Zemenes kompoti, gan sezonā, gan īpaši aukstā, sniega ziemā, ir neparasti godīgi galda rotājumi gan darba dienās, gan, protams, brīvdienās. Dzēriens no svaigām ogām ir brīnišķīgi garšīgs, un nav nepieciešams runāt par ieguvumiem.
Vietās ar īsu vai lietainu vasaru, kur zemenēm tikko ir laiks nogatavoties un bieži vien ir sabojātas, kompoti ļauj nožēlot valstī pavadīto laiku. Rūpīgi šķirojot ogas un likvidējot visus bojātos plāksterus, padariet aromātiskus dzērienus, nepievienojot neko citu kā cukuru.
Zemenes ir tikpat elastīgas kopā ar citām ogām, kā arī vistas zupās vai galvenajos ēdienos. Berry ņem trešās puses garšu un bagātina kompotus ar zemeņu notīm. Tas lieliski papildina aveņu un ķiršu, ābolu, aprikožu un persiku kompozīcijas. Ja gatavojat ļoti koncentrētu augļu kompotu, mēģiniet apvienot zemenes ar nobriedušu saldo bumbieri. Ziemā šos augļus vislabāk var uzglabāt ļoti saldos sīrupos un samaisīt, jau sagatavojot kompotu.
Zemeņu kompots - vispārīgie ēdināšanas principi
• Ogas kompotam var ņemt gan saldētas, gan svaigas. Abos gadījumos dzēriens vienmēr izrādās garšīgs, smaržīgs un pietiekami bagātināts ar vitamīniem.
• Svaigas ogas ir rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un jānoņem visas lapas. Lai nesabojātu pārāk nogatavojušos, vislabāk to izdarīt caurdurā, uzmanīgi sakratot ogas, lai katra nokristu ūdens plūsmā. Saldētas ogas neizkausē, bet tūlīt iemērc sīrupā.
• Ir daudz veidu, kā padarīt zemeņu kompotu. Šāda dzēriena ikdienas lietošanai var pagatavot katliņā uz atklāta ugunskura vai izmantot vienkāršāko ēdiena gatavošanas veidu - termosā. Sezonas laikā zemeņu kompots ziemas periodā tiek aizzīmogots stikla burkās, hermētiski velmējot metāla vākus ar hermētiķi. • Lai bagātinātu dzēriena garšu, smaržu un krāsu, to bieži gatavo, pievienojot dažādus augļus un ogas. Kopā ar zemenēm jūs varat ielikt ābolus, jāņogas, ķiršus, ķiršus utt.
• Lai iegūtu intensīvāku garšu, pievienojiet piparmētru lapas, vanilīnu vai apcepiet apelsīnu sulu zemeņu kompotā.
• Cukurs tiek ievietots pēc receptes vai pēc garšas. Skāba dzērienu ar citronu vai tās sulu.
Zemeņu kompots: recepte svaigām ogām
Sastāvdaļas:
• mārciņu svaigu zemeņu;
• 600 ml attīrīta ūdens;
• 180 gr. cukura smiltis.
Sagatavošana:
1. Izvēlieties ogas, noskalojiet ar vāju auksta ūdens plūsmu un noņemiet kātiņu. Lai nezaudētu pārāk nogatavojušās ogas, izskalojiet zemenes, liekot tās caurduris, periodiski sakratot.
2. Ielieciet iztīrītās zemenes katliņā un pievienojiet pusi cukura. Labi samaisa un ļaujiet sulai palaist, kurā cukurs pilnībā izkliedējas.
3. Ielejiet atlikušo cukuru aukstā ūdenī un vāra to maksimāli uguns. Novietojiet cukurainās zemenes vārošā sīrupā un ātri vāra.
4. Kad kompots sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet 2 minūtes.
Zemeņu kompots: zemeņu Mojito recepte
Sastāvdaļas:
• divas pilnas glāzes zemenes;
• divas mazas citrona šķēlītes;
• cukurs - 1 glāze;
• neliela piparmētru (citronu balzams) zariņš.
Sagatavošana:
1. Pēc labi izmazgātām zemenēm bez lapām, ielieciet tās lielā pannā ar plašu pamatni.
2. Pievienojiet piparmētru lapas, kas ir mazgātas un viegli žāvētas ar dvieli, un citronu dala ar šķēlītēm.
3. Novietojiet pannu uz zemākā karstuma un samaisiet 3 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundu. Tādā veidā trīs reizes apkaisa zemenes ar piparmētru un citronu. 4. Atsevišķi vāra trīs litrus filtrētā dzeramā ūdens. Pēc vārīšanas pievienojiet cukuru glāzei un vāra divas minūtes ar intensīvu vārīšanu.
