Pavārmāksla ir māksla. No katra produkta var pagatavot simtiem dažādu ēdienu, bet retos gadījumos viens no tiem iet bez zaļumiem. To pievieno citām sastāvdaļām vai izmanto dekorēšanai. Svaigi zari piešķir īpašu garšu, garšu, satur neticami daudz vitamīnu. Ir svarīgi tos neiznīcināt. Kā lietot zaļumus ēdiena gatavošanā?
Svaigi zaļumi dažādos ēdienos
Svaigi zaļumi - labākā daba. Tas iekļaujas visos ēdienos: pirmais, otrais, salāti, uzkodas. To lieto garšas un apdares vajadzībām. Dažreiz zaļumi ir galvenā sastāvdaļa, piemēram, smoothie.
Lietojumprogrammas funkcijas:
- Zaļumus vārīt nav ieteicams. Ja tas tiek pievienots pannai, tas tiek pagatavots tikai līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam plīts nekavējoties izslēdzas.
- Lapas, zarus un pat sēklas var izmantot kā pārtiku. Piemēram, dillēm tiem ir ļoti izteikts aromāts un garša.
- Ja nevēlaties, lai zaļumi peldētu podā, jūs varat ielikt ķekaru gatavajā zupā, atstāt pusstundu, tad izņemt to.
- Ne visi zaļumi tiek apvienoti. Pētersīļi un dilles tiek reti izmantotas kopā, bet baziliks var pasargāt katras sugas garšu.
Ir svarīgi atcerēties, ka ne visi cilvēki mīl zaļumus vai vēlas to lietot lielos daudzumos. Ja ēdieni ir sagatavoti lielam uzņēmumam vai viesu gaumi nav zināmi, tad gudrāk ir pasniegt garšaugus uz atsevišķas plāksnes.
Kā uzglabāt svaigus zaļumus
Svaigu garšaugu uzglabāšanas metodes nav ļoti daudzas. Viņa ir kaprīza, var pusotras stundas pēc nokaušanas nokalst. Tāpēc jums ir nekavējoties jānosaka viss pārpalikums piemērotā vietā. Labākais risinājums ir ledusskapis.
Kā jūs varat saglabāt zaļumus:
- Ievietojiet gaismu aukstā ūdenī. Stublāji, kamēr nav izgriezti. Labāk ir pat izmantot zaļumus ar saknēm.
- Ielieciet sausus zaļumus stikla burkā, aizveriet ar ciešu vāku, ievietojiet ledusskapī. Ja mitrums nepaliek, pētersīļi vai dilles ilgs līdz četrām nedēļām.
- Ietiniet paketi mitrā salvetei, ievietojiet plastmasas maisiņā, ievietojiet ledusskapī.
Ja zaļš jau ir izzudis, iemērciet to pirms lietošanas, bet ne pirms uzglabāšanas. Mitrās lapas kļūs sapelušas. Žāvētus zaļumus var ievietot arī ledusskapī vai žāvēt.
Žāvēti garšaugi dažādos ēdienos
Svaigi zaļumi ir labi, bet ziemā nav iespējams iegādāties kaut ko augstas kvalitātes, un cena bieži ir nomācoša. Bet tas nav iemesls, lai noraidītu dilles vai pētersīļus. Aukstajā sezonā bieži izmanto sausus zaļumus. To pārdod veikalos vai novāc vasarā.
Lietošanas iespējas:
- Žāvēti garšaugi ir ļoti viegli un koncentrēti, jo no tā tiek izvadīts mitrums. Tas ir jāpievieno nelielā apjomā. Pretējā gadījumā trauks parādīsies pārāk izteikta garša un aromāts.
- Žāvēti garšaugi galvenokārt tiek pievienoti šķidrajiem ēdieniem: zupas, mērces, mērces. Ieteicams ielej vārīšanas beigās un uzvārīties.
- Ja jūs vēlaties pievienot sausus garšaugus salātiem, rīsiem vai citam biezam traukam, labāk ir sagriezt produktu, jūs varat sasmalcināt ar piķi vai ritināt uz kafijas dzirnaviņas.
- Mājās ir ērti sagatavot smaržīgus maisījumus. Jūs varat apvienot vairāku veidu garšaugus ar sausu ķiplokiem, dažāda veida pipariem, garšvielām. Dabas garšvielas vienmēr būs uz rokas.
