Zaķu kompots ziemai

Neskatoties uz to, ka šīs ogu populācijas var atrast gandrīz jebkurā reģionā, to nereti bieži izmanto kā zemeņu, avenes vai jāņogas.

Starp citu, tā ir jāņogu ģints, ka šī oga ir zaļgana, dzeltena vai purpura ar labi redzamām vēnām, kas atgādina arbūzu mizu. Bet ērkšķoga garša vairāk līdzinās vīnogām, tāpēc dažreiz to sauc par ziemeļu vīnogām.

Ja mājsaimnieces zinātu par ērkšķogu priekšrocībām, tad tās būtu rūpīgāk skatījušās uz šo ogu. Āboliņš ietver pektīnus, cukurus, organiskās skābes, tanīnus. Tas satur B, P, A un C vitamīnus. Askorbīnskābe ērkšķogās ir mazāka nekā jāņogās vai zemenēs, bet tā ir bagāta ar fosfora un kalcija sāļiem, un tajā ir vairāk dzelzs nekā avenēs, ķiršos, plūmēm un pat ābolos.

Ērkšķogu ogām ir diurētiska iedarbība, ir caurejas līdzeklis, uzlabo vielmaiņu. Āboliņš ir ieteicams iekļaut diētā ar dzelzs deficīta anēmiju.

Ērkšķogu izmanto ne tikai saldos preparātos, bet arī gaļas ēdienu un salātu gatavošanā. Tomēr lielāko daļu laika, ievārījums, ievārījums un želeja tiek vārīti no tā, jo pateicoties pektīnam un tā želejas īpašībām, tie labi sasalst. Viņi arī gatavo vīnus no ērkšķogām, sagatavo sulas, sīrupus un izgatavo kompotus.

ērkšķogu kompots: gatavošanas detaļas

Āboliņa īpatnība ir tā, ka to var izmantot gandrīz jebkurā brieduma pakāpē. Desertiem ņemiet gatavas ogas, kompots ir labāk lietot nenogatavojušos augļus (10-12 dienas pirms nogatavināšanas).
Atšķirībā no konkurējošām avenēm vai zemenēm, ērkšķoga panes labi transportē un var atrasties konteinerā, nezaudējot īpašības līdz 15 dienām. Un turiet to parastās ābolu kastēs vai iepakojumos.
Visbiežāk ziemas kompoti ir izgatavoti no zaļajām ērkšķogu šķirnēm, jo sarkano ogu sulas un kompoti uzglabāšanas laikā maina krāsu, ko ne vienmēr patika mājsaimnieces.
Lai izvairītos no ērkšķogu ogu pārraušanas kompotā, pirms termiskās apstrādes tie ir jāizplāno ar adatu vai asu zobu bakstāmo materiālu.
Kompots ir sagatavots ar pasterizāciju vai bez tās. Pēdējā gadījumā ieteicams ielej trīs litru vai divu litru burkās. Tad tas nebūs atdzist ļoti ilgu laiku, un šajā laikā ogas tiks pasterizētas.
Kompotas bankas tiek rūpīgi nomazgātas ar soda saturu, pēc tam noskalotas ar karstu ūdeni un ērti sterilizētas katrai mājsaimniecei: tvaicēti, krāsnī verdošā ūdenī. Noteikti nomazgājiet un sterilizējiet vāciņu.

ērkšķogu kompote: viena recepte

Sastāvdaļas divām 3 litru burkām:

ērkšķogas - 3 kg;
cukurs - 700 g;
ūdens - 3, 5-4 l.

Sagatavošanas metode

Nomazgājiet burkas un vākus un nomazgājiet, pēc tam sterilizējiet tādā veidā, kas ir jums ērtākais: tvaiks verdošā ūdenī un karsēšana krāsnī.
Salieciet ērkšķogas, sagriež korola paliekas. Mazgājiet ogas zem tekoša aukstā ūdens.
Sasmalciniet augļus ar zobu bakstāmo adatu vai smailu galu. Salokiet litros vai puslitros burkās.
Sīrupu gatavo no ūdens un cukura atsevišķā traukā. Ja izrādījās duļķains, izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Ielej tos ērkšķogas.
Pārklājiet burkas ar vākiem. Novietojiet tos pannā ar karstu ūdeni.
Ar zemu vārīšanās temperatūru kompots sterilizē trīs minūtes, sākot ar brīdi, kad ūdens ir vārīts.
Ātri paceliet kārbas. Pagrieziet otrādi, novietojot tos uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar mīkstu drānu. Ietiniet kārbas ar segu. Ļaujiet pilnīgi atdzist.

Gooseberry Compote: Recipe Two

Sastāvdaļas divām 1 l kārbām:

ērkšķogas - 800 g;
ūdens - 2 l;
cukurs - 2 ēdamk.

Sagatavošanas metode

Šķirot nogatavojušās ērkšķogas, noņemiet mīkstās, krekinga ogas. Nogrieziet corolla paliekas. Mazgāt zem tekoša ūdens.
Mazās partijās ogas ievieto caurdurā un blanšē 2 minūtes, iegremdējot verdošā ūdenī. Tad atdzesē ātri aukstā ūdenī. Ļauj šķidrumam iztecēt.
Izvēlieties katru ogu, ievieto sterilos viena litra burkās, aizpildot 2/3 no tilpuma.
Uzvāriet cukuru un ūdens sīrupu, pārlieciet uz tiem ērkšķogas. Pārklājiet ar steriliem vāciņiem.
Ielieciet burkas pannā ar karstu ūdeni un pasterizējiet 20 minūtes 90 ° no brīža, kad verdošs ūdens.
Hermētiski noslēdziet korķi, pagrieziet to otrādi un atdzesējiet.

ērkšķogu kompots bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas divām 2 l kannām:

ērkšķogas - 1, 5 kg;
ūdens - 2 l;
cukurs - 500–700 g

.

Sagatavošanas metode

Sagatavot divas litras vai trīs litru burkas. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos ar soda saturu, izskalojiet ar tīru ūdeni. Sterilizējiet ar tvaiku vai ievieto krāsnī. Vāks vārās ūdenī.
Iet cauri ērkšķogām, noņemiet drupinātas ogas. Izgrieziet kātiņu un daļu no riteņiem. Izskalojiet ogas aukstā tekošā ūdenī. Pagaidiet, līdz ūdens notecēs.
Uzturiet ogas ar kaut ko asu.
Piepildiet burkas ar ērkšķogām 1/3 tilpumā.
Vārīt sīrupu no ūdens un cukura katliņā. Ielej tos ērkšķogas uz burkas augšpuses. Nosedziet vākus un atstājiet uz galda, lai pasterizētu 5 minūtes.
Ar speciālu vāku ar caurumiem pārlejiet sīrupu atpakaļ pannā. Uzsildiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Aizpildiet ogas. Pēc 5 minūtēm pārlejiet sīrupu un vāriet trešo reizi.
Aizpildiet tos ar ogām. Hermētiski noslēdziet vākus.
Pagrieziet to otrādi, uzlieciet uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar dvieli. Aptiniet segu. Šajā stāvoklī atdzesējiet.

ērkšķoga un piparmētru kompots bez sterilizēšanas

Sastāvdaļas vienam trīs litru burkam:

ūdens - 2, 3 l;
ērkšķogas - 500 g;
cukurs - 250 g;
piparmētru zars.

Sagatavošanas metode

Šķirot ērkšķogas, atstājot tikai spēcīgas nogatavojušās ogas. Nogrieziet daļu no riteņa un stublāja. Mazgājiet ogas zem aukstā ūdens. Žāvējiet tās nedaudz, ievietojot tās caurduris.
Lai nepieļautu, ka ogas tiek vārītas ūdenī, pirms katra augļa ievelciet adatu vai smailu zobu bakstāmo. Protams, jūs pavadīsiet laiku, bet saglabāsiet kompota estētisko izskatu.
Sagatavojiet tīras, sterilas burkas, kas iepriekš jāmazgā un jāžāvē. Uzlieciet ogas un piparmētras.
Piepildiet verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un atstājiet uz 15 minūtēm. Šī laika laikā ērkšķoga sasilšana, un ūdens tiek daļēji atdzesēts.
Ielieciet vāku ar caurumiem uz burkas, ielej ūdeni pannā. Pievienojiet normai cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielej ērkšķogu sīrupu.
Bankas nekavējoties izveidojas. Pagrieziet tos, novietojot tos uz vākiem. Aptiniet segu. Atstājiet atdzist.

ērkšķogu un upeņu kompots

Sastāvdaļas divu litru burkās:

ērkšķogas - 1 ēd.k.
upeņu - 1 ēd.k.
cukurs - 1 ēd.k.
ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode

ērkšķogu un jāņogu sagatavošana ir ogu šķirošana. Šķirojiet caur tiem, noņemiet daļu no riteņu diskiem, noņemiet kātu. Noskalo ogas zem tekoša ūdens. Ļauj šķidrumam iztecēt.
Literu kārbas mazgā ar soda saturu, rūpīgi noskalo ar karstu ūdeni. Sterilizējiet ar tvaiku, uzstādot tējkannu vai krāsnī. Nomazgājiet vāciņus, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet sīrupu. Ielej tajā ērkšķogas un jāņogas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pēc izvēles jūs varat pievienot citrona šķēlīti kompotam.
Ielejiet kompotu burkās līdz galam. Nosedziet vākus. Ielieciet pannu ar karstu ūdeni. No brīža, kad ūdens vārās, sterilizējiet 15 minūtes.
Rullīšu vāki. Pagrieziet kārbas otrādi. Šajā stāvoklī atdzesējiet.