5. Tad ielej sīrupu ar zemenēm pannā un uzkarsē kompotu. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 3 minūtes.
Zemeņu kompots: recepte ar āboliem un apelsīnu sulu
Sastāvdaļas:
• trīs lieli aromāti āboli;
• 500 ml apelsīnu attīrītas sulas;
• trīs ēdamkarotes cukura;
• aptuveni 200 gr. nobriedušas zemenes (svaigas vai saldētas).
Sagatavošana:
1. No āboliem plānas mizas un sagriež tās mazās šķēlītēs.
2. Ielieciet ābolu šķēlītes katliņā, pārklāj ar citrusaugļu sulu un ielej granulēto cukuru. Nedaudz sakarsējiet uz vidējas karstuma 3-4 minūtes.
3. Izgrieziet mazgātās zemenes divās daļās. Iemērciet sīrupā uz āboliem un vāriet ne vairāk kā trīs minūtes.
Vienkāršākais zemeņu kompots: recepte no saldētām ogām
Sastāvdaļas:
• saldētas zemeņu ogas - 600 gr.
• trīs litri ūdens;
• piecas tabulas. karotes baltā cukura.
Sagatavošanas metode:
1. Lielā (4 l) emaljētā pannā ielej trīs litrus auksta, vēlams, filtrēta ūdens. Ielej granulēto cukuru un ievietojiet trauku intensīvā karstumā.
2. Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups vārās, iemērciet saldētas zemenes. Ogām nav nepieciešams atkausēt.
3. Tiklīdz kompots vārās, labi samaisiet un piecas minūtes turpiniet gatavot, intensīvi vārot. Noņemiet no apkures un labi pārklājiet.
Zemeņu kompots: vaniļas dzērienu recepte
Sastāvdaļas:
• mazs vaniļas maiss;
• puse liela citrona;
• viens kilograms nobriedušu zemenes. Sagatavošana:
1. Mazgātājā zem viegli silta ūdens plūsmas rūpīgi izskalojiet zemenes, izņemiet kātiņus un šķirojiet ogas pēc izmēra. Mazie atvaļinājumi pilnībā, vidējas un lielas ogas sagriež gabalos.
2. Izspiediet sulu no pusi citrona un samaisiet ar ūdeni (2 litri). Pievienojiet vaniļas pulveri un vāriet apmēram 3 minūtes.
3. Tad noņemiet pannu no karstuma un pārlejiet verdošu vaniļas sīrupu virs zemenēm. Uzklājiet ar vāku, uzlieciet biezu audumu uz augšas vai dvieli un ļaujiet zemeņu kompotam stāvēt vismaz pusstundu.
Zemeņu kompots: zemeņu ķiršu dzērienu recepte
Sastāvdaļas:
• sarkanais ķirsis - 400 gr.
• mārciņa gatavu svaigu zemeni;
• 200 gr. rafinēts cukurs, balts.
Sagatavošana:
1. Visas ogas ir labi nomazgātas un iztīrītas no bojājumiem un zemenes stumbra, pārlej cukuru.
2. Apmēram ceturtdaļa stundu vēlāk, kad ogas gatavo sulu, kurā granulēts cukurs iet labi, pievieno mazgātu ķiršu bez astēm. Ielej 200 ml ūdens un vāriet uz mazas uguns.
3. Tiklīdz kompots vārās, vāra līdz 5 minūtēm, nesamazinot siltumu un izņemot no plīts.
Aromātisks zemeņu kompots: upeņu recepte
Sastāvdaļas:
• upeņu - 200 gr.
• 250 grami svaigu zemeņu;
• sešas ēdamkarotes granulētā cukura.
Sagatavošana:
1. Izvēlieties melno jāņogu no liekajiem atkritumiem. Atdaliet ogas no zariem un izspiediet “degunus”.
2. Uzpildiet jāņogu ogas ar divarpus litriem filtrētā ūdens un vāriet uz zemas uguns 5-6 minūtes.
3. Tad sakuliet korintus labi tolkushka traukā un turiet kompotu zem vāka 15 minūtes. 4. Izfiltrējiet caur sietu, pievienojiet mazgātos (bez stublājiem) zemenes un atkal uzlieciet uguni.
5. Pēc vārīšanās, vāriet vēl 4-5 minūtes un izslēdziet siltumu.
Biezs zemenes kompots: recepte ar ķiršu
Sastāvdaļas:
• nogatavojušies ķirši - 300 grami;
• 250 gr. zemenes;
• mārciņu cukura.
Sagatavošana:
1. Ķiršos noņemiet astes, noņemiet lapas no zemenēm un nomazgājiet ogas atsevišķi.
2. Noņemiet kaulus no ķiršiem un ieliek ogas četru litru emaljētā pannā.
3. Pievienojiet zemenes, pievienojiet granulētu cukuru, ielej ūdenī, nepildot to uz malām, trīs centimetrus un uzlieciet pannu uz maksimālā siltuma.
4. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un turpiniet gatavošanu piecas minūtes.
5. Tad izspiediet karstu kompotu caur sietu vai caurduris un sagrieziet ogas labi ar virtuves procesoru (blenderi).
6. Nolaidiet ogu biezeni atpakaļ kompotā un ātri uzvāra. Izņemiet no karstuma un atstājiet dzērienu atdzist.
Instant zemeņu kompots: vārīšanas gatavošana termos
Sastāvdaļas:
• pusi tasi zemenēm;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
1. Paņemiet 3 litru termosus karstiem produktiem un labi noskalojiet ar siltu ūdeni (ne verdošu ūdeni).
2. Tad ievietojiet traukā nedaudz vairāk nekā pusi glāzes rūpīgi nomazgātas zemenes, pievienojiet cukuru un piepildiet ar verdošu ūdeni līdz pusei tilpuma.
3. Aizveriet termosus un uzmanīgi sakratiet to vairākas reizes vai pagrieziet tā, lai cukurs būtu labi izšķīdis.
4. Tad atkal atveriet, pievienojiet vairāk verdoša ūdens un cieši aizveriet.
5. Pēc ne vairāk kā 10-15 minūtēm zemeņu kompots ir gatavs. Izlejiet to no termosa un labi atdzesējiet.
Mintas zemeņu kompote: recepte, kas paredzēta ziemai
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami svaigu nogatavinātu zemenes;
• balts granulēts cukurs - trīs glāzes;
• sešas piparmētru lapas.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo burkas un vāki iepriekš. Labi izskalojiet stikla traukus zem cepamā soda vai veļas ziepes. Labi noslaukiet no visām pusēm ar linu dvieli un novietojiet uz cepešpannas aukstā krāsnī. Tad karsē gaisu cepeškrāsnī līdz 100 grādiem un karsē burkas 5 minūtes. Izslēdziet siltumu un, neatverot durvis, labi atdzesējiet burkas.
2. Pārklājiet vāku ar verdošu ūdeni un vāra vēl desmit minūtes. Noteciniet ūdeni un novietojiet tos uz tīras dvieļa ar iekšpusi uz augšu.
3. Pilnībā atdzesētas burkas piepilda ar mazgātām, žāvētām ogām uz pusi.
4. Vāra ūdeni lielā traukā. Ielejiet sagatavotās ogas ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar žāvētiem vākiem.
5. Pēc pusstundas ielej šķidrumu no kannām atpakaļ pannā. Centieties saglabāt visas ogas un piparmētras bankās.
6. Pievienojiet cukuru un, pastāvīgi maisot, vāra virs vidēja karstuma sīrupa, lai panāktu pilnīgu cukura kristālu izzušanu.
7. Ielejiet ogās verdošu sīrupu un aizveriet vāciņus ar blīvējuma atslēgu.
8. Pagrieziet tvertnes ar kompotu uz leju kaklā un ietiniet labi ar siltu segu.
9. Pēc pilnīgas dzesēšanas izņemiet piparmētru zemeņu kompotu tumšā vietā uzglabāšanai.
Zemeņu kompots - triki un padomi
• Noteikti ņemiet ogas labi. Broken puve ne tikai sabojā garšu. Tādu ogu kompots, kas saglabāts ziemai, „eksplodēs”.
• Viegli noņemiet ķiršus no kātiem un kauliem. Mēģiniet savākt tajā pašā laikā emitēto sulu un gatavošanas laikā pievienot kompotam. • No ķiršiem ar bedrēm kompots ar zemenēm neizrādīsies tik bagāts un smaržīgs kā bez tiem.
• Ja jūs gatavojat dzērienu ikdienas lietošanai, atstājiet dažas stundas pēc tā izslēgšanas. Ogas šim laikam dos dzērienam visu garšu un sulu.
• Svētku galda kompotam jābūt saspringtam. “Viltoti”, gatavojot ogas, sabojā tās izskatu.
• Pievienoto melno jāņogu var viegli mīcīt. Zemeņu dzēriens būs tumšāks un tīkams. Pirms pasniegšanas to noteikti filtrējiet.
• Ja jūs ieliekat podu ar kompotu baseinā vai vannā ar aukstu ūdeni, tas atdzist daudz ātrāk.
• Nesagrieziet kompotu, pretējā gadījumā vitamīni tiks iznīcināti. Ir pietiekami, lai sīrupā vārītu ogas ne ilgāk kā piecas minūtes.
• Ilgstošai uzglabāšanai, gatavojoties ziemai, ielej tikai dzērienu tīros, vēlams sterilos burkās.
• Vārīt metāla vāciņus, lai sašūtu un izžāvētu ar ūdeni.
• Neņemiet vērā ziemas laikā velmēto kārbu iesaiņojumu. Tas palīdz novērst to uzpūšanos uzglabāšanas laikā.
