Jūsu ēdienkarte ir neparasta, bet tik garšīgs ēdiens, piemēram, cūkgaļa ar kažokādu.
Maiga, mīksta gaļa ar sulīgiem dārzeņiem, smaržīgām sēnēm un garšaugiem, garšīga kraukšķīga siera garoza - trauks ir ideāls svētdienas vakariņām un lielam svētku galdam.
Cūkgaļa cepeškrāsnī zem kažokādas - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Cūkgaļas gatavošana zem kažokādas var būt gaļa, sagriezta gaļā mazos gabaliņos, gaļa sagriezta pildījumā vai cūkgaļas steiku griešana karbonāde vai šnicelis.
Sagatavoto gaļu parasti ievieto eļļotā formā, un jau cūkgaļas virspusē liek kažokādu - citas sastāvdaļas. Tad viss pēc vēlēšanās tiek ielej ar krējumu, krējumu, majonēzi vai sinepju mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām.
• Lai ceptu zem kažokādas, jebkura cūkgaļas daļa ir piemērota, izņemot to, kam ir kauli. Ņem labāk svaigu vai atdzesētu cūkgaļu. Saldēts produkts prasa pilnīgu atkausēšanu.
• Ja gaļa tiek cepta gabalos, tad cūkgaļa ir labāk sagriezta pāri šķiedrām. Lielus veidojumus var apšūt. Ieteicams pirms marinēt lielus gabalus, tos sagriežot.
• Kā kažokādu viņi izmanto visu veidu dārzeņus: kartupeļus, tomātus, baklažānus, sīpolus, papriku un daudzus citus. Kā arī sēnes, šķiņķi. Tos var sasmalcināt, smalki vai rupji sagriezt.
• Aizpildot, jūs varat lietot jebkuru iecienītu mērci. Ja nevēlaties sajaukt, vienkārši samaisiet krējumu ar ūdeni, garšaugiem un garšvielām.
• Smidzināšanai labāk izmantot cieto sieru no cietām šķirnēm. To var sarīvēt vai sagriezt plānās šķēlītēs.
1. Cūkgaļa kartupeļos un tomātiem zem siera
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas kilograms;
• 250 grami puscietā vai cietā siera;
• 3-4 kartupeļi;
• pāris tomātu;
• sīpoli;
• ķiploki;
• majonēze;
• zaļumi;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet šķēlītēs. Izmantojiet sāli, piparus un citas garšvielas.
2. Rīvējiet kartupeļus rīves malā.
3. Sagrieziet sīpolus gredzenos.
4. Sagriež tomātus šķēlēs. Ja miza ir bieza, labāk tomātus sagatavot balināšanai: pārlej verdošu ūdeni, ielej aukstā ūdenī, noņemiet ādu.
5. Rīvējiet cieto sieru uz rupja rīve.
6. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
7. Ieeļļojiet cepešpannu. Uzlieciet gaļu, sīpolus, kartupeļus un tomātus. Izkaisīt majonēzi uz tomātu virsmas (jūs varat nomainīt citu mērci pēc garšas).
8. Gaļa ar dārzeņiem cep temperatūrā no 195 līdz 215 grādiem apmēram 40-50 minūtes.
9. 5-10 minūtes pirms cūkgaļas tauku beigām ar sasmalcinātiem ķiplokiem, apkaisa ar rīvētu sieru, zaļumiem.
2. Cūkgaļa cepeškrāsnī zem kažokādas: recepte ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļa;
• sīpoli;
• burkāni;
• 600 - 700 grami kāpostu;
• 100 - 120 grami cietā siera;
• majonēze.
Sagatavošana:
1. Sākumā nodarbojas ar gaļu, dārzeņiem un sieru. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, cūkgaļā - mazos gabaliņos, rīvētus burkānus un sieru, karbonātus kāpostus. Visi sāls un pipari.
2. Ieliet cepšanas trauku ar plānu sviesta slāni. Uz apakšā ievietojiet dārzeņus un gaļas slāņus šādā secībā: cūkgaļa, sīpoli, burkāni, sasmalcināti kāposti.
