Sēņu kaviārs ar ķiplokiem ir garšīgs un neparasts preparāts, kas ļauj jums sēnes uzkrāt ziemā. Dažādu ēdienu pagatavošanai var izmantot sēņu uzkodas. Piemēram, tas ir ideāls kā pīrāgu, pankūku un pīrāgu pildījums, to var pievienot picai vai pasniegt ar ceptu gaļu, un jūs varat vienkārši izplatīties uz maizes.
Kaviārs ar sēņu ķiplokiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Lai sagatavotu universālu sēņu uzkodas, papildus galvenajai sastāvdaļai tiek izmantoti arī sīpoli, augu eļļa un garšvielas pēc garšas. Bet daudzās receptēs garšas uzlabošanai tiek izmantoti citi produkti.
Sēnes iztīra, sagriež un vāra viegli sālītā ūdenī. Tad šķidrums tiek iztukšots, un sēnes sasmalcina, izmantojot maisītāju. Pārējās sastāvdaļas tiek ceptas cepeškrāsnī, un tad tās apvieno ar sēnēm. Viss ir rūpīgi sajaukts, pievieno garšvielas un kaviārs ir gatavs. Tas tiek uzglabāts ledusskapī, tas nesabojāsies 5 dienas.
Bet, ja vēlaties ziemā pagatavot gardu uzkodu, tad ēdiena gatavošanas princips ir nedaudz atšķirīgs. Sēnes arī iztīra, mazgā un sagriež, tad tās vārītas 40 minūtes. Pēc tam sīpolus, burkānus un ķiplokus 10 minūtes rīvē un apcep.
Visas sastāvdaļas sajauc un sasmalcina, izmantojot maisītāju. Tad maisījumam pievieno etiķi. Kaviārs jāievieto sterilizētās burkās, bet vispirms jānovieto zaļumi un ķiploki, un virsotnē jānovieto mārrutku lapas. Bankas ievieto un izlaiž uzglabāšanai.
1. recepte: ķiploki no ķiplokiem un ķiplokiem.
Sastāvdaļas: - svaigi novāktas sēnes - 1 kg;
- sīpoli (vidēji) - 2 gab.
- ķiploki - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa -100 ml;
- sāli un piparus.
Vārīšanas metode
Lai sāktu, sēnes ir jātīra no atkritumiem un rūpīgi jānomazgā. Tad viņiem ir nepieciešams vārīt 10 minūtes, ūdens jānotīra, ielej jaunu un turpina gatavot vēl 15 minūtes. Kad sēnes ir gatavas, jums ir jāatdzesē un sagrieziet tās ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Pēc tam apcep sīpolus, tiklīdz tas iegūst zelta krāsu, pievieno tam sēņu maisījumu un uzkarsē uz lēnas uguns, līdz tiek iztvaikots pārmērīgs mitrums. Kad viss ir gatavs, varat pievienot ķiplokus, sāli un garšvielas. Tad viss ir rūpīgi sajaukts, pāris minūtes sautēts un kaviārs ar ķiplokiem ir gatavs.
Tagad tas ir jāpārvieto uz sterilizētu burku, un virsū jāpārlej karstā saulespuķu eļļa, lai uzkodas būtu labāk noturētas. Glabājiet to sausā un vēsā vietā. Tas ir ļoti garšīgs un ar patīkamu ķiploku garšu.
2. recepte: ķiploku sēņu kaviārs ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 300 g;
- sīpoli (sarkanie šalotes) - 100 g;
- burkāni - 200 g;
- ķiploki;
- saulespuķu eļļa.
Vārīšanas metode
Pirms pagatavošanas, sēnes notīra un mazgā. Austeres sēnes sagriež mazās šķēlītēs. Sīpolus sagriež pusgredzenos, un burkānus sarīvē. Nepievienojiet pārāk daudz burkānu kaviāriem ar ķiplokiem, vai uzkodas būs saldas.
