Cilantro tiek novērtēts par veselīgu vielu aromātu un pilnību. Tam ir labvēlīga ietekme uz garšas pumpuriem un uzlabo apetīti. Tāpēc aromātiskais zālaugu augs tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā, lai gan ne visi ir priecīgi par smaržu.
Svaigs koriandrs ilgst ilgi - mazāk nekā pētersīļi vai dilles. Bet šīs smaržīgās garšvielas cienītāji var izmantot vairākus veidus, kā saglabāt zaļumus ilgāku laiku un sagatavoties ziemai.
Kā uzglabāt svaigu koriantu
Svaigi noplūktiem vai nopirktiem tirgū cilantro jāglabā ledusskapī. Pirms nosūtīšanas uz plauktu, jums ir jāveic šādas manipulācijas:
- Pārbaudiet ķirbju ķekaru, noņemiet nelielus netīrumus. Nomazgājiet zaļumus.
- Sagatavojiet šķēres vai nazi un viegli sagrieziet stublājus. Tas atbrīvo augļa svaigāku daļu, kas netraucēti absorbēs ūdeni.
- Piepildiet burciņu ar tīru ūdeni un ielieciet tajā buķeti no korianta. Stublājus jāapmet šķidrumā, un lapas - lai tās būtu ārpus ūdens.
- Uzklājiet burkas ar plastmasas maisiņu. To var nostiprināt ar gumiju. Tas aizsargās cilantro no gaisa iekļūšanas, kas veicinās labāku apstādījumu saglabāšanu.
- Kinzu ievietoja uz plaukta ledusskapī.
Ūdens bankā jāmaina ik pēc trim vai četrām dienām. Jums vajadzētu arī pārbaudīt cilantro padomus. Ja viņi sāk puvi - ņem nazi un nogrieziet bojāto daļu. Vēl viens veids, kā saglabāt svaigu koriandrs:
- Nomazgātus zaļumus ievietojiet maisā.
- Atlaidiet nelielu sīpolu un pievienojiet to.
- Sūtīt korianta paketi ledusskapī.
Pēc trim vai četrām dienām sīpolu vēlams aizstāt ar svaigu. Ja iepakojums ir slapjš, tas ir jāmaina.
Jūs varat saglabāt zaļumus, līdz lapas sāk mainīt krāsu un vītni. Parasti ledusskapī dzirnavas saglabā svaigu un spilgtu krāsu līdz divām nedēļām.
Kā saglabāt cilantro ziemai. Sasaldēšana
Par cilantro sagatavošanu ziemai izmanto:
- iesaldēšana;
- žāvēšana;
- sālīšana.
Saldēšana palīdz saglabāt dabisko zaļo krāsu cilantro. Šis process ir vienkāršs:
- Nomazgājiet un šķirojiet zaļumus.
- Rūpīgi izžāvējiet.
- Izgriezt cilantro vai atstājiet veselus zarus.
- Ievietojiet zaļumus cieši plastmasas traukos vai iepakojumos, nosūtiet tos uz saldētavu, ir saprātīgi ievietot ne vairāk kā 60 gramus cilantro katrā iepakojumā.
Saldēšanu var izdarīt citā veidā:
- Ieliet sasmalcinātu cilantru ledus veidnēs.
- Ielej ūdeni tā, lai tas aptver zaļumus.
- Sūtīt saldētavā.
- Pēc sasaldēšanas izņemiet zaļos kubiņus, katrs atsevišķi apvilkt plēves, ielieciet traukā un ieliek atpakaļ saldētavā.
Ledusskapī saldēti koriandi paliks līdz nākamajai ražai. Tās garša nedaudz mainīsies, bet uzturvielas un garša paliks.
Žāvētas cilantro novākšana ziemai
Žāvēti garšaugi nezaudē barības vielas un uzglabā vismaz vienu gadu. Tāpēc cilantro var sagatavoties ziemai šādā veidā:
- Ievietojiet zaļumus bļodā vai ūdens bļodā. Ļaujiet viņai peldēties apmēram desmit minūtes. Tas ļaus nošķirt netīrumus, atkritumus un kukaiņus.
- Noskalo cilantro zem tekoša ūdens.
- Žāvēt zaļumus uz papīra dvieli.
- Izgriezt cilantro. Tas nedrīkst būt pārāk mazs, jo pēc žāvēšanas tas ievērojami samazinās.
- Sagatavojiet paplāti, paplātes vai citus galda piederumus.
- Apakšējo daļu pārklāj ar pergamenta papīru.
- Ievietojiet plānu cilantro slāni.
- Sūtīt cepeškrāsnī, ieslēdzot nelielu siltumu (40 grādi). Pēc 4 vai 5 stundām zaļumus var noņemt.
Cilantro, pienācīgi žāvēts, drupina, bet nesaplīst putekļos.
Sausā koriancija var būt verandā, balkonā, bēniņos, tumšā vietā virtuvē. Zaļie periodiski jāsajauc, lai tie vienmērīgi izžūtu.
Cilantro žāvē mazās ķekaros. Tām jābūt cieši saistītām un pakārtām lapās sausā telpā (skapī, nojume, verandā). Pārklājiet lapas ar papīra maisiņiem, lai iepriekš sagatavotu caurumus ventilācijai. Pēc divām nedēļām zaļumi sasniegs vēlamo stāvokli.
Labi žāvēts koriandrs ir jāizlej stikla traukos. Uzvalks un audekla soma. Uzglabāt cilantro sausā vietā. Periodiski ir nepieciešams pārbaudīt, vai mols vai pelējums nav izveidojies zaļumos.
Sāls zaļumi
Sālīšana ir vēl viens veids, kā saglabāt cilantro ziemā. Par katru 100 gramu zaļo būs nepieciešami 20 grami sāls. Tas tiek darīts šādi:
- Stublāji ir nogriezti.
- Koriandrs tiek mazgāts, žāvēts un sasmalcināts.
- Zaļie tiek ievietoti tīrā burkā daļās, saspiesti un pārkaisa ar sāli.
- Pēc tam, kad tvertne ir aizpildīta uz augšu, koriandrs tiek nospiests tā, lai sula parādītos.
- Kārbas pārklāj ar vākiem un ievieto ledusskapī. Jums ir jāizvēlas vieta, kas ir tuvāka saldētavai.
Cilantro ilgs līdz pavasarim. To var pievienot gaļas ēdieniem, zupām, salātiem, lobio. Pārtika kļūst daudz garšīgāka.
Saimniecība izmanto citas cilantro saglabāšanas metodes. Galvenais - nebūs slinks un izmantojiet tos. Tad cilantro būs ēdienkarte visu gadu, bagātinot diētu un palīdzot organismam uzturēt veselību.
