Okroshka uz iedeguma - svaigums ar skābumu. Receptes garšīgai aukstajai zupai: okroshka uz iedeguma ar gaļu, desu, jūras veltēm

Okroshka uz iedeguma - svaigums ar skābumu. Receptes garšīgai aukstajai zupai: okroshka uz iedeguma ar gaļu, desu, jūras veltēm

Vasarā, it īpaši, ja ārā ir nepanesams siltums, nav nekādas vēlēšanās ēst karstu un smagu ēdienu, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks, kad jūs varat pagatavot vienkāršu un vieglu zupu - okroshka.

Okroshka uz tanē ir viena no daudzajām garšīgas vasaras zupas variācijām, kur, neatkarīgi no ēdiena sastāvdaļām, viena sastāvdaļa ir neaizstājama - fermentēts piena dzēriens.

Pateicoties šim atspirdzinošajam dzērienam, okroshka izrādās īpaši garšīga, ar vieglu, neuzkrītošu skābumu, kas ir okroshka uz iedeguma iezīme.

Okroshka par iedegumu - vispārīgie sagatavošanas principi

Aukstas zupas karstās vasaras dienās lieliski piesātina un slāpē. Okroshka on tan pieder pie šādu ēdienu kategorijas. Šādas zupas pagatavošanas pamatprincips ir gandrīz visu okroshka sastāvdaļu iepriekšēja termiskā apstrāde un vārīšana, sagatavoto produktu ielešana ar šķidrumu. Kā šķidrs saimniece dod priekšroku kvasam, minerālūdenim, kefiram, sūkalām. Bet, kad mēģinājis gatavot okroshku uz iedeguma, daži cilvēki jau ir atgriezušies klasiskajā piepildījumā.

Aukstās zupas sastāvā var būt gandrīz jebkura veida pārtika, tāpēc nebaidieties eksperimentēt un dot savu ēdienam kaut ko jaunu - nav stingru ierobežojumu un ierobežojumu. Viņi gatavo okroshka uz iedeguma un ar gaļu, un to aizvietošana ar desu produktiem, zivīm, jūras veltēm un pat veģetāriem variantiem bez gaļas sastāvdaļām ir populāra. Dārzeņus bieži izmanto kartupeļi, olas, gurķi, redīsi, dažreiz burkāni, bietes, topi. Turklāt gulēja olas un daudz zaļumu. Okroshka sagatavošana uz iedeguma ir ļoti vienkārša, visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas līdzīga izmēra kubiņos, pēc tam sajauc, pievieno sāli, garšvielas, sinepes, krējumu, citronu sulu, etiķi, mārrutkus. Pēc tam visi izlej aukstu iedegumu.

Tan var izmantot kā gāzētu vai ne. Ja iegādājāties produktu bez gāzes, lai piešķirtu īpašu garšu okroshka, jūs varat sajaukt iedegumu ar minerālūdeni.

Recipe 1. Okroshka uz liellopu gaļas iedeguma

Sastāvdaļas:

• 500 g jaunās liellopu gaļas;

• 1,5-1,7 litri iedeguma;

• trīs lieli kartupeļi;

• 10-12 redīsi;

• piecas olas;

• 3-4 svaigi gurķi;

• sāls, pipari;

• zaļumi (sīpoli, pētersīļi).

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu. Ja nepieciešams, nogrieziet taukus un plēvi, lieciet gaļu uz pannas. Piepildiet liellopu gaļu ar aukstu ūdeni, vāriet līdz vārīšanai. Ja gaļa ir jauna, tas būs nepieciešams ne vairāk kā vienu stundu. Tiklīdz liellopu gaļa ir vārīta, uzmanīgi noņemiet to uz šķīvja, atdzesējiet, sagriež mazos kubiņos.

2. Nomazgājiet kartupeļus, ievietojiet tos katlā ar ūdeni, vāriet. Atdzesējiet, mizojiet, sagriež mazos kubiņos.

3. Vāra olas, kas ir cieti vārītas, arī atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.

4. Izskalojiet redīsi, gurķi un visi zaļumi, viegli sauss un karbonāde.

5. Ielej piemērotā lieluma iedegumā, ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas. Garšojiet piparus un sāli, samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz pikantu sinepju, kas ēdienam piešķirs īpašu pikantumu.

6. Pasniedziet okroshka uz iedeguma aukstuma, lai to izdarītu, lieciet zupu uz stundu vai divas ledusskapī.

Recipe 2. Okroshka uz iedeguma ar desu

Sastāvdaļas:

• litra tan;

• četri kartupeļi;

• trīs olas;

• trīs gurķi;

• zaļo sīpolu spalvas, dilles;

• sāls, garšvielas;

• 350 grami vārītas desas.

Sagatavošana:

1. Vispirms izskalojiet un sakratiet zaļos sīpolus, sagriež tos gredzenos, ielieciet bļodā, berzējiet ar sāli, lai sīpoli izņemtu sulu.