Jums ir nepieciešams veikt dziļu mīklu un ievietot tajā visas sastāvdaļas: burkānu un sīpolu sēnes, bet tās nesajaucot kopā. Viņiem ir jāaizpilda saulespuķu eļļa un tikai tad samaisiet. Maisījums ir jāizdzēš, līdz tā sastāvdaļas iegūst zelta garozu. Sēnes, protams, ir grūti sabojāt, bet jums joprojām ir jāmaisa, lai tās netiktu sadedzinātas. Visām sastāvdaļām jābūt sulīgām un mīkstām, ne pārāk garām. Garšvielu ventilatori var pievienot šo ēdienu ne tikai ķiplokiem, bet arī čili pipariem. Tiklīdz kaviārs ar ķiplokiem būs gatavs, tas jānoņem no pannas un vēlams, lai lieko eļļu novadītu. Sasmalcinātie zaļumi ir ideāli piemēroti dekorēšanai. Sēņu kaviārs ir gatavs, to var dekorēt ar karstiem pipariem vai zaļumiem un pasniegt uz galda.
3. recepte: Kaviārs no ziemas maizes ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- svaigas sēnes - 1 kg;
- burkāni (vidēji) - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab.
- saulespuķu eļļa;
- ķiploki - pēc garšas;
- Etiķis 9%;
- garšvielas: sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Vārīšanas metode
Sēnes ir rūpīgi jānomazgā un jāšķiro. Pēc tam tie ir iemērkti verdošā sālītā ūdenī un jāsagatavo. Ir noteikts, ka sēnes uzskata par gatavām, ja tās tiek nolaistas uz pannas apakšas. Sīpoli ir jātīra, sasmalcināti, ir vēlams smalki sarīvēt, labāk sagriezt burkānus.
Sīpoliem un burkāniem jābūt nedaudz ceptiem, līdz tiem ir zelta nokrāsa, un pēc tam atdzesē. Pēc pagatavošanas sēnes izņem no pannas un pārnes uz caurduris, lai lieko šķidrumu var iztecēt.
Tad gan dārzeņi, gan sēnes ir jāsasmalcina, vēlams divas reizes, lai iegūtu svaigu konsistenci. Garšvielai pievieno ķiplokus un garšvielas, pēc tam pagatavojiet eļļā, kas paliek pēc dārzeņu tvaicēšanas 15 minūtes.
Ir iespējams uzskatīt, ka kaviārs ar ķiplokiem ir gatavs, tam jābūt karstam atveramam tīrā sterilizētā kārbā “uz pleciem”, un tad tas jāievieto verdošā ūdenī 40 minūtes sterilizācijai. Pēc tam pievienojiet vienu karoti galda etiķa sēņu uzkodas un izvelciet to. Bankām ar kaviāru ir jānovieto apakšas augšdaļa un jāievieto tās ar segu, līdz tās atdzist. Tad sēņu novākšana jāievieto vēsā un tumšā vietā.
4. recepte: kaviārs ar ķiplokiem ziemai
Sastāvdaļas:
- vārītas piena sēnes - 3 l;
- sīpoli - 1 kg;
- burkāni (vidēji) - 1 kg;
- saulespuķu eļļa;
- tomātu sula - 200 g;
- ķiplokus, melnos piparus un sāli - pēc garšas.
Vārīšanas metode
Sēņu kaviāru ar ķiplokiem ir ļoti viegli novākt. Vispirms jums ir jātīra un jāskalo piena sēnes, jāizgriež visas bojātās vietas. Pēc tam uz 40 minūtēm tie jāievieto verdošā ūdenī, tad jānoņem un jāskalo aukstā ūdenī. Vārītas sēnes iet caur gaļas mašīnā.
