Ananāss - tas ir produkts, kas lieliski atbilst jebkurai gaļai: vistas, cūkgaļas, liellopu gaļas, truša un pat tītara.
Pamatojoties uz šo kombināciju, jūs varat veikt pārsteidzoši gardus salātus, sviestmaizes, galvenos ēdienus un, protams, slavenos karbonādes ar ananāsiem, pārkaisa ar sieru.
Šis ēdiens daudziem ir pazīstams, un tas ir īpaši izplatīts Ziemassvētku vai Jaungada galdā. Bet ne visi zina, ka ir vairāki veidi, kā gatavot svētku gaļu.
Karbonādes ar ananāsu un sieru - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Daudzos veidos karbonādes garša ir atkarīga no gaļas kvalitātes. Ja vēlaties pagatavot patiešām sulīgu un maigu ēdienu, tad jums ir jāizmanto svaigi produkti, kas nav iesaldēti. Tas ir īpaši svarīgi attiecībā uz vistas fileju. Ja tas būtu sasaldēts, tas būs sauss un grūts. Ananāsi var tikt izmantoti svaigi, bet visbiežāk tie ir konservēti. Siers tiek izmantots grūti, jo tas labi kūst un dod skaistu garozu.
Kā karbonāde ir sagatavota:
1. Gaļa tiek šķelta pa šķiedrām un izsitas. Tas ir ērtāk to izdarīt, izmantojot maisu vai plēves plēvi, lai nesaliktu sulu.
2. Gabali, kas sasmalcināti ar garšvielām. Tiek uzskatīts, ka sālīta gaļa sāk sulu un kļūst sausa. Tāpēc ir nepieciešams sālīt vārīšanas beigās, bet daudzos gadījumos tas ir neiespējami, un iegūtā garoza neļauj garšvielām iekļūt iekšā.
3. Piemērots pildījumam. Mūsu gadījumā tie ir ananāsi, bet tiem var pievienot arī citus produktus.
4. Gaļa pārkaisa ar sieru un cep līdz konkurencei.
Šī ir pamata recepte, kuras pamatā ir daudzas atšķirības. Dažreiz karbonādes marinē mērcēs, apcep, izmanto maizi, mīklu un vairāk. Precīza gatavošanas tehnoloģija un produkti ir norādīti receptē.
1. recepte: karbonādes ar ananāsu un cūkgaļas sieru
Klasiskā ēdiena gatavošanas karbonāde ar ananāsiem un sieru, ko bieži var atrast brīvdienu galdā. Vārīšanai jums būs nepieciešams liels cūkgaļas filejas gabals.
Sastāvdaļas
• 800 grami filejas; ananāsu burka;
• garšvielas;
• majonēze;
• rīvēts siers.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet cūkgaļas plāksnes pāri šķiedrām. Gabalu biezums ir apmēram 1,5 cm, bet ar abām pusēm sagraujām ar āmuru, berzēt ar garšvielām.
2. Mēs eļļojam cepešpannu, mēs izplatām karbonādes.
3. Tops ar majonēzi.
4. Notīriet sīrupu no ananāsiem. Ielieciet gredzenu uz gaļas, bet varat sagriezt karbonāde sagrieztos gabaliņos, dariet to tā, kā tas ir ērtāk.
5. Apkaisiet sieru un nosūtiet cepeškrāsnī. Izturieties 35 minūtes 180 grādos un jūs varat nobaudīt gardas karbonādes ar ananāsiem un sieru.
2. recepte: karbonādes ar ananāsiem un “Royal” sieru
Papildus klasiskajai ananāsu pildījumam šiem karbonātiem pievieno marinētas sēnes. Bet, ja vēlaties, jūs varat ņemt pannā ceptas sēnes. Jūs varat pagatavot no jebkuras gaļas: cūkgaļu, vistas krūtiņu un teļa.
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• 4 karotes majonēzes;
• dažas eļļas;
• ananāsu gredzeni;
• 200 grami sēņu;
• siers;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Žāvētu un žāvētu gaļu sagriež slāņos. Mēs pārspējam.
