Konservēti salāti ziemai - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Konservēti salāti ziemai, izņemot aukstajā sezonā, kad abi vēlas dārzeņus. Šī uzkoda ir noderīga brīvdienu galdiem un katru dienu. Konservēti salāti ziemai tiek gatavoti no dažādiem dārzeņiem un garšaugiem: tomātiem, pipariem, sīpoliem, gurķiem, baklažāniem, cukini, redīsi, kāposti, bietes, burkāni, zaļās pupiņas utt. Pievienojiet arī parastās pupiņas, sēnes, selerijas, salātus, dilles, pētersīļus un daudzas citas sastāvdaļas. Marinādei visbiežāk tiek izmantots kodums un augu eļļa, pievieno sāli, cukuru, melno un zirņu piparus, ķiplokus, baziliku, papriku, krustnagliņas, lauru lapu, smaržīgos piparus, dilles sēklas utt. Kopumā ziemas konservēti salāti ir plašs eksperimentu laukums, kā rezultātā katrs mājsaimniece atrod sev pāris iecienītākās receptes.
Galvenais uzkodu pagatavošanas princips - konservētiem salātiem ziemā tiek ņemti tikai svaigi dārzeņi. Ar kompozīciju, proporcijām, garšvielām un griešanas formu varat eksperimentēt tik daudz, cik vēlaties!
Konservēti salāti ziemai - ēdienu un trauku sagatavošana
Pusi no konservētu salātu gatavošanas ziemas panākumiem - rūpīgi sagatavoti ēdieni. Mēs runājam par kārbu sterilizāciju, jo slikti apstrādātā traukā salāti sabojāsies, kas nozīmē, ka viss darbs iet uz leju. Slavenākā metode ir sterilizācija uz pannas. Lai to izdarītu, ieliet ūdeni katliņā, ielieciet to uz plīts un uzliek virspusē smalku režģi vai jebkuru citu ierobežotājsistēmu. Pēc vārīšanas tvaiks žāvē burkas un tādējādi dezinficē tās. Aptuvenais procedūras laiks ir 15 minūtes. Pēc tam bankas ievietoja tīru, izlīdzinātu audumu. Vāki vienkārši vārīti ūdenī 15 minūtes. Jūs varat arī sterilizēt burkas dubultā katlā: vienkārši ievietojiet burkas tur un ieslēdziet gatavošanas režīmu 20-30 minūtes. Tomēr ir nepieciešams apstrādāt 1-2 bankas vienlaicīgi (dubultā katla lieluma dēļ). Kas attiecas uz dārzeņu sagatavošanu, šeit nekas nav sarežģīts: visi dārzeņi un zaļumi tiek rūpīgi nomazgāti, ja nepieciešams, tie tiek iztīrīti un kāti tiek sagriezti. Tad produkti tiek sagriezti vēlamajā formā un turpinās sagatavot salātu salātus ziemai.
Receptes salātu konserviem ziemai:
1. recepte: Konservēti salāti ziemai
.
Šī konservēto salātu galvenā sastāvdaļa ziemai ir baklažāni. Recepte noteikti pievērsīsies asu mīļotājiem. Uzkodas ir piemērotas ikdienas un svētku galdiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 kg baklažānu;
- Tomāti - 10 gab.
- Bulgārijas pipari - 10 gab.
- 5 ķiploku galviņas;
- Karsti pipari - 4-5 gab. (atkarībā no garšas);
- 2 ēdamk. l sāļi;
- glāze cukura;
- glāze augu eļļas;
- Etiķis (9%) - 150 g.
Sagatavošanas metode:
Mēs rūpīgi šķirojam visus dārzeņus, tos mazgājam un izžāvējam. Izgrieziet baklažānu stublājus, sagrieziet dārzeņus šķēlītēs. Reizes baklažānu bļodā un apkaisa ar rupju sāli, atstāj uz pusstundu. Pēc tam, kad tie ir jānomazgā ūdenī. Papriku (gan saldo, gan karsto) sagriež un noņem. Ķiploki tiek mizoti un sadalīti daiviņās. Tomāti ielej verdošu ūdeni un atstāj uz minūti, pēc tam uz 2 minūtēm pārnes aukstā ūdens bļodā, pēc tam - noņemiet ādu. Mēs ņemam gaļas mašīnā un pārvietojam to pa tomātiem, saldajiem un rūgtajiem pipariem, ķiplokiem. Masai pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Baklažāni pārvēršas lielā kastrolī, pārlej marinādi un vāra apmēram pusstundu. Sagatavojiet burkas: nomazgājiet ar soda un sterilizējiet. Tad mēs salāt tos salātos un apvilkjam vāciņus.
Recipe 2: Konservēti salāti ziemai “Hunter”
Lieliska recepte salātu konservēšanai ziemai! Īpaši palīdz uzkodas neplānota notikuma gadījumā: neliela svētki, pēkšņa viesu ierašanās utt. Šī ēdiena īpatnība ir iekļauta zaļo tomātu sastāvā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 g zaļie tomāti;
- 200 g gurķi;
- 300 g kāposti;
- 200 g paprikas;
- 100 g burkāni;
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploku daiviņas;
- Uz pētersīļu un dillju zariņiem;
- Sāls pēc garšas (salātiem jābūt pietiekami sāļiem);
- Etiķis - pusi ēdamkarote;
- Augu eļļa - 30 ml.
Sagatavošanas metode:
Visi dārzeņi mazgā un tīra. Burkānus sagriež plānās salmiņās, bet neberzējiet. Sīpolu sasmalcina. Ar pipariem izņemiet sēklas un sagriež mazos kubiņos. Mizoti gurķi sagriež sloksnēs. Sagrieziet zaļos tomātus kubiņos. Sasmalciniet kāpostus tā, lai tā gabali būtu divreiz lielāki par atlikušajiem šķēlītēm. Ielieciet visus dārzeņus katliņā un pievienojiet sāli un smalki sagrieztus ķiplokus. Atstājiet dārzeņus uz stundu, lai viņi dotu sulu. Pēc infūzijas uzlieciet katlu uz lēnas uguns un karstuma, bet neuzvārīties. Sildīšanas beigās pievienojiet etiķi un eļļu. lai dārzeņi vienmērīgi uzsildītos, labāk ir ievietot nelielas porcijas uz plīts. Galvenais - nesagrieziet dārzeņus. Mēs izplata salātus sterilizētās burkās un izliekam vākus. Ietiniet konservāciju un atstājiet atdzist. Pareizi pagatavotai uzkodai jābūt mēreni kraukšķīgai un sulīgai.
3. recepte: Konservēti salāti ziemai ar pipariem un pupiņām
.
Garšīgi, sirsnīgi un oriģināli konservēti salāti pupiņu, piparu un tomātu ziemai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Bulgārijas pipari - 5 kg;
- 3 kg tomātu;
- Sīpoli - 2 kg;
- Mārciņu pupiņu;
- 100 g sāls;
- 300 g cukura;
- Augu eļļa - puse litra;
- Etiķis (9%) - 200 ml.
Sagatavošanas metode:
Iepriekš uzsūktas baltās pupiņas vāra, līdz vārīti, reizēm mēģina. Pipari mazgā, izņem sēklas un sagriež mazās sloksnēs. Sīpoli ir tīri un sagriež pusgredzenos. Tomāti rūpīgi nomazgā un sagriež mazās šķēlītēs. Lielā emaljas bļodā ievietojiet tomātus, sīpolus, piparus un vārītas pupiņas. Apkaisiet dārzeņus ar cukuru, sāli, pārlejiet ar eļļu un etiķi. Visi rūpīgi samaisa, novieto dārzeņu maisījumu lielā katliņā un uzvāra. Pēc vārīšanas, lai karsētu maisījumu uz zemas karsēšanas stundu. Karstie salāti, kas novietoti uz sterilizētām bankām un roll.
Recipe 4: Konservēti salāti ziemai ar dārzeņiem ābolu sulā
Ļoti interesanta recepte salātu konserviem ziemai. Šis salāti atšķiras no parastās uzkodas, jo šeit izmanto fizisko un ābolu sulu. Mājturības piezīme: Physalis - Solanaceae ģimenes augs, ko bieži salīdzina ar tomātiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas mārciņas;
- Mārciņas paprikas;
- Mārciņas tomātu;
- 700 g Physalis;
- Ķiploku vadītājs;
- 3 gab. sīpoli;
- Ābolu sula - 250 g;
- Augu eļļa - 50 g;
- 40 g sāls;
- 50 grami cukura.
Sagatavošanas metode:
Tomātus, burkānus un piparus rūpīgi izmazgājam un apstrādājam (izmazgājam burkānus, noņemam piparus no sēklām, sagriež stieņus no tomātiem). Sagrieziet dārzeņus sloksnēs, notīriet sīpolus un sagriež gredzenos. Ķiploki un tīri un ļoti smalki sagriezti. Ielieciet sīpolus un ķiplokus pannā ar augu eļļu un cepiet līdz rožainai. Pēc tam pievienojiet tomātus, burkānus un piparus un cepiet visu vietā vēl 5 minūtes, un tagad ceptos dārzeņus ievietojam lielā katliņā, pievienojiet ābolu sulu, cukuru, sāli un Physalis. Visi rūpīgi sajaukti. Tiklīdz sula izceļas - ņemiet vērā laiku un vāriet salātus apmēram 40 minūtes. Mēs ievietojam karstos dārzeņus sterilizētās burkās un izliekam vākus.
5. recepte: Konservēti salāti ziemai ar cukini un sēnēm
Neparasti garšīgi konservēti salāti ziemai! Uzkodas pamatā ir sēnes un cukini, kā papildinājums tomātiem un zaļumiem. Gatavie salāti ir lieliska iespēja ēdienkartei vai uzkodām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg cukini;
- Tomāti - 1 kg;
- 1 kg svaigu sēņu;
- Dilles un pētersīļu garšaugi;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Milti - skatieties pa ceļu;
- Sviests un augu eļļa - skat.
Sagatavošanas metode:
Skvošas, tomāti un mani zaļumi. Nogrieziet no tomātiem un cukini. Mizoti cukini sagriezti mazos apļos, sāls, roll miltos un apcep augu eļļā abās pusēs. Sēņot sēnes, nogrieziet vāciņu un nomazgājiet to ūdenī. Tad vāra sēnes verdošā sālītā ūdenī (1 ēdamkarote sāls tiek ņemta par 1 litru) 4-5 minūtes. Atdzesējiet, karbonizējiet un novietojiet pannā, lai karsētu, līdz šķidrums iztvaiko. Pievienojiet sviestu un nedaudz apcepiet. Izgrieziet tomātus apli. Sāls, pipari un cepšana augu eļļā. Sēnes sajauciet ar cukini un vāriet apmēram 7-8 minūtes. Izplatiet tomātus, smalki sagrieztus zaļumus un sautējiet kopā apmēram 4-5 minūtes. Mēs izplata karstos salātus sterilizētās burkās un velmējam vākus.
Konservēti salāti ziemai - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Daži konservētu salātu gatavošanas noslēpumi ziemai, kas būs noderīgi saimnieces:
- sasmalcinātu dārzeņu lielumam jābūt aptuveni vienādam;
- nesagrieziet vai pagatavojiet salātus alumīnija traukā;
- uzglabāt salātu salātus aptuveni 4-8 grādu temperatūrā tumšā vietā.