Tālāk dodieties uz dārzeņiem, sīpolus nepieciešams iztīrīt un smalki sagriezt, un burkānus vajadzētu arī mizot un sarīvēt. Tad jums būs nepieciešams ielikt katlu vai lielu biezu sienu. Tur ir nepieciešams, lai ceptu sīpolus, pēc tam burkānus un sautējiet tos līdz konkursa kārtai. Tad pannā jāsamazina piena sēnes, pievienojiet tomātu sulu, sāli un piparus. Olu gatavošanai jābūt gatavai vēl 30 minūtes. Pārliecinieties, ka maisa, un tad sēņu uzkodas deg. Kamēr kaviārs ir gatavs, jums ir nepieciešams mizot dažus ķiploku daiviņas un karbonāde tos, tas jāpievieno pašā beigās, kad olas ir jānoņem no karstuma.
Tiklīdz gatavs uzkodas, jums ir nepieciešams sakārtot tīras burkas un ievietot to traukā ar verdošu ūdeni sterilizācijai 40 minūtes. Ugunsgrēks ir lēns. Pēc tam mēs izņemam kārbas un apvilkjam tās ar vākiem, noliekam tos otrādi, ietinam tos siltā segu un ļaujiet viņiem atdzist. Tad sēņu sagatavošana jāglabā tumšā un vēsā vietā.
5. recepte: kaviārs no sēnēm ar ķiplokiem un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
- medus agariki - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- tomāti - 2-3 gab.
- sīpoli - 2 gab. (vidējais);
- saulespuķu eļļa;
- ķiploki - pēc garšas;
- garšvielas - pēc garšas.
Vārīšanas metode
Lai pagatavotu kaviāru ar ķiplokiem, varat ne tikai svaigas, bet arī žāvētas sēnes. Bet pirms ēdiena gatavošanas tie ir iemērc. Ja tiek ņemti svaigi agariki, tie jātīra no zemes un rūpīgi jānomazgā. Tad tie jāievieto pannā, tam jābūt dziļam, ielej ūdeni un vāriet apmēram 20 minūtes. Tiklīdz tie ir gatavi, jums ir nepieciešams iztukšot ūdeni un atdzesēt sēnes un iet cauri gaļas mašīnai. Tad maisījums jāievieto uz režģa, vēlams iepriekš uzsildīts, un apcep 15 minūtes.
Mēs sākam sagatavot dārzeņus, sīpolus sagriež pusgredzenos, smalki sagrieziet tomātus un sarīvējiet burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc un raudzē uz grila, līdz parādās zeltaini brūns. Pēc tam sajauciet dārzeņus un sēņu maisījumu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un vāriet nedaudz vairāk pannā. Gatavs sēņu kaviārs ar ķiplokiem, to var pasniegt pie galda.
6. recepte: sēņu kaviārs ar ķiploku sēnēm
Sastāvdaļas:
- baltās sēnes - 1 kg;
- ķiploki - pēc garšas;
- Tomāts - 4 gab.
- augu eļļa;
- sviests - 50 g;
- sāls un melnie pipari - pēc garšas.
Vārīšanas metode
Lai sāktu, mēs izvēlamies lielākās kopijas un tās iztīra. Pēc tam sēnes ir smalki sagrieztas un jāievieto uz pannas, vispirms ir jāaizlej augu eļļa un pievienojiet nedaudz krējuma. Ceptajām sēnēm jābūt apmēram 20 minūtēm līdz vidējai gatavībai.
Pēc tam paņemiet tomātus un mizojiet tos, pēc tam grieziet gaļas mašīnā. Vārītas sēnes ir arī jāsasmalcina. Sajauciet visas sastāvdaļas un dažas minūtes nosūtiet uz pannu, lai iztvaicētu lieko mitrumu. Neaizmirstiet pēc garšas pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un garšvielas. Mēs varam pieņemt, ka sēņu kaviārs ar ķiplokiem ir gatavs, lai to labāk atdzesētu.
7. recepte: kaviārs no ziemas sēnēm ar ķiplokiem un tomātiem
Sastāvdaļas:
- medus agariki - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- tomāti - 3 gab.
- augu eļļa;
- ķiploki - pēc garšas;
- piparus un sāli.