3. Apkaisīt virsmu ar rīvētu sieru, suku ar plānu majonēzes slāni. 4. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 35-45 minūtes. Nepieciešamības gadījumā cūkgaļu pārklājiet ar kažokādu ar foliju un turpiniet sabalansēt, lai visas sastāvdaļas tiktu ceptas vienlaicīgi un nekas nedeg.
3. Cūkgaļa dārzeņu apvalkā skāba krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
• 500 grami cūkgaļas;
• 2 spuldzes;
• 2-3 kartupeļi;
• 2-3 svaigi tomāti vai tomātu kečups;
• ķiploku daiviņas;
• krējumu;
• sāls, malti melnie pipari, garšvielas;
• saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
1. Gaļu sagrieziet šķēlēs ar plaukstas lielumu un līdz 1 cm biezu, atvairiet, sāli un piparus, apkaisa ar garšvielām.
2. Uzklājiet topu ar kečupu vai uzlieciet tomātu apļus.
3. Sīpoli sagriež plānos pusgredzenos un novieto uz tomāta. Tad pievienojiet sāli, piparus. Cūkgaļa ielej zemu tauku saturu krējumu.
4. Mazgājiet kartupeļus, mizojiet un rīvējiet uz rupja rīve. Ielieciet to uz gaļas. Sāls, pipari un suka ar skābo krējumu.
5. Cepiet gaļu 45 minūtes vismaz 180 un ne vairāk kā 200 grādu temperatūrā (precīza temperatūras vērtība ir atkarīga no krāsns jaudas). Galu galā ir atļauts pievienot ugunsgrēku, jo “mētelis” ir jāiegūst skaists zelta nokrāss. Lai palielinātu vēlamo eļļošanas ietekmi uz saulespuķu eļļu.
6. Ja nepieciešams, cūkgaļu ar kažokādu var pārkaisa ar plānu siera šķembu slāni
4. Cūkgaļa cepeškrāsnī ar apmatojumu: vienkārša recepte
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas karbonādes;
• burkāni;
• sīpoli;
• 100 grami piena;
• 100 grami krējuma;
• sāls;
• pipari;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Cūkgaļa rūpīgi noskalo un sagriež mazos steikos. Beat off gaļu katrā pusē, sāli un sezonu. 2. Tad cepiet gaļu ātri, burtiski divu līdz trīs minūšu laikā, labi apsildītā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Novietojiet ceptu cūkgaļu cepšanas traukā, kas iepriekš pārklāts ar foliju.
4. Cepiet sasmalcinātus sīpolus un burkānu, uzliekiet uz gaļas.
5. Sajauc krējumu un pienu. Ar šo maisījumu ielej gaļu. Pievieno sāli, piparus.
6. Veidlapu cieši nosedz ar foliju.
7. Apcept cūkgaļu ar burkānu apvalku cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
5. Cūkgaļa sēņu apvalkā zem siera un tomātiem
Sastāvdaļas:
• 600 grami cūkgaļas kakla;
• 200 grami svaigu vai konservētu šampinjonu;
• 300 grami cietā siera;
• 3-4 tomāti;
• sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Grieziet cūkgaļu šķēlītēs, izmetiet un novietojiet uz cepešpannas. Pagatavojiet sāli un piparus.
2. Uz gaļas izklājiet sagrieztas sēnes, sagrieztus tomātus.
3. Cūkgaļa ar sēnēm un tomātiem, apkaisa ar rīvētu sieru.
4. Cepiet trauku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, pusstundu.
6. Neparasta recepte: cūkgaļa ar kažokādu apvalkā ar ananāsiem
Sastāvdaļas:
• 500 grami cūkgaļas;
• konservētu ananāsu banka;
• 2 tomāti;
• sīpoli;
• 80-100 grami rīvētu sieru;
• 200 grami majonēzes;
• sāls;
• pipari;
• olīvas.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet cūkgaļu, izžāvējiet un sagrieziet porcijās. Gaļa atbaidās. Pagatavojiet piparus un sāli. Tad ielieciet cūkgaļu uz cepešpannas, kas ir ieeļļota ar augu eļļu.
