Salāti, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai, būs brīnišķīgi papildinājumi jebkuram pusdienu ēdienam ziemas dienās, ne vienmēr ir iespējams gatavot ēdienu no svaigiem dārzeņiem.
Galu galā, jar ar savu iecienītāko salātu un kartupeļu biezeni ir pilnīga vakariņas.
Vispārīgie principi salātu ražošanai burkānu un tomātu ziemā
Salāti dārzeņu un tomātu ziemā satur pamata un papildu sastāvdaļas. Galvenie ir burkāni un tomāti. Dārzeņus sagriež vidējos gabalos vai šķēlītēs.
Salāti ar burkānu un tomātu ziemu būs pilnīgi atšķirīgi, ja tie satur cukini, baklažānus, kāpostus vai citus dārzeņus. Sasmalcinātās sastāvdaļas jāizdzēš un pēc tam ievieto sagatavotos traukos.
Gatavojot trauku, kārbu sagatavošana ir ļoti svarīga, jo no tā būs atkarīgs salātu glabāšanas laiks. Bankas ir rūpīgi jāattīra ar soda un sterilizē.
Karstos salātus uzklājiet stikla traukos tūlīt pēc sterilizēšanas. Dārzeņu trauks jāievieto burkā ar ēdamkaroti iekšpusē, lai tvertne nebūtu pārsprāgt.
Ziemas salāti no burkāniem un tomātiem būs brīnišķīgi garšīgi, ja pievienosiet garšvielas un zaļumus. Jāatzīmē, ka, ja dārzeņu maisījumam pievieno lauru lapu, tad pirms trauka ievietošanas burkās sastāvdaļa ir jānoņem.
Kad konteineri ar salātiem, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai, jau ir uzvilkti, tie jāievieto otrādi un uzmanīgi iesaiņoti ar segu. Apmēram 12 stundas viņiem vajadzētu būt šādā stāvoklī.
Sagatavotos salātus burkānu un tomātu ziemai var izņemt līdz vietai, kur tie tiks uzglabāti visā ziemā, lai izbaudītu lielisko garšu un spilgtas krāsas.
Salāti, kas paredzēti burkānu, tomātu un piparu ziemai
Sastāvdaļas
Dažādu krāsu pipari - 700 gr.
Tomāti - 0,85 g.
Burkāni un sīpoli - 520 gr.
Augu eļļa - 110 ml
Sāls - 8 gr.
Cukurs - 55 gr.
Etiķis - 64 ml
Garšvielas un garšaugi - pēc garšas
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus.
Mizojiet sīpolus un burkānus. Apcirpt sapuvušas vietas.
Noņemiet tomātu astes un piparus - sēklas un kātu.
Sagrieziet tomātus mazās šķēlītēs, sīpolos uz pusgredzeniem un pipariem un burkāniem.
Dziļā pannā pievieno sagatavotās sastāvdaļas. Ievietojiet tvertni uz vidējas siltuma.
Rūpīgi samaisiet pannas saturu.
Izlejiet augu eļļu.
Izlejiet cukuru.
Apkaisīt ar sāli.
Sajauciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, labi maisot, lai tas nedegtu.
Pēc vārīšanas padara uguns klusāku un uzkarsē dārzeņus 30 minūtes.
Pievienojiet garšvielas.
Vāra trauku apmēram 10 minūtes, ielej etiķi.
Vāriet aromātisko maisījumu. Sakārtojiet kārbās, kas apstrādātas ar verdošu ūdeni, un ieskrūvējiet ar sagatavotiem vākiem.
Salāti, kas paredzēti burkānu un zaļo tomātu ziemai
Sastāvdaļas
burkāns - 260 g
nenogatavojušies tomāti - 680 g
sīpoli - 120 g
saulespuķu eļļa - 185 ml
etiķis - 80 ml
garšvielas - 9 g
Vārīšanas metode
Mizojiet sīpolus un burkānus.
Nomazgājiet tomātus. Noņemiet astes. Sagriež šķēlītēs.
Burkānus izskalojiet vēsā ūdenī. Atbrīvojieties no augšējā slāņa. Sagriež mazos gabaliņos.
Spuldzes, kas notīrītas no miziņa. Samaziniet lielus gredzenus.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus katliņā.
Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Sāls maisījumu.
Uzlieciet pannu ledusskapī 12 stundas, lai iegūtu tomātu sulu.
Siltināt eļļu atsevišķā traukā. Pievienojiet tur dārzeņus. Maisiet.
Ielej cukuru.
Gatavo burkānu un tomātu ziemas salātus 28 minūtes vidējā siltumā.
7 minūtes pirms gatavošanas beigām maisījums ielej nepieciešamo etiķa daudzumu.
Put karstu dārzeņu maisījumu vārītas burkās. Uzlieciet vāciņu uz konteinera. Izvelciet
Salāti, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai ar cukini un baklažāniem
Sastāvdaļas
530 gr. baklažāni
480 gr. cukini
460 gr. papriku
540 gr. burkāni
750 gr. nogatavojušies tomāti
8 ķiploku daiviņas
60 ml etiķa
150 gr. olīveļļa
120 gr. cukura smiltis
12 gr. akmeņsāls
Vārīšanas metode
Nomazgājiet burkānus. Nomazgājiet dārzeņus. Izgriezt taisnstūrveida gabalos.
Ķiploku zobi atbrīvojas no svariem. Slīpējiet plāksnes.
Baklažāni un cukini ir noņemti no augšējā slāņa. Sagriež lielos kubiņos.
Izgrieziet stublājus un sēklas no pipariem. Sagriež gabalos.
Apvienojiet etiķi, cukuru, eļļu. Sāls Šķidruma maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra dažas minūtes.
Novietojiet visas salātu sastāvdaļas lēnā plīts virsmā.
Ielejiet vārītu marinādi.
Veidojiet šo neticami smaržīgo salātu režīmā „Dzēšanas”. Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Salāti nekavējoties sadalās iepriekš sagatavotos traukos. Izveidojiet bankas.
Pikanti salāti burkānu un tomātu ziemai
Sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts uz 4 litru burkām ar salātiem.
Sastāvdaļas
1,9 kg dzeltenie tomāti
0,46 kg burkānu
0,55 kg paprikas
125 ml saulespuķu eļļas
86 ml etiķa
5 ķiploku daiviņas
11 gr. malti pipari
40 gr. cukuru
16 gr. sāls
130 gr. apstādījumi
Vārīšanas metode
Labi mazgājiet tomātus. Sagriež gabalos. Novietojiet atsevišķā traukā.
Izskalojiet piparus aukstā ūdenī. Atbrīvojieties no kātiem un sēklām.
Burkānus nomizo un nomazgā.
Ķiploki atbrīvojas no augšējā slāņa.
Sasmalciniet zaļumus.
Pagrieziet iztīrītas sastāvdaļas gaļas mašīnā.
Pievienojiet garšaugus, garšaugus un sviestu uz zemes dārzeņiem.
Pievienojiet cukuru.
Sāls Maisiet maisījumu.
Bankām ir jānovieto slāņi šādā secībā: tomāti, dārzeņu maisījums. Alternatīvi slāņi uz burkas augšdaļas.
Pēc tam aizpildiet piepildītos stikla traukus ar vākiem un ievietojiet pannā sterilizācijai. Apakšā uzlieciet vairākas reizes salocītu dvieli, lai nodrošinātu vienotu kārbu apsildi. Pēc vārīšanas, glabājiet burkas pannā ne ilgāk kā 15 minūtes, lai dārzeņus nepārklātu.
Apcepiet salātus ar pikantiem tomātiem.
Salāti ar burkāniem un tomātiem ar svaigām sēnēm
Sastāvdaļas
svaigas sēnes - 1450 gr.
tomāti - 1100 gr.
paprika - 980 gr.
burkāni - 860 gr.
sīpols - 720 gr.
ķiploki - 68 gr.
selerijas - 145 gr.
augu eļļa - 330 ml
etiķis - 125 ml
cukura smiltis - 165 gr.
sāls - 56 gr.
melnie pipari un tīkams
neļķēm
zaļumi
Vārīšanas metode
Mērcēt sēnes aukstā, sālītā ūdenī. Skaidrs. Sagriež gabalos. Uzlieciet trauku.
Nomizo spuldzes. Smalki pusi gredzeni.
Piparu mazgāšana. Slash svītras.
Tomātus izskalojiet ar ūdeni. Nožūt. Sagriež lielos kubiņos.
Sasmalcinātus ķiplokus sarīvējiet.
Noņemiet mizu no burkāniem. Rīvējiet sakņu dārzeņus uz rupja rīve.
Ielej visas sastāvdaļas pannā.
Uzlieciet nelielu uguni. Pēc vārīšanas pagatavojiet 17 minūtes.
Mest caurduris. Mazgāt ar vēsu ūdeni.
Novietojiet maisījumu pannā. Uzlieciet nelielu uguni, lai iztvaikotu lieko mitrumu.
Siltināt eļļu katlā.
Uzlieciet dārzeņu masu.
Pēc šķidruma izdalīšanas no dārzeņiem ielieciet sēnes, burkānus, kā arī ķiplokus un garšvielas.
Vāriet salātus ar zemu siltumu 35 minūtes.
6 minūtes pirms delikateses dzēšanas procesa pievienojiet etiķi.
Pēc sautēšanas salātus ievietojiet burkās. Izvelciet
Pagrieziet konteinerus. Uzklājiet ar dvieli. Atdzesējiet to. Ielieciet vēsā vietā.
Garšīgi salāti burkānu un tomātu (kaviāra) ziemai
Sastāvdaļas
burkāni - 2,1 kg
nobrieduši tomāti - 0,78 kg
olīveļļa - 85 ml
ķiploku daiviņas - 20 g
cukurs - 70 g
ābolu etiķis - 45 g
sāls - 18 g
malti pipari - 8 g
Krustnagliņa - 5 g
zemes koriandrs - 4 g
Vārīšanas metode
Skalojiet burkānus zem tekoša ūdens. Nogrieziet ādu. Sasmalciniet ar rīsu. Izlaist tomātus caur gaļas mašīnā.
Sīpoli bez miziņa iziet cauri ķiplokiem.
Pannā ielej olīveļļu.
Burkānu ievietošana. Fry.
Ielejiet pārējās sagatavotās sastāvdaļas.
Vāks, turpiniet vārīties 22 minūtes.
Pievienojiet etiķi.
Pēc 1 minūtes izslēdziet siltumu.
Uzklāt viršanas masu cieši sagatavotos stikla traukos un cieši noslēgt.
Dārzeņu salāti tiek piemēroti nedēļā.
Salāti, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai ar ābolu sidra etiķi
.
Sastāvdaļas
tomāti - 465 g
saldie pipari - 510 g
burkāni - 545 g
Physalis augļi - 725 g
ķiploki - 8 krustnagliņas
spuldzes - 200 g
ābolu sula - 250 ml
augu eļļa - 44 ml
cukurs - 35 g
sāls
Vārīšanas metode
Tomāti, saldie pipari, burkānus mazgā tekošā ūdenī. Karbonāde.
Sīpolu miza. Smalcināšanas gredzeni.
Noņemiet ķiplokus. Sasmalciniet ar nazi.
Cepiet sīpolus un ķiplokus pannā ar sviestu līdz zeltaini brūnai.
Pievienojiet tomātus, burkānus un piparus. Cepiet 5 minūtes.
Pārnesiet pannas saturu uz pannas.
Pievienojiet svaigu ābolu sulu.
Pievienojiet Physalis augļus.
Ielej cukuru.
Apkaisīt ar sāli. Maisiet.
Pēc tam, kad sula izceļas, vāra salātus 45 minūtes.
Izplatiet karsto masu uz bankām un apgrieziet.
Vieglie salāti burkānu un tomātu ziemai ar svaigiem garšaugiem un gurķiem
Sastāvdaļas
mazi tomāti - 1550 gr.
gurķi - 1460 gr.
sīpols - 1350 gr.
Bulgārijas pipari - 950 gr.
burkāni - 870 gr.
olīveļļa - 0,235 l
cukurs - 325 gr.
sāls - 66 gr.
pētersīļi - 270 gr.
ābolu sidra etiķis - 105 ml
Vārīšanas metode
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
Notīriet augšējo slāni.
Sīpolu sīpolu pusi gredzeni.
Burkānus sagrieziet salmiņos.
Tomāti un papriku sagriež vidēja izmēra gabalos.
Visas sastāvdaļas apvieno kastrolītē.
Jauda ar eļļu, lai uzliktu uguni. Sasmalciniet salātus uz vāra. Vāra 40 minūtes.
Gatavā masa tiek sadalīta karsti sterilās burkās. Uzlieciet vāciņus. Izvelciet
Padomi un viltības salātu izgatavošanai burkānu ziemā
- Salāti, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai, radīs jaunās aromātiskās krāsas, ja pievienosiet zaļumus. Tas viss ir atkarīgs no garšas izvēles. Dilles un baziliks ir ideāli.
- Dārzeņu ēdienam vislabāk ir izvēlēties tāda paša lieluma tomātus.
- Salāti, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai, var būt uzkodas. Arī ēdiens tiek izmantots zupu un marināžu sagatavošanā.
- Salāti ir jāuzglabā burkānu un tomātu ziemā tumšā vietā. Ir vēlams, lai būtu vēss.
- Salātiem, kas paredzēti burkānu un tomātu ziemai, būs garšīga garša, ja pievienosiet melnā un smaržīgos zirņus, lauru lapu, krustnagliņas.
- Ja burkānus sagriež salmiņos, dārzeņi izskatās skaisti traukā, jo pēc sautēšanas gabaliņi paliks neskarti.
- Salāti ziemā no burkāniem un tomātiem tiek sautēti ne ilgāk kā 50 minūtes, lai novērstu dārzeņu sagremošanu.
