Ķirsis - vasaras karaliene. Mēs baudām šo skābo ogu ar lielu prieku.
Bet, diemžēl, šis periods nav ilgs, un jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotu ķiršus ziemai.
Ķirsis savā sulā ir vienkāršs veids, kā saglabāt ogu aromātu un svaigumu.
Ķirsis savā sulā ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šis preparāts ir izgatavots dažādos veidos: ar cukuru vai bez tā, ar bedrēm vai bez tām.
Galvenā tukšā sastāva sastāvdaļa ir ķirsis. Tāpēc ir vērts pievērst īpašu uzmanību. Ogām jābūt gatavām, bet ne pārgatavotām. Ir ieteicams ņemt lielu ķiršu. Tieši šī ogu saglabā savu formu labāk un satur vairāk sulas. Tas ir īpaši svarīgi, ja veicat tukšumu bez kaula. Mazie ķirši pēc kaula izņemšanas ātri zaudē savu formu.
Novāktās ogas nomazgā, noņemot nenobriedušās, sabojātās vai tārpainās. Tas ir jādara ļoti uzmanīgi, lai ķirsis nesaskrāpētu un neļautu termiņu iepriekš.
Tagad vissvarīgākais brīdis - kaulu izņemšana. Šis process prasa neatlaidību un uzmanību. To var izdarīt, izmantojot īpašu ierīci vai noņemot kaulus vecā veidā - ar tapu. Galvenais ir saglabāt miesu pēc iespējas ciešāk.
Ķirsis ar akmeni izskatās daudz skaistāk, bet ir vērts atcerēties, ka pēc astoņiem mēnešiem akmeņi sāk izdalīt prūskābi, kas var izraisīt saindēšanos. Tāpēc šādas sagataves jāizlieto pirms šī perioda beigām.
Ķirši savās sulās ziemai tiek ievākti puslitra vai litra stikla traukā. Pirms ogas tiek ieķīlātas, tās rūpīgi nomazgā un sterilizē.
Recipe 1. Ķirsis savā sulā ar kauliem
Sastāvdaļas
- Ķiršu ogas.
Vārīšanas metode 1. Mēs sakārtojam ķiršus, noņemam astes, noņem lapas un sabojātas ogas. Ķirsis ieliek sietā un rūpīgi nomazgā. Tad atstājiet ķiršu glāzei visu ūdeni.
2. Litrs vai 0,5 l tvertne ir rūpīgi iztīrīta un sterilizēta. Dariet to virs tvaika vai krāsnī.
3. Piepildiet burkas ar sagatavotām ogām un pārklājiet ar vākiem. Plaša panna apakšā ir pārklāta ar lina dvieli, un mēs ievietojam burkas pannā. Piepildiet karstu ūdeni tā, lai šķidruma līmenis sasniegtu kārbu plecus. Saglabājiet sagatavi zemā siltumā: litru burkas - 20 minūtes, puslitrs - ceturtdaļa stundu.
4. Ziņošana par ogām burkās, jo ķirsis norēķinās sterilizācijas procesā. Tad mēs izveidojam bankas un pārvēršam tās. Atstājiet sagatavi šajā formā, līdz tas pilnībā atdziest.
Recepte 2. Ķirsis savā sulā ziemai ar kauliņiem un cukuru
Sastāvdaļas
- granulēts cukurs;
- ķirsis.
Vārīšanas metode
1. Šķirot ķiršu gabaliņus, noņemiet astes un ļoti rūpīgi noskalojiet, lai ogas nesaskrāpētu. Sadaliet trešo daļu no ķiršu kopējās masas no sēklām ar tapu un īpašu stiprinājumu.
2. Sasmalciniet ķiršu mīkstumu ar gaļas mašīnā, ielieciet to marlē un izspiediet sulu. Ielejiet iegūto sulu katliņā un pievienojiet granulētu cukuru ar ātrumu 300 g uz litru ķiršu sulas. Ievietojiet traukus ar sulu uz mazas uguns un uzkarsē. Vāra sulu, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
3. Litrs vai puslitra stikla trauks, rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet.
4. Izlejiet atlikušās ķiršu ogas uz sagatavotajām burkām un piepildiet tās ar verdošu ķiršu sulu. Ielieciet burkas plašā kastrolī, uzklājiet apakšā ar salveti. Ielej karstu ūdeni un sterilizē lēnā vārīšanās temperatūrā: 20 minūtes litru burkas un 25 minūtes - puse litra. 5. Ķiršu kārbas hermētiski korķa, pagrieziet un nosedz ar siltu drānu. Atstājiet burkas šajā stāvoklī, līdz tās pilnīgi atdzist. Uzglabājiet burkas pieliekamā vai pagrabā.
