Pasaulē nav okroshkas!
Aukstas zupas tiek pagatavotas ar dārzeņiem, gaļu, zivīm un pat jūras veltēm.
Receptes un iesniegšanas iespējas ir milzīgs daudzums. Bet mēs esam tuvāk mūsu krievu okroshka!
Sagatavot?
Krievijas Okroshka - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Tradicionāli krievu okroshka ielej ar skābo kvasu. Bet ne vienmēr. Bieži aukstā zupa tiek pagatavota ar sūkalām, skābo pienu vai skābo krējumu vienkārši atšķaida ar ūdeni. Ciematos bija bagātīgu buljonu gaļas okroshkas receptes. Viņi ne tikai nomira slāpes, bet arī labi piesātināti.
Kas parasti tiek iemests zupā:
• gurķi;
• redīsi, redīsi;
• visu veidu zaļumi;
• kartupeļi;
• olas;
• gaļa, mājputni vai desa.
Īpaša aukstās zupas garša dod skābi, kas jāietver kvasā. Bet dažreiz ēdiens ir mīlīgs. Šajā gadījumā pievienojiet citronu, etiķi. Jūs varat drupināt un sasmalcināt skābenes lapas.
Okroshka ir piepildīta ar skābo krējumu, ko var pievienot tieši pannai vai porcijās. Bieži krievu okroshka pievieno piparus, sinepes, mārrutkus. Garšīgas skāba zupas garšas labi.
1. recepte: krievu okroshka uz maizes kvass
Lai sagatavotu krievu okroshku, tiek izmantota īsta brūvēšana, nevis vienkārša. Dzēriens ir pagatavots uz rudzu rīvmaizēm, ļauts klīst ar rozīnēm un turēt aukstā pagrabā. Ja šāds alus nav, izmantojiet jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 0,7 litri kvasa;
• 3 olas;
• 2 gurķi;
• sīpoli 1 mazs ķekars;
• 0,25 kg vārītas desas;
• skābs krējums pēc garšas un sinepēm;
• nedaudz dilles.
Pavārmāksla 1. Vāra cietas vārītas olas. Dodiet atdzist, tad atbrīvojiet no čaumalas un smalki sakapājiet.
2. Pievienojiet olām gurķus, desu, zaļumus. Visi sagriež mazos kubiņos.
3. Mēs sāli, sajaucam.
4. Izplatiet iegūto salātu uz šķīvja.
5. Aizpildiet kvasu, samaisiet. Dzērienam jābūt labi atdzesētam, tam jābūt ledam.
6. Pievienojiet skābo krējumu ar skābu sinepēm. Mēs izvēlamies jūsu garšu.
7. Uzlieciet 1-2 ēdamkarotes skāba krējuma un nekavējoties nosūtiet uz galda.
2. recepte: krievu okroshka uz liellopu gaļas buljona
Barojoša krievu okroshka variants, kas tiek pagatavots gaļas buljonā. Zupa ir bagāta un patīkama pēc garšas. Lai buljons neizrādījās tauki, labāk ir izmantot liellopu gaļu. Gaļa arī iet uz zupu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg liellopu gaļas;
• 5-6 gurķi;
• 4 olas;
• 3-4 kartupeļi;
• 2 kāršu dilles;
• 120 ml skāba krējuma;
• 10 redīsi;
• 2 sīpoli.
Pavārmāksla
1. Lieciet liellopu gaļu uz pannas, ielejiet divus litrus attīrīta ūdens un vāriet apmēram divas stundas. Noteikti noņemiet putas, pretējā gadījumā buljons nebūs caurspīdīgs.
2. Liellopu gabaliņi sasniedz, atdzesē un sūta saldētavā vienu stundu. Pēc labas dzesēšanas tos būs viegli sagriezt kārtīgos kubiņos.
3. Tajos pašos kubiņos, kā arī gaļā, mēs sagriežam vārītas olas ar kartupeļiem.
4. Pievienojiet kopējam svaram visus zaļumus. Sīpoliem ar dillēm ir nepieciešams kārtot, mazgāt, smalki sasmalcināt.
5. Mēs arī mazgājam redīsi, noņemam padomus un sagriežam plānās aprindās vai sektoros.
6. Visas sastāvdaļas ir samaisītas un ielej sālītas, pārliecinieties, ka atdzesē buljonu.
7. Kopējā pannā pievieno skābo krējumu vai atsevišķi.
8. Ievietojiet zupu uz vienu stundu, pēc garšas, jūs varat pievienot citronu sulu. Vecajās dienās Krievijā ielej kāpostus vai gurķi.
3. recepte: krievu okroshka ar bietes un burkāniem
Vēl viena ciemata versija krievu okroshka uz maizes kvass. Zupa nav ļoti parasta, ļoti gaiša un apetīte. Dārzeņi viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu iepriekš, varat atdzist.