2. Mazgājiet gurķus un redīsus un sagriež tos mazos kubiņos.

3. Vāra olas un kartupeļus atsevišķi, līdz vārīti, atdzesē, sagriež tos pašus šķēles kā dārzeņus.

4. Sagrieziet desu mazos kubiņos.

5. Sajauciet dārzeņus, olas un desu ar sagatavotiem zaļajiem sīpoliem, pievienojiet melnā malto piparu un sasmalcinātus dilles.

6. Ielejiet visas sastāvdaļas ar iedegumu.

7. Ja ir pietiekami daudz sāls, izņemiet okroshka uz iedeguma pirms pasniegšanas ledusskapī vienu stundu.

Recipe 3. Akūta okroshka uz iedeguma

Sastāvdaļas:

• trīs olas;

• 8-10 gabalu redīsi;

• trīs svaigi gurķi;

• 850 ml iedeguma;

• sāls, melnie pipari;

• zaļumi (dilles, sīpoli, pētersīļi);

• ēdamkarote 3% etiķa;

• tējkarote cukura;

• trīs ķiploku daiviņas;

• ēdamkarote rīvētu mārrutku;

• 10 grami pikantu sinepju;

• žāvēti garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet un mizojiet ķiplokus, redīsus, gurķus. Vāra olas, atdzesē, mizo.

2. Sagrieziet visus gatavos ēdienus, izņemot ķiplokus, mazos kubiņos. Ķiploki iziet cauri presei vai sasmalcina javā.

3. Ielej iedegumu pannā, pievieno nedaudz sāls, piparus, cukuru. Ielej etiķi, samaisiet sinepes, žāvētus garšaugus un rīvētus mārrutkus.

4. Ielejiet iegūto maisījumu, kas salocīts lielā dārzeņu un olu traukā. 5. Izskalojiet visus zaļumus, sakratiet lieko mitrumu, karbonizējiet ar asu nazi.

6. Ielieciet dilles, pētersīļus un sīpolus okroshka uz iedeguma. Ievietojiet aukstu zupu ledusskapī uz stundu, tad kalpojiet uz galda, ielejot to porcijās.

Recepte 4. Okroshka ar iedegumu ar zaļajiem zirnīšiem un olīvām

Sastāvdaļas:

• 150 grami zaļo zirņu konservu;

• 10 melnās olīvas;

• 200 grami vārītas desas;

• 0,5 litri minerālūdens;

• 0,5 litri iedeguma;

• četras olas;

• divi svaigi gurķi;

• neliels zaļo sīpolu un dilles ķekars;

• sāls;

• burkāni;

• divi kartupeļi.

Sagatavošana:

1. Vāra kartupeļus un burkānus līdz vārīšanai. Lai piešķirtu okroshka uz iedeguma, īpašā garša, dārzeņi var cep cepeškrāsnī uniformā. Atdzesējiet sagatavotos kartupeļus ar burkāniem, sagriež kubiņos.

2. Vāra olas, sagriež kubiņos, kas ir tādi paši kā dārzeņi.

3. Izgrieziet desu un mazgātos gurķus mazos gabaliņos, olīvas ar gredzeniem.

4. Izņemiet zirnīšus no burkas.

5. Sajauciet visas sastāvdaļas, piepildiet tās ar aukstu minerālūdens un iedeguma maisījumu. Sāls pēc garšas, ja nepieciešams, pievieno dažus pilienus citronu sulas, sinepes, melnie pipari.

6. Ielieciet smalki sagrieztus zaļumus gandrīz gatavajā zupā. Pasniedziet trauku, turot pusstundu ledusskapī.

Receptes 5. Okroshka uz iedeguma ar bietēm

Sastāvdaļas:

• lielas bietes;

• 230 grami vārītas desas;

• divi svaigi gurķi;

• litra tan;

• piecas olas;

• divi kartupeļi;

• 5-6 redīsi;

• 350 ml minerālūdens ar gāzi;

• zaļie sīpoli un dilles.

Sagatavošana:

1. Vāra bietes, kartupeļus un olas, līdz tās pagatavotas trīs dažādos pannās. Lai pagatavotu bietes ātrāk, jūs varat lietot divus mazus, nevis vienu lielu augļu. 2. Atdzesējiet kartupeļus, olas un bietes, mizu un mizu, sagriež mazos kubiņos.

