Visbeidzot, ieradies ilgi gaidītais siltais zaļais pavasaris! Jaunie zaļumi steidzas augt apkārt: lapām zied koki, kāposti izceļas no zemes, virtuves dārzi iepriecina vasaras iedzīvotājus ar pirmo vitamīna zaļumu ražu! Zaļie sīpolu spalvas, pirmais skābenes borschikam, aromātisks ramsons ... un tas ir? Nātrene? Nelietojiet skriešanās, lai noteiktu nezāļu degošo skaistumu un izvelciet ar sakni! Ja jūsu vasarnīcā pieauga nātres - tas ir lieliski! Kāpēc Un nātru dēļ jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu pavasara ēdienu. Ar nātrām jūs saņemat ļoti garšīgus, oriģinālus salātus un zupas, tos ieliek zaļā borskā, pat pīrāgi un fritters.
Jaunie nātres ir vispiemērotākās gatavošanai: svaigas, tīras, tās „nežūst” daudz, kad tās tiek novāktas, tās lapas ir maigas, un C vitamīns ir divreiz lielāks jaunās nātres lapās kā melnās jāņogas.
Bez ascorbinka, nātres ir piepildītas ar citām labvēlīgām vielām, sākot ar vitamīniem (A, K, B1, B5), silīcijskābi un skudrskābi (pateicoties nātrim un dzeltenumam) un aizpildot ar mikroelementiem (kalciju, kāliju, dzelzi).
Nātrene ir īsta lietderība pieliekamais. Bet pārāk daudz, lai tajā iesaistītos, arī nevajadzētu būt, jo nātrene ne tikai attīra asinis, bet arī, pateicoties K vitamīnam, palielina tā koagulāciju. Nātrus kulinārijas vajadzībām var savākt ne tikai aprīlī-maijā, bet arī visu vasaru. Vienkārši atlasiet ne visu kātiņu, bet tikai pašu augšu: pirmās četras lapas. Un nātru savākšanas laikā nožēloja, nēsājiet dārza cimdus. Un, protams, mēs savācam nātru nevis pa ceļu, bet gan ekoloģiski tīrā vietā: ciematā, mežā, mūsu pašu zemes gabalā.
Apkopots? Tagad pagatavosim pavasara nātru zupu!
Sastāvdaļas jaunai nātru zupai
2-2, 5 l ūdens vai buljona:
- 3-5 vidēji kartupeļi;
- Pēc izvēles - 1 mazs burkāns (lai gan zupa ar nātru ir laba un bez burkāniem);
- 3-4 cietas vārītas olas;
- Jaunu nātru ķekars (200g);
- Dārzā var pievienot citus zaļumus - zaļos sīpolus, pētersīļus, dilles;
- Sāls pēc garšas;
- Iesniegšanai - krējumu.
Kā padarīt nātru zupu
Kā pamats nātru zupai, kas piemērota kā ūdens, un buljona, vistas vai gaļas. Zupa zālē būs vieglāka, barojoša. Ja gatavojat buljonu, vistu vai gaļu iepriekš uzvāra (ievietojiet to aukstā ūdenī, uzvāriet, iztukšojiet pirmo ūdeni, ierakstiet jaunu un pagatavojiet to līdz mīklai). Gaļu vai vistas var pagatavot atsevišķi un pēc tam pievienot gatavajai zupai.
Uz uguns uzlieciet ūdeni vai buljonu. Vārīšanas laikā nomazgājiet un notīriet kartupeļus un burkānus. Mēs sagriežam kartupeļus mazos gabaliņos un burkānus apli, un ieliekam verdošā ūdenī. Uzgatavojiet uz vidēja karstuma zem vāka 10-12 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un pagatavo zaļumus.
Neatkarīgi no nātres lapas jānomazgā no putekļiem. Ja nepieciešams, mēs tos pieskaram, 5-7 minūtes ievietojam bļodā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Nav vērts ielejot ūdeni no bļodas, lai netīrumi, kas noklāti uz grunts, neatkaltu uz zaļš - labāk ir nātru noķert, ielikt caurdurā un noskalot zem tekoša ūdens.
Tad atkal nātru lapas ievieto bļodā un pārlej verdošu ūdeni tā, lai tās netiktu grieztas, un jūs viegli varat tos sagriezt zupai.
Pārējie zaļumi (sīpoli, pētersīļi, dilles) tur arī aukstā ūdenī un pēc tam noskalo zem krāna. Zaļie ir nātru zupa pamats.
Pievienojiet zaļumus pannai ar kartupeļiem un burkāniem, sāli pēc garšas un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Nātru zupa ir gatava.
Pasniedziet nātru zupu svaigā veidā, liekot cietā veidā vārītu olu (šķēlītēs vai pusēs) un ēdamkaroti skāba krējuma. Izmēģiniet to un nātru zupa būs viens no jūsu iecienītākajiem pavasara ēdieniem!