Kā žāvēt un uzglabāt garšaugus
Zaļumi pirms lietošanas jānomazgā, pēc tam jāžāvē. Tālāk ir nepieciešams sasiet mazos saišķos (vertikālai žāvēšanai) vai saplēst lapas no zariem un sagriezt (horizontālā žāvēšana).
Kā var kaltēt zaļumus:
- Gaisā. Parasta metode, kas ir ērta labos un sausos laika apstākļos.
- Krāsnī. Ja laika apstākļi nav apmierināti vai zaļumiem nav bijis laika nožūt, tad jūs varat to izplatīt uz cepešpannas un žāvēt zemā temperatūrā, atveriet durvis.
- Elektriskajā žāvētājā. Lieliska ierīce, kas ļauj iegūt žāvētus un aromātiskus garšaugus neatkarīgi no laika apstākļiem.
Svarīgi! Zaļumus nevar sauļoties saulē. Gaisma padarīs to dzeltenu, neglītu, negatīvi ietekmē garšu.
Sagatavotos zaļumus ielej burkās, pārklātas ar ciešu vāku un tur sausā, tumšā vietā. Tas ir vērts virtuves skapī vai pagrabstāvā.
Saldēti zaļumi
Saldēšana ir ērts veids, kā saglabāt zaļumu. Ja viss tiek darīts pareizi, tad tukšs būs sajūsmā par garšu un aromātu. Ir svarīgi zināt tikai tās lietošanas noteikumus.
Kas jums jāzina par saldētiem zaļumiem:
- Pirms lietošanas tas nav atkausēts. Ēdienu dekorēšanai šī opcija ir tukša.
- Pēc zaļumu pievienošanas karstais ēdiens ir jāvārda. Tā kā saldē ir daudz ledus, mitrums.
- Saldēti zaļumi jāuzglabā cieši noslēgtā traukā vai jāaizzīmē maisā, pretējā gadījumā tas zaudēs savu garšu.
Kā iesaldēt zaļumus
Veikalos saldēti zaļumi netiek atrasti, parasti tos ievāc mājās. Procedūra neprasa augstas kulinārijas prasmes. Galvenais - saldētavas klātbūtne un vieta tajā.
Kā iesaldēt garšaugus:
- sadalīts mazos maisos, jūs varat nekavējoties sagriezt;
- sagriezts, ielej traukā ar vāku;
- Zaļās paprikas.
Pēc tam vienkārši ievietojiet tos saldētavā un turiet tur. Pareizajā laikā mēs vienkārši sasniedzam nepieciešamo summu. Bulgārijas pipari sagriež ar zaļumiem, pievieno ēdieniem.
Šādi dažādi zaļumi
Pētersīļi un dilles ir populārākie zaļumi. Āzijas valstīs tiem pievieno cilantro, un Eiropā viņi mīl baziliku. Bet neierobežojiet diētu tikai šīm sugām. Ir daudz interesantu augu, kurus var un pat vajag pievienot ēdieniem. Katrai no tām ir sava garša un noderīgu vielu kopums. Kas zaļumi bagātinās diētu:
- Tarhun. Viņš ir kapragons. Aromātisks augs, no kura var pagatavot ne tikai limonādi. Zivis, svaigi dārzeņi, mērces arī mirdzēs ar jaunu garšu.
- Mint. Kādu iemeslu dēļ tas reti tiek pievienots gaļas ēdieniem un zupām, lai gan tas lieliski iekļaujas tajās.
- Rozmarīns. Šī auga zariņš piešķirs cūkgaļai unikālu garšu un garšu. Sasmalcinātu un sausu rozmarīnu var pievienot jebkuram dārzeņu, zivju, gaļas ēdienam.
- Timiāns. Šo augu var pievienot jebkuram pirmajam un otrajam kursam, bet arī sajaucot ar krekeriem ir lielisks zivju ēdiens.
Zaļo var attiecināt arī uz kāpostu un lapu salātiem, spinātiem, sīpoliem. Tos izmanto svaigā veidā, kas ir dažu salātu sastāvdaļa. Tagad ir daudz dažādu šķirņu, jūs varat izvēlēties pēc jūsu gaumes un pat augt uz palodzes.