2. Sīpoli sagriež gredzenos, uzliek cūkgaļu.
3. Uz dārzeņiem uzklājiet plānu majonēzes režģi.
4. Uz sīpola ielieciet šķēlītēs sagrieztus tomātu šķēles. Novietojiet uz tiem ananāsu gredzenus. Cūkgaļa maigi eļļo ar majonēzi, apkaisa ar rīvētu sieru. Katra ananāsu gredzena vidū ielieciet olīvu. 5. Cepiet cūkgaļu ar neparastu kažokādu ap 180 grādiem apmēram pusstundu.
7. Cūkgaļa ar kažokādu cepeškrāsnī ar gurķiem sinepju-majonēzes mērcē
Sastāvdaļas:
• 500 grami cūkgaļas filejas;
• 5 marinēti gurķi;
• 100 grami siera;
• 2 ēdamkarotes sinepju un majonēzes;
• augu eļļa;
• melnie malti pipari;
• sāls.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet gaļu pašā sākumā un sagrieziet to porcijās. Cūkgaļa nedaudz pārspēja ar āmuru. Tad sāls un pipari gaļu un atstāj mērcēt garšvielas.
2. Nākamais posms - gurķu-siera apvalka sagatavošana gaļai. Gurķi un siers berzē rupju rīsu.
3. Tad „mētelis” sastāvā esošās sastāvdaļas tiek ievietotas vienā traukā. Pievienojiet tiem majonēzi. Visu kārtīgi samaisiet.
4. Novietojiet gaļu uz ugunsizturīgas cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Katrs gabals uztriepes ar sinepēm, "kažokādu". Pārklājiet gaļu ar foliju.
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40-50 minūtes.
8. Cūkgaļa apvalkā ar šampinjonu un papriku
Sastāvdaļas:
• 800 grami cūkgaļas filejas bez ribām;
• 200 grami šampinjonu;
• 200 grami piparu;
• 150 grami cietā siera;
• sāls;
• pipari.
Sagatavošana:
1. Izgrieziet cūkgaļas fileju, nogrieziet, sāli un piparus.
2. Cepiet gaļu pannā karstā augu eļļā no abām pusēm vienu vai divas minūtes.
3. Šķēlēs šampinjonus, viegli sāli un apcep, līdz mīksts stāvoklis.
4. Pīrāgus nomazgājiet un sagrieziet gredzenos.
5. Novietojiet karbonādes uz ugunsizturīgas cepešpannas. Uzlieciet sēnes un piparus. Pabeigt preparātu ar bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru. 6. Cepiet cūkgaļu apmatojumā cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, 10-15 minūtes. Apkaisiet ar sasmalcinātiem garšaugiem.
Cūkgaļa cepeškrāsnī zem kažokādas - noslēpumi un triki
• Tomātu izmantošana dod priekšroku blīvām, mīkstām šķirnēm. Pirms griešanas ir ieteicams pirms dārzeņiem izlobīt dārzeņus.
• Izmantojot baklažānus, neaizmirstiet, ka šis produkts var būt rūgts, sagriezts gabaliņos, iemērc gabaliņus sāls šķīdumā, pēc tam notecina ūdeni un nedaudz saspiest baklažānus.
• Marināde palīdzēs padarīt trauku vēl garšīgāku un sulīgāku.
• Ja cepiet cūkgaļas gabalus pirms cepšanas labi sakarsētā eļļā 2-3 minūtes, gaļa kļūs sulīgāka.
• Jūs varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī ceptas sēnes.
• Neaizmirstiet par garšvielām, tās uzlabos un papildinās cūkgaļas garšu un aromātu.
• Lai izvairītos no cūkgaļas karbonādes izžūšanas cepšanas laikā, uz pannas apakšējā daļā ielej nedaudz buljonu vai ūdeni.
• Apvienojiet dažādas sastāvdaļas, tādējādi katru reizi iegūstot jaunus ēdienus.
