Sēņu kaviārs - brīnišķīga uzkoda! Tas ir ļoti garšīgs, bet viegli sagatavojams. Sēnes var būt jebkuras, bet īpaši var uzkodas no pieredzes. Kā pagatavot kaviāru no viņiem?
Kā pagatavot kaviāru no kopējas pieredzes - vispārīgi principi
Tas parasti tiek vārīts un cepts pirms kaviāra gatavošanas, bet tas viss ir atkarīgs no receptes. Parasti sēnes vāra vismaz 20 minūtes. Gatavība atkal definēta kā "acs". Tiklīdz viņi nokārtojas uz leju, jūs varat to izslēgt. Buljons izlej nekavējoties. Tad sēnes cep atsevišķi vai kopā ar citiem produktiem.
Ko vēl ievietot kaviārā:
• sīpoli;
• burkāni;
• baklažāni;
• tomāti.
Var pievienot citus dārzeņus, aknas, dažāda veida sēnes. Pasniedz ar ķiplokiem, pipariem, etiķi, zaļumiem. Jūs varat to izmantot nekavējoties vai ziemā. Arī trauka temperatūra nav īpaši nozīmīga. Kāds patīk atdzesēts kaviārs, izmanto sviestmaizes, slāņotus salātus. Bet jūs varat izmantot to karstu, pasniedz ar graudaugiem, vārītiem makaroniem un citiem ēdieniem.
Kā gatavot kaviāru no burkāniem un sīpoliem
Vienkāršākā un vienkāršākā recepte medus agāras kaviāriem, ko var izmantot nekavējoties vai izmantot ziemas novākšanai.
Sastāvdaļas
• 500 grami vārītu sēņu;
• 200 ml eļļas;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 ēd.k. l etiķis;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Mēs paņemam lielu pannu, ielej 30 ml eļļas, novietojiet to uz uguns.
2. Pievienojiet sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, sākt cept.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet arī burkānu un mazuļus. Tiklīdz dārzeņi ir nedaudz brūni, noņemiet tos no siltuma, pārnesiet uz bļodu. 4. Pannā ielej 70 ml eļļas, uzkarsē un apcep vārītas sēnes apmēram piecas minūtes, padara uguni spēcīgu.
5. Mēs gaļas mašīnā pagriežam dārzeņus un sēnes. Izmanto vidējo izmēru šūnas.
6. Ielejiet atlikušo eļļu katliņā vai katliņā, uzliesmojiet.
7. Izplatiet sēņu masu, sezonu pēc garšas ar garšvielām, sautējiet zem vāka ceturto stundu.
8. Ja kaviārs tiek izmantots nekavējoties, tad nenovietojiet etiķi. Ja ēdiens ir ziemas gabals, tad pievienojiet ēdamkaroti būtības, kārtīgi samaisiet.
9. Uzvāra preparātu ar etiķi uz dažām minūtēm, ielieciet sēņu kaviāru sterilās burkās, korķa. Saglabājiet sagatavi tikai vēsā vietā. Ledusskapis vai labs pagrabs, kurā temperatūra nepārsniedz 10 ° C.
Kā gatavot kaviāru no tomātiem ar tomātiem
Recepte sēņu kaviāram no svaigām sēnēm ar bagātīgu tomātu garšu. Ja jums nepatīk ķiploki, jūs varat samazināt tā daudzumu vai izslēgt to.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg medus agāra;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 burkāns;
• 3 nobrieduši tomāti;
• 1 sīpols;
• 180 g eļļas;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra sēnes, līdz gatavs sālītam ūdenim. Mest sēnes caurdurā, ļaujiet ūdens plūsmai.
2. Cepiet sīpolus un burkānus kastrolītē.
3. Pievienojiet sēnes, cepiet kopā ar maksimālo siltumu.
4. Samaziniet tomātus ar maisītāju vai vienkārši berzējiet, bet šajā gadījumā labāk ir noņemt ādas.
5. Ielejiet sēnes ar dārzeņiem ar rīvētu tomātu masu, apmēram pusi uzkarsējiet, pirms tvaicējot sulu.
6. Ievietojiet vārītos dārzeņus ar medu sēnēm caur gaļas mašīnā.
7. Piepildiet masu ar atlikušo eļļu, garšvielām, pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl piecas minūtes. Ja kaviārs izrādās šķidrs, tad jums ir nepieciešams iztvaicēt lieko mitrumu virs augstas karstuma, noņemt vāku.
Kā pagatavot kaviāru no sēnēm ar zaļajiem sīpoliem un etiķi
Recepte pikantai un ļoti aromātiskai medus agarka ikrai. Tiek izmantoti sīpoli un spuldze un zaļš etiķa recepte.
Sastāvdaļas
• 1 sīpols;
• 1 zaļo sīpolu ķekars;
• 100 ml eļļas;
• 400 grami vārītu sēņu;
• 2 ēdamkarotes etiķa;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vārītas medus sēnes apcep ar sviesta ruddy krāsu, izņem no pannas, karbonāde pēc atdzesēšanas. Jūs varat pagriezt gaļas mašīnā vai sasmalcināt maisītāju.
2. Pievienojiet pannai vairāk eļļas, sagrieziet sasmalcinātu sīpolu, cepiet, līdz tas tiek darīts.
3. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, pievienojiet sīpolu dārzeņiem, pagatavojiet pusi minūtes.
4. Ielej etiķa sīpolus.
5. Pievienojiet savītas sēnes. Garšojiet garšu ar sāli un pipariem, varat izmantot dažādas garšvielas.
6. Cepiet olas pāris minūtes pār zemu siltumu, pasniedziet aukstu vai karstu.
Kā gatavot ikru no baklažāniem
Lielisks veids, kā pagatavot kaviāru no pieredzes tā, ka tas izrādījās daudz. Baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm, tie ir izcili draugi ēdienkartē.
Sastāvdaļas
• 1 kg sēņu;
• 1 kg baklažānu;
• 100 g pētersīļu;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 3 sīpoli;
• 1 ēd.k. l etiķis 9%;
• garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Vāriet sēnes uz ceturtdaļu stundas, pēc tam smalki sakapājiet, uzklājiet uz pannas un nedaudz cepiet.
2. Baklažāni ir jāsagriež patvaļīgā lieluma gabalos, mērcējiet sālsūdenī, cepiet daļās cepeškrāsnī.
3. Pannā pēc baklažāniem ir nepieciešams pievienot nedaudz eļļas, sagrieziet sasmalcinātu sīpolu un apcep.
4. Visām grauzdētām kaviāra sastāvdaļām ir jāvēršas caur gaļas mašīnā un atkal jāievieto pannā.
5. Pievienojiet sāli, piparus, pārlejiet nedaudz eļļas un piepildiet ar ķiplokiem. Cepiet sasmalcināto masu pāris minūtes, lai sasniegtu vēlamo garšu. 6. Ielejiet sasmalcinātas pētersīļus, paņemiet daudz, pagatavojiet pāris minūtes. Jūs varat izmantot ne tikai pētersīļus, bet arī dilles, baziliku.
7. Kaviārs, kas pasniegts ar melnu maizi, tiek izmantots tortes pildīšanai.
Kā pagatavot kaviāru no aknām ar aknām
Iespēja ļoti smaržīgs kaviārs vai pastēte, jūs varat izsaukt ēdienu, cik vēlaties. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies nereāli garšīgs, ekonomisks.
Sastāvdaļas
• 400 g aknu;
• 200 g sīpolu;
• 200 g burkānu;
• 400 g vārītas sēnes;
• 100 ml augu eļļas;
• 0,2 iepakojuma sviesta krēmveida.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet burkānus un sīpolus lielos gabaliņos, ielejiet pusi no augu eļļas lielā stewpan, sakarsējiet un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai ar maksimālo siltumu.
2. Mēs mazgājam aknas, sagriež gabalos, pievieno dārzeņiem, ātri samaisa, ielej glāzi verdoša ūdens, nosedz un vāra uz lēnas uguns 15-2 minūtes. Gabali ir jāsagatavo iekšpusē, bet ne sausa. Tiklīdz rudzi izzūd, jūs varat izslēgt uguni, blakusprodukts būs gatavs.
3. Augu eļļas otrajā daļā mēs cepam vārītas sēnes.
4. Dārzeņus ar aknu un sēnēm izvelkam caur gaļas mašīnā, mēs izplatāmies pannā.
5. Pievienojiet garšvielas savai gaumei: pievienojiet sāli, pievienojiet piparus jebkuram, varat pievienot ķiplokus, zaļumus.
