Īsts galda galds, protams, ir garšīga gaļa ar skaistu ruddy un apetīti. Apdare nav dekoratīvā nozīmē, bet gan no profesionālās gatavošanas viedokļa, jo diemžēl ne katrs mājsaimniece pat var sasniegt vienotu gaļas cepšanas līmeni. Jo īpaši, ja gaļa ir cepta mīklā. Šeit ir jāņem vērā vairāki faktori, kas var traucēt sasniegt noteiktu mērķi.
Visizplatītākā mūsdienu ēdienu gatavošanā ir vistas karbonāde. Kāpēc no vistas gaļas? Pirmkārt, tas ir maigs un garšīgs. Un, otrkārt, šādi karbonādes var burtiski ēst visus jūsu svētku viesus, nebaidoties no daudzu kaloriju ļaunprātīgas izmantošanas. Un, treškārt, tas ir cāļa gaļas cepšanas process mīklā, pat iecienītais pavārs var sasniegt reālus panākumus, piesaistot galdam īstu zelta un garšīgu garozu.
Jūs varat uzzināt par visu šo un daudzām citām lietām no mūsu raksta, uzzināt, kā gatavot karbonādes, izmantojot vairākas receptes, un uzzināt kādu kulinārijas speciālistu noslēpumu.
1. recepte: vistas gaļas gabali
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas kājas - 3 gab.
- marinēti gurķi, marinēti - 1 banka;
- citronu - 0,5 gab.
- kukurūzas pārslas - 100 g;
- ola - 1 gab .;
- Sezama sēklas - 2 ēdamk.
Sagatavošanas metode:
Novietojiet vistas kājas uz darba virsmas un uzmanīgi atdaliet kaulus no gaļas. Katras vistas kājas novieto atsevišķi maisiņos un ar kulinārijas āmuru, viegli maina tos. Ielieciet gaļu traukā un ielej ar citrona sulu. Sastāvējiet ar sāli un pipariem, aizveriet trauku un atstājiet gaļu 30-40 minūtes. Sālījumā marinēti gurķi kopā ar visām tajā esošajām garšvielām, ielej marinētu gaļu un vēl vienu stundu atstāj malā.
Tad, atsevišķi bļodā, sakratiet olu un pievienojiet tam sezama sēklas. Maisiet ar karoti. Ielej kukurūzas pārslas atsevišķā plāksnē vai uz cepamā papīra (kā vēlaties).
Izņemiet gaļu no marinēšanas, iemērciet katru gabaliņu olu sezama maisījumā un pēc tam ielieciet kukurūzas pārslās.
Pannā ielej kukurūzas eļļu, labi uzkarsē un tajā ievieto gaļas gabalus. Eļļai nekavējoties jāieķeras - neuztraucieties, tas ir pareizi !!! Tam vajadzētu būt. Nekavējoties mēs pazeminām uguni virs minimālā, un, nesedzot pannu ar vāku, cepiet gaļu vispirms vienā pusē un pēc tam pārgrieziet gaļu un turpiniet cept to otrā pusē. Pārliecinieties, ka garoza abās pusēs ir cepta līdz tādam pašam cepšanas līmenim. Tikai šajā gadījumā viņiem būs patīkams izskats.
Tagad papīra dvieli izklājiet uz plašas plāksnes un pārvietojiet gatavos karbonādes uz to - 5 minūšu laikā tas uzsūc visus liekos taukus. Pasniedziet uz skaista zaļā spilvena un ieprieciniet savus mīļotos ar kulinārijas mākslu.
2. recepte: vistas un siera karbonādes
Oriģinālā garša, skaistais izskats, kraukšķīgā zelta garoza - tas viss tiek iegūts, gatavojot karbonādes saskaņā ar šo recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- holandiešu siers - 100 g;
- baltie malti pipari un sāls.
Sastāvdaļas mīklai:
- majonēze - 3 ēd.k.
- olas - 3 gab.
- milti - 3 ēd.k.
- sāls un malti baltie pipari.
Sagatavošanas metode:
Mēs mazgāsim vistas fileju, rūpīgi izžāvēsim, noņemsim visas vēnas un skrimšļus. Ja jūs sastopaties ar labi barotu fileju, tas ir, ne plakanu, tad jūs varat to sagriezt ar metodi, kā tad, kad jūs sagriežat desu. Karbonāde jums ir mazāka, bet tā izskatīsies skaista. Gadījumā, ja esat lielo karbonādes mīļākais, tad sagrieziet filejā 2-3 gabalos. Ievietojiet grieztos gaļas gabalus starp divām plēves kārtām vai plastmasas maisiņā un nedaudz noņemiet abās pusēs. Neatstājiet smagi ar āmuru, lai nesabojātu šķiedras. Tagad katrs gaļas gabals sāls un pipari. Ievietojiet tos pa vienam kolonnā un atstājiet uz 20 minūtēm - ļaujiet viņiem marinēt.
Sagatavojiet mīklu. Beat olas bļodā un noslaucīt labi. Pēc tam uz olām pievieno majonēzi un nedaudz sāli un piparus. Maisiet ar karoti. Tagad pievienojiet miltus, lai mīklas, līdz jūsu mīkla veido konsistenci kā pankūku mīklu. Atcelt - arī klyaram ir nepieciešama neliela atpūta))
Uz liela rīve berzējiet holandiešu sieru.
Novietojiet teflona panna uz plīts, ielej eļļu un labi uzkarsējiet. Iemērciet gaļas gabalu vienā pusē un ielieciet to uz sviesta ar mīklu. Lieciet nedaudz rīvētu sieru uz gaļas gabala un ielej mīklu uz tā ar ēdamkaroti tā, lai tas pilnībā pārklātu sieru. Cepiet karbonādes uz uguns zem vidējā līmeņa, nesedzot pannu ar vāku. Kad apakšējā daļa ir skaisti brūna, uzmanīgi apgrieziet katru gaļas gabalu un turpiniet cept.
Jūs saņemsiet skaistas, cirtaini zelta karbonādes, un vissvarīgākais - neticami garšīgi.
3. recepte: vistas ananasu karbonādes
Vēl viena svētku recepte vistas gaļas cepšanai, šoreiz oriģinālā siera un ananāsu mīklā. Interesē?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 01,5 kg;
- konservētu ananāsu gredzenu banka;
- holandiešu siers - 200 g;
- melnās olīvas - burkāni un zaļumi dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
Šoreiz mazgātais un žāvētais krūts sagriež aptuveni tādos gabalos, kāds ir ananāsu gredzens. Mēs novietojam tos zem plēves un nedaudz nošaujam ar āmuru. Apkaisiet ar sāli un baltiem pipariem un atstājiet 15-20 minūtes.
Ieslēdziet cepeškrāsni un uzsildiet to līdz 160 ° C. Pannas apakšā ielej kukurūzas eļļu. No burkā iegūstam ananāsu gredzenu un melnās olīvas - tieši tāpat kā mums ir gaļas gabali. Rīvējiet sieru. Tagad mēs novietosim gaļu uz cepešpannas, uz katra gabala ieliekam ananāsu gredzenu un 1 gabalu vidū. melnās olīvas. Nosūtīts krāsnī 20 minūtes. Pēc 20 minūtēm apkaisiet katru gaļas gabalu ar rīvētu sieru un vēlreiz nosūtiet to uz cepeškrāsni vēl 7-10 minūtes. Ielieciet karbonādes uz šķīvja, dekorējiet tās ar zaļumiem un - woo-ala. Izbaudiet maltīti.
Vistas gaļas gabali - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
- Bieži tas notiek, kad nākamā karbonādes partija cepšanas procesā nerada skaistu zelta krāsu. Tāpēc pēc katras nākamās partijas ieteicams aplūkot eļļu kastītē. Ja eļļa nav caurspīdīga, un no iepriekšējā partijas var redzēt mīklas gabalus, labāk ir pārnest to caur sietu, mazgāt pannu, pārlejiet eļļu un turpināt procesu.
- Lai gaļa kļūtu patīkama un patīkama pēc garšas, mēs iesakām smidzināt sāls un piparu gabalus 15-20 minūtes un tikai tad doties uz cepšanu.
