Mājas svaigi dārzeņi ir bagāti ar veseliem vitamīniem, tāpēc tie ir neaizstājami aukstajā sezonā.
Gatavojot garšīgus cukini un tomātus salātiem ziemai, saimniece varēs būtiski dažādot ikdienas ēdienkarti, kā arī aizsargāt savus mīļotos cilvēkus no slimībām un vitamīnu trūkuma.
Zucchini un tomātu salātu sagatavošanas vispārējie principi ziemai
Konservēšanas process nerada lielas grūtības.
Pirmkārt, visi dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti, skvošs tiek iztīrīts no ādas un sēklām, un tomāti tiek noņemti no stublāja.
Tad produkti tiek sagriezti, sautēti, apstrādāti ar etiķi un garšvielām.
Gatavie karstie salāti ielej stikla traukos, kas sterilizēti pannā ar karstu ūdeni vai dubultā katlā, un savīti iepriekš vārīti alvas vāki.
Klasiska cukini un tomātu salātu recepte ziemai
Sastāvdaļas
• tomāti - pusotru kilogramu;
• 50 g cukura;
• paprika;
• kilograms svaigu cukini;
• ķiploki - trīs simti gramu;
• saulespuķu eļļa - 75 ml;
• sīpoli -500 grami;
• sāls - četrdesmit grami.
Vārīšanas metode
Skvošs ir jānomazgā, mizots, sagriezts sloksnēs un jāievieto katliņā. Tvertnei pievieno arī saulespuķu eļļu, cukuru un sāli, pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, uzliek uz plīts un pēc vārīšanas vāra zemā siltumā.
Desmit minūtes vēlāk maisījumam pievieno iepriekš mazgātus un mizotus tomātus, kas sagriezti mazos kubiņos.
Pēc tāda paša laika salātos jums ir jānovieto sīpoli, sagriezti pusgredzenos; smalki sagrieztu ķiploku un paprika. Maisījumam jāvāra piecas minūtes, pēc tam to ielej sterilā traukā, kas tiek velmēts ar vākiem, apgriezts un pārklāts ar segu.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai (ar papriku)
Sastāvdaļas
• tomāti - kilograms;
• kilograms sarkano piparu;
• 80 g sāls;
• trīs kilogrami cukini;
• simts gramu etiķa;
• cukurs - 200 g;
• divi simti gramu saulespuķu eļļas;
• sīpolu sīpols -150 g;
Vārīšanas metode
Tomāti tiek pārvietoti gaļas mašīnā un ievietoti pannā, kas uz laiku tiek noņemta uz sāniem. Skvošas un papriku sagriež sloksnēs un sīpolus gredzenos, kas pēc tam ir sadalīti divās daļās.
Produkti tiek ievietoti lielā traukā un samaisīti. Pēc tam, kad maisījums ir vārīts, tam pievieno katliņu ar tomātiem, pievienojot cukuru, saulespuķu eļļu un sāli.
Pārējie dārzeņi tiek izlikti konteinerā un pārlej ar zemu siltumu. Pusstundu vēlāk ēdienam pievieno etiķi, un to pagatavo vēl desmit minūtes.
Salāti ir gandrīz gatavi, tas joprojām ir jāizlij sterilā traukā un jāaizver noslēgtie vāki.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai “Vasaras noskaņojums” (ar burkānu)
Sastāvdaļas
• tomāti - kilograms;
• burkānu - kilograms;
• trīs kilogrami cukini;
• ēdamkarote piparu (melna);
• sīpoli - kilograms;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• 1 glāze augu eļļas;
• cukurs - 5 ēdamk.
• trīs ēdamkarotes etiķa.
Vārīšanas metode
Pirms gatavot cukini un tomātu salātus ziemai, rūpīgi noskalojiet un mizojiet produktus.
Tomāti un cukini tiek sagriezti kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīsiem un sīpolus sagriež.
Eļļu ielej pannā un silda. Tad tvertnē jums jāpievieno sīpoli un sautējums, laiku pa laikam maisot. Desmit minūtes vēlāk sīpoliem pievieno burkānus un pēc tam, kad tamlīdzīgs laiks, cukini.
Tomāti tiek ievietoti pannā pēc desmit minūtēm.
Etiķim, cukuram, sālim pievieno maisījumu un vienu stundu pagatavo zemu siltumu.
Tiklīdz salāti ir gatavi, tas atveras stikla burkās un izliek.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai „Tikai brīnums”
Sastāvdaļas
• 3 kilogrami cukini;
• sēnes (svaigas) - kilograms;
• tomātu kilograms;
• dilles, pētersīļi (divas ķekarus);
• sviests un augu eļļa (divi simti gramu);
• 100 grami miltu;
• puse tējkarotes piparu;
• divas ēdamkarotes sāls.
Vārīšanas metode
Skvošas tiek nomazgātas, mizotas, sagrieztas šķēlītēs, pārkaisa ar sāli, sajaucas, un pēc tam katrs aplis jāapgriež miltos. Dārzeņu eļļu ielej iepriekš uzkarsētā pannā, pēc tam tiek likts cukini, kas jācepē vidējā siltumā divas minūtes.
Sēnes ir rūpīgi jānomazgā, jānoņem kājas un vāciņi un jāievieto katliņā. Tvertnē ielej litru šķidruma, pievieno sāli un ievieto vidējā siltumā. Pēc 4 minūtēm sēnes nokārtojas caurdurā, atdzesē, plānā griezumā, ievieto tīrā pannā un sautē apmēram 3 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko. Tad jums ir nepieciešams pievienot sviestu, piparu šķipsniņu un pēc 3 minūtēm izslēdziet krāsni.
Cukini un sēnes sajauc un sautē ar zemu siltumu astoņas minūtes. Iepriekš mazgāti tomāti tiek sagriezti šķēlītēs, tiem jābūt sālītiem, pipariem un ieliek pannā, kuram pievieno augu eļļu. Tomāti tiek cepti no divām pusēm vidējā siltumā, tiklīdz tie ir gatavi, tos sajauc ar citām sastāvdaļām. Sālītie zaļumi tiek pievienoti salātiem, tiek sautēti ar zemu siltumu apmēram piecas minūtes, un pēc tam ievietoti stikla burkās, kas pārklāti ar vākiem, ievietoti lielā traukā ar ūdeni un sterilizēti apmēram pusstundu. Konteineri ir jāapgriež ar blīvējuma atslēgu, un tas viss ir gatavs.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai (ar selerijām un citronskābi)
Sastāvdaļas
• cukini un tomāti (kilogramos);
• 500 grami burkānu;
• sāls -40 g;
• 100 grami seleriju;
• 100 grami augu eļļas;
• cukurs - 50 g;
• 100 grami citronskābes.
Vārīšanas metode
Dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti, mizoti un sagriezti aprindās.
Tad pievieno sakapātus selerijas, cukuru, citronskābi, eļļu un sāli.
maisījumi un pēc izspiešanas sulu vāra divdesmit minūtes. Karstos salātus ielej stikla traukā, kas tiek velmēts un apgriezts.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai: recepte ar zaļiem tomātiem
Sastāvdaļas
• zaļie tomāti -2,5 kg;
• 6 sīpoli;
• kilograms cukini;
• ķiploki - divpadsmit gabali;
• zaļumi - trīs ķekari.
Marināde:
• 2,5 litri ūdens;
• sešas ēdamkarotes sāls;
• cukurs - 3 ēdamk.
• sešas lauru lapas;
• smaržu - trīs zirņi;
• krustnagliņas - 6 gab.
• melnie pipari - divdesmit gabali;
• Etiķis - sešas ēdamkarotes.
Vārīšanas metode
Tomāti un cukini tiek mazgāti, iztīrīti un sagriezti lielos lokos. Tad jums ir nepieciešams samazināt ķiplokus un sīpolus. Visi produkti ir izvietoti bankās slāņos: cukini, sīpolu gredzeni, tomāti, ķiploki, sagriezti mazās šķēlītēs. Konteineru augšpusē un apakšā atrodas zaļumi.
Sastāvdaļas, kas paredzētas marinādes pagatavošanai, pagatavo katliņā, etiķi pievieno tikai pašā beigās. Gatavo maisījumu filtrē un ielej sagatavotā traukā. Bankas tiek sterilizētas apmēram divdesmit minūtes ar zemu siltumu, pēc tam tiek velmētas un apgrieztas.
Salāti ar cukini un tomātiem ziemai lēnā plītī
Sastāvdaļas
• 2 kilogrami cukini;
• Svaigi tomāti - 500 g;
• trīs sīpoli;
• Bulgārijas pipari - 500 g;
• degvīns - 50 ml;
• 2 burkāni;
• 4 ēd.k. 9% etiķis;
• zaļumi - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• čili;
• 1.l. karoti sāls.
Vārīšanas metode
Dārzeņi tiek mazgāti, mizoti, papriku, cukini un sīpoli sagriež kubiņos, un burkāni ir sarīvēti.
Saulespuķu eļļu ielej multikookera traukā, tad pievieno sīpolus un burkānus.
Pēc tam jāieslēdz režīms “Cepšana” un pagatavojiet dārzeņus desmit minūtes. Tad cukurīni pievieno bļodai, visi produkti ir klāti ar vāku un vēl 10 minūtes vāra.
Pēc šī perioda, cukini sautējums 15 minūtes, bet jau ar vāku atvērts, jo termiskās apstrādes dēļ dārzeņi var atbrīvot pārāk daudz mitruma. Pēc tam, kad tie ir gatavi, pievienojiet bļodiņā bukuru ar kubiņiem.
Lai gan dārzeņi ir sautēti, tomāti tiek izvadīti caur sulu spiedi.
Gatavo sulu ielej bļodā tā, lai produkti būtu nedaudz pārklāti. Salātiem pievieno sāli, 9% etiķi un granulētu cukuru. Sastāvam jābūt rūpīgi samaisītam, un pēc tam uz lēnas plīts jānovieto “Cepšanas” režīmā. Pēc 20 minūtēm sagatavotam traukam pievieno sasmalcinātus zaļumus un čili piparus, un to sautē vēl 10 minūtes.
Karstu maisījumu ievieto burkās, kas ir slēgtas ar alvas vākiem un sterilizētas cepeškrāsnī vai lēnā plītī apmēram pusstundu. Pirms sašūšanas katrā traukā ielej vienu ēdamkaroti degvīna. Stikla trauks ir pagriezts un pārklāts ar plīvuru.
Dārzeņu uzkodas gatavošanas sīkumi: cukini un tomātu salāti ziemai
• Lai sagatavotu cukini un tomātu salātus ziemai, ieteicams izvēlēties tikai svaigus jaunus dārzeņus bez puves pazīmēm. • Ar ēdiena proporcijām un sastāvu, saimnieces var eksperimentēt dažādos veidos, atkarībā no to garšas izvēles. Svaigi zaļumi to bagātinās ar vitamīniem, un pikantās garšvielas dos tai bagātāku garšu.
• Stikls izskatīsies estētiskāk, ja cukini tiek sagriezti lielos kubiņos; Bulgārijas pipari - neliela izmēra salmiņi un sīpoli - plānas gredzeni, kas sadalīti divās daļās.
• Ja katram burkam pievienojat mazu degvīnu ar tukšu, nākotnē jūs varat izvairīties no pelējuma izskatu un novērst vāka spridzināšanas iespēju.
• Lai dārzeņu uzkodas saglabātu derīgās īpašības līdz pavasarim, ieteicams to uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
