Uzkodas "Tesčina valoda" ziemai - pikantā piedeva gaļas vai zivju ēdieniem. Receptes uzkodas "mēles valoda" baklažānu un cukini

Uzkodas

Katra saimniece sagatavo šo uzkodu ziemai. Galu galā, ēdiena pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika, un ziemā jūs varat baudīt garšīgus, pikantus, tīkamus dārzeņus.

Uzkodas "mēles mēle" ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Uzkodas ir izgatavotas no cukini vai baklažānu. Tas kļūst sulīgs, asi un krāsains.

Cukini šim ēdienam ir labāk izmantot jauniešus, kuri vēl nav izveidojuši sēklas. Tie ir mazgāti, ja āda ir skarba, to sagriež. Sasmalciniet cukini lielos bāros vai plāksnēs. Sagatavojiet uzkodas divos veidos: vāra dārzeņus mērcē vai pirms tam apcep, un tikai tad vāra to tomātu mērcē.

Baklažāniem būs jātērpjas nedaudz ilgāk. Ikviens zina, ka baklažāniem ir nepatīkama rūgta garša, lai atbrīvotos no tā nebūs grūti. Baklažāni tiek mazgāti, apgriezti un sasmalcināti. Tad izkaisiet dārzeņus bļodā un apkaisa ar sāli vai ielej stipru sāls šķīdumu. Atstājiet 20 minūtes, pēc tam ieskrējieties caurdurā un mazgā ar krānu.

Lai iegūtu "mēles", ņemiet mazus augļus, kas tos sagriež plānās strēmelēs. Lielie dārzeņi tiek pārgriezti. Sagatavoti baklažāni tiek cepti, cep cepeškrāsnī vai vārīti mērcē tā neapstrādātā veidā.

Skvošs vai baklažāni tiek pagatavoti pikantā tomātu mērcē. To var pagatavot no tomātu pastas vai mērces vai izmantot svaigu tomātu pagatavošanai. Aizpildīt neizrādījās šķidrums, ņem mīkstus tomātus. Tie tiek mazgāti un sagriezti patvaļīgās šķēlītēs vai šķēlītēs. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Ja vēlaties iegūt vienotu un maigu mērci, noņemiet mizu no tomātiem. Lai to izdarītu, iztīriet tos ar verdošu ūdeni un mērcējiet pāris minūtes. Obligātās sastāvdaļas uzkodas "Teishchin valoda" - ķiploki un karstie pipari. Lai nesadegtu, tie tiek tīrīti ar cimdiem. Lai iztīrītu piparu sēklas vai nē, jūs nolemjat. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida garšvielas vēlaties saņemt uzkodas. Ja jūs atstāt sēklas, mērce būs asāka.

Uzkodas tiek pagatavotas, pievienojot piparus, sīpolus vai burkānu.

Recepte 1. Uzkoda „Teschin valoda” baklažānu ziemai

Sastāvdaļas

1 kg 300 g baklažānu;

trīs dāsnas galda sāls šķipsnas;

300 Bulgārijas sarkanie pipari;

augu eļļa;

75 g ķiploku;

50 g cukura krāsns;

karsti pipari;

50 ml 9% etiķa etiķa.

Sagatavošanas metode

1. Nomazgājiet baklažānus, sagriež stublāju un sagrieziet tos centimetros biezumā. Ielieciet tos bļodā, apsmidziniet sāli uz katra dārzeņu slāņa. Atstājiet visu uz pusstundu.

2. Atbrīvojiet sarkano piparu no kāta. Notīriet sēklas un nomazgājiet. Dārzeņu mīkstums sagriež lielos gabalos.

3. Notīriet karstos piparus ar cimdiem. Noņemiet kātu un daļēji notīriet sēklas. Nogrieziet iekšējās starpsienas. Izjauciet ķiplokus, notīriet tos no miziņa.

4. Sarkanie un karstie pipari, ķiploki, griezti gaļas mašīnā. Dārzeņu maisījumā ielej etiķi un augu eļļu. Pievienojiet cukuru un samaisiet.

5. Izskalojiet baklažānus zem krāna, saspiest un cepiet dziļā cepeškrāsnī lielā eļļas daudzumā līdz gaiši zelta krāsai. Izņemiet baklažānu lokus ar skimmeri un novietojiet tos uz sieta uz sieta, lai lieko eļļu būtu stikls.

6. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas krāsnī vai virs tvaika. Žāvējiet stikla trauku. Katras burkas apakšā izvietojiet trīs baklažānu krūzes. Tops ar pāris karotes tomātu uzpildes un viegli saspiest. Tātad piepildiet burku uz augšu, mainot baklažānu slāņus un ielejot. Augšējam slānim jābūt ēnainam. Cieši saslēdziet ar vākiem un uzglabājiet saldētavā.

Recepte 2. Uzkodas „Techin valoda” cukini ziemai

Sastāvdaļas

kilograms jaunu cukini;

5 g malti sarkanie pipari;

kilograms mīksto tomātu;

70 ml augu eļļas;

paprikas pākstis;

70 ml 9% galda etiķa;

ķiploki - 50 g;

100 g cukurniedru cukura;

sāls - 30 g

Sagatavošanas metode

1. Saldie pipari un mani tomāti. Izgrieziet kātu no pipariem un notīriet sēklas. Dārzeņu mīkstumu sagriež četrās daļās. Sagriež tomātus uz pusēm. Mēs dārzeņus pagriežam gaļas mašīnā. Ielej tomātu maisījumu piemērotā lieluma traukā.

2. Tomātā ievietojiet sāli, granulētu cukuru un tomātu eļļu. Uzliekam uz plīts, uzkarsē un vāra 10 minūtes.

3. Mans skvošs, noslaucīt ar dvieli, sagriezts lielos garenos bāros. No vecāka gadagājuma cukini sagriež.

4. Ielieciet cukini siltā tomātu mērcē un pagatavojiet, dažkārt apmaisot, apmēram 20 minūtes, ar zemu siltumu.

5. Ķiploki tiek izlaisti no mizas un caur presi tieši caur pannu. Šeit ielej sarkanos piparus. Maisiet un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Ielej etiķi, pagatavojiet pār zemu karstumu, pārklāj ar vāku, tikai pāris minūtes.

6. Uzklājiet gatavo uzkodu sterilās sausās burkās. Nekavējoties apgrieziet un cieši pagrieziet to. Uzklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist.

Recepte 3. “Teschin mēles” uzkoda ziemai no baklažāniem, īpaši dedzināšana

Sastāvdaļas

divi kg baklažānu;

Karote balts cukurs;

pusi kilogramu svaigu tomātu;

5 g sāls;

500 g piparu;

60 ml augu eļļas;

trīs ķiploku galviņas;

120 ml galda etiķa;

150 g rūgtā pipara.

Sagatavošanas metode

1. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet ar salveti, sagrieziet stublāju un sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Ielieciet dziļā bļodā, apkaisiet katru slāni ar galda sāli. Atstājiet dārzeņu uz pusstundu. 2. Nomazgājiet tomātus, ielej verdošu ūdeni un mizu. Katru tomātu sagriež četrās daļās. Rūgti pipari bez stublāja. Sēklas neizņem. Ķiploku miza. Visi dārzeņi, izņemot baklažānu vērpjot gaļas mašīnā.

3. Ielieciet baklažānus caurdurā un izskalojiet zem tekoša ūdens. Saspiest baklažānus un apcep lielā daudzumā eļļas abās pusēs līdz gaišam brūnumam.

4. Bankas mazgā, sterilizē ar tvaiku vai krāsnī. Noteciniet.

5. Tomātu biezenī pievieno augu eļļu, cukuru, etiķi un galda sāli. Rūpīgi samaisa.

6. Katrā burkā ielej divas vai trīs ēdamkarotes tomātu maisījuma. Tops ar dažām baklažānu plāksnēm. Pievienojiet vēlreiz tomātu mērci. Sadaliet sastāvdaļas šajā secībā, līdz tas ir pilns. Pēdējam slānim jābūt tomātu maisījumam.

7. Liela pot apakšā novietojiet drānu. Uzlieciet viņas bankām uzkodas. Pārklājiet tos ar vākiem. Ielej ūdeni pakaramajiem līmeņiem. Uzlieciet lēnu uguni. Pusstundu un litru burkas sterilizē pusstundu.

8. Izmantojot īpašas knaibles, izņemiet burkas no pannas, cieši pievelciet, pagrieziet tās un nosedziet ar segu.

Recepte 4. Uzkodas "Teschin mēle", kas paredzēta ziemas cukini ar burkāniem

Sastāvdaļas

trīs kilogrami jaunu cukini;

180 ml 9% galda etiķa;

trīs burkāni;

100 g ķiploku;

50 g rupja sāls;

trīs pākstis no pipariem;

glāze augu eļļas;

puse kilogramu tomātu pasta;

180 grami cukura;

pod pipari karsti.