6. Mēs sajaucam visu, mēs iesildāmies uz plīts apmēram desmit minūtes.
7. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu. Tas padarīs kaviāra garšu mīkstāku, vieglāku. Maisiet, līdz izšķīst, izņemiet no karstuma. Aknu kaviāru var patērēt nekavējoties, pasniegt ar sānu ēdieniem vai atdzesēt un izmantot sviestmaizēm.
Kā pagatavot kaviāru no ziemas laika ar etiķi
Lieliska sagatavošanās sagatavošana ziemai. Pirms kaviāra pagatavošanas no sēnēm, rūpīgi nomazgājiet sēnes, varat vārīt iepriekš. Sastāvdaļas
• 1 kg sēņu;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 250 g burkānu un sīpolu;
• 0,5 tējk. etiķa būtība;
• 5 ķiploku daiviņas;
• smaržvielas;
• 70 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Vāra sēnes sālītā ūdenī, iztukšojiet visu šķidrumu.
2. Sīpoli jāsagriež, jāievieto karstā eļļā, pāris minūtes apcepiet. Pievienojiet tam rīvētu burkānu, sakuliet dārzeņus maigumā un nedaudz apcepiet.
3. Tagad jūs varat novietot sēnes, gatavot visu kopā vēl desmit minūtes.
4. Mēs griezāmies caur gaļas mašīnām, atkal mēs izvietojam pannā vai katliņā, mēs piepildām ar garšvielām, pievienojam ķiplokus, ielej 200 ml ūdens.
5. Uzlieciet plīti, pagatavojiet olas ceturtdaļu stundas.
6. Piecas minūtes pirms beigām pievienojiet etiķi. Labi samaisiet.
7. Reizes sterilās burkās, pagrieziet, atdzesējiet olas zem segas. Saglabājiet to aukstumā.
Kā gatavot kaviāru no bulgāru pipariem ar papriku
Šis medus agarikas kaviārs izceļ ne tikai garšu, bet arī izskatu. Izmantojiet tikai gatavus un sarkanus paprikas, lai padarītu to patiešām skaistu.
Sastāvdaļas
• 500 g vārītas sēnes;
• 100 g sīpolu;
• 200 grami piparu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. etiķis;
• 120 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Sīpoli sagriež kubiņos, pāris minūtes apcep uz pusi eļļas.
2. Atkal pievieno sīpoliem, cep, līdz vārīti dārzeņi.
3. Mēs pagriežam masu caur gaļas mašīnā kopā ar divām ķiploku daiviņām.
4. Piparus atbrīvo no serdes, vispirms sagriež plānās salmiņās, tad pāri. Mums ir vajadzīgi mazi kubi, lielums nedrīkst pārsniegt zirņus.
5. Pārējo eļļu pārlej ar pannu, papriku, apcep, līdz mīksts.
6. Pievienojiet vītā kaviāru ar sēnēm, sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Mēs skatāmies uz gatavību. 7. Ja vēlaties spinēt olas ziemai, tad pievienojiet etiķi, ievietojiet viršanas masu burkās.
8. Ja kaviārs ir vārīts tieši tāpat, tad izslēdziet, ieliekiet zaļumus, varat pievienot svaigu ķiploku, samaisīt un atdzist.
Kaviārs - padomi un triki
• Kaviāram no sēnēm jābūt sēņu aromātam. Tāpēc jums nevajadzētu gūt trauku ar lielu daudzumu smaržīgu garšvielu un ļoti aromātiskiem augiem, piemēram, koriandrs vai baziliks.
• Ja kaviāros ir daudz dārzeņu, tad garša atkal tiks zaudēta. Šajā gadījumā aromātam jūs varat pievienot sasmalcinātu sēņu kubu vai granulētu buljonu, vienkārši atcerieties, ka tas ir ļoti sāļš.
• Sēņos ir daudz ūdens. Tāpēc, pēc pagatavošanas, tie ir jāatstāj caurdurā, labi saspiežot pirms cepšanas, izplatīt tikai karstā eļļā.
• Parasti kaviāriem pievieno daudz augu eļļas. To izmanto cepšanai un sautēšanai. Bet jūs vienmēr varat izmantot daļu sviesta, ja sagataves nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai.
• Sēņu kaviārs var būt ne tikai konservēts, bet arī sasaldēts. Šim ēdienam ir mazie konteineri vai plastmasas glāzes, kas ievietotas saldētavā. Metode ir ērta, jo tā ļauj izņemt vai samazināt etiķa daudzumu.