2. Samaisiet majonēzi ar pipariem un sāli. Jūs varat pievienot jebkuras garšvielas. Mēs apmetam karbonādes abās pusēs ar iegūto mērci un atstājim pusēt stundu marinēt.
3. No sēnēm mēs apvienojam marinādi, sasmalcinātas plāksnes. Ja izmanto svaigas sēnes, sagriež gabalos un apcep eļļā. Neaizmirstiet sāls, tad ielieciet pannu zem nogāzes, lai atbrīvotos no lieko tauku. Starp citu, to var ielikt cepešpannā, kurā mēs cepsim gaļu. 4. Nosusiniet marinādi no ananāsiem, sagrieziet kubiņos.
5. Ielieciet karbonādes uz eļļotas cepešpannas, uzlieciet sēnes uz augšas, apkaisa ar ananāsu un rīvētu sieru.
6. Cep līdz 180 grādiem.
3. recepte: ķiploku karbonādes ar ananāsu un vistas krūtiņu sieru
Šādu karbonādes sagatavošanai jūs varat izmantot krūts, ne tikai vistas, bet arī tītaru. Lielisks svētku ēdiens, ko īpaši novērtēs figūru sekotāji. Produktu skaits vienā acī
Sastāvdaļas
• krūts;
• ananāsi;
• siers;
• ķiploki;
• krējumu;
• eļļa;
• daži zaļumi.
Pavārmāksla
1. Krūts jāpārgriež 2 cm plāksnēs, ievietojiet 2 gabalus plastmasas maisiņā, pārspiediet to.
2. Sajauc krējumu ar ķiplokiem un smalki sagrieztiem zaļumiem, sāli, pipariem un marinētu vistu vienu stundu.
3. Uzklājiet vistas gaļas gabalus uz cepešpannas, virsū novietojam ananāsu gredzenu (vai sagrieztus gabalus) un rīvētu sieru.
4. Cepiet līdz 180 grādiem ne ilgāk kā pusstundu. Pasniedziet karstu.
4. recepte: karbonādes ar ananāsiem un “teļa gaļas maiguma” siers
Šādu karbonātu pagatavošanai būs nepieciešama jauna teļa gaļa. Bet jūs varat lietot, un liellopu gaļai, ja tā nav veca, ir gaiša krāsa. Sojas mērces bāzes mērce palīdzēs mīkstināt šķiedras.
Sastāvdaļas
• 600 g teļa;
• 5 ēdamkarotes sojas mērces;
• ananāsi;
• siers;
• pipari;
• eļļa;
• 2 karotes ķiploku;
• sinepju karote;
• milti.
Pavārmāksla
1. Sajauciet sojas mērci ar kečupu, garšvielām un sinepēm. Atcelt, lai produkti izšķīst un saplūst.
2. Izgrieziet liellopu gaļu, noņemiet to labi un ieeļļojiet šķēles ar vārītu mērci no visām pusēm. Mēs kārtojam viens otru konteinerā, nosedzam un atstājam 2 stundas.
3. Ielej eļļu kastītē, uzlieciet uz plīts.
4. Izvelciet karbonādes miltos, apcepiet minūti abās pusēs. 5. Saliekiet karbonāde ieziestā cepešpannā, apkaisa ar ananāsu šķēlītēm un rīvētu sieru virsū.
6. Mēs sūta cept, līdz vārīti cepeškrāsnī. Tad izņemiet, nekavējoties ielieciet pannā un nosedziet ar vāku. Atstājiet pusstundu.
5. recepte: karbonādes ar ananāsiem un sieru pannā
Nav krāsns? Tas nav iemesls atteikties no sulīgs karbonādes ar ananāsiem un sieru. Jo vairāk tā var pagatavot pannā. Protams, šajā gadījumā ir grūtāk iegūt kraukšķīgu siera garozu, bet ēdiens joprojām iepriecinās ar visprecīzāko garšu. Par šo recepti mēs izmantosim cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• ananāsi;
• garšvielas;
• eļļa;
• siers;
• 2 olas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet sagatavoto gaļu, nogrieziet ar āmuru un pagatavojiet ar garšvielām.
