Cik patīkami baudīt vēsu zupu karstā dienā. Okroshka šim nolūkam perfekti.
Nosaukums “okroshka” nāk no vārda “karbonāde”.
Skābpiena dzērieni padara šo zupu ne tikai pildījumu, bet gan dziedināšanu un noderīgumu. Pat ja jūs ieliekat daudz desas vai gaļas, šis ēdiens joprojām būs zems kaloriju daudzums, un liels daudzums zaļumu un dārzeņu labvēlīgi ietekmēs ķermeni.
Okroshkas klasika par kefīru - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Klasiskā okroshka gatavošana uz kefīra ir diezgan vienkārša. Visas sastāvdaļas ir smalki sasmalcinātas un pēc tam atšķaidītas ar kefīru. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot zemu tauku saturu kefīru, jo tauku fermentēts piena produkts zupa var kļūt par putru. Bet, ja jūs joprojām esat taukains kefīrs, zupu var nogādāt vēlamajā konsistencē, izmantojot minerālūdeni vai sūkalas.
Ēdināšanai okroshka izmanto kartupeļus, gurķus vai redīsus un daudz zaļumu. Tajā pašā laikā jūs varat lietot jebkādus zaļumus: svaigus salātus, pētersīļus, dilles, spinātus utt. Tas ir gadījums, kad liels daudzums zaļumu padarīs okroshka tikai garšīgāku.
Vāriet kartupeļus, līdz vārīti, un ir ieteicams kādu laiku iegremdēt redīsi un gurķus ūdenī, jo īpaši attiecībā uz iepirktajiem dārzeņiem.
Par okroshka izmanto liesu šķiņķi, vārītu desu vai gaļu. Tas var būt vārīta vista, liellopu gaļa, trusis vai tītars.
Sasmalcināti dārzeņi sajaucas ar mērci un tikai pēc tam ielej kefīru. Pildījumam jābūt skātam vai asam. Lai to sagatavotu, izmantojiet cukuru, citronu sulu, sinepes, piparus, mārrutkus vai citas sastāvdaļas.
Recepte 1. Okroshkas klasika kefērā
Sastāvdaļas
400 g teļa;
sāls;
divi litri kefīra;
liels ķekars zaļo sīpolu;
trīs kartupeļi;
desmit redīsi;
četras olas;
četri gurķi.
Vārīšanas metode
1. Izgrieziet savu teļa gaļu zem krāna, mēs iztīrām filmas un vēnas. Piepildiet verdošu ūdeni un vāra, līdz mīksts. Tad izņemiet gaļu uz šķīvja un pilnīgi atdzesējiet. Smalki sagrieziet gaļu vai izjauciet mazos gabaliņos.
2. Vāra kartupeļus uniformās līdz maigumam. Nosusiniet buljonu un atdzesējiet kartupeļus un mizu. Vāra olas, tad atdzesē zem tekoša ūdens un tīri. Kartupeļus un olas sagriež sīkos gabaliņos.
3. Gurķus, redīsus un zaļumus mazgā zem tekoša ūdens, žāvē un samaļ.
4. Ielej kefīru tūbiņā vai pannā, ievietojiet tajā smalki sagrieztas olas, dārzeņus, dilles un gaļu.
5. Zaļo sīpolu ķekars noskalo, žāvē un smalki sasmalcina. Ielieciet to javas, pievienojiet sāli un mārciņu, līdz sīpols sāk izspiest sulu. Zaļo sīpolu pārlej ar sāli katliņā un samaisa. Mēs nosūtām okroshka ledusskapī vienu stundu.
Recipe 2. Okroshka klasika kefīra ar desu
Sastāvdaļas
trīs svaigi gurķi;
sāls;
ķekars dilles un sīpolu zaļumi;
vārīts ūdens;
četri vārīti kartupeļi;
litru kefīra;
trīs vārītas olas;
50 ml citrona sulas vai etiķa;
300 g vārītas desas.
Vārīšanas metode
1. Sāciet ar zaļajiem sīpoliem. Izskalojiet saišķi, obsushivaem un sagrieziet gredzenos. Ielieciet to katliņā un berzējiet ar tolkushkoy ar sāli.
2. Mērcēt gurķus un redīsi aukstā ūdenī, pēc tam izžāvējiet un sagrieziet dārzeņus sloksnēs. 3. Noņemiet plānā āda no kartupeļiem, kas vārīti vienādās krāsās. Divi kartupeļi smalki sasmalcināti un viens mīcīt ar dakšiņu.
4. Vārītas olas tīras un sadriskātas. Tāpat mēs sasmalcinām desu. Ielieciet visas sastāvdaļas katliņā ar zaļajiem sīpoliem.
5. Aizpildiet visus ar kefīru. Ja okroshka izrādījās pārāk bieza, atšķaidiet to ar minerālūdeni vai vārītu ūdeni. Mēs nobaudām zupu. Ja nepieciešams, pievienojiet siekalām un etiķi. Atdzesējiet ledusskapī uz pusstundu un pasniedziet.
Recepte 3. Okroshkas klasika kefērā ar mārrutkiem
Sastāvdaļas
desmit redīsi;
5 g “itāļu garšaugu” maisījuma;
zaļo sīpolu ķekars;
30 ml 3% etiķa;
trīs svaigi gurķi;
3 g malti melnie pipari;
trīs vārītas olas;
5 g sāls;
dažas zariņi no dillēm;
25 grami cukura;
divas ķiploku daiviņas;
800 ml kefīra;
trīs lapu salāti;
30 grami rīvētu mārrutku.
Vārīšanas metode
1. Redīsi ir labi mana, nogrieza astes un zaļo daļu. Smalcinātas augu plānas svītras. Gurķi tiek samaltas līdzīgi.
2. Zaļie sīpoli un dilles tiek skaloti, kaltēti un malti.
3. Vāra cietas vārītas olas, atdzesē zem aukstā ūdens un iztīriet no čaumalas. Smalki sagrieziet olas.
4. Notīriet lāpstiņas, ielieciet javā un sasmalciniet.
5. Mēs nododam visas sastāvdaļas uz pannas, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, maltos piparus, sāli un pārlejiet etiķi. Šeit mēs ieliekam rīvētus mārrutkus. Visi rūpīgi sajaukti.
6. Apvienojiet kefīru atsevišķā traukā ar 400 ml auksta vārīta ūdens un labi samaisiet. Pannas saturu ielej ar maisījumu un atstāj ledusskapī vismaz stundu.
Recepte 4. Okroshkas klasika kefīriem un kvasam
Sastāvdaļas
divi litri tauku kefīra;
5 g sāls;
divi litri kvasa;
dilles;
100 ml skāba krējuma;
zaļo sīpolu ķekars;
150 g vārītas desas bez taukiem;
seši kartupeļi;
trīs svaigi gurķi;
trīs olas.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļu bumbuļus un vāriet dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Tad noteciniet ūdeni un atdzesējiet kartupeļus un mizu.
2. Vāriet olas, atdzesējiet un noņemiet olu čaumalu.
3. Sagrieziet desu mazos gabaliņos. Izskalojiet zaļos sīpolus un dilles un izžāvējiet. Smalki sasmalcina.
4. Nomazgājiet gurķus, noslaukiet tos ar salveti un nogrieziet galus. Gurķi, kartupeļi un olas smalki sagriež un ievieto bļodā, kur pagatavos okroshka. Sāls un samaisa. Pievienojiet atdzesētu krējumu un piepildiet visu ar aukstu kefīru.
5. Samaisiet okroshka, ja tas izrādījās biezs, atšķaidiet to ar vārītu ūdeni vai sūkalām. Atdzesējiet gatavu maltīti ledusskapī.
Recipe 5. Okroshka klasika kefērā ar sinepēm
Sastāvdaļas
četri kartupeļi;
sinepes;
divi lieli gurķi;
kefīrs;
četras olas;
sīpoli;
astoņi redīsi;
svaigas pētersīļi;
300 g vārītas desas.
Vārīšanas metode
1. Kartupeļu bumbuļi rūpīgi nomazgā un vāra viendabīgi līdz maigumam. Nosusiniet buljonu, atdzesējiet dārzeņus un noņemiet plānos mizas no bumbuļiem. Vāra olas, tad ielej karstu ūdeni un nosūta olas aukstā ūdens plūsmā.
2. Mērcēt gurķus un redīsi uz brīdi aukstā ūdenī. Zaļie sīpoli un pētersīļi izskalo un obsushivaem.
3. Kartupeļi, olas, redīsi, gurķi un sīpolu un pētersīļu zaļumi sakapāti. Sasmalciniet desu tādā pašā veidā. 4. Mēs nododam visas sastāvdaļas uz pannas, kur gatavojam okroshka, sāli un samaisiet. Cieši saspiests. Nosūtiet pannu uz ledusskapi. Tad ieklājiet sagatavi dziļā šķīvī, ielejiet kefīru, pievienojiet karoti sinepju, samaisiet un pasniedziet uz galda.
Receptes 6. Okroshkas klasika kefērā ar kūpinātu desu
Sastāvdaļas
puslitrs kefīra;
melnie pipari;
trīs vārīti kartupeļi;
jodēts sāls;
trīs svaigi gurķi;
puslitrs minerālūdens dzirkstošā ūdens;
200 g kūpināta desa;
ķekars pētersīļu un dilles;
četras olas;
zaļo sīpolu ķekars.