Recipe 3. Ķirsis savā sulā ar bedrēm un cukuru (otrā metode)
Sastāvdaļas
- granulēts cukurs;
- ķiršu ogas.
Vārīšanas metode
1. Mēs sakārtojam lielus nogatavojušos ķiršus, izdzēšot bojātos un tārpīgos augļus. Mēs saplēšam astes un rūpīgi nomazgājam ķiršus zem krāna.
2. Ar stiklu un soda ar sodu, noskalo un sterilizē krāsnī vai tvaikā.
3. Sakārtot ķiršu ogas sagatavotās burkās, nepārtraukti kratot un ielejot cukuru. Tops ar divām karotēm cukura. Pārklājiet ar steriliem vākiem un ievietojiet burkas plašā katliņā. Ielej karstu ūdeni.
4. Ielieciet katliņu ar burkām uz zemas karstuma un sterilizējiet ar lēnu vārīšanās pakāpi: ceturtdaļu stundu 0,5 litru burkas un 20 minūtes litru. Pēc tam uzmanīgi izņemiet ķiršu burkas, hermētiski roll un apgrieziet. Mēs novietojam paklāju un turam to zem tā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Recipe 4. Ķirši savā sulā bez akmeņiem ar cukuru
Sastāvdaļas
- cukurniedru cukurs;
- ķiršu ogas.
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet ķiršu. Mēs pieskaramies, mēs nogriežam stublāju un rūpīgi nomazgājam. Ja jums ir aizdomas, ka ķirsis ir tārps, mērcējiet to pusstundu vājā sāls šķīdumā, lai visi kaitēkļi peldētu uz virsmas.
2. Litru kārbas noskalo ar soda saturu un noskalo. Stikla iepakojums nav nepieciešams sterilizēšanai, bet vāks ir vārīts.
3. Izmantojot speciālu mašīnu, noņemiet kaulus no ķiršu. Ogas ievieto sagatavotās burkās, cieši piestiprinot tās. Kad burka ir puse pilna, ielej tējkaroti cukura un turpina laist ogas uz augšu. Augšup ar citu karoti graudainu cukuru. 4. Mēs uzņemam plašas traukus, apmetam grunts ar salveti un ievietojam burkas pannā, pārklājot tos ar vākiem. Ielejiet pannā siltu ūdeni līdz kārbu pleciem un uzliesmojiet. Sterilizējiet ceturtdaļu stundas, sākot ar vārīšanās brīdi, lēnām vārīties.
5. Rullējam, pagriežam un nosedzam bankas ar segu. Atstājiet atdzist vienu dienu. Saglabājam sagatavi pagrabā vai noliktavas telpā.
Recipe 5. Ķirsis savā sulā bez sēklām ar cukuru (otrā metode)
Sastāvdaļas
- 300 g granulēta cukura;
- ķirsis - kilograms.
Vārīšanas metode
1. Mēs izšķiram lielu, nogatavojušos ķiršu un atdalām astes. Mēs rūpīgi nomazgājam ogas, nenospiežot uz leju, lai tās nesasmalcinātu. Izmantojot īpašu rakstāmmašīnu vai tapu, uzmanīgi noņemiet kaulus.
2. Novietojiet kauliņus katliņā un pievienojiet tiem cukuru. Atstājiet kādu laiku ķiršu sulai. Ielieciet katliņu uz lēnas uguns un uzvāra.
3. Rūpīgi mazgātas sterilizētas burkas. Karstais viršanas maisījums tiek sadalīts uz sagatavotā stikla konteinera un izvelk vāciņus, iepriekš vārot tos. Atdzesētais rāmis tiek nosūtīts uz uzglabāšanu pagrabā.
Recepte 6. Ķirsis savā sulā bez sēklām ar cukuru (trešā metode)
Sastāvdaļas
- par katru kilogramu ķiršu - glāze granulēta cukura;
- ķirsis.
Vārīšanas metode
1. Mēs šķirojam svaigi novāktās ķiršu ogas, nogriežot astes un noņemot nenogatavojušos un sabojātos augļus. Izņemam no ķiršu akmeņiem, izmantojot speciālu mašīnu vai tapu.