3. Izskalojiet gurķus un redīsi, mizu, sagrieziet šķēlītēs, kas ir tādas pašas kā iepriekšējās sastāvdaļas.

4. Visu ievietojiet bļodā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un kubiņos sagrieztas desas.

5. Ielieciet nedaudz sāls, sakapātus zaļumus.

6. Piepildiet visus ar minerālūdeni un iedegumu, labi samaisiet.

7. Samaisiet okroshka uz iedeguma apmēram 30-40 minūtes ledusskapī, lai zupa kļūst gaiši rozā biešu krāsa.

Receptes 6. Okroshka ar iedegumu ar jūras veltēm

Sastāvdaļas:

• svaigs gurķis;

• pieci redīsi;

• divi kartupeļi;

• divas olas;

• zaļo sīpolu spalvas;

• pieci ķiršu tomāti;

• sešas krabju nūjas;

• 130-150 grami mizotu garneļu;

• divas vai trīs lapas no piparmētra;

• 5 grami sinepju;

• sāls, pipari;

• sasmalcinātu ingveru;

• 750 ml iedeguma.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātu sīpolu sasmalcina ar smalki sagrieztu piparmētru un sāli dziļā traukā vai katliņā.

2. Izskalojiet redīsi un gurķi un sagriež mazos kubiņos, sagrieziet ķiršu četrās daļās.

3. Olas pagatavo cieti vārītas, kartupeļus vai vāriet, vai cep, līdz to dara. Atdzesējiet, mizojiet, karbonāde.

4. Izgrieziet krabjus mazos kubiņos.

5. Uzvāriet ūdeni nelielā kastrolī, nedaudz sāli, garšu var pievienot citrona sulai, ielej garneļu vārītajā ūdenī 2-3 minūtes, pēc tam nekavējoties iztecēt uz caurdurņa.

6. Sajauciet jebkuru piemērotu trauku ar sāli, pipariem, sinepēm, rīvētu ingveru. Ja vēlaties, varat pievienot arī sasmalcinātus dilles, pētersīļus vai citus garšaugus. 7. Ielejiet gatavos jauktos dārzeņus, olas, piparmētru ar sīpoliem un jūras veltēm ar pikantu iedegumu, atdzesējiet ledusskapī 20-30 minūtes.

Receptes 7. Okroshka ar iedegumu ar zaļo ābolu

Sastāvdaļas:

• 1,5 litri iedeguma;

• liels salds un skābs ābols;

• trīs svaigi gurķi;

• 100 grami krējuma;

• tējkarote sinepju;

• 10 redīsi;

• sāls, dilles, zaļie sīpoli.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet ābolu, redīsi un gurķi zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, uzmanīgi noņemiet ādu. Sagrieziet ābolu un dārzeņus smalkās salmiņās.

2. Ielieciet gatavos produktus bļodā ar piemērotu izmēru, sāli, pievienojiet sinepes un smalki sagrieztus zaļumus.

3. Ielej okroshka ar iedegumu un pasniedz aukstu.

Okroshka uz Tané - triki, padomi

• Okroshka uz iedeguma būs garšīgāka un skaistāka, ja visas sastāvdaļas tiek sagrieztas vienādos kubiņos.

• Lai gaļa nebūtu saplēsta un sagriezta vienmērīgi, pirms vārīšanas ieteicams to atdzesēt ledusskapī.

• Okroshka uz tané ir auksts ēdiens, tāpēc nekādā gadījumā nelietojiet taukainu gaļu vai desas. Ideāla iespēja būtu liesās liellopu gaļas, teļa gaļas, vistas, kā arī vārītas desas vai šķiņķa gabali bez taukainiem slāņiem.

• Olas ir vārītas cieti vārītas, tad atdzesē zem tekoša aukstā ūdens, lai čaumalas varētu viegli nokļūt un ola tiks skaisti sagriezta bez grūtībām. Vienīgais izņēmums ir dzeltenumi, bagātīgai zupas garšai, tos var sarīvēt vai biezeni ar dakšiņu.

• Lai zaļumi okroshka nesaskrāpētu un neietekmētu citu sastāvdaļu garšu, ievietojiet tikai lapas bez zariem. Sasmalciniet zaļumus pēc iespējas mazāk, varat pat berzēt to ar rokām, pievienojot nelielu sāls daudzumu. • Pavārs dārzeņi: bietes, burkāni, kartupeļi atsevišķi. Kartupeļus un burkānus var iepriekš iztīrīt, bet bietes vislabāk gatavo vienveidīgi, lai saglabātu savu bagātīgo krāsu. Turklāt dārzeņus var cep cepeškrāsnī.

• Lai padarītu to karstu, jūs varat ievietot nelielu sasmalcinātu čili piparu, maltu piparu, pikantu sinepju, rīvētu mārrutku vai ingveru uz iedeguma.

• Ja jūs nolemjat pagatavot lielu daudzumu hash, nelietojiet uzreiz iepildīt visas sastāvdaļas, tādējādi samazinot zupas derīguma termiņu. Labāk ir sagriezt šķēlītēs sagrieztus ēdienus pēc iedeguma.

• Tan ir pats skābs produkts, bet, ja jums nav pietiekami daudz skābes, izmantojiet etiķi un citronskābi kā piedevu.

• Ja jūs jau esat piepildījies ar okroshka, bet produkti joprojām ir, jūs varat sajaukt tos ar majonēzi vai krējumu un jums būs brīnišķīgi gaiši vasaras salāti.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt