Zemenes sezona ir ļoti īsa, un es vēlos saglabāt šo garšīgo un garšīgo ogu ziemai. Zemeņu ir diezgan kaprīzs, un jums patiešām jāmēģina palutināt sevi ar garšīgu ogu ziemā. Protams, jūs varat iesaldēt ogu, bet diemžēl pēc atkausēšanas tā zaudē savu izskatu. Šo ogu var izmantot tikai pīrāgu vai gatavošanas kompota un želejas pildījumu izgatavošanai.
Zemenes savā sulā ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Zemenes var sagatavot ziemai dažādos veidos. Kompots ir vārīts no tā, ievārījums un ievārījums. Bet tajā pašā laikā ogu raugās, un pats preparāts prasa lielu daudzumu cukura.
Visveiksmīgākais veids ir sagatavot zemenes savā sulā. Jā, šī metode prasa vairāk laika un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts.
Zemenes sagatavošanai savās sulās ziemai, izmantojot puslitru burkas, jo sterilizācija tajās aizņem maz laika, kas nozīmē, ka ogas saglabās lielāku labumu un garšu. Bankas tiek mazgātas ar soda saturu un rūpīgi noskalotas. Tad tos sterilizē ar karstu tvaiku vai krāsnī un žāvē. Pārvalki ir arī sterilizēti.
Zemenes tiek šķirotas, noņemtas bojātas un sapuvušas, pēc tam rūpīgi nomazgātas. Tad ogas izplatījās uz dvieli un viegli žāvēja.
Zemenes tiek pārnestas uz emaljas baseinu un pārklātas ar cukuru, kuru daudzums ir norādīts receptē, un atstāj uz nakti, lai ogu izspiestu sulu. Tad zemenes ievieto sterilās burkās un sterilizē plašā kastrolī, pakaišus uz dvieļa apakšas vai liekot režģi.
Recepte 1. Zemenes savā sulā ziemai (1 veids)
Sastāvdaļas
piecas mārciņas zemenes;
1000 g cukura.
Vārīšanas metode
1. Mēs pieskaramies zemenēm, atstājot tikai veselas, bez bojājuma pazīmēm un puves. Noņemiet kātu un nomazgājiet.
2. Burkas, puslitrs tilpums ar soda saturu un rūpīgi noskalo. Pēc tam tos sterilizē ar tvaiku vai krāsnī.
3. Ogas tiek liktas uz tīras, sausas kārbas, aizpildot tās uz augšu. Tam vajadzētu veidot apmēram 15 kārbas. Katrā no tiem ielej 100 gramus granulētā cukura un ievieto tos ledusskapī uz nakti, lai oga sāktu izdalīt sulu.
4. Zemenes veic sulu un nokārtojas. Tagad mēs varam izplatīt zemenes ar sulu no otras uz otru, aizpildot tās līdz „apmatojuma pakaram” un nosedzot ar vāku. Dariet to pašu ar citām bankām.
5. Ielieciet bankas plašā kastrolī un piepildiet to ar siltu ūdeni, lai tā līmenis sasniegtu kannu „pakaramie”. Novietojiet pannu uz spēcīgas uguns un uzkarsējiet ūdeni. Sterilizējiet burkas apmēram piecas minūtes. Tad izņemiet bankas, ātri būvēiet korķi cieši ar vākiem. Ja cukura kristāli paliek uz grunts, uzmanīgi pagrieziet trauku, līdz tie izšķīst. Saglabājam sagatavi pagrabstāvā.
Recipe 2. Zemenes savā sulā ziemai (2 virzieni)
Sastāvdaļas
trīs ceturtdaļas tasi cukura;
300 g zemenes.
Vārīšanas metode
1. Uzmanīgi šķirojiet zemenes, noņemiet nokrāsotās un sabojātās ogas. Atdaliet kātiņu. Ielej aukstu ūdeni zemenēm un atstāj uz piecām minūtēm. Tad izņemiet zemenes no ūdens un ievietojiet to caurduris. 2. Sagatavojiet vāciņus un burkas. Mazgājiet burkas ar soda. Vāciņus vāra trīs minūtes. Izskalojiet burkas un piecas minūtes sterilizējiet tās pārī vai krāsnī. Noslaukiet sterilās bankas sausas. Katrā divās karotēs ielej cukura kaudzi.
3. Novietojiet cukura virsmai zemenes uz augšu, pievienojiet ogām cukuru (1,5 ēdamkarotes). Piepildiet burkas uz augšu ar zemenēm, apsmidzinot tās ar cukuru. Pēc tam maigi sakratiet burciņu, lai visas tukšumi būtu piepildīti un pārklāti ar atlikušo cukuru.
4. Pārklājiet kārbu ar marli vai pārsēju, kas salocīts trīs slāņos, un atstājiet tās tikai trīs stundas. Ogas dos sulu, cukurs nedaudz izšķīst, un burkas saturs nedaudz nokārtosies.
5. Pārklājiet kārbas ar vākiem un ievietojiet plašā katliņā ar siltu ūdeni, pirms tam uzliecot grunts ar salocītu trīs reizes dvieli.
6. Uzkarsē ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizējiet burkas pusstundu. Uzmanieties, lai nepieļautu ātru verdošu ūdeni. Sterilizētas burkas, hermētiski noslēgtas, vāciņu pagriež un atdzesē bez iesaiņojuma. Uzglabājiet zemenes savā sulā pagrabā vai citā vēsā vietā.
Recepte 3. Zemenes savā sulā ziemai ar citronu
Sastāvdaļas
700 g zemenes;
puse citrona;
200 g cukura;
100 ml vārīta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Zemēm jābūt sulīgām un lielām. Ņem ogas, noņemiet bojātās un noņemiet tās no astēm un lapām. Zemenes nomazgājiet, ielieciet caurduris un atstājiet, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Tad uzberiet ogas uz dvieli un nosusiniet. 2. Pārgrieziet ogas uz pusēm un ievietojiet vienā slānī bļodā. Apkaisiet ar cukuru. Tātad izvietojiet visas zemenes, apsmidziniet to ar cukuru. Lai to izdarītu, izmantojiet pusi cukura. Pēc tam pievelciet ogu bļodu ar plēvi un ievietojiet saulainā vietā. Pēc pusotras stundas zemenes izspiež sulu.
3. Ielej zemenes ar sulu pannā un ielej ūdenī. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka sīrups ir “pareizā” konsistence, jo mēs gatavojam zemenes mūsu pašu sulā, nevis ievārījumu.
4. Ielej atlikušo cukuru. Kubiņos sagrieziet pusi citrona un pievienojiet zemenēm.
5. Uzlieciet pannu uz uguns un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Zemeņu masai nevajadzētu vārīties intensīvi! Izņemiet citrona šķēles un izmetiet tās. Citronam vajadzētu dot ogām vieglu citrusa garšu.
6. Ielej pannas saturu sterilā traukā un cieši aizveriet vāku. Atdzesējiet zemenes zemē ar biezu dvieli vai segu. Saglabājiet sagatavi pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.
Recepte 4. Zemenes savā sulā ar citronskābi
Sastāvdaļas
zemenes - 1000 g;
citronskābe - 3 g;
granulēts cukurs - 350 g
Vārīšanas metode
1. Šīs receptes zemenes nedrīkst ņemt pārāk lielas. Ogas, vēlams nesen noplūktas no gultas, sakārtot un noņemt saplēstās un bojātās. Rūpīgi dziediet zemenes, ielieciet sietā un atstājiet ūdeni. Tad ielieciet ogas uz salvetes, lai tās būtu nedaudz žāvētas. Pārnes sagatavotās zemenes emaljas baseinā, pārlejot cukuru. Atstājiet ogas pa nakti. 2. Ielej zemenes sulu atsevišķā pannā un nosūtiet to uz uguns. Ievietojiet sulu gandrīz vārīšanai, pievienojot citronskābi.
3. Pusdienu litru burkas nomazgājiet ar cepamais sodas, rūpīgi noskalojiet un sterilizējiet ar tvaiku vai cepeškrāsnī. Rūpīgi noslaukiet burkas. Vāra vāku piecas minūtes. Izplatiet ogas burkās un piepildiet zemenes ar karstu sulu tā, lai tā līmenis nesasniegtu divus centimetrus uz kaklu.
4. Pārklājiet plaša panna apakšā ar dvieli vai uzstādiet īpašu grilu. Ielej ūdeni un uzliek uguni. Vāra ūdeni, ievieto tajā burkas zemenes un sterilizē no vārīšanās brīža, apmēram desmit minūtes. Rullīt burkas cieši ar vākiem un atdzesējiet bez pagrieziena. Uzglabājiet zemenes savā sulā pagrabā vai citā vēsā vietā.
Receptes 5. Zemenes savā sulā sīrupā ziemā
Sastāvdaļas
cukurs - 700 g;
zemeņu - 1000
Vārīšanas metode
1. Mēs šķirojam zemenes, noņemam bojātos un sapuvušos augļus. Mēs tīrām ogas no astēm un lapām. Rūpīgi nomazgājiet zemenes, ielieciet to sietā un pagaidiet, līdz viss ūdens notecē. Tad žāvējiet ogas uz dvieli.
2. Zemenes pārvietojam emaljas baseinā un ielej ar cukuru. Atstājiet vēsā vietā naktī, tāpēc viņa sāka nogulēt.
3. Ieliet sulu katliņā. Uzlieciet katliņu uz uguns un uzvāra. Izkliedējiet zemenes uz sieta vienā slānī un uzmanīgi iemērciet verdošā sīrupā. Aptiniet ogas apmēram 20 sekundes. Mēs pārvietojam balinātās zemenes sausās sterilās burkās, aizpildot tās ar trešdaļu. Tātad ielieciet visas zemenes. 4. Pievienojiet sīrupam atlikušo cukuru, nepārtraukti maisot, uzkarsē un ieliet ogas burkās ar sīrupu. Pārklājums ar vākiem.
5. Pārklājiet platās pannas apakšu ar salveti, kas salocīta trīs reizes, ievietojiet tajā burkas zemenes un pārlejiet ūdeni virs pakaramā. Mēs uzliekam uguni un sterilizējam no vārīšanās brīža, desmit minūtes. Korķējiet burkas cieši un atdzesējiet, neiesaiņojot tos.
Zemenes savā sulā ziemai - padomi un triki
- Šādā veidā konservēšanai izmantojiet vidēja izmēra ogas, kuru izmērs ir vienāds. Tāpēc viņi vienmērīgi uzsildīsies.
- Centieties izmantot tikai svaigas ogas, kas tika paņemtas tajā pašā dienā.
- Zemenes savā sulā var izmantot, lai pagatavotu klimpas, pīrāgus vai pīrāgus, un sīrups radīs smaržīgu un garšīgu sulu.