2. Mēs izliekam ķiršu mīkstumu emaljētā traukā, apsmidzinot to ar cukuru no aprēķina: glāzi uz kilogramu ķiršu. Mēs atstājam ogas nakti, lai ogas iemērc ar cukuru un izolētu sulu.
3. Ievietojiet traukus ar ķiršiem uz uguns un uzkarsējiet uz mazas uguns. 4. Novietojiet karstās ogas sterilās, sausās kārbās un ieliet tās ar atlikušo sulu. Nekavējoties apgrieziet iepriekš vārītos vākus. Mēs apgriežam bankas, mēs pārklājam ar segu un mēs pilnīgi atdzist. Saglabājam sagatavi pieliekamajā telpā vai pagrabā.
Recipe 7. Ķirši savā sulā bez cukura un bedrēm
Sastāvdaļas
- Ķiršu ogas.
Vārīšanas metode
1. Mēs sakārtojam ķiršu, noņemot astes un bojātus augļus. Uzskaitiet bļodā ievietotās ogas un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Rezervējiet vienu stundu. Noteciniet ūdeni, iemeta ogas uz sieta un noņem ķiršu kaulus. Ielieciet mīkstumu pot.
2. Bankas mazgā un sterilizē. Sēklas ogas tiek liktas uz bankām un aizpildītas ar sulu, kas palika pannā.
3. Pārklājiet platā pannas apakšu ar dvieli. Uz tā novietojam ķiršu kārbas un ieliet ūdenī pannā tā, lai tā līmenis nesasniegtu pāris centimetrus līdz rīkles daļai.
4. Mēs nosūtām katliņu uz nelielu uguni un sterilizējam: ceturtdaļas stundu puslitru burkas un 20 minūtes litru. Uzmanīgi izņemiet hermētiski noslēgtās burkas ar steriliem vāciņiem, ietiniet un atstājiet atdzist.
Receptes 8. Ķirsis savā sulā lēni plīts
Sastāvdaļas
- cukurs - 250 g;
- kilograms ķiršu.
Vārīšanas metode
1. Mēs pieskaramies ķiršu ogām, noņemam astes un noņemot bojātos augļus. Ielieciet ķiršus caurdurā un izskalojiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet kādu laiku šķidrumam.
2. Pārslēdzam ķiršu krokā un piepildām to ar cukuru. Atstājiet četras stundas, līdz sula izceļas.
3. Aktivizējiet programmu “Tvaicēšana” un pagatavojiet apmēram 20 minūtes, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Pēc tam mēs ieslēdzam mutāciju uz “dzēšanas” režīmu un turpinām gatavošanu vēl vienu stundu. 4. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un sterilizējiet to krāsnī vai virs tvaika. Karsto ķiršu mēs pārnesam uz sagatavotām burkām un hermētiski tos saplūst ar steriliem vāciņiem. Nosūta uzglabāšanai tumšā vēsā vietā.
Recepte 9. “Dzērumā” ķirši savās sulās ziemai desertiem un kūkām
Sastāvdaļas
- Ķiršu kilograms;
- 300 ml - attīrīts ūdens;
- cukurs - 700 g;
- 200 ml degvīna vai brendija.
Vārīšanas metode
1. Uzskaitīti ķirši rūpīgi nomazgā un ieklājas caurdurā, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Pievienojiet ūdenim cukuru un nepārtraukti maisot uzkarsē ar zemu siltumu.
3. Samazinām ķiršu verdošu cukura sīrupu un vāra apmēram desmit minūtes, reizēm noņemot putas.
4. Mēs noņemam ķiršu no sīrupa un ievietojam to sterilos tīros kannās.
5. Ielej karstu sīrupa spirta dzērienu un samaisa. Aizpildiet ķiršu ar sīrupu un nekavējoties ielieciet burkas ar vākiem. Bankas apgāž un pilnīgi atdzesē sagatavi. Nosūtīts uzglabāšanai pagrabstāvā.
Ķirsis savā sulā ziemai - padomi un triki
- Lai iegūtu šo ražu, ņemiet tikai lielas, gatavas ogas.
- Ja šaubāties, ka ķirsis nav tārps, iemērciet to vājā sāls šķīdumā.
- Labāk ir izņemt akmeņus no ķiršiem ar tapu vai īpašu ierīci, lai mīkstums paliktu vesels.
- Ķirši savā sulā tiek izmantoti pīrāgu, pelmeņu, želeju un desertu pagatavošanai.