Sastāvdaļas
• 1,2 litri skābo kvasa;
• 0,2 kg vārītas gaļas vai desas;
• 3 gurķi;
• 1 sīpolu un dilles saišķis;
• 2 vārītas bietes;
• 2 vārīti burkāni;
• 3 olas, arī vārītas;
• sāls un krējums.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet vārītu burkānu, sagriež kubiņos.
2. Arī sagrieziet olas un nogādājiet tos uz burkāniem.
3. Pievienojiet sagrieztus vai rīvētus gurķus. Ja sēklas ir lielas vai rupjas, tad ir jānoņem.
4. Tagad gaļu vai desu. Sasmalciniet un nosūtiet aukstā zupā.
5. Bietes ir nepieciešams mizot un sarīvēt, bet lielas. Nosūtīts zupai.
6. Sagrieziet zaļumus parastajā veidā, iemetiet pārējās sastāvdaļas.
7. Visi kopā sajauciet nedaudz sāls.
8. Kvass okroshka ir jāizlej uzreiz tā, lai bietes spīdētu buljonu, padarītu zupu pievilcīgāku.
9. Katram ēdienam tiek pievienots skābs krējums.
4. recepte: krievu Okroshka uz sūkalām
Sūkalas - blakusprodukts biezpiena ražošanā. To izmanto cepšanai, dzērieniem, dažādiem ēdieniem. Krievijā viņi aktīvi sagatavoja seruma okroshka. Un tas neizrādījās sliktāks par zupu ar kvasu. Pārbaudīt?
Sastāvdaļas
• 1,4 litru serums;
• četri kartupeļi;
• pieci gurķi;
• pāris zaļumu ķekarus;
• 0,3 kg vārītas gaļas;
• trīs olas pēc vēlēšanās;
• vidēja redīsu ķekars;
• skābais krējums 250-300 grami;
• sāls, etiķis.
Pavārmāksla
1. Serums nekavējoties sālīts, uzpildīts ar skābo krējumu. Mēs to nobaudām. Ja skābe ir zema, pievienojiet galda etiķi. Jūs varat aizvietot citronu sulu. Mēs noņemam auklu ledusskapī, ļaujiet tai atdzist. 2. Izgrieziet atdzesētos, vārītos kartupeļus ar olām mazos kubiņos.
3. Redīsiem un gurķiem noņemiet astes, padomus un sasmalcina. Tūlīt mēs visu izmetam vienā podā vai lielā ķermenī.
4. Paņemam vārītu gaļu, sagriežam vai izjaucam pa šķiedrām, pārnesam to uz zupu.
5. Pievienojiet zaļumus. Summa ir neierobežota, garšīga, ja daudz.
6. Samaisiet visas sausās sastāvdaļas.
7. Piepildiet atdzesētu serumu un atkal atdzesējiet. Stundu vēlāk zupu var nosūtīt uz galda.
5. recepte: krievu okroshka ar redīsu un skābo pienu, kas dzimis bērnībā
Iespēja ne visi pazīstami krievu okroshka ar redīsiem. Bet, kad šī aukstā zupa bija ļoti populāra. Redīsi sāka pievienoties daudz agrāk nekā redīsi un īpaši desa. Padariet vecu zupu?
Sastāvdaļas
• litru skābo piena;
• divi redīsi;
• trīs gurķi:
• 0,3 kg vārīti kartupeļi;
• visi zaļumi;
• 0,2 kg desa vai gaļa;
• piecas vārītas olas;
• citronskābe, sāls.
Pavārmāksla
1. Gaļa tiek sagriezta un ievietota katliņā. Vai izmantojiet jebkuru desu, nepievienojot bekonu gabalus.
2. Arī olas, vārīti kartupeļi un gurķi sagriež, mest okroshka.
3. Pievienojiet zaļumus savai gaumei, vēlams vairāk.
4. Dzidri divi vidēja izmēra sulīgi redīsi un berzējiet tos. Jūs varat izgriezt, bet šajā gadījumā šķēlītēm jābūt plānām, jo sakne ir diezgan grūti.
5. Ielej okroshka skābo pienu. Tā vietā, jūs varat lietot parasto kefīru, garšīgs ir iegūts ar ryazhenka.
6. Paņemiet pusi litra ledus ūdens un izšķīdiniet tajā trešo daļu tējkarotes citronskābes. Ielej okroshka. 7. Samaisiet, dodiet nedaudz brūvēt un viss ir gatavs!
6. recepte: krievu Okroshka “Pavasaris” ar marinētiem dārzeņiem
Aromatizētas okroshka pagatavošanai nav nepieciešams izmantot tikai svaigus gurķus. Ar marinētiem gurķiem izrādās tikpat labi. Ļaujiet šādai aukstai zupai nav ļoti atsvaidzinoša, bet tā ir ļoti laba.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg vārītas gaļas;
• 0,4 kg jakas kartupeļi;
• 2 litri kvasa;
• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars selerijas;
• 3 marinēti gurķi;
• skābs krējums, sāls;
• zaļie sīpoli.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam visus zaļumus, mēs nosūtām uz pannu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu.