Sagatavošanas metode

1. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus. Cukini sagrieziet pa plānām plāksnēm. Tad sagriež tos uz pusēm, tāpēc būs ērtāk tos ēst. Sasmalciniet burkānus ar rīsu ar lielām daļām. Nogrieztos ķiploku daiviņas ievietojiet blendera traukā un sagrieziet mazos gabaliņos. Saldie pipari sagriež plānās strēmelēs.

2. Pēc tam, kad cimdi ir valkājuši, smalki sasmalciniet karstā piparu podiņu, lai nesadegtu. Ielieciet visus dārzeņus lielā katliņā. Pievienojiet cukuru un sāli. Ielej augu eļļu un etiķi. Samaisiet un atstājiet stundu uz skvoša, lai padarītu sulu. 3. Vāra uz zemas karstuma no vārīšanas brīža četrdesmit minūtes, maisot.

4. Mazgājiet burkas ar sodu, rūpīgi izskalojiet un sterilizējiet.

5. Uzklājiet karsto starteri sterilās burkās un korķa cieši ar alvas vākiem. Bankām jāgriežas, ietiniet segu un atstājiet atdzist.

Receptes 5. "Tishin mēles" uztura uzkodas ziemai no baklažāniem ziemai

Sastāvdaļas

divi kg baklažānu;

sāls - 50 g:

Mārciņu papriku;

200 g cukura;

četras karstās paprikas pākstis;

etiķis - 100 ml;

ķiploku galvas;

divi kg svaigu tomātu.

Sagatavošanas metode

1. Baklažānu mazgāšana un sagriešana plānās aprindās. Izgrieziet pākstis no saldo piparu pākstīm, krūmājiet sēklas un sagriež četrās daļās. Karstā piparā izgrieziet stublāju un starpsienas. Ķiploki ir tīri. Mani tomāti un sagriezti četrās daļās.

2. Baklažānus ielej ar sāli un atstāj uz pusstundu. Ķiploku, saldo un rūgto piparu sasmalcina gaļas mašīnā. Tad mēs griezāmies caur gaļas mašīnā esošajiem svaigiem tomātiem. Apvienojiet papriku ar tomātu mērci. Samaisa un uzliesmo. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet cukuru, etiķi un sāli. Pagatavojiet 20 minūtes, maisot.

3. Baklažāni tiek mazgāti, novecojuši un ievietoti tomātu un piparu maisījumā. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielieciet gatavo uzkodu uz bankām un uzlieciet vākus. Apgrieziet un atdzesējiet, ietiniet ar segu.

Recepti 6. Uzkodas „Teschin mēle” ziemai no cukini ar tomātu pastu

Sastāvdaļas

trīs kg jaunu cukini;

etiķis;

kg saldo piparu;

ķiploki - dažas daiviņas;

saulespuķu eļļa;

galda sāls;

cukura glazūra;

garšvielas;

120 g tomātu pasta

Sagatavošanas metode

1. Skvošs manu un sagriež mazos kubiņos.

2. Ekstrakcijas sēklas no saldajiem pipariem. Noskalo un sasmalcina mazos gabaliņos. 3. Karsti pipari un mizoti ķiploki tiek sasmalcināti gaļas mašīnā.

4. Sasmalciniet pārējos dārzeņus ar kombināciju. Savienojiet ar piparu maisījumu. Pievienojiet nelielu daudzumu tomātu pastas, sāli, pievienojiet garšu cukuru un ielejiet augu eļļā. Ielieciet pot uz mazas uguns un uzvāra. Skalojiet dārzeņus 20 minūtes.

5. Bankas tiek sterilizētas un žāvētas. Pievienojiet verdošu uzkodu verdošu etiķi, samaisiet, pagatavojiet vēl pāris minūtes un sakārtojiet karstā podiņā. Rullējiet, nosedziet ar siltu drānu un atstājiet pilnībā atdzist.

Uzkodas „mēles valodai” ziemai - padomi un triki

  • Pievienojiet karstos piparus, pamatojoties uz jūsu mīļoto garšas izvēli.
  • ​​Rīkojieties ar karstā pipariem tikai ar cimdiem, lai novērstu apdegumus.
  • ​​Pievienojiet garšvielas un garšvielas, dodot ēdienam jaunas garšas.
  • ​​Jūs nevarat pievienot etiķi, bet šajā gadījumā bankām ar uzkodām jābūt sterilizētām.
Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt