl astoņas minūtes. Pēc tam biešu zupai pievieno cukuru, galda sāli un etiķi.

Recepte 6. Aukstā bietes

Sastāvdaļas

bietes;

h) karotes bietes;

četri kartupeļu bumbuļi;

citronskābe;

piecas olas;

jūras sāls;

300 g vārītas desas;

400 g krējuma;

4 svaigi gurķi;

dilles un zaļie sīpoli - ķekars.

Vārīšanas metode

1. Nogrieziet un sagrieziet bietes mazos gabaliņos. Ielieciet to katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet etiķi un vāra līdz konkursa kārtībai.

2. Vāra kubiņos kartupeļus atsevišķi. Ielieciet to pannā, kurā jūs pagatavosiet bietes. 3. Vāriet olas, mizojiet tās no čaumalas un smalki sakapājiet. Ielieciet tos katliņā ar kartupeļiem.

4. Sasmalciniet vārītu desu. Nomazgājiet dilles un karbonāde ar nazi. Nomazgājiet gurķus un sasmalciniet. Dariet to pašu ar zaļajiem sīpoliem. Visu ievietojiet katliņā, pievienojiet vārītas bietes.

5. Ielejiet visu biešu buljonu, pagatavojiet ar sāli, citronskābi un pievienojiet skābo krējumu. Visu labi samaisiet un ledusskapī. Pasniedziet atdzesētu.

Recepte 7. Biešu zupa “Naudas sodi”

Sastāvdaļas

litru piena;

jūras sāls un pipari;

120 g tauku biezpiena;

divas vārītas bietes;

ķiploku daiviņas;

marinēti gurķi;

sīpolu.

Vārīšanas metode

1. Vāra bietes līdz konkursa kārtībai. Nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Smalcinātājā sasmalciniet bietes, mizotus sīpolus un marinētu gurķi.

2. Pievienojiet maisījumam biezpienu, iepriekš sasmalciniet to caur sietu un samaisiet.

3. Verdošā pienā ievadiet biešu biezpiena biezeni, nepārtraucot maisīšanu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Sāls, pagatavo piparus un pagatavo 20 minūtes, pasniedz zupu, ielejot zaļumus un krējumu.

Recepte 8. Bietes zupa ar zivīm

Sastāvdaļas

sīpolu galva;

sāls, cukurs un melnie pipari;

burkāns;

20 ml citronu sulas;

120 g laša;

piecas lauru lapas;

120 g līdakas asaris;

32 g sinepju un mārrutku;

170 g biešu;

240 ml maizes kvass;

220 g biešu topi;

2 stumbri no tarragona un timiāna;

80 g gurķi;

17 g dilles;

60 g skābenes;

30 g zaļie sīpoli.

Vārīšanas metode

1. Ielej katliņā ūdeni, ielieciet mizotus burkānus, nedaudz dilles, lauru lapas, tarragonu, piparus un timiānu. Ielieciet to uz plīts un uzvāriet buljonu. Tagad izklājiet zivju filejas gabalus. Mēs turpinām gatavot vēl septiņas minūtes. Izņemiet zivis un filtrējiet buljonu. 2. Izskalojiet biešu topus, nolieciet četras lapas dekorēšanai un nogrieziet pārējos zaļumus sloksnēs. Lapu un kātu balināšana atsevišķi. Lapām, tikai minūtēm un kātiem - pāris minūtes. Tajā pašā laikā mēs viegli sālām ūdeni, kurā mēs blanšēsim, lai zaļumi saglabātu savu krāsu.

3. Smalki sasmalcināts mazgāts un nedaudz žāvēts skābe, ķemmītes un dilles.

4. Iepriekš izlobītas un vārītas bietes un svaigi gurķi ar mazu kubiņu šķembu.

5. Ievietojiet sinepes, sasmalcinātu zaļo soreli, zaļo sīpolu un dilles, mārrutkus, bietes un gurķus ēdienos, kuros gatavojat zupu. Sāls, pagatavojiet ar cukuru un pārlejiet ar citrona sulu sajauktu bietes.

6. Biešu biešu zupu pamatojiet ar zivju buljonu un gaļu. Ielieciet zivis uz biešu galotnēm un pasniedziet atsevišķi.

Recepte 9. Biešu zupa ar paipalu olām un redīsiem

Sastāvdaļas

puse kilogramu biešu;

80 g biešu topi;

20 g mārrutki;

krējuma krūze;

pusotru litru minerālūdens;

jā dilles;

jūras sāls un svaigi malti pipari;

8 paipalu olas;

olīveļļa;

divi zaļo sīpolu ķekari;

40 g cukura;

trīs redīsi;

50 ml baltvīna etiķa;

400 g kartupeļu;

300 g gurķi.

Vārīšanas metode

1. Nomazgājiet bietes un kartupeļus. Pipari un tauki ar olīveļļu. Apstrādājiet dārzeņus atsevišķi folijā un nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 ° C. Cept kartupeļus apmēram četrdesmit minūtes, un bietes apmēram divas stundas. Izņemiet dārzeņus un atdzesējiet.

2. Peeliet bietes un sasmalciniet uz lielām šķeldām. Mēs to pārvietojam dziļā traukā un piepildām ar minerālūdeni. Atstājiet 20 minūtes.

3. Gurķi, redīsi un mizoti kartupeļi tiek sagriezti vienādās joslās. Dilles un zaļie sīpoli noskaloti, obsushivaem un smalki sasmalcināti. 4. Pēc biešu lapām izgrieziet serdi un sagrieztu salmiņus.

5. Vāra paipalu olas. Mēs tīrām apvalku un sagriež to uz pusēm.

6. Ielej cukurbiešu infūziju caur sietu viesnīcas ēdienkartē. Pievienojiet tam mārrutkus, sāli, pagatavojiet ar svaigi maltu piparu un sāli, pārlejiet etiķi.

7. Ievietojiet zaļumus ar dārzeņiem plāksnēs un pārlejiet biešu infūziju. Ielieciet pusi paipalu olas un karoti krējuma.

Biešu zupa - pieredzējušu pavāru noslēpumi un triki

  • Ja vāra biešu mizu, pārliecinieties, ka pievienojat nedaudz etiķa vai citrona sulas. Tādējādi buljons un bietes nezaudēs savu krāsu.
  • Cukurbiešu sastāvdaļas var ne tikai sagriezt kubiņos, bet arī sasmalcināt ar rīsu.
  • Bietes ar zupu ir sautētas ar ļoti zemu siltumu, piepildot ar nelielu buljonu vai ūdeni.
  • Vārīt bietes uniformās tikai saldūdenī, nepievienojot sāli. Tad nosusiniet verdošu ūdeni un uzpildiet dārzeņu ar aukstu ūdeni.
  • Ja zupai vēlaties pievienot skābes, šim nolūkam varat izmantot marinādes.
  • Noteikti noņemiet cieto serdi no lapu virsmām.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt