Jūs varat padarīt apetīti, brīnišķīgi garšīgus kaviārus burtiski no jebkura dārza dārzeņa. Īpaši sulīgs, saldskābs, maigs, pikants kaviārs tiek iegūts no tomātiem ziemai.
Pikanta un fantastiski garšīga, tā būs burtiski jebkurš ēdiens: gaļa, mājputni, zivis, rīsi, tvaicēti dārzeņi, kartupeļi. Tomātu kaviāra burka bagātinās ziemas galdu ne tikai ar satriecošu garšu, bet arī ar vitamīniem, un tajā pašā laikā sniegs jums vasaras noskaņu. Tomātu kaviāru var pagatavot ar borsku un marinētu gaļu. Brokastīs varat baudīt drausmīgu sviestmaizi no svaigas Borodino šķēlītes un bagātīgas garšīgas tomātu un dārzeņu uzkodas.
Tomātu kaviārs ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Tomātu kaviāru var pagatavot no sarkaniem vai zaļiem tomātiem. Abas sugas ir vienlīdz labas un ļauj „spēlēt” ar garšu. Dažādo kulinārijas rezultātu un dažādu dārzeņu ievešanu tomātu pamatnē: karstos sīpolus, pikantus baklažānus, enerģiskus cukini, aromātiskos bulgāru piparus, sulīgus burkānus.
Tomātu kaviāra pagatavošana ziemai nav tik sarežģīta kā šķiet. Bet laiks virtuvē būs jātērē daudz. Dārzeņu sagatavošana, kārbu mazgāšana, sastāvdaļu sasmalcināšana, cepšana, vārīšana vai sautēšana, atverot tos konteineros un pārsegā (tas neietver dzesēšanas dienas), aizņems sešas stundas. Jums būs jāklājē apkārt, tāpēc ir lietderīgi nekavējoties pagatavot vairāk kaviāra.
Procesa būtība ir dārzeņu sasmalcināšana un to termiskā apstrāde. Jums būs nepieciešama asa naza, kombinācija vai gaļas mašīnā (regulāra rīve darbosies arī), tīras kārbas, dziļa panna, krāsns. Ķiploki, etiķis un garšaugi padarīs kaviāra garšu pikantāku un pikantu. Dārzeņi pirms vārīšanas ir rūpīgi jānomazgā un jātīra no kātiem, mizām, sabojātām vietām, mizām. Lai nodrošinātu labāku saglabāšanu, gatavais produkts ir jāpiepilda ar metāla vākiem un, ja iespējams, jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā. Ir ļoti svarīgi pareizi atdzesēt karstās burkas. Viņiem ir jānoņem kakls un jāiepako ar biezu veco seglu. Pēc dienas, kad kārba atdziest, olas var pārvietot uz uzglabāšanas vietu.
Tomātu kaviārs ziemai
Sastāvdaļu minimums prasa tomātu kaviāra sagatavošanu ziemai, ko sauc par „Tomātu”. Dārzeņi tiek izgatavoti uz burkānu un ķiploku kompāniju. Produkts ir piemērots borscht pildīšanai, bet ir lielisks arī ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.
Sastāvdaļas:
• pusotru kilogramu nobriedušu tomātu;
• sulu burkānu kilograms;
• ķiploku grams;
• glāze saulespuķu eļļas;
• liels karoti dzeltens sāls;
• pusi tasi cukura;
• pipari (8 gabali) vai malti (tējkarote);
• divas ēdamkarotes etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Sagrieziet tomātus un burkānus mazos gabaliņos un apgrieziet gaļas mašīnā.
Augu masu pārnes uz dziļu katliņu, pievienojiet sviestu, cukuru, sāli, samaisiet un uzlieciet vidēja siltuma.
Kad dārzeņi vārās, samaziniet gāzi un vāra uz lēnas vārīšanas pusstundu. Galvenais ir tas, ka masa nedeg, tāpēc ir jāskatās aiz pannas un laiku pa laikam jāsamaisa tā saturs.
Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un piparus uz viršanas pamatnes, vāriet apmēram piecpadsmit minūtes.
Ielej divas ēdamkarotes etiķa, samaisa, lai vienmērīgi sadalītu visas sastāvdaļas un nekavējoties uzklājiet uz burkām.
Atdzesējiet, kā aprakstīts iepriekš, un notīriet vēsā.
Tomātu kaviārs ziemas „Itālijas vakariņām”
Sīpolu aromāts sniedz šo tomātu kaviāra versiju ziemas atpazīstamajai garšvielai. Balzama etiķis un smaržīgās lauru lapas rada atšķirīgu itāļu pieskārienu vispārējam tomātu un burkānu ansamblim. Pirms cepšanas dārzeņi eļļā piešķir ēdienam īpašu šarmu. Atdzesēts uzkodas ir īpaši garšīgs. Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami gatavu tomātu;
• divi kilogrami burkānu;
• sīpolu kilograms;
• 500 ml saulespuķu eļļas;
• karote balzama etiķa;
• trīs ēdamkarotes sāls;
• divi - cukurs;
• lauru lapas;
• svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
Sīpolu sagrieziet ar lieliem ķiplokiem, cepiet labi.
Sagrieziet burkānus vidējos salmiņos, apcepiet līdz krāsu maiņai.
Noņemiet tomātu ādas, sagriež četrās līdz sešās daļās un apcep arī, līdz tās pārvēršas.
Sasmalciniet grauzdētos dārzeņus un ielieciet katliņā.
Ielej taukus un sulu no pannas, sāls, ielieciet piparus un lavrushka, uzkarsē līdz pirmajam burbulim.
Samaziniet ugunsgrēku, pagatavojiet tieši vienu stundu, neaizmirstot maisīšanu.
Pēc izņemšanas no karstuma, nekavējoties sadalās burkās un korķī.
Tomāti ziemai ar papriku
\ t
Garšīgs aromāts uzkodas no tomātiem, burkāniem un paprikas. Kopējais gatavā produkta apjoms šim receptei ir diezgan liels, lai viena vai divas bankas nevarētu to darīt. Bet tas ir labi: kaviārs ir tik brīnišķīgs, ka visas desmit kārbas diez vai dzīvos līdz janvārim. Jūs varat pasniegt to ar jebkuru otru ēdienu vai kā neatkarīgu uzkodu.
Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami sarkano tomātu;
• trīs kilogrami paprikas (labāk nekā sarkanā krāsā - par skaistu vienmērīgu krāsu);
• sīpolu kilograms;
• burkānu kilograms;
• 500 ml saulespuķu eļļas;
• glāzi cukura;
• divi vai trīs lieli sāli;
• ābolu etiķis konservēšanai.
Sagatavošanas metode:
Nomazgājiet un žāvētos dārzeņus sagriež un pārmaiņus apcep verdošā eļļā.
Sasmalciniet iegūto sagatavi jebkādā veidā.
Dārzeņu maisījumu apvieno vienā lielā katliņā ar cukuru un sāli. Ja vēlaties, jūs varat pievienot jebkuru garšaugu, karstu piparu, garšvielas. Vāra pusstundu pēc vārīšanas.
Karstie kaviāri no tomātiem ziemai aizpilda burkas.
Zem katra trauka vāka ielej pusi ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un apgrieziet.
Tomātu kaviārs ziemai “Zaļš”
Ļoti garšīgs ir tomātu kaviārs ziemai „Zaļš”. Tā pamatā ir zaļie tomāti. Ērti ir apstrādāt dārzeņus, kuriem nav pienācis laiks nogatavoties, līdz rudens sākumam novākt ražu. Tātad raža neizzudīs, un ģimene saņems lielisku ēdienu. Šāds kaviārs nav kauns, lai piedāvātu viesiem.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami zaļo tomātu;
• kilograms zaļo papriku;
• burkānu kilograms;
• karstā piparu pods (arī zaļš);
• trīs vidējas ķiploku galviņas;
• zaļumi (jebkurš piemērots: koriandrs, baziliks, pētersīļi, dilles);
• pusi tasi tomātu mērces;
• tik daudz cukura un saulespuķu eļļas;
• divas ēdamkarotes sāls;
• Garšvielas: lauru lapas, zirņi (melni un smaržīgi pipari), neļķu pumpuri;
• ābolu etiķis blīvēšanai.
Sagatavošanas metode:
Rūpīgi notīriet dārzeņus, neaizmirstot izņemt ādu no tomātiem un izņemt sēklas no pipariem.
Pagrieziet visas sastāvdaļas gaļas mašīnā.
Ievietojiet dārzeņu bāzi biezainā podā, sāli, pārlejiet saulespuķu eļļā, nekavējoties pievienojiet cukuru, garšaugus un vāra uz lēnas uguns tieši stundu.
Kamēr kaviārs ir vārīts, ievietojiet lauru lapas, krustnagliņas, piparus sagatavotos burkās apakšā.
Ielej vārītas olas tieši no pannas burkās, ielej karoti ābolu sidra etiķi zem vāka un korķa.
Tomātu kaviārs ziemai “Rudens dārzs”
Ziemas galda izcēlums būs viegls, svaigs, smaržīgs tomātu kaviārs ziemai, vārīts ar āboliem, pipariem, sīpoliem un burkāniem.
Sastāvdaļas:
• divarpus kilogramu tomātu; • mārciņas paprikas;
• mārciņu ābolu;
• svars sīpolu;
• mārciņa burkānu;
• glāze saulespuķu eļļas;
• lielo ķiploku galvu;
• sāls.
Sagatavošanas metode:
Mizoti un sagriezti āboli, sasmalcina dārzeņus gaļas mašīnā.
Pārnesiet dārzeņu maisījumu uz plašu kastrolis, pievienojiet sāli, pagaidiet vārīšanai, pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes.
Ielej glāzi saulespuķu eļļas un turpiniet gatavošanu ļoti zemā karstumā, līdz vārīti (20-30 minūtes), noteikti samaisiet olas.
Apcep ķiplokus un ielieciet pannā, vāra vēl desmit minūtes.
Izplata gatavus kaviārus uz bankām, korķi, atdzesējiet un pārkārtojiet vēsā vietā, lai to uzglabātu.
Tomātu kaviārs ziemai “Original Trio”
Maiga, pikanta garša atšķiras no tomātu kaviāra ziemai “Original Trio”. Baklažāni, tomāti un pipari, sautēti saulespuķu eļļā un sautēti biezā sienā ar pannu vai katlu, dod vieglu pikantu rūgtumu un fantastisku aromātu. Kaviārs ir diezgan pikants un lieliski tonizē ceptas gaļas garšu.
Sastāvdaļas:
• kilograms tomātu;
• kilograms baklažānu;
• trīs paprikas;
• trīs sīpoli;
• divi vidēji burkāni;
• desmit ķiploku daiviņas;
• cilantro un / vai pētersīļu ķekars;
• sāls;
• trešā glāze saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
Olu gatavošanai jābūt piemērotā pannā ar trīskāršu dibenu vai katlu.
Sīpolus sagrieziet nejauši, sarīvējiet ar burkāniem, baklažāniem un pipariem.
Sildiet saulespuķu eļļu katlā un vispirms sūtiet tomātus. Tie ir jānovieto zem vāka, līdz tie kļūst mīksti.
Pievienojiet sīpolus katlam, pēc desmit minūtēm - bulgāru piparus un burkānu, samaisiet vēl trīs minūtes.
Pārvietojiet baklažānus uz tomātu bāzes. Dārzeņiem jāsniedz sulas. Vāriet apmēram desmit minūtes, līdz baklažāni maina krāsu uz caurspīdīgu vai tumšu (atkarībā no augļu brieduma pakāpes). Tad samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu, beigās pievieno sāli pēc garšas.
Ielej zaļumus, ķiplokus katlā, vāra vēl 10 minūtes.
Izvērsties bankās, korķa. Šādas olas var uzglabāt istabas temperatūrā līdz diviem gadiem.
Tomātu kaviārs ziemai “Double Effect”
Divas tomātu šķirnes vienā burkā? Pārsteidzošs „Double Effect” ļauj baudīt tomātu kaviāra īpašo garšu ziemai saskaņā ar šo recepti. Sarkanie un zaļie tomāti, sīpoli un garšvielas - tas ir viss, kas veido šīs uzkodas sākotnējo mīksto garšu. Pat bērni mīl šo kaviāru. Jūs varat to izmantot rīsiem, kartupeļiem un melnajai maizei.
Sastāvdaļas:
• divi kilogrami zaļo tomātu;
• kilograms sarkano mīksto tomātu;
• svars sīpolu;
• dažas ēdiena eļļas;
• lauru lapas;
• tējkarote malto piparu.
Sagatavošanas metode:
Cepiet zaļos tomātus cepeškrāsnī, pēc tam karbonāde gaļas mašīnā.
Sīpoli sagriež ne biezos pusgredzenos un apcep saulespuķu eļļā.
Samaisiet ceptos tomātus un grauzdētus sīpolus, sāli pēc garšas, piparus.
Samaziniet sarkanos tomātus un vāriet uz lēnas uguns, bez ūdens un eļļas apmēram pusstundu.
Noslaukiet sarkanos tomātus ar metāla sietu (varat izmantot gaļas mašīnā vai kombinācijā), ievietot masu pannā, pievienojiet lavrushka, vāriet to trešdaļai.
Sakārtojiet zaļos tomātus burkās, dusmas ar karstu sarkano tomātu masu (lavrushka izmetiet), pārklājiet ar metāla vāku un sterilizējiet puslitrus burkas 20 minūtes.
Korķis un atdzesē.
Tomātu kaviārs ziemai ar cukini
Smalks cukini sniedz tomātu kaviāru ziemai īpaši maigu garšu un mīkstu tekstūru. Cukini vietā var izmantot cukini, kas iepriekš atbrīvo tos no biezas mizas un šķiedru iekšējiem orgāniem ar sēklām. Cukini neitrāla garša ir nokrāsota ar garšvielām, un ķiploki un etiķis palielina asumu. Šis ēdiens ir īpaši piemērots ogļhidrātu ēdieniem: kartupeļiem, rīsiem, makaroniem, grilētiem dārzeņiem. Sastāvdaļas:
• trīs kilogrami cukini;
• viens kilograms tomātu (sarkans);
• sīpolu kilograms;
• septiņas ķiploku daiviņas;
• karote cukura un sāls;
• pusi tasi saulespuķu eļļas;
• garšvielas: pipari, baziliks, koriandrs (kaltēti);
• divas ēdamkarotes etiķa 9%.
Sagatavošanas metode:
Vienkāršākais veids, kā pagatavot tomātu kaviāru ziemai ar šo recepti, ir ritināt gaļas mašīnā un sautē ar biezu sienu.
Dārzeņi vispirms ir mizoti. Ja cukini ir jauni, to var izmantot ar mizu un sēklām. Vecos augļos ir nepieciešams samazināt cieto ādu, noņemt iekšējo šķiedru daļu un cietās sēklas.
Sagriežot sakapātus dārzeņus piemērotā dziļā pannā, ir apgrūtinoši vārīt dārzeņu maisījumu apmēram desmit minūtes pēc vārīšanas. Pēc tam uz bankām ielej karstu kaviāru un apgrieziet.
Tomātu kaviārs ziemai - padomi un noderīgi padomi
Lai nodrošinātu, ka kaviāra bankas neizplūst, tās var sterilizēt ne ūdenī, bet krāsnī. Lai to izdarītu, tos novieto uz cepešpannas un karsē cepeškrāsnī četrdesmit minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 150 grādiem.
Ja jūs gatavojat tomātu kaviāru ziemai, izmantojot ceptos tomātus, tad šī uzkoda būs daudz veselīgāka un garšīgāka nekā vārīta.
Lai mizotu tomātus, viņiem ir jābalstās. Vāra ūdeni, iemērciet tomātus tajā. Iepriekš sagriezti tomāti pie pamatnes. Turiet verdošā ūdenī uz pusi minūtes un izņemiet, tiklīdz āda sāk atpalikt. Atdzesē balinātos tomātus katliņā ar aukstu ūdeni. Mizu ir viegli pārvietot.
Ja vēlaties berzēt mīkstus tomātus, kurus diez vai var sarīvēt, tomātus nedaudz iesaldēt. Pīlings tos no ādas, jums ir nepieciešams, lai tomātus saldētavā uz dažām minūtēm. Kad tomāti ir nedaudz sasaldēti, tos būs viegli sarīvēt. Lai pienācīgi sagatavotu kaviāra kārbas no tomātiem ziemai, tās ir jānomazgā ar soda vai veļas ziepēm un pēc tam sterilizē. To var izdarīt krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai virs tvaika no verdoša ūdens. Pārliecinieties, ka tie ir sterilizēti un pārklāti: tiem ir nepieciešams vārīt piecas līdz septiņas minūtes.
