Zaļo tomātu salāti ziemai ar sīpoliem un pipariem - pikantā, saldā un skābo zaļo tomātu uzkoda, kas pagatavota, pamatojoties uz korejiešu virtuvi. Ja vasara ir auksta, palielinās varbūtība kļūt par mūžzaļo tomātu valsti, bet pieredzējušie dārznieki vienmēr atradīs šo vērtīgo dārzeņu, pat nenobriedušo, izmantošanu. Uzkodas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir paredzētas uzglabāšanai ledusskapī. Ja plānojat saglabāt „zaļumu” ražu pilsētas dzīvokļa apstākļos, tad tie ir jāpaplašina tīros burkās, ielej verdošu marinādi no sāls, cukura un etiķa ūdens, pievieno standarta garšvielu un marināžu garšvielu komplektu, pēc tam sterilizē apmēram 20 minūtes (kārbām ar 1 l).
- Vārīšanas laiks: 45 minūtes
- Daudzums: vairākas 0,5 litru kannas
Sastāvdaļas zaļo tomātu salātu gatavošanai ar sīpoliem un papriku ziemai:
- 1, 2 kg zaļo tomātu;
- 450 g sīpolu;
- 300 g piparu;
- 2-3 čilli pākstis;
- 1 ķiploku galva;
- 4 lauru lapas;
- 10 melnie pipari.
Marinādes pildīšanai:
- 100 g augu eļļas;
- 100 g etiķa;
- 12 g sāls;
- 50 grami granulēta cukura.
Metode, kā sagatavot zaļo tomātu salātus ar sīpoliem un papriku ziemai.
Spēcīgi zaļi tomāti bez bojājumiem un tumšāki ar aukstu ūdeni. Brūni, nenobrieduši tomāti ar blīvu mīkstumu ir piemēroti arī novākšanai.
Sagriež tomātus divās daļās, sagriež stublāju, tad sagriež dārzeņus mazās šķēlītēs. No ķiploka iztīra ķiploku galvu, sagriež zobus plānās šķēlītēs, pievieno sakapātiem tomātiem.
Noņemiet sīpolus no sīpoliem, sagriež sīpolus plānos pusgredzenos, pievieno tomātiem un ķiplokiem.
Saldā bulgāru piparu pākstis sagriež divās daļās, sagriežot stublāju ar sēklām. Mazgājiet piparus ar aukstu ūdeni, nomazgājiet sēklu paliekas. Tad sagriež piparus šaurās sloksnēs, pievieno tērauda sastāvdaļām.
Čili pipari sagriež mazos gredzenos. Ja garšīgi salāti ir jūsu vēlmēm, tad pievienojiet čilli ar sēklām, ja nē, nogrieziet podiņa galu, mīciet čili ar rokām, sēklas viegli sakratīs. Pievienojiet bļodai čili, lauru lapas un melnos piparus.
Vārīšanas marinādes aizpildīšana. Ielejiet vīna etiķi katliņā, pievienojiet dārzeņu vai olīveļļu, pievienojiet cukuru un sāli. Novietojiet katliņu uz plīts, uzkarsē līdz vidējam siltumam, samaisa, līdz sāls un cukurs izšķīst.
Ielej marinādi, kas ielej bļodā ar sasmalcinātiem dārzeņiem, kārtīgi samaisa, atstāj uz 20-30 minūtēm, lai mīkstinātu dārzeņus sāls un cukura ietekmē.
Trauki manas cepamais sodas pagatavošanai siltā šķīdumā, pēc tam noskalo ar tīru karstu ūdeni un žāvē krāsnī.
Ielieciet salātus atdzesētajās burkās, pārlejiet marinādi tā, lai nebūtu tukšumu.
Apzīmējiet dārzeņus ar tīru karoti, cieši aizveriet burkas ar tīriem vākiem un ievietojiet tos apakšējā plaukta ledusskapja nodalījumā.
Zaļo tomātu salāti ar sīpoliem un pipariem būs gatavs ziemai apmēram 30-40 dienu laikā, glabāšanas laiks ledusskapī ir 2-3 mēneši. Bon apetīte!