2. Beat olas ar šķipsnu sāli un 30 ml ūdens.
3. Iemērciet karbonādes olā un apcep pannā abās pusēs, līdz vārīti. Izslēdziet krāsni.
4. Uz katras karbonādes uzlieciet rīvētu sieru, pēc tam atkal ananāsu un sieru. Neaizmirstiet iekšējo slāni, tas palīdzēs noturēt ananāsu.
5. Tagad jūs varat vienkārši uzlikt pannu ar vāku un tad izkausēt sieru. Vai pārvietojiet karbonādes uz plakanas plāksnes un karsē mikroviļņu krāsnī. Ja ir grils, tad varat to izmantot, tas būs vēl garšīgāks.
6. recepte: vistas gaļas gabali ar ananāsu, sieru un svaigiem tomātiem.
Vienkāršāk, pildījumi vienkārši nenāk, tas ir labākais risinājums sausai vistas krūtiņai. Tā kā karbonāde ir neliela diametra, mēs gatavojamies nepārtrauktā slānī, tāpat kā kastrolis. Tāda pati tehnika ļaus saglabāt mitrumu, nevis sausas malas. Produktu skaits, ko mēs ņemam acīs.
Sastāvdaļas
• vistas krūtiņas;
• majonēze;
• ķiploki;
• ananāsi;
• tomāti;
• garšvielas;
• eļļa;
• siers.
Pavārmāksla 1. Izgrieziet vistu pāri graudam, izmetiet gabalus. Spēcīgi nav nepieciešams nedaudz. Sāls, apcep pannā ar vienu roku.
2. Uzlieciet vistu uz taukainas cepšanas paplātes ar neapstrādātu pusi uz leju. Tas cepsies gatavošanas laikā.
3. Tauki ar ķiploku majonēzes mērci.
4. Uzlieciet ananāsu gredzenus uz augšu, pēc tam tomātu lokus un novietojiet visu sieru gulēšanai. Ja jums nepatīk sausa sausā garoza, tad uz mīklas maisiņa var ielikt plānas majonēzes sietu vai maisā ievietot caurumu.
5. Nosūtiet krāsnī pusstundu, cepiet līdz zeltaini brūnai.
Recepte 7: Karbonāde ar ananāsu, siera un riekstu mērci folijā
.
Folija novērš šķidruma iztvaikošanu un ļauj gaļai palikt sulīgam. Garšīgs riekstu mērce dod neparastu garšu un smaržu ar sieru un ananāsiem.
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• ananāsu gredzeni pēc karbonāde;
• krējumu;
• siers mērci.
Mērcei:
• pusi tasi riekstu (valrieksti);
• 20 ml citrona sulas;
• 1 karote sviesta;
• ķiploku daiviņas;
• 1 tējkarote karstu sinepju.
Pavārmāksla
1. Kā ierasts, mēs sagriežam gaļu, nogriežam un ieeļļojam ar skābo krējumu, jūs varat lietot majonēzi vai krējumu. Sagatavojot mērci, atstāj marinēt.
2. Cepiet riekstus pannā bez eļļas, atdzesējiet un sasmalciniet. Nelielai un viendabīgai masai, jūs varat ritināt ar blenderi, ja vēlaties justies gabalos, tad jūs varat vienkārši ritināt velmējumu uz galda. Pievienojiet sagrieztus ķiplokus, eļļu, sinepes, citrona sulu uz riekstiem un labi samaisiet.
3. Uzlieciet folijas karbonādes gabalu, augšējo karotīti riekstu mērci, tad apli ar ananāsu un siera šķēli. Hermētiski aizveriet malas un novietojiet iepakojumu uz cepešpannas. Tāpat mēs iesaiņojam visus karbonādes. Lai vienmērīgi sadalītu pildījumu, jūs varat nekavējoties sadalīt visus karbonādes, tad visu mērci, ananāsi un sieru. 4. Nosūtīts uz krāsni apmēram 35-40 minūtes.
8. recepte: karbonādes ar ananāsiem un sieru uz dārzeņu spilvena
Parasti šo ēdienu var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem: kartupeļiem, ķirbjiem, baklažāniem, cukini, zaļām pupiņām. Bet mēs izmantosim sīpolu un burkānu spilvenu. Veikt jebkuru gaļu.
Sastāvdaļas
• 3 spuldzes;
• 3 burkāni;
• 700 grami gaļas;
• ananāsi;
• siers;
• majonēze;
• garšvielas;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Notīriet sīpolus, sagriež un apcep divas minūtes pannā. Pievieno sasmalcinātus burkānus. Korejiešu salātiem var sarīvēt rīvētu. Cepiet visu kopā dažas minūtes, ilgi.
2. Mēs izplata cepšanu uz pannas apakšas, vienmērīgi izkliedējam.
3. Izgrieziet gaļu uz šķīvja, izsitiet, sāli, piparus un nosūtiet uz pannas.
4. Ieliet gabalus ar majonēzi.
5. Salociet sasmalcinātos ananāļus.
6. Apdares slānis - rīvēts siers. Mēs sūtām savu radīšanu cepeškrāsnī. Ja tika izmantota vistas krūtiņa, pietiek ar 20-25 minūtēm. Liellopu gaļai un cūkgaļai mēs palielinām laiku līdz 40-50 minūtēm.
9. recepte: karbonāde ar ananāsiem un „dubultā” siers
Divi sulīgi karbonādes ir savstarpēji saistīti siera pildījumi ar ananāsiem. Interesanti un garšīgi. Labāk ir izmantot vistu vai cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• gaļa 0,5-0,6 kg;
• 150 gr. siers;
• ķiploku daiviņas;
• 3-4 ananāsu gredzeni;
• eļļa;
• 4 karotes majonēzes;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu. Dubultdaļiņu gabaliem jābūt pietiekami plāniem un labi nojauktiem. Apkaisiet gaļu ar garšvielām.
2. Sieri trīs, pievieno ķiplokus, 2 ēdamkarotes majonēzes un ananāsu kubiņus. Maisīšana ar pildījumu.
3. Ielieciet karbonādi uz cepešpannas, uzpildiet to ar pildījumu un pārklājiet otru karbonāde. Divu vai trīs vietu malas ir piestiprinātas ar zobu bakstāmo.
4. Ieeļļojiet karbonādes ar atlikušo majonēzi, nosūtiet cepšanai 35-40 minūtes 180 grādos.
Karbonāde ar ananāsu un sieru - padomi un triki
• Vai liesa gaļa un tauki ir brīvi? Ieliet gabaliņus ar sviestu vai samitriniet ar augu eļļu. Tas padarīs gaļu vairāk izsmalcinātu, pievienos trūkstošos taukus.
• Karbonādes ar sieru ir garšīgas, bet svaigas. Tad garoza izžūst, kļūst grūti. Ja gaļa ir atstāta, tad pirms uzglabāšanas jūs varat smērēt siera virsmu ar majonēzi vai krējumu, tad salocīt to hermētiskā traukā un ievietot to ledusskapī. Ja nepieciešams, varat iegūt karbonāde un vienkārši iesildīties.
• Cepiet karbonātus karstā eļļā. Augstās temperatūrās proteīns ir uzreiz salocīts, un sulas paliek gabalā. Jūs varat arī izmantot jebkuru maizi, lai aiztaisītu sulu.
• Gatavojot ēdienu, gaļa jānomazgā, bet mitrā stāvoklī to nevar grauzdēt, jo ūdens pilieni ievērojami samazina tauku temperatūru, kas pēc tam noved pie mitruma iztvaikošanas. Kā būt? Noteikti nomazgājiet gabalus un notīriet tos ar papīra dvieļiem, jūs varat ļaut viņiem gulēt uz galda, lai virsma izžūst.
• Garšīgo karbonātu galvenais noslēpums ir šķirne. Nebaidieties eksperimentēt virtuvē, pievienot jaunus ēdienus, mērces, garšvielas un katru reizi, kad ēdiens būs īpašs.