Vārīšanas metode
1. Ielieciet olas katliņā, ielej ar aukstu ūdeni un vāra vidējā siltumā apmēram desmit minūtes. Tad ielej ūdeni un ielej olas ar aukstu ūdeni.
2. Noņemiet plāno ādu no vārītiem kartupeļiem un sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos.
3. Zaļie sīpoli un pētersīļi, kas noskaloti, žāvēti un smalki sagrauj. Svaigi mani gurķi un sagriež kubiņos. Viena ola tiek atstāta dekorēšanai, pārējā daļa tiek sagriezta mazos gabalos. Kūpināta desa karbonāde.
4. Mēs novirzām visas sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā, sāli, piparus un samaisām.
5. Atsevišķā traukā samaisiet minerālūdeni ar kefīru. Iegūtais maisījums ielej sasmalcinātas sastāvdaļas, samaisa un nosūta ledusskapī stundu. Ielej uz plāksnēm, rotā ar zaļumiem un vārītu olu.
Receptes 7. Okroshkas klasika kefērā ar melnām olīvām
Sastāvdaļas
septiņi redīsi;
50 ml vārīta ūdens;
svaigs gurķis;
50 ml gurķu sālījumā;
marinēti gurķi;
puslitrs kefīra;
15 olīvas; melnie pipari;
zaļo sīpolu ķekars;
jodēts sāls;
mazs sīpols;
100 g vārītas desas;
divas olas;
selerijas kātiņa;
divi kartupeļi;
divi burkāni.
Vārīšanas metode
1. Nomazgājiet redīsi, sagrieziet astes un sagrieziet tās plānās šķēlītēs.
2. Nogrieziet svaigu gurķi un sasmalciniet to.
3. Slīpējiet olīvas gredzenos.
4. Zaļš un sīpolu sīpols smalki sagrūst.
5. Selerijas kātiņa mazgāšana un sagriešana plānās šķēlītēs.
6. Nogrieziet un sagrieziet vārītas olas.
7. Sagrieziet vārītu desu mazos kubiņos.
8. Vāra kartupeļus un burkānus vienveidīgā, atdzesē un mizā. Sīki sagrieziet dārzeņus.
9. Arī karbonāde un marinēti gurķi.
10. Apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus zālē, sāli un piparos.
11. Kefīrs sajauc ar gurķu sālījumu un aukstu ūdeni. Ielejiet sasmalcinātās sastāvdaļas ar maisījumu, samaisiet un mēģiniet uz sāls. Ja tas ir pietiekami, ielieciet trauku ledusskapī. Stundu vēlāk varat kalpot pie galda.
Receptes 8. Okroshkas klasika kefīrā „Ķiploki”
Sastāvdaļas
puslitrs kefīra;
divas zariņi no pētersīļiem;
200 g paprikas;
šķipsniņu melno piparu;
100 grami tomātu;
divi sāļi;
100 g gurķi;
sulas puslitrs;
divas olas;
trīs ķiploku daiviņas;
trīs lapu salāti;
80 g majonēzes.
Vārīšanas metode
1. Bulgārijas pipari mazgā un notīra sēklas. Nomazgājiet un izžāvējiet tomātus, gurķus un salātu lapas. Visi dārzeņi un salātu karbonāde smalki.
2. Nogrieziet ķiploku daiviņas un izspiediet ķiploku presē mazā traukā. Pievienojiet ķiplokiem majonēzi, sāli, citronu sulu un melnos piparus. Visu labi samaisiet. 3. Vāra cieti vārītas olas, atdzesē, mizo un sagriež šķēlītēs. Atstājiet dažus šķēles dekorēšanai un nogremdējiet pārējo.
4. Ēdienā apvienojiet visus dārzeņus ar olām. Pievienojiet mērci un kārtīgi samaisiet.
5. Piepildiet trauka saturu ar aukstu kefīru. Labi samaisa un atdzesē. Ielej šķīvītēs, dekorējiet ar olu šķēlītēm un smalki sagrieztiem zaļumiem.
Okroshkas klasika par kefīru - padomi un triki
Vēlams drupināt visas okroshka sastāvdaļas pēc iespējas mazāku, lai izrādītos vienota konsistence.
Oroshka gatavošanai neizmantojiet taukainu gaļu vai vārītu desu ar bekonu.
Pirms pievienojat zaļumus okroshka, ir vēlams to sasmalcināt ar sāli.
Ja esat pikantu ēdienu ventilators, pievienojiet okroshka sasmalcinātus mārrutkus vai sinepes.
Kartupeļus okroshka var vārīt jau mizoti, tad taukaino kefīru var atšķaidīt ar kartupeļu buljonu.