3. Mēs tīrām kartupeļus, dice un mest okroshka.
4. Pēc tam pievienojiet marinētus. Jūs varat vienkārši berzēt tos.
5. Aizpildām visu ar kvasu, jūs varat pievienot sāli pēc garšas, ja ar gurķu garšu nepietiek.
6. Izlej zupu. Uz augšu mest karoti skābo krējumu un to var noņemt no okroshka parauga.
7. recepte: krievu okroshka ar mārrutkiem
Spēcīgas krievu okroshkas variants, kuram jums būs nepieciešams rīvētu mārrutku un mājās gatavotu sinepju. Recepti ar desu, bet, ja nepieciešams, varat izmantot vārītu gaļu.
Sastāvdaļas
• 2 kartupeļi;
• 2 tējk. rīvētu mārrutku;
• 1,5 litri kvasa;
• 1 ķekars redīsi;
• 2-3 gurķi;
• 2 zaļumi;
• 4 vārītas olas;
• 2 tējk. sinepes;
• krējumu.
Pavārmāksla
1. Ielej glāzi kvasa, pievienojiet tējkaroti sāls, mest mārrutkus ar sinepēm un labi samaisiet. Mēs atstājam degvielas uzpildīšanu, lai to pieprasītu.
2. Izgrieziet redīsu plānos pusgredzenos. Ja tas ir liels, tad ir iespējams ceturtdaļas gredzenus.
3. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus.
4. Pēc tam mest sagrieztus kartupeļus un desu. 5. Mēs visu labi samaisām, ielej rauga mērci un tad pārējo brūvēt. Samaisiet zupu, atstājiet vēsā vietā uz pusstundu.
6. Mēs saņemam, mēs mēģinām. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
7. Mēs iztīrām olas, sagriež tās uz pusēm un izmetam plāksnēs. Aizpildiet ar vārītu zupu, uzliekiet krējumu. Var majonēzi.
8. recepte: gaļa krievu Okroshka
Vēl viena opcija okroshka buljons. Bet šī zupa tiek pagatavota, pievienojot dažāda veida gaļas produktus un desas.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg vārītas liellopu gaļas;
• 0,2 kg vārīta vai kūpināta desa;
• 0,3 kg vistas krūtiņa;
• 5 gurķi;
• 15 redīsi;
• 2 litri buljona;
• 200 grami krējuma;
• 2 sīpoli;
• 0,5 citroni;
• 1 ķekars dilles.
Pavārmāksla
1. Vārot liellopu gaļu vai vistas buljonu. Jūs varat izmantot abus veidus, vienkārši sajauciet visu. Buljons stāvēt ledusskapī un noteikti izņemiet sasaldēto tauku slāni.
2. Pievienojiet sāli, piparus uz buljona, samaisiet un atkal ievietojiet aukstā.
3. Izgrieziet visu veidu gaļas produktus sloksnēs vai kubiņos.
4. Arī gurķi, sagriezti salmiņi, redīsu apļi vai citādi.
5. Sasmalciniet zaļumus jebkurā citā veidā.
6. Piepildiet visas zupas sastāvdaļas ar sālītu buljonu.
7. Sakārtojiet plāksnītes, uzlieciet lielu karoti skābo krējumu un pāris citrona šķēles. Gatavs! Atsevišķi var piedāvāt sinepes, kas ir lieliski piemērotas gaļas okroshka.
Krievu Okroshka - noderīgi padomi un triki
• Tā gadās, ka okroshka izrādās vairāk nekā pusdienās. Šajā gadījumā sausais maisījums ir labāk jāievieto traukā, nevis zupa pilnībā atšķaidīt. Sastāvdaļas ievērojami izdzīvos aukstumā līdz nākamajai dienai. Jūs varat aizpildīt sauso okroshka ar majonēzi vai skābo krējumu, kalpot kā salāti vakariņām. • Oroshka olas bieži sabrūk, gabali zaudē savu izskatu. Lai to izvairītos, jūs nevarat tos sajaukt ar kopējo masu un atsevišķi novietot plāksnēs. Okroshka ar peldošām olu pusēm izskatās interesanti.
• Ja gurķi vai redīsi ir smagi, vislabāk ir izmantot rīsu un nevis sagriezt dārzeņus ar nazi. Pretējā gadījumā cietie gabali kavēs ēšanas procesu un liegs baudu.
• Aukstā zupa būs daudz garšīgāka un smaržīgāka, ja jūs sagrieziet visus zaļumus, apkaisa ar sāli, pipariem un pēc tam iemasējiet traukā bļodā.
• Citrons nekad nav lieks okroshka. Jūs varat vienkārši pievienot šķēles uz šķīvjiem, izspiest sulu vai mest nedaudz garšas.
• In okroshka jūs varat mest ne tikai vārītu, bet arī kūpinātu desu. Garša būs interesantāka. Kūpināta vistas kāja labi sakrīt ar dārzeņiem, bet šajā gadījumā labāk ir noņemt ādu.