Vārīšanas metode
Lai pagatavotu sēņu kaviāru ar ķiplokiem un tomātiem, jums jāņem sēnes, uzmanīgi notīriet un nomazgājiet. Tad vāra tos ūdenī, līdz tas tiek darīts. Dodiet sēnes atdzist, ritinot gaļas mašīnā.
Iegūto sēņu masu vajadzētu viegli cept augu eļļā.
Mēs sākam gatavot dārzeņus: mēs ņemam sīpolus un smalki tos sagriež, tomātus sagriež mazos apļos.
Dārzeņi, arī cep un pievieno sēnēm. Visbeidzot, smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet tam, un pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas un apcep apmēram desmit minūtes.
Kaviārs ar ķiplokiem - gatavs. Ir nepieciešams sadalīt sterilizētās burkas un ievietot tās verdošā ūdenī 40 minūtes, un tad jūs varat aizvērt vākus. Mēs iesaiņojam bankas, ļaujam viņiem atdzist, un tad mēs novirzām tās uz vēsu un tumšu vietu.
Recipe 8: sēņu kaviārs ar ķiplokiem ziemai
.
Sastāvdaļas:
- sēnes (jebkuras) - 2 kg;
- sīpoli - 3 gab.
- burkāni - 3 gab. (vidējais);
- augu eļļa;
- Art. karoti etiķa 9%;
- ķiploki un garšvielas.
Vārīšanas metode
Sēnes notīriet, mazgājiet un smalki sakapājiet, pēc tam vāra. Tiklīdz tās ir gatavas, tās ir jānomazgā un ļaujiet notecēt ūdenim, pretējā gadījumā sēņu uzkodas būs ūdeņainas un garšas.
Tālāk dodieties uz dārzeņiem: notīriet sīpolus un burkānus un smalki sagrieziet, labāk burkānus sarīvēt. Tad viņiem ir jācep augu eļļā, līdz tie saņem zelta nokrāsu, un tad jūs varat pievienot dārzeņu sēņu sagatavošanai. Kaviāriem jābūt sālim un pipariem, tur pievieno nedaudz vairāk augu eļļas un pusstundu atstāj uz lēnas loga. Neaizmirstiet maisīt, lai sastāvdaļas netiktu sadedzinātas. Visbeidzot, jūs varat pievienot sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Gatavām uzkodām ir jāsadala uz sterilizētām bankām un jāapgriež. Glabājiet to ieteicamā vietā vēsā un tumšā vietā.
Kaviārs ar ķiplokiem: triki un padomi
Praktiski jebkuras sēnes, piemēram, šampinjoni, russules, baravikas sēnes, ir piemērotas kaviāriem ar ķiplokiem, bet parasti tiek izmantotas plātnes sugas, piemēram, gailenes un medus sēnes, tās ir iecienītākās. Svaigas sēnes galvenokārt izmanto, bet jūs varat arī eksperimentēt ar saldētām, sālītām vai žāvētām sēnēm. Jūs varat mēģināt veidot uzkodas no dažādām sēnēm, bet lielākā daļa mājsaimniecību joprojām izvēlas tikai viena veida sēnes.
Parasti kaviāra receptes ar ķiplokiem no sēnēm būtiski neatšķiras, parasti uzkoda sastāvdaļām pievieno tādas sastāvdaļas kā tomāti, burkāni, sīpoli un ķiploki. Piemēram, ja jūs gatavojat sēņu kaviāru ar baklažāniem, cukini vai bietēm, tad ar citu dārzeņu kombināciju traukā var sasniegt perfektu garšu.
Un visbeidzot: jums jāatceras, ka sēnes var būt indīgas. Ja jūs tos nesaprotat, tad labāk nav gatavot. Jums nav jāēd arī sēņu sagataves, ja neesat pārliecināts, ka tās ir vārītas saskaņā ar noteikumiem. Bērni nevar dot šos konservus.
